Бойко Н.Г., Гопкало Л.M. Организация гостиничного хозяйства: Учебник. - К.: Киев, нац. торг.-экон. ун-т, 2006. - 448 с.
4.2. Организация помещений жилой группы
В состав жилой части предприятия гостиничного хозяйства входят: номера, коридоры, прихожие, холлы перед лестницей и помещения для персонала, помещения для предоставления дополнительных услуг на этаже.
Назначение жилой зоны - обеспечение условий для нахождения потребителя гостиничных услуг: предоставление койко-места, обслуживание номера, чистки и глажка одежды, прием белья для, выполнения услуг и поручений, предоставление возможности питания, транспортировки багажа в номер и т.д..
Жилой этаж многоэтажной гостиницы может иметь один коридоров. Распределение площади жилой части между номерами с помещениями отличается на предприятиях гостиничного хозяйства. Так, на номерной фонд приходится 50-70%, на коридоры до 25% площади жилой части.
В зарубежных гостиничных предприятиях вместимостью до 25-35 номера площадь зоны отдыха предусматривается не менее 16 м2. На крупных предприятиях на каждого дополнительного проживающего регламентировано 5 м2 зоны отдыха (в гостиной, баре).
Жилые помещения должны быть функционально отделения. Перемещение потребителей гостиничных услуг, которые не живут на этаже, не допускается.
Группа жилых помещений располагается одна над другой «многоэтажных зданиях или в отдельно построенных корпусах, небольших коттеджах (домах) на два-три или несколько номеров.
Основу помещений жилой группы составляют номера.
Номер - отдельное помещение, состоящее из одной или нескольких комнат с мебелью, оснащено оборудованием и инвентарем, необходимым для размещения и временного проживания потребителя гостиничных услуг средств размещения.
Гостиничный номер обеспечен главным образом всем необходимым для комфортного проживания. В нем предусмотрено место для сна и отдыха, работы, приема гостей. Номер, как правило, состоит из жилой комнаты (или комнат), прихожей, санитарного узла. Жилая площадь занимает около 70% общей площади однокомнатного номера, прихожая - 12-15%, санитарный узел - 13-22%. Минимальная площадь номера должна быть не менее 9 м2.
Современные стандарты некоторых зарубежных стран требуют соблюдения минимальной площади в одноместном номере не менее 14 м2, в двухместном - не менее 18 м2. Например, в Германии в соответствии с нормами предусмотрена площадь комфортного однокомнатного номера на одного проживающего от 16 до 18 м2, а на двух проживающих - от 20 до 22 м2.
Номера должны соответствовать следующим требованиям:
- Дневное естественное освещение и общее искусственное освещение в вечерние часы;
- Естественная и искусственная вентиляция;
- Температура воздуха в помещениях номера - в пределах от 18 до 22 ° С и влажность - 65-70%.
В зависимости от уровня комфортности номера делятся на категории.
Категория номера - это единица классификации номеров в средствах размещения за уровнем комфорта.
Категории номеров
Президентский апартамент - номер «квартирного» типа, состоит: из 5 и более жилых комнат (спальня, дополнительная спальня, гостиная, кабинет, помещения для проведения совещаний), мини-кухни со столовой, одного полного санузла и одного или более гостевых санузлов; рассчитан на проживание 1-2 человек (Рис. 4.2).
рассчитан на проживание 1-2 человек. В номерах категории «полулюкс» («Студио») и «Стандарт» составляющими полного санузла является: умывальник, ванна / душ, унитаз.
Стандарт - номер, состоящий из одной жилой комнаты и полного санузла; рассчитан на проживание 1-2 человек.
Номер категории «стандарт» «Эконом» и «Эконом первой категории» составляющими неполного санузла являются: умывальник и унитаз.
Эконом второй категории - номер, состоящий из одной жилой комнаты с умывальником; рассчитан на проживание трех и более человек.
Эконом третьей категории - номер, состоящий из одной жилой комнаты без санитарно-гигиенических удобств (санузел - в коридоре) рассчитан на проживание трех и более человек.
