Ростовский В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовский С. М. Шамаян - К.: Центр учебной литературы, 2009.
1. Особенности молочных баров в Украине
В последнее время в Украине стали пользоваться большой популярностью молочные бары.
Для молочных баров установлен такой ассортимент продукции, которая реализуется:
молоко - 1 найм.
коктейли молочные, сливочные - 2-4 аренду.
шербеты - 1 найм.
мороженое - 2-4 аренду.
взбитые сливки (с ягодами, орехами, шоколадом) - 2 - С аренду.
кулинарные изделия из творожной массы - 1 найм.
кондитерские изделия - 3-4 аренду.
соки - 1-2 аренду.
минеральная вода - 1-2 аренду.
Этот ассортиментный минимум может изменяться. Кроме молочных и сливочных коктейлей такие бары в ежедневном меню предлагают бутерброды и сэндвичи с маслом, сыром и колбасой, сырные палочки, молочные блюда нескольких наименований (молочная лапша по-домашнему, локшинник с яблоками), блины с маслом или сметаной, пироги, изделия из творога, мучные кондитерские изделия, сладкие блюда и напитки. Наибольшим спросом у пользователей имеют те бары, где блюда готовят в их присутствия. Молочные бары создают при фирменных молочных магазинах, в крупных торговых центрах, их цель - популяризация молочных продуктов путем проведение дегустаций, а также продажи различных молочных продуктов.
Для молочных баров установлен такой ассортимент продукции, которая реализуется:
молоко - 1 найм.
коктейли молочные, сливочные - 2-4 аренду.
шербеты - 1 найм.
мороженое - 2-4 аренду.
взбитые сливки (с ягодами, орехами, шоколадом) - 2 - С аренду.
кулинарные изделия из творожной массы - 1 найм.
кондитерские изделия - 3-4 аренду.
соки - 1-2 аренду.
минеральная вода - 1-2 аренду.
Этот ассортиментный минимум может изменяться. Кроме молочных и сливочных коктейлей такие бары в ежедневном меню предлагают бутерброды и сэндвичи с маслом, сыром и колбасой, сырные палочки, молочные блюда нескольких наименований (молочная лапша по-домашнему, локшинник с яблоками), блины с маслом или сметаной, пироги, изделия из творога, мучные кондитерские изделия, сладкие блюда и напитки. Наибольшим спросом у пользователей имеют те бары, где блюда готовят в их присутствия. Молочные бары создают при фирменных молочных магазинах, в крупных торговых центрах, их цель - популяризация молочных продуктов путем проведение дегустаций, а также продажи различных молочных продуктов.