Бойко Н.Г., Гопкало Л.M. Организация гостиничного хозяйства: Учебник. - К.: Киев, нац. торг.-экон. ун-т, 2006. - 448 с.
6.2. Технология уборочных работ в помещениях общего пользования
Особенностью помещений общего пользования является большой поток посетителей. Основная уборка мест общего пользования происходит рано утром, поздно вечером или ночью. В течение дня помещения общего пользования убирают по мере загрязнения.
Объем уборочных работ помещений общего пользования включает:
- Мытье пола моющими средствами;
- Механизированная уборка пола;
- Натирка металлических деталей оборудования специальными средствами;
- Мытье дверей, подножных щеток, решеток, подоконники, зеркал, стекла;
- Удаление мусора из мусорных корзин и урн;
- Удаление мусора и мытье пепельниц;
~ Удаления пыли и обработка столов и стоек.
Уборка помещений общего пользования осуществляется в следующей последовательности:
- Проветривание помещений;
- Удаление пыли с кресел, диванов, журнальных столиков, зеркал и т.д.;
- Удаление пыли с помощью пылесоса с паркетного пола и мягкой мебели;
- Мытье пола в вестибюле по мере необходимости.
Не реже 1 раза в 10 дней моют батареи, протирают эстампы, литографии, картины, светильники на потолке и стенах.
Каждый месяц необходимо протирать поверхность стен, менять шторы, протирать карнизы.
Санитарные узлы, расположенные в вестибюльных помещениях, убирают за определенному графику уборочных работ, который вывешивается в помещении санузла. Уборщица делает пометки о проведенных санитарные работы после каждого уборка с указанием времени их завершения. Текущая уборка проводится ежедневно с интервалом 40 мин в дневное время и каждые 1,5 часа - ночью. Во время уборочных работ уборщица должна:
- Одеть прорезиненный фартук и резиновые перчатки.
- Вынести мусор из корзины и вымыть эту корзину;
-Помыть стены санитарного узла специальным ^ средством;
- Помыть стены чистой водой, протереть сухой тряпкой.
Уборка зеркального набора:
- Осторожно до блеска протереть зеркало сначала влажной, а затем сухой тряпкой;
- Туалетную полочку вымыть с обеих сторон и протереть;
- Проверить наличие туалетной набора.
Уборка умывальника:
- Тщательно помыть с внутренней и внешней сторон;
- Сполоснуть горячей водой;
- Протереть моющим средством;
- Промыть горячей водой, ополоснуть дезинфицирующими средствами;
- Промыть водой.
Уборка унитаза и писсуаров. Предварительно надев резиновые перчатки:
- Облить внутренние стенки горячей водой, протереть моющим средством;
-Сполоснуть горячей водой;
• протереть моющим средством наружные стенки, промыть горячей водой;
- Вымыть дезинфицирующим раствором, в т.ч. крышку и ручки
- Протереть сухой тряпкой все поверхности;
• вымыть водой с добавлением дезинфицирующего раствора стены, резиновые: и коврик и пол.
- Проверить наличие туалетной бумаги и бумажных полотенец в, жидкого мыла, в При необходимости пополнить их.
Генеральная уборка осуществляется через каждые 10 дней. Перечень уборочных работ дополняется проведением мелкого ремонта помещения и оснащение санитарного узла, полной дезинфекцией помещений.
Обслуживание других помещений производится в основном утром, а предприятий ресторанного хозяйства - в две смены с 7:0 ^ до 8.00 и перед закрытием. Генеральная уборка в ресторане осуществляют раз в неделю, в понедельник. Оно представляет собой более тщательную уборку и ремонт элементов интерьера.
Горничная должна следить за чистотой закрепленных за ней помещений, проверять их состояние через каждые 2-3 часа, кроме того оперативно осуществлять в случае необходимости промежуточное уборки.
Уборочные работы в коридорах, холлах, гостиных
Горничные следят за тем, чтобы днем на этажах, в холлах, гостиных, коридорах, комнатах отдыха не накапливалось мусора. Периодически протирают от пыли мебель, следят за чистотой перил и убирают мусор.