Смежные номера (комплекс) - два и более номеров, которые соединены между собой смежными дверями, могут иметь общий прихожая, общий / самостоятельные санузла.
Для оценки соответствия номеров категориям разработана методика, основанная на балловая оценка соответствия номеров. По результатам балловая оценка составляют протоколы, в которых указывается суммарное количество баллов и осуществляют окончательную оценку соответствия определенным требованиям. Критерии балловая оценка номеров приведены в табл. 4.1.
По вместимости номера предприятий гостиничного хозяйства делят на
- Одноместный номер: предназначен для размещения одного человека, оснащен одним односпальной кроватью;
- Двухместный номер: предназначен для размещения двух человек, оснащен одним двуспальной или двумя односпальными кроватями, прилегающих / стоят отдельно друг к другу
- Многоместный номер: предназначен для размещения трех и более человек, оснащен односпальными кроватями соответственно количеству проживающих;
- Семейный номер: предназначен для трех и более человек - членов одной семьи, в котором обеспечивается раздельное размещение двух взрослых.
Порядок размещения мебели для всех номеров зависит от размеров и конфигурации номера, его жилой площади, размещение оконных и дверных проемов. Наиболее сложным для размещения мебели считается однокомнатный номер, поскольку требует совместительства зон для сна, работы, отдыха и хранения вещей.
В зависимости от формы жилой комнаты размещают мебель различными способами: одностороннее размещение - в жилой комнате в фо] жи удлиненного прямоугольника или с частичным вынесением мебели на торец, двух-или трехстороннее - для помещений квадратной формы. Размещая мебель, следует учитывать нормы разрывов и проходов между ними: минимальный проход для одного человека - 60 см, для двоих - 110 см, минимальная расстояние от стены до пристенных мебели - 5 см, максимальная - 55 см.
Основными задачами по организации номерного фонда должны быть:
• обеспечение возможности максимальной загруженности предприятия гостиничного хозяйства в сезонный период;
• обеспечение соответствия жилого фонда требованиям европейского уровня;
• перспективное улучшения комфортных условий пребывания потребителей гостиничных услуг благодаря трансформации номеров без реконструкции жилого фонда отеля.
В странах Европы разработаны подходы к определению типа номера в зависимости от вида из окна, комфортности, площади и проектного решения номера.
Типы номеров в зависимости от вида из окна номера приведены в табл. 4.2, в зависимости от уровня комфортности, которая является результатом архитектурного планирования, - в табл. 4.3.
Холи. На предприятиях гостиничного хозяйства холлы на этажах предназначены для: отдыха, сбора прибывших туристов, жителей гостиничного предприятия и других посетителей. Они также местом служебно-деловых встреч. Холи размещают вблизи центральной части здания, что позволяет сократить расстояние до номеров.
Оборудование холла на этаже зависит от его функционального назначения, конфигурации помещения, взаимного расположения лифтов, лестниц и коридоров.
Для обустройства используют мягкие диваны и кресла, журнальные столики, а также, в зависимости от типа и категории предприятия - телевизоры, радиоаппаратура, музыкальные инструменты и т.п.. Особое внимание уделяется интерьера ерним решением с точки зрения удобства
и дизайна.
Как правило, в холле крупных гостиничных предприятий размещают рабочее место дежурной на этаже, которое оборудовано письменным столом и стульями, тумбами для средств телефонной связи.
В зависимости от функционального назначения и уровня загрузки средств размещение рекомендуется несколько вариантов организации холлов: поэтажные холлы для отдыха, объединенные с лифтовыми холлами; этажные холлы-гостиные, изолированы от лифтовых холлов.
Гостиные - помещения, как правило, отделены от коридора декоративной перегородкой или глухой стеной и полностью освобождены от людского потока. Основным назначением такого помещения является
ИИЦ ППИТ-отдыха жителей отеля вне номера: проведение Биових встреч пассивный отдых. В гостиных также подают миеритив во время деловых встреч.
