Ростовський В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовський С. М. Шамаян – К.: Центр учбової літератури, 2009.
10. Коблери
Основу зазначених десертних напоїв становлять виноградні вина і фруктові компоненти. Як ароматизатори застосовують лікери та інші спиртні напої. У спекотну пору року коблери добре втамовують спрагу.
Коблер готують безпосередньо у посуді для подавання: на дно склянки чи фужеру кладуть дрібно колотий лід (фрапе), зверху — ягоди або фрукти. Свіжі або консервовані фрукти (персики, груші, ананас, абрикоси) попередньо нарізають кубиками, а ягоди (вишні, черешні, полуницю, малину, виноград) кладуть цілими, наливають необхідні дози рідких компонентів і перемішують ложкою.
До цих напоїв подають соломинку та чайну ложечку.
Фрукти із шампанським
Горілка — 20 мл, Вишневий лікер — 20 мл, лимонний сік — 20 мл, фрукти — 50 г, шампанське — 70 мл, лід — 20 г.
Вихід—200 мл.
Шампань-коблер
Коньяк — 30 мл, лікер Південний — ЗО мл. Сік лимонний — 10 мл, сироп цукровий — 10 мл, фрукти — 20 г, шампанське — 50 мл, лід — 50 г.
Вихід—200 мл.
Коблер «Танго»
Коньяк — 10 мл, лікер Апельсиновий — 10 мл, сік лимонний— 10 мл, сироп малиновий— 10 мл, черешня консервована — 20 г, шампанське — 80 мл, лід — 60 г.
Вихід— 200 мл.
Апельсини у вині
Коньяк — 10 мл, сік апельсиновий — 20 мл, цукровий сироп— 10 мл, м'якоть апельсина нарізана кубиками— 50 г, столове червоне вино — 50 мл, лід — 60 г.
Вихід— 200 мл.
Коблер «Мадера»
Горілка — 20 мл, сік лимонний — 10 мл, цукровий сироп— 10 мл, консервовані вишні— 50 г, Мадера— 50 мл, лід — 60 г.
Вихід—200 мл.
Перед подаванням до келиха покласти скибку лимона.
«Херес-коблер»
Коньяк— 30 мл, лікер Ароматний— 10 мл, сік лимонний— 10 мл, цукровий сироп— 20 мл, консервовані фрукти — 20 г, Херес — 50 мл, лід — 60 г.
Вихід — 250 мл.
«Кларнет-коблер»
Лікер Вишневий— 10 мл, лікер Південний— 10 мл, сік лимонний — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, фрукти консервовані — 30 г, Кагор — 50 мл, лід — 60 г.
Вихід—200 мл.
«Порто-коблер»
Коньяк— 10 мл, лікер Трояндовий— 20 мл, сік лимонний— 10 мл, сироп цукровий— 20 мл, фрукти консервовані — 30 г, білий Портвейн — 50 мл, лід — 60 г.
Вихід—200 мл.
Вишні в ромі
Ром — 40 мл, лікер — 20 мл, вино червоне столове — 10 мл, лимонний сік — 20 мл, сироп вишневий — 20 мл, консервовані вишні — 30 г, лід — 60 г.
Вихід— 200 мл.
Коблер «Асорті»
Лікер Лимонний— 30 мл, Мадера— 10 мл, Вермут сухий— 10 мл, абрикосовий сік— 20 мл, консервовані фрукти — 20 г, шампанське — 20 мл, лід — 60 г.
Вихід— 200 мл.
Коблер готують безпосередньо у посуді для подавання: на дно склянки чи фужеру кладуть дрібно колотий лід (фрапе), зверху — ягоди або фрукти. Свіжі або консервовані фрукти (персики, груші, ананас, абрикоси) попередньо нарізають кубиками, а ягоди (вишні, черешні, полуницю, малину, виноград) кладуть цілими, наливають необхідні дози рідких компонентів і перемішують ложкою.
До цих напоїв подають соломинку та чайну ложечку.
Фрукти із шампанським
Горілка — 20 мл, Вишневий лікер — 20 мл, лимонний сік — 20 мл, фрукти — 50 г, шампанське — 70 мл, лід — 20 г.
Вихід—200 мл.
Шампань-коблер
Коньяк — 30 мл, лікер Південний — ЗО мл. Сік лимонний — 10 мл, сироп цукровий — 10 мл, фрукти — 20 г, шампанське — 50 мл, лід — 50 г.
Вихід—200 мл.
Коблер «Танго»
Коньяк — 10 мл, лікер Апельсиновий — 10 мл, сік лимонний— 10 мл, сироп малиновий— 10 мл, черешня консервована — 20 г, шампанське — 80 мл, лід — 60 г.
Вихід— 200 мл.
Апельсини у вині
Коньяк — 10 мл, сік апельсиновий — 20 мл, цукровий сироп— 10 мл, м'якоть апельсина нарізана кубиками— 50 г, столове червоне вино — 50 мл, лід — 60 г.
Вихід— 200 мл.
Горілка — 20 мл, сік лимонний — 10 мл, цукровий сироп— 10 мл, консервовані вишні— 50 г, Мадера— 50 мл, лід — 60 г.
Вихід—200 мл.
Перед подаванням до келиха покласти скибку лимона.
«Херес-коблер»
Коньяк— 30 мл, лікер Ароматний— 10 мл, сік лимонний— 10 мл, цукровий сироп— 20 мл, консервовані фрукти — 20 г, Херес — 50 мл, лід — 60 г.
Вихід — 250 мл.
«Кларнет-коблер»
Лікер Вишневий— 10 мл, лікер Південний— 10 мл, сік лимонний — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, фрукти консервовані — 30 г, Кагор — 50 мл, лід — 60 г.
Вихід—200 мл.
Коньяк— 10 мл, лікер Трояндовий— 20 мл, сік лимонний— 10 мл, сироп цукровий— 20 мл, фрукти консервовані — 30 г, білий Портвейн — 50 мл, лід — 60 г.
Вихід—200 мл.
Вишні в ромі
Ром — 40 мл, лікер — 20 мл, вино червоне столове — 10 мл, лимонний сік — 20 мл, сироп вишневий — 20 мл, консервовані вишні — 30 г, лід — 60 г.
Вихід— 200 мл.
Коблер «Асорті»
Лікер Лимонний— 30 мл, Мадера— 10 мл, Вермут сухий— 10 мл, абрикосовий сік— 20 мл, консервовані фрукти — 20 г, шампанське — 20 мл, лід — 60 г.
Вихід— 200 мл.