Сало Я. М. Организация обслуживания населения на предприятиях ресторанного сервиса. Ресторанное дело: Справочник официанта. – Львов : Афиша, 2010. - 304 с.

Человек в 99 случаях из 100 ни в чем себе не осуждает. Вместо осуждать гостя поставьте себя на его место, сказал Д. Карнеги.

Душевное внимание и признание - это то, что человеку нужно как пища. Каждый человек, который вы встречаете в какой-то области стоит выше вас.

Ставьте себя чаще на место гостя и не делайте ему того, чего хотите, чтобы делали вам.

Развивайте в себе глубокое, настоящее направления для достижения принципов человеческих взаимоотношений.

Улыбайтесь! Улыбка говорит: «Вы мне нравитесь, вы делаете меня счастливым, я рад видеть вас ». Встречайте гостей с радостью, если хотите, чтобы они радовались встречи с вами.

Если вы теряете жизнерадостность - лучший путь взять себя в руки и заставить говорить и поступать так, если бы эту жизнерадостность вам вернули.

Запоминайте имя и фамилию собеседника, товарища и т. д. Для человека звук его имени является самым приятным.

Уделяйте исключительное внимание к тому, кто с вами говорит. Нет ничего приятнее чем это. Гость, который разговаривает с вами больше интересуется самим собой, своими проблемами, чем проблемами вашего предприятия.

Давайте людям почувствовать свою значимость и делайте это искренне. Зачем доказывать собеседнику, что он неправ, если его не интересует ваше мнение? Зачем с ним конфликтовать?

Недопонимание можно ликвидировать не конфликтуя, а с помощью такта и дипломатичности, примирения и сочувствия, приняв точку зрения другого человека.

Единственный лучший способ добиться положительного результата в споре - это ее избежать.

В старые времена наши предки учили детей: «Если можешь, будь мудрее других, но никогда не говори им об этом! "

Признайте свою ошибку, если она уже произошла. Гость всегда простит Вам чистосердечие признание, чем попытка ввести его в заблуждение.

А. Линкольн говорил: «Капля меда вы поймаете больше мух, чем бидоном желчи!"

Многие, пытаясь убедить кого-то - больше говорят сами. Необходимо наоборот. Задавайте вопросы и не перебивайте гостя, даже если вы несогласны.

Если вы хотите иметь в гостю «друга» дайте ему возможность почувствовать его превосходство над вами.

Не стоит навязывать свое мнение. Лучше наводить на нужную мысль, а выводы пусть гость делает сам.

Честно старайтесь видеть вещи с точки зрения другого человека. Проявляйте сочувствие к мнений и пожеланий других людей.

Никогда не унижайте гостя, даже если он вас обидел. Делайте так, чтобы гостю было приятно заказать то блюдо, которое вы ему предлагаете.

Хорошие манеры

Необходимо учиться красиво ходить, держаться прямо. Хорошая походка, осанка, изысканные жесты украшают как женщину так и мужчины.

В исключительных случаях грацией человека одаривает природа, частью такие качества приобретают цене немалых усилий - занятия спортом, ритмикой, танцами. Хорошо выглядит человек, который легко и красиво ходить по лестнице, хорошо сидит, плавно идет по улицы.

Нехорошо слишком высоко поднимать голову, смотреть будто из-под лба. Недопустимо держать в карманах руки - это привычка преступников, размахивать ими во время ходьбы, энергично жестикулировать во время беседы. Грубо выглядит привычка кричать руками по столу.

Не пытайтесь сидеть в кресле развалившись, качаться на кресле, сидеть на его края или ручках, колебать коленями во время разговора.

При кашле необходимо прикрыть рот и повернуть голову в сторону, при резком кашле обязательно приложить платок.

Сморкатися необходимо тихо, трубить на всю компанию, не шмыгать носом. Икание является неприятным явлением. Если это произошло, нужно немедленно выйти в ванну комнату и зажав нос, выпить стакан с водой маленькими глотками.

Руки необходимо держать в покое, не теребить постоянно пуговицы, галстук, рукав партнерши. На выставках экспонаты не принято трогать руками.

Не следует похлопуваты себя по животу, поворачиваться спиной к собеседнику, почисуваты затылок, стрелять суставами на пальцах, то «мурлыкать» или «Мурлыкать».

Разговаривая, не нужно пожимать плечами или заканчивать свой рассказ взрывом смеха, похихикуваты ни с того ни с чего.

