Менеджмент ресторанного господарства : навч. посіб. : [для вищ. навч. закл.] / [Г.Т. П’ятницька, Н.О. П’ятницька, Л.В. Лукашова та ін.] ; за ред. Г.Т. П’ятницької. - 2-ге вид., перероб. і допов. - К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2010. - 430 с.

• Розділ I. Менеджмент як складова системи науково-методичних знань
• 1.1. Науково-методичні засади менеджменту ресторанного господарства
• 1.2. Проектування роботи в закладі ресторанного господарства
• Розділ II. Управління організаційно-обслуговуючою системою у закладах ресторанного господарства
• 2.1. Моделювання та управління організаційно-обслуговуючою системою в загальнодоступному закладі ресторанного господарства з самообслуговуванням
• 2.2. Моделювання та управління організаційно-обслуговуючою системою в закладі ресторанного господарства з методом обслуговування офіціантами
• 2.3. Формування та управління збутовою діяльністю закладів ресторанного господарства
• 2.4. Управління виставково-ярмарковими заходами закладів ресторанного господарства
• 2.5. Управління ефективністю та якістю роботи організаційно-обслуговуючої системи закладів ресторанного господарства
• 2.6. Моделювання та управління організаційно- обслуговуючою системою у закладах ресторанного господарства за місцем роботи
• 2.7. Моделювання та управління організаційно-обслуговуючою системою у закладах ресторанного господарства за місцем навчання
• Розділ ІІІ. Менеджмент виробничої системи закладів ресторанного господарства
• 3.1. Проектування системи управління виробництвом закладу ресторанного господарства
• 3.2. Моделювання та управління виробничим процесом у закладі ресторанного господарства
• 3.3-3.4. Дослідження та проектування виробничого процесу та організаційно-технічного рівня виробництва
• 3.5. Визначення потужності закладу ресторанного господарства та особливості управління виробництвом у традиційній системі та системі «точно-у-строк»
• Розділ IV. Менеджмент забезпечувальної системи закладів ресторанного господарства
• 4.1. Управління матеріально-технічним забезпеченням закладів ресторанного господарства
• 4.2. Управління складським господарством та запасами товарів у закладах ресторанного господарства
• Розділ V. Проектування організаційної структури підприємства ресторанного господарства
• 5.1. Загальні положення
• 5.2. Розроблення положень про заклади ресторанного господарства та функціональні відділи (служби) підприємства ресторанного господарства
• Розділ VI. Методичні рекомендації щодо самостійної роботи й оцінювання знань студентів
• 6.1. Контроль та критерії оцінювання знань
• 6.2. Підготовка до семінарських та практичних занять