Сало Я. М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторанна справа : Довідник офіціанта. — Львів : Афіша, 2010. — 304 с.

• Розділ I. Характеристика ресторанів та кафе
• 1.1. Історія виникнення ресторанів та кафе
• 1.2. Туалетні кімнати
• 1.3. Сервізна
• 1.4. Буфет-бар
• Розділ II. Матеріально-технічне забезпечення ресторану
• 2.1. Меблі та обладнання торгового залу
• 2.2. Асортимент скляного посуду
• 2.3. Асортимент столового посуду з порцеляни
• 2.4. Асортимент металевого посуду
• 2.5. Столова білизна
• Розділ III. Організація праці обслуговуючого персоналу торгового залу ресторану
• 3.1. Професійна підготовка
• 3.2. Зовнішній вигляд
• 3.3. Організація праці офіціантів у торговому залі
• 3.4. Професія - офіціант
• Розділ IV. Підготовка до обслуговування відвідувачів
• 4.1. Санітарно-гігієнічна підготовка торгового залу
• 4.2. Розставляння меблів
• 4.3. Організація робочого місця офіціанта
• 4.4. Особливості сервірування столів у національному стилі
• 4.5. Квіти
• 4.6. Декоративні предмети
• 4.7. Декоративні додатки
• 4.8. Спеціальні карти
• Розділ V. Організація обслуговування відвідувачів у ресторані
• 5.1. Зустріч та розсаджування гостей
• 5.2. Аперитиви
• 5.3. Подавання страв
• 5.4. Рекомендації для подавання холодних закусок
• 5.5. Рекомендації для подавання гарячих закусок
• 5.6. Подавання перших страв
• 5.7. Подавання других страв
• 5.8. Способи подавання страв
• 5.9. Французький спосіб
• 5.10. Англійський спосіб
• 5.11. Подавання на стіл (Російський спосіб)
• 5.12. Подавання охолоджувальних та алкогольних напоїв
• 5.12. Способи подавання гарячих напоїв
• 5.13. Подавання солодких страв
• 5.14. Подавання свіжих фруктів та ягід
• 5.15. Подавання деяких вишуканих страв, закусок і напоїв
• 5.16. Підготування візочка або столика
• 5.17. Фламбування солодких страв
• Розділ VI. Обслуговування прийомів та бенкетів
• 6.1. Дипломатичний прийом
• 6.2. Обслуговування прийомів
• 6.3. Основні особливості меню бенкетів
• 6.4. Підготовка залу
• 6.5. Обслуговування
• 6.6. Святковий стіл на Новий Рік та Різдво в країнах Світу
• 6.7. Столи для офіційних переговорів
• Розділ VII. Особливості харчування народів світу
• 7.1. Кухня країн Європи
• 7.2. Особливості української народної кулінарії
• Розділ VIII. Коктейлі
• 8.1. Техніка приготування змішаних напоїв
• 8.2. Класифікація коктейлів
• 8.3. Етикет банкетів-прийомів
• 8.4. Правила поведінки за столом
• 8.5. Професійна психологія
• 8.6. Фізіономічні прояви різних типів людської індивідуальності
• 8.7. Правила поведінки офіціанта
• 8.8. Як Позитивно впливати на відвідувача? (З ВРАХУВАННЯМ ДУМОК Д. КАРНЕГІ)