Організація обслуговування у малих готелях: Навч. посібник / Г.Б. Мунін, 3.1. Тимошенко, Ю.І. Палеха, М.Д. Стамболов; За заг. ред. академіка О.В. Шербенка. - К.: Вид-во Європ. ун-ту, 2007. - 181 с. - Бібліогр.:176 с.
2.11. Організація прибиральних робіт
Малий готель працює, як правило, в безперервному режимі обслуговування, а отже, до нього висуваються високі санітарно-гігієнічні вимоги. До якої б категорії не належав готель, він постійно має бути охайним, так само як і прилегла до нього територія. Зазначене вимагає повсякденної праці персоналу з прибирання території, двору, житлових і адміністративно-господарських приміщень. Тому важливо знати, як краще організовувати і проводити роботи з благоустрою, прибирання і забезпечення чистоти.
Для здійснення швидкого і високоякісного прибирання з дотриманням усіх санітарно-епідеміологічних норм малий готель повинен мати:
— професійно підготовлений персонал;
— повноцінний інвентар, сучасні прибиральні матеріали;
— прибиральні машини і механізми.
Важливим є правильний розподіл часу, що витрачається на прибиральні роботи. Необхідно щоб прибирання здійснювалось швидко і без зайвих витрат часу і зусиль з боку обслуговуючого персоналу.
Під час виконання прибиральних робіт потрібно дотримуватись кількох важливих принципів:
— обслуговуючий персонал повинен якнайменше потрапляти на очі гостеві;
— прибиральний інвентар та інструменти не повинні залишатися в місцях загального користування;
— покоївки, прибиральниці не повинні відволікатися на особисті справи під час виконання прибиральних робіт.
— Виділяють наступні категорії прибиральних робіт:
- прибирання території, що прилягає до малих готелів;
- прибирання площі перед центральним входом, вестибюля і додаткових приміщень (гардероб);
— прибирання місць загального користування: сходів, коридорів, холів, адміністративних, службових і підсобних приміщень;
— прибирання номерного фонду (житлових номерів та вузлів індивідуального користування).
Усі види прибиральних робіт здійснюються працівниками служби обслуговування номерного фонду. Заміна працівників різних категорій один одним може здійснюватися лише за розпорядженням керівництва (за необхідністю).
Заступник директора служби обслуговування номерного фонду організовує роботу всього обслуговуючого персоналу малого готелю.
Для виконання прибиральних робіт існують такі категорії персоналу:
— покоївки, що прибирають житлові номери;
— прибиральники, що займаються прибиранням коридорів, холів, сходів, вестибюля;
- прибиральники виробничих і службових приміщень,
(майстерень і технічних служб).
Прибиральні роботи в готельних приміщеннях поділяються за видом і призначенням на кілька груп: прибирання внутрішніх приміщень і місць загального користування; прибирання санвузлів загального користування; прибирання житлових номерів.
Крім того, виділяють наступні види прибирання житлових номерів: прибирання після виїзду гостя; щоденне поточне прибирання; генеральне прибирання; прибирання заброньованих номерів; проміжне або експрес-прибирання.
Для правильного забезпечення прибирання і максимальної чистоти приміщень, а також предметів й обладнання, що знаходяться в них, при мінімальних затратах сил і часу необхідно дотримуватися певної послідовності у роботі.
Підготовка номерів до заселення. Підготовка номерного фонду до заселення є складним і відповідальним етапом, що вимагає доброї організації роботи різних служб і департаментів. Для чіткого і своєчасного розміщення й обслуговування гостей персонал повинен бути професійно підготовленим і мати відповідні навички обслуговування гостей.
Прибирання заброньованих номерів. Метою проведення прибиральних робіт є забезпечення повної готовності номера до приїзду гостя, що його забронював. При визначенні послідовності проведення прибиральних робіт на день в першу чергу здійснюється прибирання заброньованих номерів.
Цей вид прибирання здійснюється напередодні дня приїзду ввечері або вночі, у день приїзду гостя рано вранці, щодня один раз на добу за певне число днів перед приїздом гостя.
В обсяг прибиральних робіт заброньованих номерів входить сухе протирання; вологе протирання; вологе прибирання підлоги.
Експрес-прибирання. Цей вид прибирання здійснюється на прохання проживаючих за окрему плату. До обсягу робіт
входить винесення сміття з номера; прибирання і миття посуду; протирання обіднього столу; перестилання постільної білизни; зміна постільної білизни; прибирання в санвузлі індивідуального користування; підготовка ванни; зміна рушників; митгя підлоги або механізоване її прибирання.
