Бойко М.Г., Гопкало Л.M. Організація готельного господарства: Підручник. - К.: Київ, нац. торг.-екон. ун-т, 2006. - 448 с.
1.3. Індустрія туризму - основа розвитку послуг гостинності
Формування національного ринку послуг гостинності є результатом взаємодії внутрішніх і зовнішніх соціально-економічних процесів, які обумовлюють потребу в послугах підприємств готельного господарства.
Готельний бізнес тісно пов’язаний з туристичним бізнесом. Відповідно до методики ВТО частка доходів від обслуговування туристів становить 60-70% загального обсягу доходів готельних підприємств. Тому прийнято не розділяти ці види послуг, а ідентифікувати їх комплексно як готельно-туристичні послуги.
Індустрія туризму є однією з найбільш високодохідних галузей світового господарства, що інтенсивно розвиваються. Про це свідчить той факт, що на частку туризму припадає майже 10-12% світового валового національного продукту, 7% світових інвестицій, кожне шістнадцяте робоче місце, 11% світових споживчих витрат, 5% усіх податкових надходжень, 30-35% світової торгівлі послугами. Туризм забезпечує значні валютні надходження до бюджету держави. Так, кожен іноземний турист у середньому витрачає від 300 до 600 у.о. на проживання, харчування, екскурсійне обслуговування та придбання різних товарів.
Попит на подорожі та туризм визначається ринковими механізмами й екзогенними факторами, що включають демографічні та соціальні зміни, економічні та правові досягнення, розвиток торгівлі, транспортної інфраструктури, інформаційних технологій і підвищення безпеки подорожей.
Експерти Всесвітньої туристської організації (ВТО) зазначають, що існує чітка залежність між тенденціями розвитку туризму та загальним станом економіки країни. Динаміка подорожей дуже чуттєва до тедценцій розвитку в економіці. Звичайно якщо інші фактори, такі як відносні ціни, не змінюються, то при темпах зростання загального реального споживання на 1% обсяг поїздок залишається незмінним, при 2,5% обсяг поїздок збільшується на 4%, а при зростанні споживання на 5% витрати на подорожі зростають на 10%. Якщо темпи зростання споживання нижче 1%, обсяг поїздок зменшується.
За прогнозом ВТО до 2020 р. кількість міжнародних туристичних поїздок зросте майже в три рази і досягне 1,6 млрд. При цьому доходи від готельно-туристичних послуг будуть збільшуватися випереджувальними темпами і можуть підвищитися у 2020 р. до 2 трлн дол.
За висновками ВТО країнами-лідерами виїзного туризму в 2020 р. будуть Німеччина, Японія, США, Китай, Великобританія, Франція, Нідерланди, Канада, Росія, Італія. Показники по цих країнах наведені в табл. 1.2.
Таблищ 1.2
Країни-лідери виїзного туризму в 2020 р. (прогноз ВТО)3
Країни-лідери в’їзного туризму в 2020 р. (прогноз ВТО)4
Значення індустрії туризму як основи для розвитку послуг гостинності полягає в тому, що це - міжгалузевий господарський комплекс, який спеціалізується на створенні турпродукту, здатного задовольняти специфічні потреби населення в проведенні дозвілля
час подорожі шляхом виробництва та реалізації товарів і послуг туристичного призначення.
Туристичну галузь формує сукупність підприємств, подібних за призначенням, технологією обслуговування, професійним складом кадрів та умовами їх діяльності, особливостями розміщення та функціонування на ринку туристичних послуг.
Отже, туристична галузь складається з підприємств, що створюють комплексний турпродукт та організовують його споживання (тур- оператори і турагенції), надають послуги гостинності, транспортні послуги.
Головне призначення підприємств туристичної індустрії полягає в організації комфортного та якісного забезпечення мотиваційних вимог туриста. Відповідність вимогам гарантує ефективність їх діяльності на ринках різного рівня. Функціями підприємств туристичної галузі є створення, реалізація та організація споживання послуг і товарів туристичного призначення.
Якісною ознакою діяльності в сфері туризму є гостинність, що ототожнюється з атмосферою доброзичливості, якою оточується споживач готельних послуг. Гостинність є системою зі створення комфортного перебування подорожуючого поза місцем постійного промивання. До цієї системи входять послуги розміщення, харчування та додаткові послуги, необхідні подорожуючому та пов’язані зі Здійсненням мети подорожі.
