Организация обслуживания в малых гостиницах: Учеб. пособие / А.Б. Мунин, З.И. Тимошенко, Ю.И. Палеха, М.Д. Стамболова; Под общ. ред. академика А.В. Шербенка. - М.: Изд-во Европ. ун-та, 2007. - 181 с. - Библиогр. 176 с.
2.3. Организация управленческого звена малых гостиниц
Управление малыми отелями осуществляется его собственником или уполномоченным им лицом (директором), которые принимают общие решения стратегического характера. Подобные решения относятся к категории общих, определяющих размер малого отеля, выбор места для его строительства, архитектуры и интерьер, оборудования, подбор персонала. Владельцем малого отеля может быть как частное лицо, так и целая корпорация.
Оперативное управление гостиницей осуществляется управляющим (директором), который может быть как собственником, тйк и наемным работником. Управляющему подчиняются все службы малого отеля, он направляет, контролирует и координирует их деятельность по целью получения максимально возможного эффекта на каждом участке. Одной из главных функций руководителя малого отеля есть оперативное управление отелем контроль за работой персонала.
Стратегической целью малого отеля может быть, например, ориентация на курортное обслуживания или на прием и обслуживание бизнес-туристов. Управляющий является посредником между собственниками и руководством, с одной стороны, и гостями предприятия - с другой. Это его функция может быть охарактеризована как функция воплощение общих задач в конкретные управленческие решения.
Кроме того, на управляющего возложена необходимость вы решение задач, связанных с общими направлениями деятельности малого отеля, в том числе за проведение финансовой политики, к которой можно отнести определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные расходы, вопросы закупочной политики и т.д.. Управляющий также принимает решение относительно того, какую систему расчетов с клиентами использовать. Часть этих вопросов может быть передана на рассмотрение администратору гостиницы, если на управляющего возложено слишком много полномочий и обязанностей.
Система организации управления малыми гостиницами должно соответствовать также принципу обеспечения контроля. Обязательным элементом здесь должен выступать внутренний и внешний аудит. Подразделения внутреннего и внешнего
аудита призваны контролировать законность выполняемых мероприятий, их соответствие нормам и инструкциям.
Внутренняя упорядоченность, согласованность внутренних подразделений малого отеля обеспечиваются посредством подчинения работников правилам деятельности. Для реализации этого принципа в малом отеле разрабатываются соответствующие внутренние нормативно-организационные документы (устав, правила внутреннего распорядка, положения о службах, квалификационные характеристики, должностные инструкции). Каждый работник должен знать свои обязанности, иметь определенные знания и умения, соблюдать правила, приведенные в этих и других документах.
Не существует идеальной и единой модели управления малым отелем. Но все решения, обусловлены необходимостью удовлетворения потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию.
Чем больше обслуживающего персонала отеля, тем более разветвленную структуру управления он, поскольку в нем существуют промежуточные звенья, основной функцией которых является контроль.
Бухгалтерия
Отдел бухгалтерского учета (бухгалтер) отвечает за своевременное составление бухгалтерской отчетности в строгом соответствии с нормативными документами; несет ответственность за соблюдение финансовой и договорной дисциплины; проводит анализ финансово-хозяйственной деятельности; организует составление бизнес-планов; составляет финансово-хозяйственные планы и сметы за установленным формам; несет ответственность за своевременность составления отчетов, балансов и счетов, прибылей и убытков; выполняет работу по учету, ввод в эксплуатацию и списания материальных ценностей, учета средств; несет ответственность за соблюдение правил ценообразования и правильности составления тарифов, осуществляет учет поступления и выбытия производственных
запасов в соответствии со стандартами бухгалтерского учета, организует работу по получение лицензий и т.д..
Отдел бухгалтерского учета (бухгалтер) тесно связан и с линейными службами, и с персоналом всего отеля. В его обязанности входит осуществление денежных переводов, подготовка финансовых отчетов от кассиров торговых точек гостиницы, включая службу питания, службу портье, сувенирные киоски спортивные комплексы, если таковые имеются. Он ведет учет, обработку и контроль первичной документации, своевременно информирует руководство о финансовых результатах деятельности, а также выплачивает работникам заработную плату, отвечает за получения различных счетов и выплат по ним, а также за контроль и учет расходов.
