Круль Г. Я. Основы гостиничного дела. Учеб. пособие. - К.: Центр учебной литературы, 2011. - 368 с.
5.1. Материально-техническая база и основные фонды гостиничного хозяйства
Для осуществления процесса производства и предоставления гостиничных услуг каждое предприятие должно обладать определенным разнообразием средств труда. Совокупность всех средств и предметов труда, используемых в процессе создания и предоставление гостиничных услуг, является материально-технической базой гостиничного хозяйства.
Основные фонды гостиничного хозяйства составляют главное содержание его материально-технической базы. Понятие материально-технической базы значительно шире, чем основные фонды, поскольку гостиничное хозяйство пользуется частью средств труда и оборудования других отраслей хозяйства. К материально-технической базы принадлежит также хозяйственный инвентарь, малоценные предметы и такие, которые быстро отрабатываются, которые применяются в производственно-эксплуатационном процессе как средства труда, но учитываются в составе оборотных фондов. Этот элемент материально-технической базы гостиничного хозяйства составляет около 10 процентов ее основных фондов.
Итак, понятие «материально-техническая база» и «основные фонды» хотя и характеризуются общим экономическим содержанием, но не идентичны.
Основные фонды (ОФ) отелей - та часть средств труда, многократно берет участие в производственно-эксплуатационном процессе, полностью или частично сохраняет свою натуральную форму, переносит свдю стоимость на услуги частями по мере срабатывания и возмещает ее в процессе реализации услуг. Согласно действующему учета к основным фондам относятся средства труда, срок службы которых достигает более 1 года и которые стоят свыше 100 минимальных размеров оплаты труда.
Согласно типовой классификации, основные фонды по признаку участия в производственно-эксплуатационном процессе делятся на две экономические группы: производственные и непроизводственные основные фонды.
К производственным основным фондам относятся средства труда, которые либо используются в производственно-эксплуатационном процессе, либо способствуют его осуществлению (строения гостиниц, оборудование). Производственные основные фонды создают материальные условия для предоставление гостиничных услуг. К непроизводственным относятся фонды, которые служат для удовлетворения бытовых и социально-культурных потребностей работников (жилой фонд, здания культурно-бытовых учреждений, учебных заведений и др.)..
В зависимости от функционального назначения и натурально-вещественных признаков основные фонды делятся на виды:
- Здания
- Сооружения; передаточные устройства, машины и оборудование; автотранспортные средства; жилье; инструменты;
мебель, производственный и хозяйственный инвентарь стоимостью единицы более 15 минимальных заработных плат и со сроком службы более года.
Здания и сооружения занимают наибольшую долю в составе основных фондов гостиничного хозяйства. Здания делятся на основные и вспомогательные. Основными зданиями считаются гостиницы в комплексе и отдельно стоящие спальные корпуса, рестораны, спортивные комплексы с бассейном, кинотеатры и т.д.. К вспомогательным зданий относятся котельные, прачечные, склады, овощехранилища, гаражи и другие отдельно расположены здания, находящиеся на балансе гостиничного предприятия.
К сооружениям в гостиничных предприятиях и в их вспомогательных хозяйствах относят:
- Водоподъемные станции,
- Артезианские скважины пресной и минеральной воды;
- Резервуары для мазута, бензина и других масел;
- Бассейны, включая их фундамент, подогре устройство и арматуру;
- Берегоукрепительные сооружения, подпорные стены, фонтаны, канализационные сооружения и -Другие коммунальные сооружения;
- Спортивные площадки, теннисные корты, гребные, лодочные станции, аттракционы;
- Тропы парковые, памятники, скульптуры, ограждения и т.п.;
- Дороги со всеми вспомогательными устройствами и знаками.
В передающих устройств относятся: передатчики электрической и тепловой энергии, механической энергии от двигателей к работающим машинам, трансмиссии, трубопроводы и т.п.; трубопроводы для отопления, водоснабжения, канализации гостиничных и других корпусов; радио-и телефонные сети; сети наружного освещение территории.
Машины и оборудование - это силовые машины и оборудование к ним, генераторы, производящие тепловую и электрическую энергию; трансформаторы; газовые генераторы, паровые котлы, электродвигатели, оборудование коммунального хозяйства, прачечных, телефонной связи, пожарное оборудование и др..
Жилье - это здания, предназначенные для временного проживания ^ ц.цтови домики), которые используются в летний период.