Усі види прибиральних робіт, що проводяться у номерах малого готелю, здійснюються з обов’язковим застосуванням прибирального інвентаря і прибиральних матеріалів. Правильне використання прибирального інвентаря і матеріалів, а також збереження і догляд за ними є важливим заходом у дотриманні норм санітарно-епідеміологічного режиму.
Якщо гість залишив білизну для прання, покоївка пере дає її в спеціальному пакеті бригадирові, який відносить його в пральню; оформляє квитанцію з переліком білизни і зазначенням вартості прання; кладе на стіл (тумбочку) чистий бланк-замовлення на прання; вішає новий пакет для білизни в санітарному вузлі.
У випадку виявлення несправностей: сантехнічного обладнання, електрообладнання, джерела води, несправності телевізора, телефону, холодильника покоївка дає: заявку адміністратору, записує в журналі і стежить за виконанням заявки.
Проміжне прибирання. Виконують, як правило, у другій половині дня, якщо цей вид прибирання зазначений у відповідному документі з переліком номерів або на прохання гостя.
Проміжне прибирання номерів передбачає виконання таких робіт: видалення сміття з кошика та з підлоги, упорядкування столу; прибирання постелі; миття ванни; миття склянок.
Прибирання після виїзду гостя. Під час прибирання номерів після виїзду гостя покоївка має зробити наступне:
перевірити, чи немає забутих гостями речей; перевірити цілісність майна малих готелів; зняти з ліжка ковдру, простирадло, перевернути перину.
Технологія прибирання приміщень загального користування. Місцями загального користування є: вестибюлі, холи, коридори, гардероб, адміністративні, службові та підсобні приміщення, сходи, місця для відпочинку і проведення масових заходів.
Особливість цієї групи приміщень полягає у безперервному русі відвідувачів. Загальне прибирання місць загального користування здійснюється рано вранці, пізно ввечері або вночі. Протягом дня місця загального користування прибираються в міру їх забруднення.
Обсяг прибиральних робіт місць загального користування передбачає: миття підлог мийними засобами; механізоване прибирання підлог; натирання металевих деталей і обладнання спеціальними засобами; чищення скла, дверей, підніжних щіток, ґрат, підвіконь і дзеркал; видалення сміття зі сміттєвих кошиків, бачків; видалення сміття і миття попільниць; видалення пилу й обробка столів, стійок.
Здійснюється прибирання приміщень загального користування в такій послідовності: провітрювання приміщень; видалення пилу з крісел, диванів, журнальних столиків, кватирок, дзеркал і т.д.; видалення пилу за допомогою пилососа з паркетних підлог, тафтингових покриттів у холах і вітальнях; миття всіх інших підлог у вестибюлі в міру необхідності.
Через день протирається електроарматура, що попередньо відключається від мережі. Щотижня протираються вологою ганчіркою паркетні підлоги, обробляються пилососом м’які меблі, протираються вологим способом віконні блоки з підвіконнями. Не рідше одного разу на місяць миють двері, батареї, протирають естампи, літографії, картини, стельові і настінні світильники. Кожні два місяці необхідно протирати стіни, обмітати стелі, змінювати штори, протирати карнизи. Не менше двох разів на рік миють вікна (навесні і восени). Паркетні підлоги натирають в міру необхідності. У денний час доби прибиральники і швейцари стежать за чистотою вестибюля, вхідних дверей, вікон, стійок, а також за нагромадженням сміття в кошиках, попільницях і т.д.
Проведення прибиральних заходів. Для того щоб покоївка могла почати свій робочий день, вона повинна набути відповідного вигляду і зробити ряд необхідних дій: одягти фірмовий одяг (його вид залежить від категорії малого готелю), взуття; одержати від адміністратора список-завдання на прибирання з зазначенням номерів і видів прибиральних робіт; одержати ключі від номерів; перевірити наявність і стан інвентаря; одержати чисту білизну; взяти рекламні матеріали; укомплектувати візок.
Укомплектований візок покоївки повинен містити прибиральні матеріали: мийні засоби і засоби для чищення й дезинфекції; засоби для відмивання усіх видів поверхонь; засоби для миття підлоги з будь-яким видом покриття; засоби для натирання підлоги; жироперетворюючі засоби; засоби для чищення пластикових поверхонь; засоби для обробки дерев’яних меблів; дезодоруючі засоби; пристрій для миття вікон; насадки для миття і дезинфекції; бавовняні насадки для прибирання; фартух; набір засобів індивідуального користування: туалетний папір; набір гігієнічних серветок; паперові рушники; рідке мило; туалетне мило; чисту білизну; набір рекламних матеріалів; прибиральний інвентар: пилосос, швабру, совок; двоє відер; мішок для брудної білизни; мішок для сміття; щітки; гумові рукавички.
