Бойко М.Г., Гопкало Л.M. Організація готельного господарства: Підручник. - К.: Київ, нац. торг.-екон. ун-т, 2006. - 448 с.
9.3. Організація системи забезпечення життя і здоров’я споживачів готельних послуг на підприємствах готельного господарства
У процесі обслуговування на підприємствах готельного господарства належну увагу слід приділяти забезпеченню безпеки життя і здоров’я споживачів готельних послуг, збереження їхнього майна.
Система безпеки складається з пульта управління, з якого здійснюють спостереження за об’єктами, і відеокамер, які встановлюють при вході в готельне підприємство, вестибюлі, у коридорах.
Система має спеціальний канал для підключення до іншого охоронного устаткування: протипожежної системи, системи водо- і електропостачання, охоронно-пожежної сигналізації.
Управління і контроль за електричним освітленням місць загального користування, роботою вентиляційних систем, системи пожежної сигналізації, радіотрансляційної мережі й інших інженерних систем повинні зосереджуватись в диспетчерській службі інженерного устаткування.
При наданні основних і додаткових послуг слід забезпечити безпеку життєдіяльності споживачів готельних послуг як у звичайних умовах, так і в надзвичайних ситуаціях.
Готельне підприємство відповідає за збереження речей споживача, несе відповідальність за шкоду, заподіяну життю, здоров’ю і майну споживача під час надання послуг, а також компенсує моральну шко^у, завдану споживачу внаслідок порушенням його прав.
Шкідливі фактори (фактори ризику) в готельному господарстві можуть бути класифіковані в такий спосіб:
> вплив навколишнього середовища;
> пожежонебезпека;
• радіоактивні та токсичні речовини і матеріали, що просочились із пошкоджених апаратів і установок;
• електричний струм, що виник у результаті високої напруги на струмопроводці конструкцій, апаратів, агрегатів;
• небезпечні фактори вибуху внаслідок пожежі;
• вогнегасники.
На підприємства готельного господарства слід передбачити аварійні виходи, сходи, добре помітні інформаційні покажчики для забезпечення вільної орієнтації у просторі в надзвичайних ситуаціях. Усі запасні виходи та маршрути евакуації клієнтів потрібно чітко позначити, а в кожному номері та в усіх громадських місцях повинна бути наочна інформація про запасні виходи, маршрути евакуації і найближчі системи пожежної сигналізації.
У засобах розміщення слід вивішувати в доступному для огляду місці плани евакуації у випадку надзвичайних ситуацій (стихійних лих, пожеж тощо), в яких має бути зазначена взаємодія з місцевими органами управління, що беруть участь у рятувальних роботах.
Підприємства готельного господарства оснащують системами протипожежного захисту, оповіщення та/або засобами захисту від пожежі.
^ , Санітарно-технічне, технологічне й інше устаткування, прилади, меблі й інвентар повинні відповідати вимогам нормативних документів і експлуатуватися з дотриманням цих вимог.
Біологічні фактори (патогенні мікроорганізми та продукти їхньої життєдіяльності, мікроорганізми, а також небезпечні комахи та тварини, що є переносниками інфекційних захворювань, які спричиняють алергічні й інші токсичні реакції).
Вплив цих факторів ризику на споживачів готельних послуг запобігається:
• дотриманням встановлених санітарних норм і правил обслу- говування;
• застосуванням устаткування і препаратів для дезінфекції, дезінсекції, стерилізації, дератизації, автоматизації виробничих процесів;
• використанням знаків безпеки та необхідного маркування на к предметах оснащення і спорудженнях, які використовують
під час обслуговування споживачів (посуд, кухонний інвентар);
• проведенням попередніх і періодичних медичних оглядів обслу- И* говуючого персоналу.
- У засобах розміщення повинні дотримуватися санітарно- Крєнічних і протиепідеміологічних правил і норм стосовно:
• санітарно-технічного устаткування й інвентарю;
• території, місць загального користування, приміщень будинку, № пляжів і різних споруджень для туристів;
• обробки (прання, прасування, збереження тощо) білизни.
