Бойко М.Г., Гопкало Л.M. Організація готельного господарства: Підручник. - К.: Київ, нац. торг.-екон. ун-т, 2006. - 448 с.

• Розділ І. Розвиток готельного господарства
• 1.1. Історія розвитку світового готельного господарства
• 1.2. Історія розвитку готельного господарства України та м. Києва
• 1.3. Індустрія туризму - основа розвитку послуг гостинності
• 1.4. Сучасні тенденції розвитку світової індустрії гостинності
• 1.5. Сучасні тенденції розвитку готельного господарства України
• 1.6. Нормативно-правове регулювання діяльності підприємств готельного господарства України
• Розділ ІІ. Типізація підприємств готельного господарства
• 2.1. Фактори, що впливають на типізацію підприємств готельного господарства
• 2.2. Характеристика основних типів підприємств готельного господарства
• Розділ ІІІ. Класифікація підприємств готельного господарства
• 3.1. Сучасні підходи до класифікації підприємств готельного господарства
• 3.2. Класифікація підприємств готельного господарства України
• Розділ IV. Організація приміщень на підприємствах готельного господарства
• 4.1. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства
• 4.2. Організація приміщень житлової групи
• 4.3. Організація приміщень нежитлової групи
• Розділ V. Організація інтер’єру підприємствах готельного господарства
• 5.1. Архітектура та інтер’єр на підприємствах готельного господарства
• 5.2. Основні складові формування інтер’єру підприємств готельного господарства
• 5.3. Роль декоративного мистецтва в художньому оформленні інтер’єру приміщень підприємств готельного господарства
• Розділ VI. Технологія прибиральних робіт на підприємствах готельного господарства
• 6.1. Технологія прибиральних робіт навколишньої території
• 6.2. Технологія прибиральних робіт у приміщеннях загального користування
• 6.3. Організація білизняного господарства
• Розділ VII. Основи організації закладів ресторанного господарства при засобах розміщення
• 7.1. Ресторанне господарство як складова індустрії туризму та готельного господарства
• 7.2. Основи організації технологічного процесу Я виробництва в закладах ресторанного господарства
• 7.3. Організація постачання сировини в закладах 1 ресторанного господарства
• 7.4. Організація та технологія обслуговування банкетів і прийомів
• 7.5. Організація та технологія обслуговування у номерах підприємств готельного господарства
• Розділ VIII. Організація і технологія обслуговування на підприємствах готельного господарства
• 8.1. Сутність послуг гостинності в готельному господарстві
• 8.2. Технологія прийому та розміщення туристів у засобах розміщення
• 8.3. Організаційні аспекти застосування Інтернет
• 8.4. Органвація обслуговування споживачів готельних послуг
• 8.5. Культура обслуговування на підприємствах готельного господарства
• Розділ IX. Організація матеріально-технічного постачання, санітарно-технічного й інженерно- технічного обслуговування на підприємствах готельного господарства
• 9.1. Організація матеріально-технічного постачання щ на підприємствах готельного господарства та особливостійого планування
• 9.2. Організація санітарно-технічного й інженерно-технічного обслуговування на підприємствах готельного господарства
• 9.3. Організація системи забезпечення життя і здоров’я споживачів готельних послуг на підприємствах готельного господарства
• Розділ X. Організація праці на підприємствах готельного господарства
• 10.1. Особливості організації праці на підприємствах готельного господарства