Круль Г. Я. Основы гостиничного дела. Учеб. пособие. - К.: Центр учебной литературы, 2011. - 368 с.
7.1. Составные части инженерно-технического оборудования гостиниц
Современные отели оснащены сложным инженерно-техническим оборудованием, обеспечивает высокий уровень комфорта и максимальные удобства. Поддержание его в рабочем состоянии обеспечивается соответствующими технологиями. Различные шумы, вибрации, недостаточное или чрезмерное освещение, тепловыделение или выделения влаги, наличие в здании вредных веществ наносят ущерб здоровью персонала и проживающих.
Инженерно-техническое оборудование гостиничных комплексов состоит из:
• санитарно-технического (водопровод, канализация, горячее водоснабжение, отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха, централизованное пылеудаление, мусоропровод, билизнопровид)
• лифтового хозяйства (пассажирские, служебно-хозяй-ственные и грузовые лифты, а также эскалаторы)
• энергетического хозяйства (лифты, вентиляторы, насосы и др.., Работающих от силовых сетей с напряжением 380 вольт, освещение помещений, которое питается от электрических сетей с напряжением 220 или 127 вольт)
• слаботочных устройств автоматики (телеантенны и телевизоры, установки радиофикации, телефонизации, часофикации, компьютеризации, пожарной и охранной сигнализации, диспетчерской службы, киноустановки)
• торгово-технологического оборудования.
Характеристика санитарно-технического оборудования
Устройство хозяйственно-питьевого водопровода и канализации
Одной из основных проблем является поставка гостиничного комплекса водой для питьевых и хозяйственных нужд и в связи с этим оснащения сооружения соответствующим водопроводно-канализационным оборудованием. Гостиничные сооружения, строящиеся на освоенных территориях, снабжаются водой от городской водопроводной сети. Небольшие же объекты (пансионаты, базы отдыха в курортных местностях) строятся на неосвоенных территориях, имеющих самостоятельное водоснабжения из рек, скважин или колодцев.
Водопроводная сеть обеспечивает здание гостиничного комплекса водой для питьевых и хозяйственно-производственных нужд. Наряду с обеспечением отеля холодной водой действуют системы горячего и пожарного водоснабжения.
Качество и температура воды, подаваемой к гостиничному комплексу, должны соответствовать требованиям стандартов. Расход воды исчисляются отдельно для систем холодного и горячего водоснабжения. На одного жителя отеля может приходиться до 300 л воды в сутки. Фактическое потребление воды также рассчитывается расходом воды по местам водозабора (в номерном фонде, по отдельным вспомогательных помещениях - в стиральные, сауне, бассейне, на кондиционирование и т.д.). Рассчитывается удельный расход воды в расчете на единицу пропускной способности гостиничного комплекса.
Водопроводная вода в гостиничных объектах, домах отдыха, пансионатах и т.п. должна быть пригодна для питья независимо от того, для каких целей она используется. Пригодность определяется лабораториями санитарно-эпидемиологического надзора. Водопроводная вода из городской сети должна отвечать всем требованиям и при этом не должно быть необходимости в применении дополнительных средств
для улучшения ее качества.
Внутренняя водопроводная система состоит из следующих элементов ".
• ввода (перпендикулярного к зданию отрезка трубы от внешней магистрали до водомерного узла)
• водомерного узла, главной частью которого является водомер, который служит для учета расходов воды;
• водопроводной сети здания с арматурой от водомерного узла к местам потребления;
• водонапорные-запасных баков, которые устанавливаются в наивысшей точке системы, позволяет создать не только определенный запас воды, но и необходимое давление в внутренней сети, что обеспечивает бесперебойную подачу воды в высшие и отдаленные точки водо-разбора, независимо от давления воды в наружный магистрали;
• насосов, которые служат для подачи воды во внутреннюю сеть, когда давление воды в внешней сети для этого недостаточен.
В том случае, когда городской давление не обеспечивает подачу воды к верхним водоразборных точек, в здании гостиницы предполагается водоподкачки. Существуют два вида подкачки: в часы пик и постоянное. Подкачки в часы пик проводится с помощью насоса, установленного на вводе, и осуществляется, как правило, в автоматическом режиме. Если городской давление постоянно не обеспечивает круглосуточную подачу воды к верхним водоразборных точек, предусматривается постоянное подкачки, т.е. круглосуточно.
По назначению внутренний водопровод бывает хозяйственно-питьевым, производственным и противопожарным. В гостиницах производственный водопровод практически не применяется.
Канализационное оборудование гостиничных объектов тесно связано с водопроводным как с точки зрения проектирования, так и эксплуатации. Канализационными трубами отводят загрязненную воду (из кухни, бань, прачечной, бассейнов и т.п.) и атмосферные осадки (дождевые и при таянии снега).
Канализационные стоки через различные санитарные приборы (раковины, умывальники, унитазы, решетки в полах) попадают по отводных трубах в коллектор городской сети или в собственную сеть. Поскольку во время отведения стоков в трубах происходят нроцесы гниения, то между отводом и каждым приемником сточных вод уста-
навливают сифоны, препятствующие попаданию газов из сети в помещение. Поступление же воздуха (кислорода) в трубы осуществляется с помощью вытяжных труб, которые выводятся выше кровлю сооружения - это т.н. открыта канализационная деаэрация.
Канализационные трубы подразделяются на горизонтальные, вертикальные и ответвленные. Главный канал соединяет здание с уличной канализацией.
Канализационные и водопроводные трубы, а также защиту могут быть замаскированы, однако легкодоступные для обслуживания. Вертикально и горизонтально проложенные канализационные трубы необходимо тщательно и плотно соединять для предотвращения затопление гостиничных номеров и ресторанных залов, газовыделение через неплотное соединение канализационных труб и подмывание фундаментов зданий.