К транспортным средствам относятся средства передвижения, предназначенные для перемещения людей и грузов.
К основным фондам отелей относятся мебель и инвентарь, а также бытовые приборы и машины высокой производительности (пылесосы, кондиционеры и др.)., предметы хозяйственного и культурного назначения (ковры, картины, телевизоры, холодильники, пианино, магнитофоны и т.п.), а также многолетние насаждения всех видов, живая природа и др..
В зависимости от конкретной роли в процессе предоставления услуг, основные фонды гостиницы делятся на пассивные и активные. Пассивную часть основных фондов составляют некоторые виды сооружений, гостиничные корпуса, передаточные устройства, средства коммуникации, к активной относят жилые номера с мебелью и другими предметами хозяйственного и культурного назначения, машины, оборудование, инструмент. Большинство основных фондов приходится на бу-
дивли и сооружения, т.е. пассивные, что сдерживает повышение культуры и качества обслуживания туристов.
По степени использования основные фонды делятся на те, которые: эксплуатируются-, находящиеся в запасе (резерве) - находятся на стадии добудощл, дооборудования, реконструкции и частичной ликвидации; законсервированы.
По формам собственности основные фонды подразделяются на государственные и частные.
Соотношение стоимости отдельных групп основных фондов в их общей стоимости, выраженное в процентах, называется структурой основных фондов. Различают производственную, технологическую и другую структуру основных фондов. Производственная структура определяется соотношением активной и пассивной частей основных фондов в их общей величины. Технологическая структура - это соотношение отдельных видов основных фондов в их общей стоимости.
Особенностью основных фондов является то, что они многократно участвуют в производственном процессе и вследствие этого обесцениваются и физически изнашиваются. Различают два вида износа - физический и моральный.
Под физическим износом основных фондов понимают утрату ими своих производственно-технических качеств в результате их использования в процессе работы, а также влияния природно-климатических условий. На физический износ зданий и сооружений влияет целый ряд факторов, связанных с технической эксплуатацией обслуживанием. К ним относятся: качество строительно-монтажных работ и материалов, применяемых при ремонте зданий, использование здания по назначению; период пребывания здания в эксплуатации, качество технического надзора за зданием, качество и своевременность текущего и капитального ремонтов; соблюдение норм и правил эксплуатации здания, качество уборки помещений и территории вокруг здания.
Моральный износ основных фондов заключается в несоответствии их современным требованиям. На моральный износ существенно влияет внедрение достижений научно-технического прогресса в сферу создания и строительства гостиничных комплексов. Моральный износ можно
ликвидировать в процессе капитального ремонта, реконструкции, модернизации и переоборудование гостиниц.
Основные фонды гостиничного хозяйства составляют главное содержание его материально-технической базы. Понятие материально-технической базы значительно шире, чем основные фонды, поскольку гостиничное хозяйство пользуется частью средств труда и оборудования других отраслей хозяйства. К материально-технической базы принадлежит также хозяйственный инвентарь, малоценные предметы и такие, которые быстро отрабатываются, которые применяются в производственно-эксплуатационном процессе как средства труда, но учитываются в составе оборотных фондов. Этот элемент материально-технической базы гостиничного хозяйства составляет около 10 процентов ее основных фондов.
Итак, понятие «материально-техническая база» и «основные фонды» хотя и характеризуются общим экономическим содержанием, но не идентичны.
Основные фонды (ОФ) отелей - та часть средств труда, многократно берет участие в производственно-эксплуатационном процессе, полностью или частично сохраняет свою натуральную форму, переносит свдю стоимость на услуги частями по мере срабатывания и возмещает ее в процессе реализации услуг. Согласно действующему учета к основным фондам относятся средства труда, срок службы которых достигает более 1 года и которые стоят свыше 100 минимальных размеров оплаты труда.
Согласно типовой классификации, основные фонды по признаку участия в производственно-эксплуатационном процессе делятся на две экономические группы: производственные и непроизводственные основные фонды.
К производственным основным фондам относятся средства труда, которые либо используются в производственно-эксплуатационном процессе, либо способствуют его осуществлению (строения гостиниц, оборудование). Производственные основные фонды создают материальные условия для предоставление гостиничных услуг. К непроизводственным относятся фонды, которые служат для удовлетворения бытовых и социально-культурных потребностей работников (жилой фонд, здания культурно-бытовых учреждений, учебных заведений и др.)..