Основная уборка этих помещений проводят при минимальной присутствия потребителей гостиничных услуг
В процессе уборки осуществляют следующие работы:
• с мебели удаляют пыль;
• чистят пылесосом пол с искусственным ковровым покрытием, паркетный пол, мягкая мебель;
• тряпкой протирают плинтусы, подоконники, горшки с цветами, радиаторы;
• чистят ковровые дорожки, в случае необходимости их скатывают в рулоны и ставят вертикально (составлять дорожки не рекомендуется);
• вытряхивают пепел пепельниц;
• в коридорах, этажных холлах обязательно протирают номерные знаки на дверях комнат;
• бутылки, банки, макулатуру, грязную постельное белье размещают в специально отведенных на этажах помещениях.
Пыль со стен на высоте до 4 м удаляют пылесосом, используя мягкую насадку с длинным ворсом. Загрязненные поверхности моют моющими средствами.
Мытье и протирка оконных рам, которые открываются внутрь помещения, высотой до 3 м, а также подоконники - обязанность горничных.
Для осуществления контроля за уборочными работами на предприятиях гостиничного хозяйства разрабатывают технические карты периодичности выполнения уборочных работ (табл. 6.1).
Таблица 6.1
Периодичность выполнения уборочных работ в помещениях гостиничного предприятия
Объем уборочных работ помещений общего пользования включает:
- Мытье пола моющими средствами;
- Механизированная уборка пола;
- Натирка металлических деталей оборудования специальными средствами;
- Мытье дверей, подножных щеток, решеток, подоконники, зеркал, стекла;
- Удаление мусора из мусорных корзин и урн;
- Удаление мусора и мытье пепельниц;
~ Удаления пыли и обработка столов и стоек.
Уборка помещений общего пользования осуществляется в следующей последовательности:
- Проветривание помещений;
- Удаление пыли с кресел, диванов, журнальных столиков, зеркал и т.д.;
- Удаление пыли с помощью пылесоса с паркетного пола и мягкой мебели;
- Мытье пола в вестибюле по мере необходимости.
Не реже 1 раза в 10 дней моют батареи, протирают эстампы, литографии, картины, светильники на потолке и стенах.
Санитарные узлы, расположенные в вестибюльных помещениях, убирают за определенному графику уборочных работ, который вывешивается в помещении санузла. Уборщица делает пометки о проведенных санитарные работы после каждого уборка с указанием времени их завершения. Текущая уборка проводится ежедневно с интервалом 40 мин в дневное время и каждые 1,5 часа - ночью. Во время уборочных работ уборщица должна:
- Одеть прорезиненный фартук и резиновые перчатки.
- Вынести мусор из корзины и вымыть эту корзину;
-Помыть стены санитарного узла специальным ^ средством;
- Помыть стены чистой водой, протереть сухой тряпкой.
Уборка зеркального набора:
- Осторожно до блеска протереть зеркало сначала влажной, а затем сухой тряпкой;
- Туалетную полочку вымыть с обеих сторон и протереть;
- Проверить наличие туалетной набора.
- Тщательно помыть с внутренней и внешней сторон;
- Сполоснуть горячей водой;
- Протереть моющим средством;
- Промыть горячей водой, ополоснуть дезинфицирующими средствами;
- Промыть водой.
Уборка унитаза и писсуаров. Предварительно надев резиновые перчатки:
- Облить внутренние стенки горячей водой, протереть моющим средством;
-Сполоснуть горячей водой;
• протереть моющим средством наружные стенки, промыть горячей водой;
- Вымыть дезинфицирующим раствором, в т.ч. крышку и ручки
- Протереть сухой тряпкой все поверхности;
• вымыть водой с добавлением дезинфицирующего раствора стены, резиновые: и коврик и пол.
- Проверить наличие туалетной бумаги и бумажных полотенец в, жидкого мыла, в При необходимости пополнить их.
Генеральная уборка осуществляется через каждые 10 дней. Перечень уборочных работ дополняется проведением мелкого ремонта помещения и оснащение санитарного узла, полной дезинфекцией помещений.
Обслуживание других помещений производится в основном утром, а предприятий ресторанного хозяйства - в две смены с 7:0 ^ до 8.00 и перед закрытием. Генеральная уборка в ресторане осуществляют раз в неделю, в понедельник. Оно представляет собой более тщательную уборку и ремонт элементов интерьера.
Горничная должна следить за чистотой закрепленных за ней помещений, проверять их состояние через каждые 2-3 часа, кроме того оперативно осуществлять в случае необходимости промежуточное уборки.
Уборочные работы в коридорах, холлах, гостиных
Горничные следят за тем, чтобы днем на этажах, в холлах, гостиных, коридорах, комнатах отдыха не накапливалось мусора. Периодически протирают от пыли мебель, следят за чистотой перил и убирают мусор.