Размещают гостиной на каждом этаже из расчета одно
помещение площадью ЗО м2 на 50 мест в номерах. Поздравительные могут сочетаться с поверхностными холлами.
Если гостиной размещают в группе помещений культурно-массового назначения, то они, как правило, являются многофункциональными, р Такие гостиной имеют достаточно большую площадь и различные зоны отдыха на В 3-4 или 5-6 жителей. их часто помещают в зимнем саду отеля, и Площадь помещений - 100 м2 и больше, что позволяет создать зоны специального назначения.
Гостиные, в которых предусмотрен просмотр телевизионных передач,
должны быть отдаленными от номеров и звукоизолированы. Обустраивают гостиной современными комплектами мебели, предназначенных для организации различных видов отдыха.
Создание интерьеров многофункциональных помещений, которые имеют большие площади, достигается не только расстановкой мебели, но и средствами объемно-пространственного решения помещения, например:
• обустройство перепада на уровне пола для разграничения функциональных зон (место для отдыха решается благодаря углубленной зоне с большим количеством кресел и мягких диванов)
• выделение отдельных помещений с меньшей высотой из общего пространства для создания уюта;
• создание полуоткрытых малых помещений типа алькова.
Такое решение характерно для гостиных на предприятиях гостиничного хозяйствах, которые функционируют круглогодично.
Помещения бытового назначения на этаже отделены от других помещений.
Обслуживание потребителей гостиничных услуг непосредственно на этажах включает предоставления таких бытовых услуг, как:
- Ремонт и глажка одежды;
- Чистка обуви;
- Срочная стирка и химчистка одежды;
- Предоставление услуг питания в номер и т.д.
Согласно состав помещений бытового назначения входит блок помещений, в которых оказывают бытовые услуги.
В блок помещений бытового назначения относятся санузел мусоропровод. Все эти помещения могут быть изолированными или в едином блоке. Как правило, отдельно от всех других находится помещения обслуживающего персонала, которое обычно размещают недалеко от холла, другие - единым блоком рядом с грузо-пассажирским лифтом.
В гостиницах категории *****, ****, *** в комплексе обслуживании помещений предполагается сервизная с грузовым лифтом, который используется для обеспечения качественного предоставления ресторанных услуг в номерах.
Помещения для обслуживающего персонала оборудуют стульями, диваном, встроенной или отдельной шкафом, телефоном, системой связи с номерами и службами. В случае, если оно сочетается с помещениями белья, дополнительно размещают стеллажи для белья не менее 5 м2 на ЗО номеров. Помещение для чистой может быть оснащено подъемником или размещаться рядом с пассажирским лифтом, кабина которого открывается в помещении для обслуживания на этаже.
Помещение для грязного белья предполагается плоскостью к оборудовано стеллажами и белье-проводом с приемными для спуска грязного белья. В помещение для ремонт одежды существует свободный доступ. Оно оборудовано столами, гладильная, раковиной для мытья рук, стойкой для предсказания одежды.
Назначение жилой зоны - обеспечение условий для нахождения потребителя гостиничных услуг: предоставление койко-места, обслуживание номера, чистки и глажка одежды, прием белья для, выполнения услуг и поручений, предоставление возможности питания, транспортировки багажа в номер и т.д..
Жилой этаж многоэтажной гостиницы может иметь один коридоров. Распределение площади жилой части между номерами с помещениями отличается на предприятиях гостиничного хозяйства. Так, на номерной фонд приходится 50-70%, на коридоры до 25% площади жилой части.
В зарубежных гостиничных предприятиях вместимостью до 25-35 номера площадь зоны отдыха предусматривается не менее 16 м2. На крупных предприятиях на каждого дополнительного проживающего регламентировано 5 м2 зоны отдыха (в гостиной, баре).
Жилые помещения должны быть функционально отделения. Перемещение потребителей гостиничных услуг, которые не живут на этаже, не допускается.
