Организация обслуживания в малых гостиницах: Учеб. пособие / А.Б. Мунин, З.И. Тимошенко, Ю.И. Палеха, М.Д. Стамболова; Под общ. ред. академика А.В. Шербенка. - М.: Изд-во Европ. ун-та, 2007. - 181 с. - Библиогр. 176 с.

• Раздел I. Предпосылки появления и развития отелей
• 1.1. Сущность предоставления услуг
• Раздел II. Управление малым отелем
• 2.1. Сущность управления гостиницей
• 2.2. Функции управления
• 2.3. Организация управленческого звена малых гостиниц
• 2.4. Инженерно-техническая служба
• 2.5. Служба безопасности
• 2.6. Организация обслуживания
• 2.7. Правила поведения персонала
• 2.8. Процесс обслуживания гостей в гостинице. Функции и обязанности работников малых гостиниц
• 2.9. Виды услуг в малых гостиницах. Дополнительные услуги
• 2.10. Организация бытового обслуживания
• 2.11. Организация уборочных работ
• Раздел III. Бронирование и размещение в гостинице
• 3.1. Процесс обслуживания гостей
• 3.2. Порядок; регистрации и размещения гостей
• 3.3. Процедуры отъезда.
• Раздел IV. Качество обслуживания в малом отеле
• 4.1. Качество гостиничных услуг
• 4.2. Восприятие и оценка качества обслуживания
• Раздел V. Управление персоналом в малых гостиницах
• 5.1. Суть управления персоналом
• 5.2. Общие критерии отбора работников малого отеля
• 5.3. Критерии отбора управленческого персонала
• 5.4. Испытательный срок
• 5.5. Обучение персонала
• 5.6. Персонал как фактор обеспечения качества гостиничных услуг
• 5.7. Причины неудовлетворительного качества обслуживания
• 5.8. Значение повышения качества обслуживания
• Раздел VI. Обеспечение безопасности
• 6.1. Особенности системы безопасности
• 6.2. Обеспечение безопасности
• 6.3. Требования по обеспечению безопасности
• 6.4. Санитарно-гигиенические и противоэпидемические правила и нормы
• 6.5. Режимы охраны