Бойко Н.Г., Гопкало Л.M. Организация гостиничного хозяйства: Учебник. - К.: Киев, нац. торг.-экон. ун-т, 2006. - 448 с.

6.3. Организация бельевого хозяйства

Для соблюдения требований по своевременной замены белья в номерном фонде предприятия гостиничного хозяйства могут иметь в своем составе прачечную, где осуществляется стирка, мелкий ремонт и глажение белья. В случае, если стиральные нет, гостиничное предприятие пользуется услугами прачечных предприятий и химчистки.

Бельевые хозяйство номерного фонда функционирует в каждом предприятии гостиничного хозяйства независимо от категории гостиницы, наличии специального персонала, оснащенности помещений оборудованием и инвентарем для чистой и грязного белья (билизнопровид и билизнопидйомник, грузопассажирские лифты, тележки для перевозки белья).

На каждом этаже предприятия гостиничного хозяйства организуют специальное помещение для хранения чистой и сбора грязного белья. Главное помещения для чистого белья сочетается грузовым лифтом с поверхностными бельевыми комнатами, в которых предусматривается место для починки и глажка белья. Главное помещение для грязного белья сопряжено с поверхностным бельепроводом. Иногда помещения для хранения использованного белья обустраивают в подвале.

На предприятиях гостиничного хозяйства (вместимостью до 300 мест) определен норматив площади 0,33-0,39 м2 на одно койко-место. Установлена также норма на шкафы (бельевые) в хозяйственных комнатах небольших гостиничных предприятий: 0,06-0,04 м2 на одно место, на гардеробные шкафы персонала: 0,07-0,05 м2 на одно лицо.

Помещение для сбора чистого белья оснащают стеллажами, столом для проверки белья на целостность и оформления сопроводительных документов.

Помещение для грязного белья оснащают контейнерами или тележками для сбора и сортировки белья, столом для оформления сопроводительных документов.

После 11.00 горничной относят грязное белье в специальное помещение, где сортируют по виду и назначению и складывают в мешки. На мешки прикрепляют сопроводительные документы и через билизнопровид отправляют в прачечную.

Билизнопровид сконструирован таким образом, что мешки с грязным бельем попадают в приемную в прачечной. Если на предприятии гостиничного хозяйства бельепроводе нет, горничная транспортирует грязное белье в контейнере или на тележке в прачечную, используя служебный лифт.

Доставку белья в прачечную осуществляют в определенный для каждого этажа время.

В прачечной грязное белье принимают по количеству, степени загрязнения и целым (разрывы, повреждения) и проводят дополнительное сортировки.

Ежедневно выстиранное и выглаженную белье раскладывают в чистые коляски и с сопроводительными документами отправляют на этажи. Выстиранное белье доставляют по графику.

Чистое белье размещают по наименованию на стеллажах в помещениях для чистой белья. Это позволяет вести учет белья на этаже.

Для ритмичной работы горничных, недопущения проблем относительно недостаточности белья проводится ее расчет в соответствии с потребностями номеров.

Определение количества белья зависит от категории гостиничного предприятия.

На предприятиях гостиничного хозяйства в разных странах существуют неодинаковые подходы к расчету количества необходимой белья для одного места.

В Украине количество белья определяется с учетом требований ДСТУ 4269:2003 «Услуги туристические. Классификация гостиниц », где указана периодичность замены белья в гостиницах разных категорий.

Для одно-двухзвездочных гостиниц в горничные предусмотрено 6-8 комплектов, для трех- четырехзвездочных - не менее 7-12 комплектов билизцы.

Комплектование белья на одно место осуществляют из расчета две простыни или одно простыню и пододеяльник; наволочка, один махровое полотенце и один льняной.

В отелях высших категорий комплект белья дополнительно содержит: малый махровый полотенце; полотенце для лица; полотенце для ног салфетки для ванны.

Списание белья определяется степенью износа, на который влияет качество самого белья, частота стирки, транспортировки, условия хранения.