Группа жилых помещений располагается одна над другой «многоэтажных зданиях или в отдельно построенных корпусах, небольших коттеджах (домах) на два-три или несколько номеров.
Основу помещений жилой группы составляют номера.
Номер - отдельное помещение, состоящее из одной или нескольких комнат с мебелью, оснащено оборудованием и инвентарем, необходимым для размещения и временного проживания потребителя гостиничных услуг средств размещения.
Гостиничный номер обеспечен главным образом всем необходимым для комфортного проживания. В нем предусмотрено место для сна и отдыха, работы, приема гостей. Номер, как правило, состоит из жилой комнаты (или комнат), прихожей, санитарного узла. Жилая площадь занимает около 70% общей площади однокомнатного номера, прихожая - 12-15%, санитарный узел - 13-22%. Минимальная площадь номера должна быть не менее 9 м2.
Современные стандарты некоторых зарубежных стран требуют соблюдения минимальной площади в одноместном номере не менее 14 м2, в двухместном - не менее 18 м2. Например, в Германии в соответствии с нормами предусмотрена площадь комфортного однокомнатного номера на одного проживающего от 16 до 18 м2, а на двух проживающих - от 20 до 22 м2.
Номера должны соответствовать следующим требованиям:
- Дневное естественное освещение и общее искусственное освещение в вечерние часы;
- Естественная и искусственная вентиляция;
- Температура воздуха в помещениях номера - в пределах от 18 до 22 ° С и влажность - 65-70%.
В зависимости от уровня комфортности номера делятся на категории.
Категории номеров
Президентский апартамент - номер «квартирного» типа, состоит: из 5 и более жилых комнат (спальня, дополнительная спальня, гостиная, кабинет, помещения для проведения совещаний), мини-кухни со столовой, одного полного санузла и одного или более гостевых санузлов; рассчитан на проживание 1-2 человек (Рис. 4.2).
рассчитан на проживание 1-2 человек. В номерах категории «полулюкс» («Студио») и «Стандарт» составляющими полного санузла является: умывальник, ванна / душ, унитаз.
Стандарт - номер, состоящий из одной жилой комнаты и полного санузла; рассчитан на проживание 1-2 человек.
Номер категории «стандарт» «Эконом» и «Эконом первой категории» составляющими неполного санузла являются: умывальник и унитаз.
Эконом второй категории - номер, состоящий из одной жилой комнаты с умывальником; рассчитан на проживание трех и более человек.
Эконом третьей категории - номер, состоящий из одной жилой комнаты без санитарно-гигиенических удобств (санузел - в коридоре) рассчитан на проживание трех и более человек.
Смежные номера (комплекс) - два и более номеров, которые соединены между собой смежными дверями, могут иметь общий прихожая, общий / самостоятельные санузла.
Для оценки соответствия номеров категориям разработана методика, основанная на балловая оценка соответствия номеров. По результатам балловая оценка составляют протоколы, в которых указывается суммарное количество баллов и осуществляют окончательную оценку соответствия определенным требованиям. Критерии балловая оценка номеров приведены в табл. 4.1.
| № | Критерии | Количество баллов |
| 2.5 | Наличие ручки на ванне или на стене в ванной комнате для страхования от падения | 2 |
| 2.6 | Наличие в ванне специального покрытие, защищающее от падения | 2 |
| 2.7 | Наличие махрового халата | 1 |
| 2.8 | Наличие покрытия стен в ванной кафельной | |
| плиткой | 3 | |
| к потолку не менее чем на 1/3 от потолка | 1 | |
| 2.9 | Состояние кафельного покрытия | |
| отличный | 3 | |
| хороший | 2 | |
| удовлетворительное | 1 | |
| 2.10 | Наличие биде | 2 |
| 2.11 | Наличие фена | 1 |
| 2.12 | Наличие косметического зеркала | 2 |
| 2.13 | Наличие в ванной комнате отводной трубки телефонного аппарата, шнура или кнопки вызова персонала | 2 |
| 2.14 | Наличие туалетного стола | 2 |
| 2.15 | Наличие зеркальной стенки | 2 |
| 2.16 | Высота потолка более 3 м | 2 |
| 2.17 | Услуги мини-бара | 2 |
| 2.18 | «Рум-сервис» | 2 |
| 2.19 | В исключительных случаях по наличие в интерьере номера ценных художественных произведений, предметов антиквариата, а также мебели из ценных пород дерева баллы могут прилагаться | 4 |
- Одноместный номер: предназначен для размещения одного человека, оснащен одним односпальной кроватью;
- Двухместный номер: предназначен для размещения двух человек, оснащен одним двуспальной или двумя односпальными кроватями, прилегающих / стоят отдельно друг к другу
- Многоместный номер: предназначен для размещения трех и более человек, оснащен односпальными кроватями соответственно количеству проживающих;
- Семейный номер: предназначен для трех и более человек - членов одной семьи, в котором обеспечивается раздельное размещение двух взрослых.
