Ростовский В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовский С. М. Шамаян - К.: Центр учебной литературы, 2009.
10. Коблеры
Основу указанных десертных напитков составляют виноградные вина и фруктовые компоненты. Как ароматизаторы применяют ликеры и другие спиртные напитки. В жаркое время года коблеры хорошо утоляют жажду.
Коблер готовят непосредственно в посуде для подачи: на дно стакана или фужеру кладут мелко колотый лед (фрапе), сверху - ягоды или фрукты. Свежие или консервированные фрукты (персики, груши, ананас, абрикосы) предварительно нарезают кубиками, а ягоды (вишни, черешни, клубнику, малину, виноград) кладут целыми, наливают необходимые дозы жидких компонентов и перемешивают ложкой.
К этим напиткам подают соломинку и чайную ложечку.
Фрукты с шампанским
Водка - 20 мл, Вишневый ликер - 20 мл, лимонный сок - 20 мл, фрукты - 50 г, шампанское - 70 мл, лед - 20 г.
Выход-200 мл.
Шампань-коблер
Коньяк - 30 мл, ликер Южный - ЗО мл. Сок лимонный - 10 мл, сироп сахарный - 10 мл, фрукты - 20 г, шампанское - 50 мл, лед - 50 г.
Выход-200 мл.
Коблер «Танго»
Коньяк - 10 мл, ликер апельсиновый - 10 мл, сок лимонный-10 мл, сироп малиновый-10 мл, черешня консервированные - 20 г, шампанское - 80 мл, лед - 60 г.
Выход-200 мл.
Апельсины в вине
Коньяк - 10 мл, сок апельсиновый - 20 мл, сахарный сироп-10 мл, мякоть апельсина нарезанный кубиками-50 г, столовое красное вино - 50 мл, лед - 60 г.
Выход-200 мл.
Коблер «Мадера»
Водка - 20 мл, сок лимонный - 10 мл, сахарный сироп-10 мл, консервированные вишни-50 г, Мадера-50 мл, лед - 60 г.
Выход-200 мл.
Перед подачей к бокалу положить ломтик лимона.
«Херес-коблер»
Коньяк-30 мл, ликер Ароматный-10 мл, сок лимонный-10 мл, сахарный сироп-20 мл, консервированные фрукты - 20 г, Херес - 50 мл, лед - 60 г.
Выход - 250 мл.
«Кларнет-коблер»
Ликер Вишневый-10 мл, ликер Южный-10 мл, сок лимонный - 20 мл, сироп сахарный - 20 мл, фрукты консервированные - 30 г, кагор - 50 мл, лед - 60 г.
Выход-200 мл.
«Порто-коблер»
Коньяк-10 мл, ликер Розовый-20 мл, сок лимонный-10 мл, сироп сахарный-20 мл, фрукты консервированные - 30 г, белый Портвейн - 50 мл, лед - 60 г.
Выход-200 мл.
Вишни в роме
Ром - 40 мл, ликер - 20 мл, вино красное столовое - 10 мл, лимонный сок - 20 мл, сироп вишневый - 20 мл, консервированные вишни - 30 г, лед - 60 г.
Выход-200 мл.
Коблер «Ассорти»
Ликер лимонный-30 мл, Мадера-10 мл, Вермут сухой-10 мл, абрикосовый сок-20 мл, консервированные фрукты - 20 г, шампанское - 20 мл, лед - 60 г.
Выход-200 мл.
Коблер готовят непосредственно в посуде для подачи: на дно стакана или фужеру кладут мелко колотый лед (фрапе), сверху - ягоды или фрукты. Свежие или консервированные фрукты (персики, груши, ананас, абрикосы) предварительно нарезают кубиками, а ягоды (вишни, черешни, клубнику, малину, виноград) кладут целыми, наливают необходимые дозы жидких компонентов и перемешивают ложкой.
К этим напиткам подают соломинку и чайную ложечку.
Фрукты с шампанским
Водка - 20 мл, Вишневый ликер - 20 мл, лимонный сок - 20 мл, фрукты - 50 г, шампанское - 70 мл, лед - 20 г.
Выход-200 мл.
Шампань-коблер
Коньяк - 30 мл, ликер Южный - ЗО мл. Сок лимонный - 10 мл, сироп сахарный - 10 мл, фрукты - 20 г, шампанское - 50 мл, лед - 50 г.
Выход-200 мл.
Коблер «Танго»
Коньяк - 10 мл, ликер апельсиновый - 10 мл, сок лимонный-10 мл, сироп малиновый-10 мл, черешня консервированные - 20 г, шампанское - 80 мл, лед - 60 г.
Выход-200 мл.
Апельсины в вине
Коньяк - 10 мл, сок апельсиновый - 20 мл, сахарный сироп-10 мл, мякоть апельсина нарезанный кубиками-50 г, столовое красное вино - 50 мл, лед - 60 г.
Выход-200 мл.
Водка - 20 мл, сок лимонный - 10 мл, сахарный сироп-10 мл, консервированные вишни-50 г, Мадера-50 мл, лед - 60 г.
Выход-200 мл.
Перед подачей к бокалу положить ломтик лимона.
«Херес-коблер»
Коньяк-30 мл, ликер Ароматный-10 мл, сок лимонный-10 мл, сахарный сироп-20 мл, консервированные фрукты - 20 г, Херес - 50 мл, лед - 60 г.
Выход - 250 мл.
«Кларнет-коблер»
Ликер Вишневый-10 мл, ликер Южный-10 мл, сок лимонный - 20 мл, сироп сахарный - 20 мл, фрукты консервированные - 30 г, кагор - 50 мл, лед - 60 г.
Выход-200 мл.
Коньяк-10 мл, ликер Розовый-20 мл, сок лимонный-10 мл, сироп сахарный-20 мл, фрукты консервированные - 30 г, белый Портвейн - 50 мл, лед - 60 г.
Выход-200 мл.
Вишни в роме
Ром - 40 мл, ликер - 20 мл, вино красное столовое - 10 мл, лимонный сок - 20 мл, сироп вишневый - 20 мл, консервированные вишни - 30 г, лед - 60 г.
Выход-200 мл.
Коблер «Ассорти»
Ликер лимонный-30 мл, Мадера-10 мл, Вермут сухой-10 мл, абрикосовый сок-20 мл, консервированные фрукты - 20 г, шампанское - 20 мл, лед - 60 г.
Выход-200 мл.