Ростовский В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовский С. М. Шамаян - К.: Центр учебной литературы, 2009.

Шаровые коктейли создаются из напитков различного цвета и с различным удельным весом, которая зависит от степени насыщенности их сахаром. Компоненты указанных напитков - Ликеры, кремы, а также спиртные напитки без сахара (коньяк, ром, водка). Шаровые коктейли имеют 2-3 и более слоев 10 - 20 мл каждый. Нижний слой - наиболее плотный (крем), затем идет какой-нибудь десертный ликер, а для верхнего слоя используют крепкий ликер или другой спиртной напиток.

Шаровые коктейли подают в узких рюмах или бокалах - типа «шампанки».

Соломинки в таких коктейлей подавать не обязательно, поскольку их пьют одним глотком.

Разновидностью слоистых коктейлей являются коктейли с яичным желтком.

Коктейль «Маяк»

Шартрез - 20 мл, желток, коньяк - 20 мл. Выход-60 мл.

Коктейль вишнево-ромовый

Ликер Вишневый - 20 мл, желток, ром - 20 мл. Выход-60 мл.

Коктейль «Светофор»

Ликер мятный-20 мл, желток, Портвейн красный - 20 мл.

Выход-60 мл.

Коктейль «Черно-белый»

Черный шар: сироп шоколадный - 20 мл, коньяк - 30 мл белый слой: сливки - 30 мл, ликер лимонный - 20 мл. Выход-100 мл.

Все составные части этого коктейля должны быть охлажденными, каждый слой готовится отдельно. Для черного слоя шоколадный сироп хорошо смешать с коньяком и влить в фужеру, а затем осторожно долить смесь сливок и ликера. К коктейля подать соломинку.

Коктейль «Карнавал»

Ликер Вишневый - 20 мл, Шартрез - 20 мл, коньяк - 20 мл.

Выход - 60 мл.