Індустрія туризму - це функціонально-компонентна структура, інтегрована система галузей, виробництв і видів господарської діяльності.
Стосовно споживчо-ресурсної орієнтації індустрію туризму підсистеми, наведені в табл. 1.4.
Таблиця 1.4
Структура індустрії туризму на основі споживчо-ресурсної
орієнтації
В Україні індустрія гостинності як єдина система не розвинена саме в контексті чіткої організації діяльності всіх структурних елементів на туристичному ринку, впливу на формування туристських потоків і здійснення обслуговування споживачів на рівні світових стандартів.
Значною мірою це обумовлено протиріччями двох великих сегментів споживчого ринку - внутрішніми проблемами відсутності платоспроможного попиту на якісні послуги, місцевими традиціями, призвичаюванням до неякісного сервісу та маломістким ринком туристичних послуг.
Велика частина об’єктів індустрії гостинності приватизована, однак відсутність інвестиційного клімату, який сприяє залученню вітчизняних і закордонних інвестицій, не дозволяє активно здійснювати реконструкцію багатьох підприємств готельного господарства.
Водночас в Україні спостерігається інтенсифікація внутрішнього туризму, що обумовлює виникнення стійкого попиту на готельні послуги.
У цьому контексті вагоме значення для активізації розвитку туризму має формування вітчизняної індустрії гостинності, від якої безпосередньо залежить динаміка туристичних потоків.
Готельний бізнес тісно пов’язаний з туристичним бізнесом. Відповідно до методики ВТО частка доходів від обслуговування туристів становить 60-70% загального обсягу доходів готельних підприємств. Тому прийнято не розділяти ці види послуг, а ідентифікувати їх комплексно як готельно-туристичні послуги.
Індустрія туризму є однією з найбільш високодохідних галузей світового господарства, що інтенсивно розвиваються. Про це свідчить той факт, що на частку туризму припадає майже 10-12% світового валового національного продукту, 7% світових інвестицій, кожне шістнадцяте робоче місце, 11% світових споживчих витрат, 5% усіх податкових надходжень, 30-35% світової торгівлі послугами. Туризм забезпечує значні валютні надходження до бюджету держави. Так, кожен іноземний турист у середньому витрачає від 300 до 600 у.о. на проживання, харчування, екскурсійне обслуговування та придбання різних товарів.
Попит на подорожі та туризм визначається ринковими механізмами й екзогенними факторами, що включають демографічні та соціальні зміни, економічні та правові досягнення, розвиток торгівлі, транспортної інфраструктури, інформаційних технологій і підвищення безпеки подорожей.
Експерти Всесвітньої туристської організації (ВТО) зазначають, що існує чітка залежність між тенденціями розвитку туризму та загальним станом економіки країни. Динаміка подорожей дуже чуттєва до тедценцій розвитку в економіці. Звичайно якщо інші фактори, такі як відносні ціни, не змінюються, то при темпах зростання загального реального споживання на 1% обсяг поїздок залишається незмінним, при 2,5% обсяг поїздок збільшується на 4%, а при зростанні споживання на 5% витрати на подорожі зростають на 10%. Якщо темпи зростання споживання нижче 1%, обсяг поїздок зменшується.
За прогнозом ВТО до 2020 р. кількість міжнародних туристичних поїздок зросте майже в три рази і досягне 1,6 млрд. При цьому доходи від готельно-туристичних послуг будуть збільшуватися випереджувальними темпами і можуть підвищитися у 2020 р. до 2 трлн дол.
За висновками ВТО країнами-лідерами виїзного туризму в 2020 р. будуть Німеччина, Японія, США, Китай, Великобританія, Франція, Нідерланди, Канада, Росія, Італія. Показники по цих країнах наведені в табл. 1.2.