Порядок размещения мебели для всех номеров зависит от размеров и конфигурации номера, его жилой площади, размещение оконных и дверных проемов. Наиболее сложным для размещения мебели считается однокомнатный номер, поскольку требует совместительства зон для сна, работы, отдыха и хранения вещей.
В зависимости от формы жилой комнаты размещают мебель различными способами: одностороннее размещение - в жилой комнате в фо] жи удлиненного прямоугольника или с частичным вынесением мебели на торец, двух-или трехстороннее - для помещений квадратной формы. Размещая мебель, следует учитывать нормы разрывов и проходов между ними: минимальный проход для одного человека - 60 см, для двоих - 110 см, минимальная расстояние от стены до пристенных мебели - 5 см, максимальная - 55 см.
Основными задачами по организации номерного фонда должны быть:
• обеспечение возможности максимальной загруженности предприятия гостиничного хозяйства в сезонный период;
• обеспечение соответствия жилого фонда требованиям европейского уровня;
• перспективное улучшения комфортных условий пребывания потребителей гостиничных услуг благодаря трансформации номеров без реконструкции жилого фонда отеля.
В странах Европы разработаны подходы к определению типа номера в зависимости от вида из окна, комфортности, площади и проектного решения номера.
Типы номеров в зависимости от вида из окна номера приведены в табл. 4.2, в зависимости от уровня комфортности, которая является результатом архитектурного планирования, - в табл. 4.3.
| Тип номера | |
| City view | - с видом на город |
| Pool view | - с видом на бассейн |
| Garden view | - с видом на сад |
| Ocean view | - с видом на океан |
| Land view | - с видом на ландшафт |
| Lagoon room | - с видом на лагуну |
| Dune view | - с видом на дюны, пески |
| Mountain view | - с видом на горы |
| Park view | - с видом на парк |
| SV, Sea view, beach room | - с видом на море |
| SSV, Side Sea view | - с видом на море |
| Inside view | - с видом на внутреннюю часть здания |
| STD | стандартная комната |
| Superior | комната большая по площади, чем стандартная |
| Corner room | угловая комната |
| Family room | комната семейного типа, больше стандартную |
| Studio | студия, однокомнатный номер больше, чем стандартный, со встроенной кухней |
| Executive | номер повышенной комфортности, состоит из двух и более комнат: спальни (несколько спален) и холла больших размеров, больших, чем в номере типа Suite |
| Junior suite | номер больший по площади чем стандартный и повышенной комфортности |
| Suite | комната большая по площади, чем стандартная |
| Deluxe | фактически имеет характеристики номера категории «suite», но оснащен эксклюзивными элементами интерьера |
Холи. На предприятиях гостиничного хозяйства холлы на этажах предназначены для: отдыха, сбора прибывших туристов, жителей гостиничного предприятия и других посетителей. Они также местом служебно-деловых встреч. Холи размещают вблизи центральной части здания, что позволяет сократить расстояние до номеров.
Оборудование холла на этаже зависит от его функционального назначения, конфигурации помещения, взаимного расположения лифтов, лестниц и коридоров.