В зависимости от функционального назначения и натурально-вещественных признаков основные фонды делятся на виды:
- Здания
- Сооружения; передаточные устройства, машины и оборудование; автотранспортные средства; жилье; инструменты;
мебель, производственный и хозяйственный инвентарь стоимостью единицы более 15 минимальных заработных плат и со сроком службы более года.
Здания и сооружения занимают наибольшую долю в составе основных фондов гостиничного хозяйства. Здания делятся на основные и вспомогательные. Основными зданиями считаются гостиницы в комплексе и отдельно стоящие спальные корпуса, рестораны, спортивные комплексы с бассейном, кинотеатры и т.д.. К вспомогательным зданий относятся котельные, прачечные, склады, овощехранилища, гаражи и другие отдельно расположены здания, находящиеся на балансе гостиничного предприятия.
К сооружениям в гостиничных предприятиях и в их вспомогательных хозяйствах относят:
- Водоподъемные станции,
- Артезианские скважины пресной и минеральной воды;
- Резервуары для мазута, бензина и других масел;
- Берегоукрепительные сооружения, подпорные стены, фонтаны, канализационные сооружения и -Другие коммунальные сооружения;
- Спортивные площадки, теннисные корты, гребные, лодочные станции, аттракционы;
- Тропы парковые, памятники, скульптуры, ограждения и т.п.;
- Дороги со всеми вспомогательными устройствами и знаками.
В передающих устройств относятся: передатчики электрической и тепловой энергии, механической энергии от двигателей к работающим машинам, трансмиссии, трубопроводы и т.п.; трубопроводы для отопления, водоснабжения, канализации гостиничных и других корпусов; радио-и телефонные сети; сети наружного освещение территории.
Машины и оборудование - это силовые машины и оборудование к ним, генераторы, производящие тепловую и электрическую энергию; трансформаторы; газовые генераторы, паровые котлы, электродвигатели, оборудование коммунального хозяйства, прачечных, телефонной связи, пожарное оборудование и др..
Жилье - это здания, предназначенные для временного проживания ^ ц.цтови домики), которые используются в летний период.
К транспортным средствам относятся средства передвижения, предназначенные для перемещения людей и грузов.
К основным фондам отелей относятся мебель и инвентарь, а также бытовые приборы и машины высокой производительности (пылесосы, кондиционеры и др.)., предметы хозяйственного и культурного назначения (ковры, картины, телевизоры, холодильники, пианино, магнитофоны и т.п.), а также многолетние насаждения всех видов, живая природа и др..
дивли и сооружения, т.е. пассивные, что сдерживает повышение культуры и качества обслуживания туристов.
По степени использования основные фонды делятся на те, которые: эксплуатируются-, находящиеся в запасе (резерве) - находятся на стадии добудощл, дооборудования, реконструкции и частичной ликвидации; законсервированы.
По формам собственности основные фонды подразделяются на государственные и частные.
Соотношение стоимости отдельных групп основных фондов в их общей стоимости, выраженное в процентах, называется структурой основных фондов. Различают производственную, технологическую и другую структуру основных фондов. Производственная структура определяется соотношением активной и пассивной частей основных фондов в их общей величины. Технологическая структура - это соотношение отдельных видов основных фондов в их общей стоимости.
Особенностью основных фондов является то, что они многократно участвуют в производственном процессе и вследствие этого обесцениваются и физически изнашиваются. Различают два вида износа - физический и моральный.
Под физическим износом основных фондов понимают утрату ими своих производственно-технических качеств в результате их использования в процессе работы, а также влияния природно-климатических условий. На физический износ зданий и сооружений влияет целый ряд факторов, связанных с технической эксплуатацией обслуживанием. К ним относятся: качество строительно-монтажных работ и материалов, применяемых при ремонте зданий, использование здания по назначению; период пребывания здания в эксплуатации, качество технического надзора за зданием, качество и своевременность текущего и капитального ремонтов; соблюдение норм и правил эксплуатации здания, качество уборки помещений и территории вокруг здания.
Моральный износ основных фондов заключается в несоответствии их современным требованиям. На моральный износ существенно влияет внедрение достижений научно-технического прогресса в сферу создания и строительства гостиничных комплексов. Моральный износ можно
ликвидировать в процессе капитального ремонта, реконструкции, модернизации и переоборудование гостиниц.