Ростовський В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовський С. М. Шамаян – К.: Центр учбової літератури, 2009.

8. Коктейлі шарові

Шарові коктейлі створюються із напоїв різноманітного кольору та з різною питомою вагою, яка залежить від міри насиченості їх цукром. Компоненти зазначених напоїв — лікери, креми, а також спиртні напої без цукру (коньяк, ром, горілка). Шарові коктейлі мають 2—3 і більше шарів 10— 20 мл кожний. Нижній шар — найбільш щільний (крем), потім іде який-небудь десертний лікер, а для верхнього шару використовують міцний лікер або інший спиртний напій.

Шарові коктейлі подають у вузьких рюмах чи келихах — типу «шампанки».

Соломинки до таких коктейлів подавати не обов'язково, оскільки їх п'ють одним ковтком.

Різновидом шарових коктейлів є коктейлі з яєчним жовтком.

Коктейль «Маяк»

Шартрез — 20 мл, жовток, коньяк — 20 мл. Вихід— 60 мл.

Коктейль вишнево-ромовий

Лікер Вишневий — 20 мл, жовток, ром — 20 мл. Вихід— 60 мл.

Коктейль «Світлофор»

Лікер м'ятний— 20 мл, жовток, Портвейн червоний — 20 мл.

Вихід— 60 мл.

Коктейль «Чорно-білий»

Чорний шар: сироп шоколадний — 20 мл, коньяк — 30 мл; білий шар: вершки — 30 мл, лікер Лимонний — 20 мл. Вихід— 100 мл.

Усі складові частини цього коктейлю повинні бути охолодженими, кожний шар готується окремо. Для чорного шару шоколадний сироп добре змішати з коньяком і влити до фужеру, а потім обережно долити суміш вершків і лікеру. До коктейлю подати соломинку.

Коктейль «Карнавал»

Лікер Вишневий — 20 мл, Шартрез — 20 мл, коньяк — 20 мл.

Вихід — 60 мл.