Куцик П. О., Коваль Л. І., Макарук Ф. Ф. Куцик П.О., Козаль Л.І., Макарук Ф.Ф. Бухгалтерський облік у торгівлі та ресторанному господарстві Навчальний посібник. 2010р.- 504 с.

• Модуль 1. облік товарних операцій і тари на оптових підприємствах споживчої кооперації
• Тема 1. Концептуальні засади, завдання та особливості побудови бухгалтерського обліку у споживчій кооперації України
• 1.1. Кооперативна діяльність: мета та основні завдання
• 1.2. Принципи організації обліку та особливості його побудови на кооперативних підприємствах
• 1.3. Структурна характеристика органів бухгалтерського обліку у споживчій кооперації
• 1.4. Особливості організації документообігу на підприємствах і в організаціях споживчої) кооперації
• Тема 2. Документальне забезпечення та облік надходження товарних запасів і тари на підприємства оптової торгівлі
• 2.1. Завдання та принципи організації бухгалтерського обліку товарів і тари на підприємствах оптової торгівлі
• 2.2. Механізм формування первинної та облікової вартості товарних запасів у оптовій торгівлі
• 2.3. Документальне забезпечення надходження товарів і тари
• 2.4. Фінансовий облік надходження товарів і тари на оптові підприємства споживчої кооперації
• Тема 3. Документальне забезпечення та облік продажу і відпуску товарів і тари на оптових підприємствах споживчої кооперації
• 3.1. Документальне оформлення продажу товарів
• 3.2. Синтетичний облік продажу товарів
• 3.3. Документальне оформлення та облік внутрішнього переміщення товарів,тари та товарних втрат
• 3.4. Облік повернення товарів та їх переоцінок
• Тема 4. Аналітичний облік товарів і тари та звітність матеріально-відповідальних осіб оптових підприємств
• 4.1. Облік товарів і тари в місцях зберігання
• 4.2. Звітність матеріально-відповідальних осіб
• 4.3. Аналітичний облік товарів і тари в бухгалтерії оптового підприємства
• Тема 5. Інвентаризація в оптовій торгівлі: порядок проведення та облік результатів
• 5.1. Суть інвентаризації товарів і тари та її основні завдання
• 5.2. Порядок проведення та документальне оформлення інвентаризації товарів і тари на підприємствах оптової торгівлі споживчої кооперації
• 5.3. Визначення, документальне оформлення та затвердження результатів інвентаризації товарів і тари
• 5.4. Фінансовий облік результатів інвентаризації
• Тема 6. Особливості побудови бухгалтерського обліку товарів і тари та облік їх надходження на роздрібних торгових підприємствах.
• 6.1. Завдання та особливості бухгалтерського обліку товарів, тари і товарообороту
• 6.2. Формування облікових цін на товарні запаси. Організація контролю за цінами
• 6.3. Первинні документи з надходження товарних запасів і тари
• 6.4. Облік надходження товарів і тари на підприємства роздрібної торгівлі
• Тема 7. Документальне забезпечення і облік продажу товарів на підприємствах роздрібної торгівлі.
• 7.1. Документальне оформлення операцій з продажу товарів за готівку
• 7.2. Фінансовий облік продажу товарів у роздріб за готівку
• 7.3. Порядок продажу товарів у розстрочку та облік цих операцій
• 7.4. Порядок продажу товарів з використанням споживчого кредиту
• 7.5. Продаж товарів на комісійних засадах
• Тема 8. Облік інших операцій з товарами і тарою у роздрібній торгівлі.
• 8.1. Облік переоцінок товарів у роздрібних підприємствах
• 8.2. Облік повернення товарів покупцями
• 8.3. Документальне оформлення, синтетичний та аналітичний облік торгової націнки у роздрібних підприємствах
• Тема 9. Особливості аналітичного обліку товарів і тари та звітності матеріально-відповідальних осіб роздрібних підприємств
• 9.1. Порядок складання та бухгалтерського опрацювання звітів матеріально-відповідальних осіб
• 9.2. Аналітичний облік товарів і тари в бухгалтерії роздрібного торгового підприємства
• Тема 10. Особливості проведення та облік результатів інвентаризації на підприємствах роздрібної торгівлі
• 10.1. Особливості проведення і документальне оформлення інвентаризації товарів і тари
• 10.2. Порядок виведення результатів інвентаризації та їх облік
• Модуль 2. Облік товарів, продукції власного виробництва і тари в закладах (підприємствах) ресторанного господарства
• Тема 11. Особливості товарних і виробничих операцій у ресторанному господарстві споживчої кооперації та методика ціноутворення
• 11.1. Особливості організації обліку виробництва і продажу продукції власного виробництва і купованих товарів
• 11.2. Методика калькулювання цін на купівельні товари та власну продукцію підприємств ресторанного господарства
• 11.3. Порядок формування відпускної ціни на підприємстві ресторанного господарства
• Тема 12. Облік складських та виробничих операцій підприємств ресторанного господарства
• 12.1. Доку ментальне оформлення та облік операцій складу підприємства ресторанного господарства
• 12.2. Документування та облік операцій з надходження продукції і сировини у виробництві (на кухні)
• 12.3. Документування та облік продажу продукції власного виробництва
• 12.4. Особливості обліку виробничих операцій у ресторанному господарстві
• Тема 13. Документальне оформлення та облік операцій буфетів (барів), дрібнороздрібних підприємств та цехів з виробництва напівфабрикатів та кондитерських виробів
• 13.1. Документування та облік операцій з руху товарів та продуктів у буфетах (барах)
• 13.2. Документальне оформлення виробництва кондитерських виробів у цехах підприємств ресторанного господарства
• 13.3. Документальне оформлення і облік виробництва у самостійних цехах з виробництва напівфабрикатів
• 13.4. Особливості звітності матеріально-відповідальних осіб виробничих цехів та синтетичний облік операцій цехів
• Тема 14. Звітність матеріально-відповідальних осіб та аналітичний облік товарів і тари на підприємствах ресторанного господарства споживчої кооперації
• 14.1. Звітність матеріально-відповідальних осіб складів, кухні (виробництва) та барів (буфетів)
• 14.2. Аналітичний облік товарів і тари в бухгалтерії підприємств (об'єднань) ресторанного господарства
• Тема 15. Інвентаризація товарів і продуктів у ресторанному господарстві. Облік торгових націнок
• 15.1. Особливості проведення та документальне оформлення інвентаризації у ресторанному господарстві
• 15.2. Регулювання інвентаризаційних різниць та синтетичний облік результатів інвентаризації товарів і продуктів у ресторанному господарстві
• 15.3. Облік торгових націнок на товари і продукти у ресторанному господарстві