Главной его задачей является обеспечение малого отеля материально-техническими и производственными ресурсами. Он должен формировать свои отношения с партнерами на взаимовыгодной основе, закупая продукцию предприятий-вы-робникив и других поставщиков различных форм собственности, в том числе и физических лиц. С этой целью ему необходимо своевременно реагировать на изменения, происходящие на рынке. При этом важную роль играет компьютеризация выполнения коммерческих операций, а также операций, связанных с управлением товарными запасами, контролем за исполнением заключенных договоров и т.д.
Оперативное управление гостиницей осуществляется управляющим (директором), который может быть как собственником, тйк и наемным работником. Управляющему подчиняются все службы малого отеля, он направляет, контролирует и координирует их деятельность по целью получения максимально возможного эффекта на каждом участке. Одной из главных функций руководителя малого отеля есть оперативное управление отелем контроль за работой персонала.
Стратегической целью малого отеля может быть, например, ориентация на курортное обслуживания или на прием и обслуживание бизнес-туристов. Управляющий является посредником между собственниками и руководством, с одной стороны, и гостями предприятия - с другой. Это его функция может быть охарактеризована как функция воплощение общих задач в конкретные управленческие решения.
Кроме того, на управляющего возложена необходимость вы решение задач, связанных с общими направлениями деятельности малого отеля, в том числе за проведение финансовой политики, к которой можно отнести определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные расходы, вопросы закупочной политики и т.д.. Управляющий также принимает решение относительно того, какую систему расчетов с клиентами использовать. Часть этих вопросов может быть передана на рассмотрение администратору гостиницы, если на управляющего возложено слишком много полномочий и обязанностей.
Система организации управления малыми гостиницами должно соответствовать также принципу обеспечения контроля. Обязательным элементом здесь должен выступать внутренний и внешний аудит. Подразделения внутреннего и внешнего
аудита призваны контролировать законность выполняемых мероприятий, их соответствие нормам и инструкциям.
Внутренняя упорядоченность, согласованность внутренних подразделений малого отеля обеспечиваются посредством подчинения работников правилам деятельности. Для реализации этого принципа в малом отеле разрабатываются соответствующие внутренние нормативно-организационные документы (устав, правила внутреннего распорядка, положения о службах, квалификационные характеристики, должностные инструкции). Каждый работник должен знать свои обязанности, иметь определенные знания и умения, соблюдать правила, приведенные в этих и других документах.
Не существует идеальной и единой модели управления малым отелем. Но все решения, обусловлены необходимостью удовлетворения потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию.
Чем больше обслуживающего персонала отеля, тем более разветвленную структуру управления он, поскольку в нем существуют промежуточные звенья, основной функцией которых является контроль.
Бухгалтерия
Отдел бухгалтерского учета (бухгалтер) отвечает за своевременное составление бухгалтерской отчетности в строгом соответствии с нормативными документами; несет ответственность за соблюдение финансовой и договорной дисциплины; проводит анализ финансово-хозяйственной деятельности; организует составление бизнес-планов; составляет финансово-хозяйственные планы и сметы за установленным формам; несет ответственность за своевременность составления отчетов, балансов и счетов, прибылей и убытков; выполняет работу по учету, ввод в эксплуатацию и списания материальных ценностей, учета средств; несет ответственность за соблюдение правил ценообразования и правильности составления тарифов, осуществляет учет поступления и выбытия производственных
запасов в соответствии со стандартами бухгалтерского учета, организует работу по получение лицензий и т.д..
Отдел бухгалтерского учета (бухгалтер) тесно связан и с линейными службами, и с персоналом всего отеля. В его обязанности входит осуществление денежных переводов, подготовка финансовых отчетов от кассиров торговых точек гостиницы, включая службу питания, службу портье, сувенирные киоски спортивные комплексы, если таковые имеются. Он ведет учет, обработку и контроль первичной документации, своевременно информирует руководство о финансовых результатах деятельности, а также выплачивает работникам заработную плату, отвечает за получения различных счетов и выплат по ним, а также за контроль и учет расходов.
Главной его задачей является обеспечение малого отеля материально-техническими и производственными ресурсами. Он должен формировать свои отношения с партнерами на взаимовыгодной основе, закупая продукцию предприятий-вы-робникив и других поставщиков различных форм собственности, в том числе и физических лиц. С этой целью ему необходимо своевременно реагировать на изменения, происходящие на рынке. При этом важную роль играет компьютеризация выполнения коммерческих операций, а также операций, связанных с управлением товарными запасами, контролем за исполнением заключенных договоров и т.д.