Для обустройства используют мягкие диваны и кресла, журнальные столики, а также, в зависимости от типа и категории предприятия - телевизоры, радиоаппаратура, музыкальные инструменты и т.п.. Особое внимание уделяется интерьера ерним решением с точки зрения удобства
и дизайна.
Как правило, в холле крупных гостиничных предприятий размещают рабочее место дежурной на этаже, которое оборудовано письменным столом и стульями, тумбами для средств телефонной связи.
В зависимости от функционального назначения и уровня загрузки средств размещение рекомендуется несколько вариантов организации холлов: поэтажные холлы для отдыха, объединенные с лифтовыми холлами; этажные холлы-гостиные, изолированы от лифтовых холлов.
Гостиные - помещения, как правило, отделены от коридора декоративной перегородкой или глухой стеной и полностью освобождены от людского потока. Основным назначением такого помещения является
ИИЦ ППИТ-отдыха жителей отеля вне номера: проведение Биових встреч пассивный отдых. В гостиных также подают миеритив во время деловых встреч.
Размещают гостиной на каждом этаже из расчета одно
помещение площадью ЗО м2 на 50 мест в номерах. Поздравительные могут сочетаться с поверхностными холлами.
Если гостиной размещают в группе помещений культурно-массового назначения, то они, как правило, являются многофункциональными, р Такие гостиной имеют достаточно большую площадь и различные зоны отдыха на В 3-4 или 5-6 жителей. их часто помещают в зимнем саду отеля, и Площадь помещений - 100 м2 и больше, что позволяет создать зоны специального назначения.
Гостиные, в которых предусмотрен просмотр телевизионных передач,
должны быть отдаленными от номеров и звукоизолированы. Обустраивают гостиной современными комплектами мебели, предназначенных для организации различных видов отдыха.
Создание интерьеров многофункциональных помещений, которые имеют большие площади, достигается не только расстановкой мебели, но и средствами объемно-пространственного решения помещения, например:
• обустройство перепада на уровне пола для разграничения функциональных зон (место для отдыха решается благодаря углубленной зоне с большим количеством кресел и мягких диванов)
• выделение отдельных помещений с меньшей высотой из общего пространства для создания уюта;
• создание полуоткрытых малых помещений типа алькова.
Такое решение характерно для гостиных на предприятиях гостиничного хозяйствах, которые функционируют круглогодично.
Помещения бытового назначения на этаже отделены от других помещений.
Обслуживание потребителей гостиничных услуг непосредственно на этажах включает предоставления таких бытовых услуг, как:
- Ремонт и глажка одежды;
- Чистка обуви;
- Срочная стирка и химчистка одежды;
- Предоставление услуг питания в номер и т.д.
Согласно состав помещений бытового назначения входит блок помещений, в которых оказывают бытовые услуги.
В блок помещений бытового назначения относятся санузел мусоропровод. Все эти помещения могут быть изолированными или в едином блоке. Как правило, отдельно от всех других находится помещения обслуживающего персонала, которое обычно размещают недалеко от холла, другие - единым блоком рядом с грузо-пассажирским лифтом.
В гостиницах категории *****, ****, *** в комплексе обслуживании помещений предполагается сервизная с грузовым лифтом, который используется для обеспечения качественного предоставления ресторанных услуг в номерах.
Помещения для обслуживающего персонала оборудуют стульями, диваном, встроенной или отдельной шкафом, телефоном, системой связи с номерами и службами. В случае, если оно сочетается с помещениями белья, дополнительно размещают стеллажи для белья не менее 5 м2 на ЗО номеров. Помещение для чистой может быть оснащено подъемником или размещаться рядом с пассажирским лифтом, кабина которого открывается в помещении для обслуживания на этаже.
Помещение для грязного белья предполагается плоскостью к оборудовано стеллажами и белье-проводом с приемными для спуска грязного белья. В помещение для ремонт одежды существует свободный доступ. Оно оборудовано столами, гладильная, раковиной для мытья рук, стойкой для предсказания одежды.