Ростовський В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовський С. М. Шамаян – К.: Центр учбової літератури, 2009.
12. Фізи
До складу зазначених алкогольних прохолоджувальних напоїв входить велика кількість газованої води та льоду. Відвідувачам, які знаходяться в залі, фізи подають у високих склянках, об'ємом 250—300 мл із ложечкою для змішування напою та соломинкою. Окремо на маленькому підносі ставлять сифон із газованою водою, посуд із льодом, кладуть ложечку для льоду. Також подають фізи відвідувачам, які сидять біля барної стійки.
Усі складові частини фізів попередньо змішуються в шейкері. Фізи, у яких немає компонентів, що важко з'єднуються (лікерів та сиропів), можна змішувати ложечкою безпосередньо в склянці для подавання.
Горілка-фіз
Горілка — 40 мл, лікер Апельсиновий — 20 мл, сік лимонний — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, вода газована, лід. Вихід— 100 мл.
Коньяк-фіз (бренді-фіз)
Коньяк — 60 мл, сік лимоний — 20 мл, цукровий сироп — 20 мл, газована вода, лід. Вихід— 100 мл.
Джин-фіз
Джин — 50 мл, сік лимонний або апельсиновий — 30 мл, цукровий сироп — 20 мл, газована вода, лід. Вихід— 100 мл.
Ром-фіз
Ром — 50 мл, лимонний сік — 30 мл, цукровий сироп — 20 мл, газована вода, лід. Вихід— 100 мл.
Віскі-фіз
Горілка — 60 мл, лікер Апельсиновий — 20 мл, сік лимонний — 10 мл, цукровий сироп — 10 мл, вода газована, лід. Вихід— 100 мл.
Фіз м'ятний
М'ятний лікер — 20 мл, горілка — 50 мл, лимонний сік — 20 мл, цукровий сироп — 10 мл, вода газована, лід. Вихід— 100 мл.
Фіз апельсиновий
Лікер Апельсиновий — 20 мл, горілка — 40 мл, апельсиновий сік — ЗО мл, цукровий сироп — 10 мл, вода газована, лід. Вихід— 100 мл.
Фіз «Срібний»
Горілка — 30 мл, білок яєчний, сік лимонний — 30 мл, цукровий сироп — 20 мл, вода газована, лід.
Вихід— 100 мл.
Усі компоненти, крім газованої води та льоду, збивати у шейкері протягом 20 секунд до утворення піни.
Фіз «Золотий»
Горілка — 40 мл, жовток, сік лимонний — 20 мл, цукровий сироп — 20 мл, вода газована, лід.
Вихід— 100 мл.
Фіз вершковий
Горілка — 40 мл, вершки — 20 мл, сік лимонний — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, вода газована, лід.
Вихід— 100 мл.
Усі складові частини фізів попередньо змішуються в шейкері. Фізи, у яких немає компонентів, що важко з'єднуються (лікерів та сиропів), можна змішувати ложечкою безпосередньо в склянці для подавання.
Горілка-фіз
Горілка — 40 мл, лікер Апельсиновий — 20 мл, сік лимонний — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, вода газована, лід. Вихід— 100 мл.
Коньяк-фіз (бренді-фіз)
Коньяк — 60 мл, сік лимоний — 20 мл, цукровий сироп — 20 мл, газована вода, лід. Вихід— 100 мл.
Джин-фіз
Джин — 50 мл, сік лимонний або апельсиновий — 30 мл, цукровий сироп — 20 мл, газована вода, лід. Вихід— 100 мл.
Ром-фіз
Ром — 50 мл, лимонний сік — 30 мл, цукровий сироп — 20 мл, газована вода, лід. Вихід— 100 мл.
Віскі-фіз
Горілка — 60 мл, лікер Апельсиновий — 20 мл, сік лимонний — 10 мл, цукровий сироп — 10 мл, вода газована, лід. Вихід— 100 мл.
Фіз м'ятний
М'ятний лікер — 20 мл, горілка — 50 мл, лимонний сік — 20 мл, цукровий сироп — 10 мл, вода газована, лід. Вихід— 100 мл.
Фіз апельсиновий
Фіз «Срібний»
Горілка — 30 мл, білок яєчний, сік лимонний — 30 мл, цукровий сироп — 20 мл, вода газована, лід.
Вихід— 100 мл.
Усі компоненти, крім газованої води та льоду, збивати у шейкері протягом 20 секунд до утворення піни.
Фіз «Золотий»
Горілка — 40 мл, жовток, сік лимонний — 20 мл, цукровий сироп — 20 мл, вода газована, лід.
Вихід— 100 мл.
Фіз вершковий
Горілка — 40 мл, вершки — 20 мл, сік лимонний — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, вода газована, лід.