Бойко Н.Г., Гопкало Л.M. Организация гостиничного хозяйства: Учебник. - К.: Киев, нац. торг.-экон. ун-т, 2006. - 448 с.

• Раздел I. Развитие гостиничного хозяйства
• 1.1. История развития мирового гостиничного хозяйства
• 1.2. История развития гостиничного хозяйства Украины и г. Киева
• 1.3. Индустрия туризма - основа развития услуг гостеприимства
• 1.4. Современные тенденции развития мировой индустрии гостеприимства
• 1.5. Современные тенденции развития гостиничного хозяйства Украины
• 1.6. Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий гостиничного хозяйства Украины
• Раздел II. Типизация предприятий гостиничного хозяйства
• 2.1. Факторы, влияющие на типизацию предприятий гостиничного хозяйства
• 2.2. Характеристика основных типов предприятий гостиничного хозяйства
• Раздел III. Классификация предприятий гостиничного хозяйства
• 3.1. Современные подходы к классификации предприятий гостиничного хозяйства
• 3.2. Классификация предприятий гостиничного хозяйства Украины
• Раздел IV. Организация помещений на предприятиях гостиничного хозяйства
• 4.1. Функциональная организация помещений предприятий гостиничного хозяйства
• 4.2. Организация помещений жилой группы
• 4.3. Организация помещений нежилого группы
• Раздел V. Организация интерьера предприятиях гостиничного хозяйства
• 5.1. Архитектура и интерьер на предприятиях гостиничного хозяйства
• 5.2. Основные составляющие формирования интерьера предприятий гостиничного хозяйства
• 5.3. Роль декоративного искусства в художественном оформлении интерьера помещений предприятий гостиничного хозяйства
• Раздел VI. Технология уборочных работ на предприятиях гостиничного хозяйства
• 6.1. Технология уборочных работ окружающей территории
• 6.2. Технология уборочных работ в помещениях общего пользования
• 6.3. Организация бельевого хозяйства
• Раздел VII. Основы организации заведений ресторанного хозяйства при средствах размещение
• 7.1. Ресторанное хозяйство как составляющая индустрии туризма и гостиничного хозяйства
• 7.2. Основы организации технологического процесса Я производства в учреждениях ресторанного хозяйства
• 7.3. Организация поставок сырья в учреждениях 1 ресторанного хозяйства
• 7.4. Организация и технология обслуживания банкетов и приемов
• 7.5. Организация и технология обслуживания в номерах предприятий гостиничного хозяйства
• Раздел VIII. Организация и технология обслуживания на предприятиях гостиничного хозяйства
• 8.1. Сущность услуг гостеприимства в гостиничном хозяйстве
• 8.2. Технология приема и размещения туристов в средствах размещение
• 8.3. Организационные аспекты применения Интернет
• 8.4. Органвация обслуживания потребителей гостиничных услуг
• 8.5. Культура обслуживания на предприятиях гостиничного хозяйства
• Раздел IX. Организация материально-технического снабжения, санитарно-технического и инженерно-технического обслуживания на предприятиях гостиничного хозяйства
• 9.1. Организация материально-технического снабжения щ на предприятиях гостиничного хозяйства и особенности его планирования
• 9.2. Организация санитарно-технического и инженерно-технического обслуживания на предприятиях гостиничного хозяйства
• 9.3. Организация системы обеспечения жизни и здоровья потребителей гостиничных услуг на предприятиях гостиничного хозяйства
• Раздел X. Организация труда на предприятиях гостиничного хозяйства
• 10.1. Особенности организации труда на предприятиях гостиничного хозяйства