Отводные трубы нужно группировать и прокладывать так, чтобы к ним был обеспечен доступ со всех сторон не желательно прокладывать их через помещения посещаются чаще всего. Следует также предусмотреть дополнительные ответвления, которые могли бы использоваться при необходимости. Подбор диаметров и сечений канализационных отводов принимаются в соответствии с действующими санитарными нормами и правил.
Инженерно-техническое оборудование гостиничных комплексов состоит из:
• санитарно-технического (водопровод, канализация, горячее водоснабжение, отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха, централизованное пылеудаление, мусоропровод, билизнопровид)
• лифтового хозяйства (пассажирские, служебно-хозяй-ственные и грузовые лифты, а также эскалаторы)
• энергетического хозяйства (лифты, вентиляторы, насосы и др.., Работающих от силовых сетей с напряжением 380 вольт, освещение помещений, которое питается от электрических сетей с напряжением 220 или 127 вольт)
• слаботочных устройств автоматики (телеантенны и телевизоры, установки радиофикации, телефонизации, часофикации, компьютеризации, пожарной и охранной сигнализации, диспетчерской службы, киноустановки)
• торгово-технологического оборудования.
Характеристика санитарно-технического оборудования
Устройство хозяйственно-питьевого водопровода и канализации
Одной из основных проблем является поставка гостиничного комплекса водой для питьевых и хозяйственных нужд и в связи с этим оснащения сооружения соответствующим водопроводно-канализационным оборудованием. Гостиничные сооружения, строящиеся на освоенных территориях, снабжаются водой от городской водопроводной сети. Небольшие же объекты (пансионаты, базы отдыха в курортных местностях) строятся на неосвоенных территориях, имеющих самостоятельное водоснабжения из рек, скважин или колодцев.
Водопроводная сеть обеспечивает здание гостиничного комплекса водой для питьевых и хозяйственно-производственных нужд. Наряду с обеспечением отеля холодной водой действуют системы горячего и пожарного водоснабжения.
Качество и температура воды, подаваемой к гостиничному комплексу, должны соответствовать требованиям стандартов. Расход воды исчисляются отдельно для систем холодного и горячего водоснабжения. На одного жителя отеля может приходиться до 300 л воды в сутки. Фактическое потребление воды также рассчитывается расходом воды по местам водозабора (в номерном фонде, по отдельным вспомогательных помещениях - в стиральные, сауне, бассейне, на кондиционирование и т.д.). Рассчитывается удельный расход воды в расчете на единицу пропускной способности гостиничного комплекса.
Водопроводная вода в гостиничных объектах, домах отдыха, пансионатах и т.п. должна быть пригодна для питья независимо от того, для каких целей она используется. Пригодность определяется лабораториями санитарно-эпидемиологического надзора. Водопроводная вода из городской сети должна отвечать всем требованиям и при этом не должно быть необходимости в применении дополнительных средств
для улучшения ее качества.
Внутренняя водопроводная система состоит из следующих элементов ".
• водомерного узла, главной частью которого является водомер, который служит для учета расходов воды;
• водопроводной сети здания с арматурой от водомерного узла к местам потребления;
• водонапорные-запасных баков, которые устанавливаются в наивысшей точке системы, позволяет создать не только определенный запас воды, но и необходимое давление в внутренней сети, что обеспечивает бесперебойную подачу воды в высшие и отдаленные точки водо-разбора, независимо от давления воды в наружный магистрали;
• насосов, которые служат для подачи воды во внутреннюю сеть, когда давление воды в внешней сети для этого недостаточен.
В том случае, когда городской давление не обеспечивает подачу воды к верхним водоразборных точек, в здании гостиницы предполагается водоподкачки. Существуют два вида подкачки: в часы пик и постоянное. Подкачки в часы пик проводится с помощью насоса, установленного на вводе, и осуществляется, как правило, в автоматическом режиме. Если городской давление постоянно не обеспечивает круглосуточную подачу воды к верхним водоразборных точек, предусматривается постоянное подкачки, т.е. круглосуточно.
По назначению внутренний водопровод бывает хозяйственно-питьевым, производственным и противопожарным. В гостиницах производственный водопровод практически не применяется.
Канализационное оборудование гостиничных объектов тесно связано с водопроводным как с точки зрения проектирования, так и эксплуатации. Канализационными трубами отводят загрязненную воду (из кухни, бань, прачечной, бассейнов и т.п.) и атмосферные осадки (дождевые и при таянии снега).
Канализационные стоки через различные санитарные приборы (раковины, умывальники, унитазы, решетки в полах) попадают по отводных трубах в коллектор городской сети или в собственную сеть. Поскольку во время отведения стоков в трубах происходят нроцесы гниения, то между отводом и каждым приемником сточных вод уста-
навливают сифоны, препятствующие попаданию газов из сети в помещение. Поступление же воздуха (кислорода) в трубы осуществляется с помощью вытяжных труб, которые выводятся выше кровлю сооружения - это т.н. открыта канализационная деаэрация.
Канализационные и водопроводные трубы, а также защиту могут быть замаскированы, однако легкодоступные для обслуживания. Вертикально и горизонтально проложенные канализационные трубы необходимо тщательно и плотно соединять для предотвращения затопление гостиничных номеров и ресторанных залов, газовыделение через неплотное соединение канализационных труб и подмывание фундаментов зданий.
Отводные трубы нужно группировать и прокладывать так, чтобы к ним был обеспечен доступ со всех сторон не желательно прокладывать их через помещения посещаются чаще всего. Следует также предусмотреть дополнительные ответвления, которые могли бы использоваться при необходимости. Подбор диаметров и сечений канализационных отводов принимаются в соответствии с действующими санитарными нормами и правил.