Ростовський В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовський С. М. Шамаян – К.: Центр учбової літератури, 2009.

4. Характеристика гарячих напоїв у гральних барах

Гарячі напої для молоді в гральних барах не повинні бути оригінальними відповідними для цього бару.

Чорна кава «Вогник»

Наповніть свіжоприготованою гарячою кавою маленькі нагріті чашечки на 3А об'єму, покладіть по шматочку цукру, розмішайте, додайте 1 чайну ложку коньяку або рому, запаліть і подайте до столу. Для більшого ефекту вимкніть в барі світло.

Молодіжний пунш

В глибоку миску з вогнестійкого скла влийте гарячий чай, підігрійте до 70°С вино, проціджений сік з 2 лимонів, ром, цитринову цедру і цукор. Розмішайте напій, обережно покладіть кружальця лимона, щоб вони плавали, а на них — по шматочку, змоченого в ромі, цукру. Вимкніть світло і підпаліть цукор. Коли вогонь згасне, розлийте пунш в керамічні чашки.

1 пляшка червоного холодного вина, лимон — 3 лимона

цукор-рафінад — 250 г;

ром або коньяк — 1 склянка;

міцний чай — 2 склянки.

Пунш кавовий

Коньяк — 30 мл, настій міцний кавовий — ЗО мл, цукор — 10 г.

Вихід— 100 мл.

В гарячому кавовому настої розчинити цукор. Додати вино і коньяк, підігріти. Кавовий пунш можна подавати холодним, із льодом і соломинкою.

Пунш «Морський»

Старка — 30 мл, портвейн червоний — 30 мл, вода — 30 мл, цукор — 200 г. Вихід— 100 мл. Готують так як пунш кавовий.

Пунш «Застольний»

Коняк — 40 мл, вино біле столове — 60 мл, вино червоне столове — 50 мл, сік лимону — 10 мл, міцний чай — 30 мл, цукор — 10 г.

Вихід — 200 мл.

У гарячому міцному чаї розчинити цукор, додати біле і червоне вино, підігріти. Перед подаванням додати коньяк. Пунш можна подавати охолодженим із льодом і соломинкою.

Глінтвейн гвоздичний

Вино червоне столове— 150 мл, лимон— 20 г, гвоздика — 0,002 г, кориця — 0,001 г, цукор — 30 г.

Вихід—200 мл.

Розігріти червоне вино з гвоздикою, корицею, цукром і цедрою лимона, не доводячи до кипіння, потім процідити. Перед подаванням в склянку покласти Уг шматочка лимона.

Глінтвейн дорожній

Сухе червоне вино — 75 мл, біле сухе вино — 75 мл, цитриновий настій— 10 мл, гвоздика— 0,01 г, кориця — 0,001 г, горіх мускатний — 0,001 г.

Вихід— 160 мл.

Все змішати, довести до кипіння, процідити.