Учет на предприятиях торговли и ресторанного хозяйства: Учеб. пособие. / Л.В. Нападовская, А.В. Алексеева, О.А. Бакурова. О.Г. Веренич. Ш. Морозова, А.П. Шаповалова, В.М. Горностаева; и общ. ред. Л.В. Нападовской. - К.: Киев. над. торг.-экон. ун-т, 2006.

Реализация товаров предприятиями торговли и ресторанного хозяйства и получения доходов в условиях рыночной экономики становятся главными проблемами функционирования предприятия.

Методологические основы формирования в бухгалтерском учете информации о доходах предприятия и ее раскрытия в финансовой отчетности регламентируются:

- П (С) БУ 15 "Доход";

- П (С) БУ 1 "Общие требования к финансовой отчетности";

- П (С) БУ 3 "Отчет о финансовых результатах".

По П (С) БУ 3 "Отчет о финансовых результатах" доходами считаются увеличение экономических выгод в виде поступления активов или уменьшения обязательств, приводят к росту собственного капитала (кроме роста капитала за счет взносов владельцев) за отчетный период.

Предприятия торговли с целью получения дохода реализуют товары, а предприятия ресторанного хозяйства - продукцию собственного производства и покупные товары. Оценка реализованных товаров и готовой продукции должна быть выше той, за которой они учитываются в составе активов (в составе товаров или готовой продукции). Если товары и готовая продукция реализованы за наличные, то растут активы предприятия (денежные средства), в результате отгрузки (отпуска) товаров с последующей оплатой увеличиваются активы - дебиторская задолженность. Если продажа товаров производится при условии предварительной оплаты покупателю, то увеличение экономических выгод осуществляется в виде уменьшения обязательств.

Доход (выручка) от реализации товаров, готовой продукции, других активов признается в случае наличия всех следующих условий:

покупателю переданы риски и выгоды, связанные с правом собственности на продукцию (Товар, другой актив);

предприятие не осуществляет в дальнейшем управление и контроль за реализованной продукцией (товарами, другими активами) сумма дохода (выручка) может быть достоверно определена; есть уверенность, что в результате операций произойдет увеличение экономических выгод предприятия, а расходы, связанные с этим операцией, могут быть достоверно определены. Не признаются доходами такие поступления от юридических и физических лиц:

сумма налога на добавленную стоимость, акцизов, других налогов и обязательных платежей, подлежащих перечислению в бюджет и внебюджетные фонды;

сумма поступлений по договору комиссии, агентскому и другим аналогичным договором в пользу комитента, принципала и т.п.;

сумма предварительной оплаты продукции (товаров, работ, услуг) сумма аванса в счет оплаты продукции (товаров, работ, услуг);

сумма задатка под залог или в погашение ссуды, если это предусмотрено соответствующим договором поступления, принадлежащие другим лицам; поступления от первичного размещения ценных бумаг. Доход не признается, если осуществляется обмен продукцией (товарами, работами, услугами и другими активами), которые являются сходными по назначению и имеют одинаковую справедливую стоимость.

Признанные доходы классифицируются в бухгалтерском учете по следующим группам:

а) доход (выручка) от реализации продукции (товаров, работ, услуг);

б) другие операционные доходы;

в) финансовые доходы;

г) другие доходы;

д) чрезвычайные доходы.

Классификация доходов по видам деятельности приведена на рис. 6.1