Невежливо показывать пальцем, особенно на человека, разрезать страницы расческой, смачивать палец слюной, использовать ногти в качестве зубочистки, часто поглядывать на часы в беседе с гостем, подтягивать брюки, хлопать дверью. В ссоре хлопанье дверью не аргумент, а недостаточный агрессивный выпад.

Услужливость является добром только, пока она не становится навязчивой. Лучше правило: предоставляем услуги тогда, когда нас просят. Если вы не можете что-то выполнить, лучше в этом признаться, чтобы не выглядеть человеком без «твердого слова ».

Занимая деньги, нужно спросить срок, к которому их должны вернуть. Если мы не можем это сделать, необходимо извиниться и спросить, нельзя ли продолжить срок возврата. Если заемщик отказывает, занимаем в другого человека и возвращаем долг.

Предметы личного гардероба вообще не нужно занимать, особенно в условиях общежитии или интерната. Не следует занимать парадная одежда, транзистор, машину, мотоцикл, фотоаппарат, телевизор, редкие записи.

Порой случаются казусные ситуации, т.е. неумышленные ошибки, в результате которых мы невольно можем обидеть других.

Например, перевернуть стакан с вином, вытереть нос салфеткой, рассказать неудачный анекдот. Хуже обстоит дело с афронта (сознательным нарушением правил вежливости), если кто-то не хочет скрывать своей неприязни к другим:

- Демонстративно не подавать кому-то руки;

- Обидно откликнуться на адрес своего противника;

- Отослать обратно письмо или подарок.

Кто-то за афронт воспринимает случайные ошибки. Кто-то неправильно назвал ваше фамилия, бессознательно повернулся к вам спиной. Никогда и никого не красит грубость в ответ, скандал унижает обоих.

Успехом пользуются люди життелюбиви, деятельные, доброжелательные, любознательные из веселым, легким нравом, снисходительны к чужим слабостям.

Познакомившись с девушкой или женщиной никогда не спрашивайте ее, встречается ли она в настоящее время еще с кем-то.

Не воспринимайте всерьез женские капризы, не критикуйте подругу слишком часто, а вот комплименты просто обязательны, не мучайте свою подругу ревностью. Регулярно пишите, если пришлось поехать куда-то. На свидание нужно приходить в точно оговоренное время.

Не отказывайтесь от встречи, если у вас временное денежное затруднения.

Если девушка дарит вам свое фото, не по рыцарски показывать его своему товарищ. В обществе ваша девушка имеет преимущества с ним здороваетесь первым первыми приглашают танцевать, или подаете пальто. Если вы часто ссоритесь, это означает, что вы плохо понимаете друг друга. Не устраивайте испытаний, чтобы определить силу чувств своего избранника или избранницы.

И, наконец, последнее.

Действительно культурным является этот человек, овладевший этим правилам не автоматически, а и, для которой культура общения - органическая потребность, единственно возможная форма и норма поведения.

ОДЕЖДА И ЭТИКЕТ

Ваше тело и то, что на него наденете всегда должны быть безупречно чистыми. Ничего не стоит ваш парадный костюм, когда из кармана появится несвежая платок к носу. Вся одежда должна быть чистой, выглаженной, застегнуть на пуговицы. И не обязательно дорогой.

Обувь необходимо чистить даже в дождливую погоду, на нем видны даже позавчерашний грязь.

Волосы должны быть чистыми и блестящими. Мужчины бреются ежедневно, брюнеты дважды.

Современный элегантный вид не терпит слепого рабского поклонения моде. Искусство одеваться элегантно и современно заключается в том, чтобы уметь применять основные требования моды к себе, выбрать то, что вам больше подходит.

Выходной костюм необходимо всегда держать наготове - вычищенный, с пуговицами и пришитым крючком. Это касается обуви, носков, запонок и т.д.

В официальной обстановке пиджак всегда застегнут. Расстегнуть пиджак можно только во время ужина и сидя в театре. Нижнюю пуговицу не застегивают никогда.

Элегантность зависит от вкуса, чувства моды и интеллекта. Главное - найти свой стиль и суметь приспособить к этому стилю существующую моду. Одни к этому приходят в ранней молодости, другие - в зрелом возрасте. Это своеобразный талант и чаще врожденный. Однако каждый может развить заложенные в нем способности, нужно только иметь желание это сделать.

Элегантный мужчина всегда имеет при себе два платка до носа - одна в левой кармане брюк, вторая - во внутреннем кармане пиджака. Эта вторая всегда вам понадобится с дамой.

Еще один секрет элегантности - удобство нашей одежды, возможность чувствовать себя в нем спокойно и свободно.

Мужчина, закладывая ногу на ногу не должен поднимать штанину так, чтобы было видно голую ногу.