Таблищ 1.2
Країни-лідери виїзного туризму в 2020 р. (прогноз ВТО)3
| Країна | Кількість міжнародних поїздок, млн | Частка ринку, % |
| Німеччина | 163,5 | 10,2 |
| Японія | 141,5 | 8,8 |
| США | 123,5 | 7,7 |
| Китай | 100,0 | 6,2 |
| Великобританія | 96,1 | 6,0 |
| Франція | 37,6 | 2,3 |
| Нідерланди | 35,4 | 2,2 |
| Канада | 31,3 | 2,0 |
| Росія | 30,5 | 1,9 |
| Італія | 29,7 | 1,9 |
| Країна | Кількість прибутгів, млн | Частка ринку, % |
| Китай | 137,1 | 8,6 |
| США | 102,4 | 6,4 |
| Франція | 93,3 | 5,8 |
| Іспанія | 70,0 | 4,4 |
| Італія | 52,9 | 3,3 |
| Великобританія | 52,8 | 3,3 |
| Мексика | 48,9 | 3,1 |
| Росія | 47,1 | 2,9 |
| Чехія | 44,0 | 3,0 |
Значення індустрії туризму як основи для розвитку послуг гостинності полягає в тому, що це - міжгалузевий господарський комплекс, який спеціалізується на створенні турпродукту, здатного задовольняти специфічні потреби населення в проведенні дозвілля
час подорожі шляхом виробництва та реалізації товарів і послуг туристичного призначення.
Туристичну галузь формує сукупність підприємств, подібних за призначенням, технологією обслуговування, професійним складом кадрів та умовами їх діяльності, особливостями розміщення та функціонування на ринку туристичних послуг.
Отже, туристична галузь складається з підприємств, що створюють комплексний турпродукт та організовують його споживання (тур- оператори і турагенції), надають послуги гостинності, транспортні послуги.
Якісною ознакою діяльності в сфері туризму є гостинність, що ототожнюється з атмосферою доброзичливості, якою оточується споживач готельних послуг. Гостинність є системою зі створення комфортного перебування подорожуючого поза місцем постійного промивання. До цієї системи входять послуги розміщення, харчування та додаткові послуги, необхідні подорожуючому та пов’язані зі Здійсненням мети подорожі.
Індустрія туризму - це функціонально-компонентна структура, інтегрована система галузей, виробництв і видів господарської діяльності.
Стосовно споживчо-ресурсної орієнтації індустрію туризму підсистеми, наведені в табл. 1.4.
Таблиця 1.4
Структура індустрії туризму на основі споживчо-ресурсної
орієнтації
| Підсистеми | Структури | Компоненти |
| Інституційно ШіинЬаційна | 1. Фінансово-економічна | Система оподаткування Система страхування Фінансова система й обмінний курс валют |
| 2. Кадрова | Система підготовки кадрів Система наукових досліджень | |
| Функціонально- господарська | 1. Гостинності | Готельне господарство Ресторанне господарство Суміжні галузі |
| 2. Транспорту | Авіаційний Залізничний Водний | |
| 3. Туристичної та оздоровчої діяльності | Туристичні підприємства Екскурсійні бюро Санаторно-курортні установи Оздоровчі заклади |
| Підсистеми | Структури | Компоненти |
| Територіально- господарська | Туристичні ресурси | Природно-рекреаційні Культурно-історичні Інфраструкгурні |
| Соціально-демографічні | Населення Історичні аспекти формування території Традиційна етнічна культура населення | |
| Господарські | Господарський комплекс території Інфраструктури системи | |
В Україні індустрія гостинності як єдина система не розвинена саме в контексті чіткої організації діяльності всіх структурних елементів на туристичному ринку, впливу на формування туристських потоків і здійснення обслуговування споживачів на рівні світових стандартів.
Значною мірою це обумовлено протиріччями двох великих сегментів споживчого ринку - внутрішніми проблемами відсутності платоспроможного попиту на якісні послуги, місцевими традиціями, призвичаюванням до неякісного сервісу та маломістким ринком туристичних послуг.
Велика частина об’єктів індустрії гостинності приватизована, однак відсутність інвестиційного клімату, який сприяє залученню вітчизняних і закордонних інвестицій, не дозволяє активно здійснювати реконструкцію багатьох підприємств готельного господарства.
Водночас в Україні спостерігається інтенсифікація внутрішнього туризму, що обумовлює виникнення стійкого попиту на готельні послуги.
У цьому контексті вагоме значення для активізації розвитку туризму має формування вітчизняної індустрії гостинності, від якої безпосередньо залежить динаміка туристичних потоків.