Куцик П. А., Коваль Л. И., Макарук Ф. Ф. Куцик П.А., Козаль Л.И., Макарук Ф.Ф. Бухгалтерский учет в торговле и ресторанном хозяйстве Учебное пособие. 2010г. - 504 с.

• Модуль 1. учет товарных операций и тары на оптовых предприятиях потребительской кооперации
• Тема 1. Концептуальные основы, задачи и особенности построения бухгалтерского учета в потребительской кооперации Украины
• 1.1. Кооперативная деятельность: цель и основные задачи
• 1.2. Принципы организации учета и особенности его построения на кооперативных предприятиях
• 1.3. Структурная характеристика органов бухгалтерского учета в потребительской кооперации
• 1.4. Особенности организации документооборота на предприятиях и в организациях потребительской) кооперации
• Тема 2. Документальное обеспечение и учет поступления товарных запасов и тары на предприятия оптовой торговли
• 2.1. Задачи и принципы организации бухгалтерского учета товаров и тары на предприятиях оптовой торговли
• 2.2. Механизм формирования первичной и учетной стоимости товарных запасов в торговле
• 2.3. Документальное обеспечение поступления товаров и тары
• 2.4. Финансовый учет поступления товаров и тары на оптовые предприятия потребительской кооперации
• Тема 3. Документальное обеспечение и учет продажи и отпуска товаров и тары на оптовых предприятиях потребительской кооперации
• 3.1. Документальное оформление продажи товаров
• 3.2. Синтетический учет продажи товаров
• 3.3. Документальное оформление и учет внутреннего перемещения товаров, тары и товарных потерь
• 3.4. Учет возврата товаров и их переоценки
• Тема 4. Аналитический учет товаров и тары и отчетности материально-ответственных лиц оптовых предприятий
• 4.1. Учет товаров и тары в местах хранения
• 4.2. Отчетность материально-ответственных лиц
• 4.3. Аналитический учет товаров и тары в бухгалтерии оптового предприятия
• Тема 5. Инвентаризация в торговле: порядок проведения и учет результатов
• 5.1. Суть инвентаризации товаров и тары и ее основные задачи
• 5.2. Порядок проведения и документальное оформление инвентаризации товаров и тары на предприятиях оптовой торговли потребительской кооперации
• 5.3. Определение, документирование и утверждение результатов инвентаризации товаров и тары
• 5.4. Финансовый учет результатов инвентаризации
• Тема 6. Особенности построения бухгалтерского учета товаров и тары и учет их поступления на розничных торговых предприятиях.
• 6.1. Задачи и особенности бухгалтерского учета товаров, тары и товарооборота
• 6.2. Формирование учетных цен на товарные запасы. Организация контроля за ценами
• 6.3. Первичные документы по поступлению товарных запасов и тары
• 6.4. Учет поступления товаров и тары на предприятия розничной торговли
• Тема 7. Документальное обеспечение и учет продажи товаров на предприятиях розничной торговли.
• 7.1. Документальное оформление операций по продаже товаров по наличные
• 7.2. Финансовый учет продажи товаров в розницу за наличные
• 7.3. Порядок продажи товаров в рассрочку и учет этих операций
• 7.4. Порядок продажи товаров с использованием потребительского кредита
• 7.5. Продажа товаров на комиссионных началах
• Тема 8. Учет операций с товарами и тарой в розничной торговле.
• 8.1. Учет переоценки товаров в розничных предприятиях
• 8.2. Учет возврата товаров покупателями
• 8.3. Документальное оформление, синтетический и аналитический учет торговой наценки в розничных предприятиях
• Тема 9. Особенности аналитического учета товаров и тары и отчетности материально-ответственных лиц розничных предприятий
• 9.1. Порядок составления и бухгалтерского обработки отчетов материально-ответственных лиц
• 9.2. Аналитический учет товаров и тары в бухгалтерии розничного торгового предприятия
• Тема 10. Особенности проведения и учет результатов инвентаризации на предприятиях розничной торговли
• 10.1. Особенности проведения и документальное оформление инвентаризации товаров и тары
• 10.2. Порядок вывода результатов инвентаризации и их учет
• Модуль 2. Учет товаров, продукции собственного производства и тары в учреждениях (Предприятиях) ресторанного хозяйства
• Тема 11. Особенности товарных и производственных операций в ресторанном хозяйстве потребительской кооперации и методика ценообразования
• 11.1. Особенности организации учета производства и продажи продукции собственного производства и покупных товаров
• 11.2. Методика калькулирования цен на покупные товары и собственную продукцию предприятий ресторанного хозяйства
• 11.3. Порядок формирования отпускной цены на предприятии ресторанного хозяйства
• Тема 12. Учет складских и производственных операций предприятий ресторанного хозяйства
• 12.1. Доку ментальное оформление и учет операций состава предприятия ресторанного хозяйства
• 12.2. Документирование и учет операций по поступлению продукции и сырья в производстве (на кухне)
• 12.3. Документирование и учет продажи продукции собственного производства
• 12.4. Особенности учета производственных операций в ресторанном хозяйстве
• Тема 13. Документальное оформление и учет операций буфетов (баров), мелкорозничных предприятий и цехов по производству полуфабрикатов и кондитерских изделий
• 13.1. Документирование и учет операций по движению товаров и продуктов в буфетах (Барах)
• 13.2. Документальное оформление производства кондитерских изделий в цехах предприятий ресторанного хозяйства
• 13.3. Документальное оформление и учет производства в самостоятельных цехах по производству полуфабрикатов
• 13.4. Особенности отчетности материально-ответственных лиц производственных цехов и Учет расчетов цехов
• Тема 14. Отчетность материально-ответственных лиц и аналитический учет товаров и тары на предприятиях ресторанного хозяйства потребительской кооперации
• 14.1. Отчетность материально-ответственных лиц складов, кухни (производства) и баров (буфетов)
• 14.2. Аналитический учет товаров и тары в бухгалтерии предприятий (объединений) ресторанного хозяйства
• Тема 15. Инвентаризация товаров и продуктов в ресторанном хозяйстве. Учет торговых наценок
• 15.1. Особенности проведения и документальное оформление инвентаризации в ресторанном хозяйстве
• 15.2. Регулирование инвентаризационных разниц и синтетический учет результатов инвентаризации товаров и продуктов в ресторанном хозяйстве
• 15.3. Учет торговых наценок на товары и продукты в ресторанном хозяйстве