Основная уборка этих помещений проводят при минимальной присутствия потребителей гостиничных услуг
В процессе уборки осуществляют следующие работы:
• с мебели удаляют пыль;
• чистят пылесосом пол с искусственным ковровым покрытием, паркетный пол, мягкая мебель;
• тряпкой протирают плинтусы, подоконники, горшки с цветами, радиаторы;
• чистят ковровые дорожки, в случае необходимости их скатывают в рулоны и ставят вертикально (составлять дорожки не рекомендуется);
• вытряхивают пепел пепельниц;
• в коридорах, этажных холлах обязательно протирают номерные знаки на дверях комнат;
• бутылки, банки, макулатуру, грязную постельное белье размещают в специально отведенных на этажах помещениях.
Пыль со стен на высоте до 4 м удаляют пылесосом, используя мягкую насадку с длинным ворсом. Загрязненные поверхности моют моющими средствами.
Мытье и протирка оконных рам, которые открываются внутрь помещения, высотой до 3 м, а также подоконники - обязанность горничных.
Для осуществления контроля за уборочными работами на предприятиях гостиничного хозяйства разрабатывают технические карты периодичности выполнения уборочных работ (табл. 6.1).
Таблица 6.1
Периодичность выполнения уборочных работ в помещениях гостиничного предприятия
| Объекты работы | Виды уборочных работ | Периодичность выполнения работы |
| 1. Пол | Удаление пыли пылесосом или влажным веником из всех видов полов. Влажная уборка пола: покрытой линолеумом, релина и поливиниловой плиткой дощатых, паркетных (покрытой лаком) мытья всех видов полов (кроме паркетной) | ежедневно ежедневно 1 раз в неделю |
| 2. Ковры, ковровые покрытия и дорожки | удаления пыли пылесосом | ежедневно |
| Объекты работы | Виды уборочных работ | Периодичность выполнения работы |
| 3. Мебель и инвентарь Полированные поверхности вешалка для верхней одежды и головных уборов зеркало настенное карнизы для подвеса драпировок | Сухая протирка Сухая протирка Сухая протирка | / ' 1 раз в неделю или ежедневно 6 раз в год |
| кресло для отдыха, кровать деревянная на деревянном каркасе, сервант, подставка для обуви, столы журнальный, обеденный, стол письменный рабочий, тумба, подставка под телевизор, стол, шкаф платяной Мягкая мебель стул мягкий и полумягкий, диван (диван-кровать), кресло для отдыха, банкетка, матрац с кровати | Сухая протирка Очистка с помощью пылесоса | • А ежедневно 1 раз в неделю |
| 4. Мягкий инвентарь: постельное белье полотенца перины, подушки шерстяные одеяла шторы | Замена Замена Очистка с помощью пылесоса Чистка или вытряхивание | через 6 дней через 3 дня 1 раз в неделю 6 раз в год |
| 5. Электрооборудование, электробытовые приборы: настольная лампа, бра светильник к зеркалу над умывальником "светильники на потолке холодильник ~ телевизор, ПЭВМ, телефон | Сухая протирка Влажная протирка Мойка Сухая протирка | через день через день 1 раз в месяц ежедневно |
| Объекты работы | Виды уборочных работ | Периодичность выполнения работы |
| 6. Окрашенные поверхности: | ||
| - потолок | ||
| - стены | Уборка пыли | 6 раз в год |
| - дверь | Влажная протирка | 6 раз в год |
| - оконные блоки 3 подв | Мойка | 1 раз в месяц |
| конно | Влажная протирка | 1 раз в неделю |
| - окна с оконными бло | ||
| ками и подоконником | Мойка | 2 раза в год |
| - радиаторы отопления | Мойка | 1 раз в неделю |
| 7. Санитарный узел: | ||
| - ванна (поддон для | ||
| душу), умывальник, | ||
| унитаз, биде | Мойка | ежедневно |
| - сушилка для полоте | ||
| ков, полочка с зер | ||
| лом | Влажная протирка | ежедневно |
| - стены кафельные | Влажная протирка | 1 раз в неделю |
| - пол | Мойка | ежедневно |
| - резиновый коврик | Мойка | ежедневно |
| 8. Малоценный инвентарь | ||
| - графин для питьевой | ||
| воды с подносом | Мойка | ежедневно |
| - стакан для питья, | ||
| пепельница | Мойка | ежедневно |
| - ведро с педалью | Освобождение и мойки | ежедневно |