Питна вода повинна відповідати епідеміологічним нормам і Вршим стандартам. У разі відсутності гарантії якості питної води слід приміщення обладнати спеціальними установками з обробки води.
Психофізіологічні фактори ризику: фізичні та нервово-психічні
Система безпеки складається з пульта управління, з якого здійснюють спостереження за об’єктами, і відеокамер, які встановлюють при вході в готельне підприємство, вестибюлі, у коридорах.
Система має спеціальний канал для підключення до іншого охоронного устаткування: протипожежної системи, системи водо- і електропостачання, охоронно-пожежної сигналізації.
Управління і контроль за електричним освітленням місць загального користування, роботою вентиляційних систем, системи пожежної сигналізації, радіотрансляційної мережі й інших інженерних систем повинні зосереджуватись в диспетчерській службі інженерного устаткування.
При наданні основних і додаткових послуг слід забезпечити безпеку життєдіяльності споживачів готельних послуг як у звичайних умовах, так і в надзвичайних ситуаціях.
Готельне підприємство відповідає за збереження речей споживача, несе відповідальність за шкоду, заподіяну життю, здоров’ю і майну споживача під час надання послуг, а також компенсує моральну шко^у, завдану споживачу внаслідок порушенням його прав.
Шкідливі фактори (фактори ризику) в готельному господарстві можуть бути класифіковані в такий спосіб:
> вплив навколишнього середовища;
> пожежонебезпека;
• радіоактивні та токсичні речовини і матеріали, що просочились із пошкоджених апаратів і установок;
• електричний струм, що виник у результаті високої напруги на струмопроводці конструкцій, апаратів, агрегатів;
• небезпечні фактори вибуху внаслідок пожежі;
• вогнегасники.
На підприємства готельного господарства слід передбачити аварійні виходи, сходи, добре помітні інформаційні покажчики для забезпечення вільної орієнтації у просторі в надзвичайних ситуаціях. Усі запасні виходи та маршрути евакуації клієнтів потрібно чітко позначити, а в кожному номері та в усіх громадських місцях повинна бути наочна інформація про запасні виходи, маршрути евакуації і найближчі системи пожежної сигналізації.
У засобах розміщення слід вивішувати в доступному для огляду місці плани евакуації у випадку надзвичайних ситуацій (стихійних лих, пожеж тощо), в яких має бути зазначена взаємодія з місцевими органами управління, що беруть участь у рятувальних роботах.
^ , Санітарно-технічне, технологічне й інше устаткування, прилади, меблі й інвентар повинні відповідати вимогам нормативних документів і експлуатуватися з дотриманням цих вимог.
Біологічні фактори (патогенні мікроорганізми та продукти їхньої життєдіяльності, мікроорганізми, а також небезпечні комахи та тварини, що є переносниками інфекційних захворювань, які спричиняють алергічні й інші токсичні реакції).
Вплив цих факторів ризику на споживачів готельних послуг запобігається:
• дотриманням встановлених санітарних норм і правил обслу- говування;
• застосуванням устаткування і препаратів для дезінфекції, дезінсекції, стерилізації, дератизації, автоматизації виробничих процесів;
• використанням знаків безпеки та необхідного маркування на к предметах оснащення і спорудженнях, які використовують
під час обслуговування споживачів (посуд, кухонний інвентар);
• проведенням попередніх і періодичних медичних оглядів обслу- И* говуючого персоналу.
- У засобах розміщення повинні дотримуватися санітарно- Крєнічних і протиепідеміологічних правил і норм стосовно:
• території, місць загального користування, приміщень будинку, № пляжів і різних споруджень для туристів;
• обробки (прання, прасування, збереження тощо) білизни.
Питна вода повинна відповідати епідеміологічним нормам і Вршим стандартам. У разі відсутності гарантії якості питної води слід приміщення обладнати спеціальними установками з обробки води.
Психофізіологічні фактори ризику: фізичні та нервово-психічні