Ростовский В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовский С. М. Шамаян - К.: Центр учебной литературы, 2009.
7. Взбитые сливки и молоко (с ягодами, шоколадом, орехами)
Эг-ног-полезный и питательный напиток, основой которого являются свежие сырые яйца и молоко или сливки. Родина этого напитка-Шотландия. Название его «ег-ног» шотландской означает «яичное пиво». Возможно, по этой причине напиток принято подавать в низких бокалах, несколько напоминающих пивные кружки. Шотландцы часто называют ег-ног «молоком пожилых», хотя он пользуется не меньшей популярностью и в молодежи.
При приготовлении этого напитка охлаждают и тщательно взбивают все ингредиенты, кроме белка. Белок взбивают конце, добавляют к охлажденной смеси и после этого наполняют бокалы. Пышную пену рекомендуется, в соответствии с рецептом, посыпать тертым мускатным орехом, ванильным сахаром, толченой корицей или кофе.
Пить ег-ног рекомендуется сразу же после приготовления, пока не осела пена.
Ананасовый ег-ног
Ананас (свежий, консервированный или из компота) - 1 ломтик, сахарный сироп - 20 г, молоко - 50 г, яйцо - 1 шт.
Эг-ног «Домашний»
Сахарный сироп-20 г, ром-10 г, яичный желток - 1 шт., Молоко - 50 г.
Эг-ног «Мокко»
Крепкий кофейный настой-50 г, сахарный сироп-10 г, молоко или сливки - 25 г, коньяк - 10 г, яичный желток - 1 шт.
Посыпают кофейным порошком.
Эг-ног «Оригинальный»
Мороженое - 50 г, яйцо - 1 шт., Малиновый сироп - 30 г, молоко - 100 г, лед.
Эг-ног «Пома»
Сахарный сироп-30 г, яблочный сок-20 г, яйцо-1 шт., Молоко - 100 г.
Эг-ног "Рябинка»
Сливочное мороженое - 50 г, яйцо - 1 шт., Рябиновый сироп - 30 г, молоко - 80 г.
Абрикосовый ег-ног
Абрикосовый соус - 50 г, яйцо - 1 шт., Пастеризованное молоко - 60 г, мороженое - 50 г.
Черносливовый ег-ног.
Соус из чернослива - 50 г, яйцо - 1 шт., Пастеризованное молоко - 60 г, мороженое - 50 г.
Плодовый ег-ног
Грушевый или сливовый сок-80 г, сливовый, яблочный или грушевый сироп - 30 г, яйцо - 1 шт.
Эг-ног «Белоснежка»
Молоко - 60 г, яйцо - 1 шт., Сливовый сок - 50 г, мороженое пломбир ~ 50 г.
Персиковый ег-ног
Молоко-100 г, яйцо-1 шт., Сливовый сироп-20 г, персиковый сок - 40 г.
Шоколадный эг-ног
Молоко - 120 г, яйцо - 1 шт., Шоколадный сироп - 40 г.
Малиновый ег-ног
Молоко - 90 г, яйцо - 1 шт., Сливочное мороженое - 50 г, сироп малиновый - 20 г.
Эг-ног "Искра"
Молоко - 80 г, яйцо - 1 шт., Вишневый сироп - 30 г, сливовый или персиковый сок - 50 г.
Эг-ног «Гном»
Молоко - 90 г, яйцо - 1 шт., Чайный сироп - 20 г, мороженое шоколадное или крем-брюле - 50 г.
Эг-ног »Снежок»
Молоко - 90 г, яйцо - 1 шт., Лимонный сироп - 20 г, мороженое пломбир - 50 г.
Эг-ног «Виру»
Молоко - 60 г, яйцо - 1 шт., Тыквенный сок - 50 г, томатный сок - 50 г.
При приготовлении этого напитка охлаждают и тщательно взбивают все ингредиенты, кроме белка. Белок взбивают конце, добавляют к охлажденной смеси и после этого наполняют бокалы. Пышную пену рекомендуется, в соответствии с рецептом, посыпать тертым мускатным орехом, ванильным сахаром, толченой корицей или кофе.
Пить ег-ног рекомендуется сразу же после приготовления, пока не осела пена.
Ананасовый ег-ног
Ананас (свежий, консервированный или из компота) - 1 ломтик, сахарный сироп - 20 г, молоко - 50 г, яйцо - 1 шт.
Эг-ног «Домашний»
Сахарный сироп-20 г, ром-10 г, яичный желток - 1 шт., Молоко - 50 г.
Эг-ног «Мокко»
Крепкий кофейный настой-50 г, сахарный сироп-10 г, молоко или сливки - 25 г, коньяк - 10 г, яичный желток - 1 шт.
Посыпают кофейным порошком.
Эг-ног «Оригинальный»
Мороженое - 50 г, яйцо - 1 шт., Малиновый сироп - 30 г, молоко - 100 г, лед.
Эг-ног «Пома»
Сахарный сироп-30 г, яблочный сок-20 г, яйцо-1 шт., Молоко - 100 г.
Эг-ног "Рябинка»
Абрикосовый ег-ног
Абрикосовый соус - 50 г, яйцо - 1 шт., Пастеризованное молоко - 60 г, мороженое - 50 г.
Черносливовый ег-ног.
Соус из чернослива - 50 г, яйцо - 1 шт., Пастеризованное молоко - 60 г, мороженое - 50 г.
Плодовый ег-ног
Грушевый или сливовый сок-80 г, сливовый, яблочный или грушевый сироп - 30 г, яйцо - 1 шт.
Эг-ног «Белоснежка»
Молоко - 60 г, яйцо - 1 шт., Сливовый сок - 50 г, мороженое пломбир ~ 50 г.
Персиковый ег-ног
Шоколадный эг-ног
Молоко - 120 г, яйцо - 1 шт., Шоколадный сироп - 40 г.
Малиновый ег-ног
Молоко - 90 г, яйцо - 1 шт., Сливочное мороженое - 50 г, сироп малиновый - 20 г.
Эг-ног "Искра"
Молоко - 80 г, яйцо - 1 шт., Вишневый сироп - 30 г, сливовый или персиковый сок - 50 г.
Эг-ног «Гном»
Молоко - 90 г, яйцо - 1 шт., Чайный сироп - 20 г, мороженое шоколадное или крем-брюле - 50 г.
Эг-ног »Снежок»
Молоко - 90 г, яйцо - 1 шт., Лимонный сироп - 20 г, мороженое пломбир - 50 г.
Эг-ног «Виру»
Молоко - 60 г, яйцо - 1 шт., Тыквенный сок - 50 г, томатный сок - 50 г.