Покоївка повинна знати тимчасові нормативи здійснення усіх видів прибиральних робіт. Це допоможе їй виконати необхідний обсяг робіт з мінімальними затратами сил і часу. Вона повинна чітко знати правила поведінки в номері. Культура її поведінки і взагалі персоналу є важливим критерієм для визначення рівня культури обслуговування в готелі. Порушення цих правил суворо карається (аж до звільнення).
Покоївці, що працює в номері, забороняється: закриватися в номері; дивитися телевізор, слухати музику; користуватися туалетом, ванною, обладнанням даного номера; курити в номері; сидіти в номері без справи; сидіти з гостем; залишати візок у коридорі перед дверима номера; торкатися особистих речей проживаючого, викидати з письмового столу папери.
Покоївка повинна вміти правильно ввійти в номер, ввічливо і чітко відповісти на питання проживаючих (у тому числі іноземною мовою).
Оборот постільної білизни. Білизняне господарство є важливою і складною складовою сервісного обслуговування готелю.
Білизна знаходиться на балансі готелю. Працівники, які працюють з білизною, є матеріально відповідальними особами. Постільна білизна і рушники належать до групи м’якого інвентарю.
До персоналу, що працює з постільною білизною в малому готелі, належать такі посадові особи: завідуючий білизняним складом; завідуючий білизняною; кастелянша; швачки, штопальниці; пралі; працівники прасувальних відділів; покоївки.
Білизняне господарство малого готелю, як правило, зосереджується на складі чистої білизни. Відділення зберігання постільної білизни поділяється на «чисте» і «брудне».
Розміри білизняних залежать від числа ліжко-місць малого готелю. Приміщення для збереження білизни повинні мати певний інтер’єр: правильний підбір кольору масляної
фарби, відповідне покриття підлоги, освітлення й обладнання. Стіни білизняних, плінтуси мають бути пофарбовані світлою масляною фарбою. Покриття підлоги повинне бути з кахельної плитки, лінолеуму, пластику.
Для збереження білизни в «чистій» білизняній використовуються стелажі, полиці і шафи, пофарбовані такою ж світлою фарбою, покриті оргсклом, пластиком для зручності й ефективності проведення прибиральних робіт.
Для збереження білизни в «брудних» білизняних використовуються скрині з дерева, пофарбовані світлою масляною фарбою, поліетиленові мішки для брудної білизни.
Для виготовлення постільної білизни і рушників адміністрація малих готелів повинна використовувати лише високоякісні чисті і естетично привабливі тканини таких видів: бавовняні (ситець, бязь); віскоза; льон; бавовна та синтетичні волокна; шовк; махрові матерії.
Постільна білизна повинна відповідати встановленим нормам державних стандартів і категорії номера.
Розміри постільної білизни: підодіяльник — 215 х 143 см; простирадло — 214 х 150 см; наволочка — 70 х 70 см; рушник (лазневий) - 120 х 143 см.
Нова білизна надходить зі складу в білизняні по накладних, з білизняних для брудної білизни в пральню — також по накладних. Якщо білизна зберігається в поверхових білизняних, кастелянша, чергова покоївка або чергова по по- : верху при передачі зміни також заповнюють документацію (журнал приходу і витрати білизни на кожному поверсі).
При зберіганні білизни не повинно бути її пересортування, заміни (при псуванні або втраті гостем білизни він не мусить замінювати її власного, а зобов’язаний відшкодувати збиток грошовою сумою, визначеною прейскурантом : Цін) і білизни, не придатної до подальшого використання.
Дефектами, недопустимими для використання білизни, є плями різних видів, що не піддаються видаленню або виведенню; дірки різних розмірів, що не піддаються ремонту (штопанню, латкам, відстрочці по швах і т.д.); необроблені краї білизни; старі плями на білизні.
Ремонтними роботами білизни може займатися працівник білизняної — кастелянша.
Ведення білизняного господарства на поверсі визначається наявністю або відсутністю додаткової служби — пральні. За наявності пральні даний технологічний цикл має замкнений характер. Якщо пральні немає, розімкнений технологічний цикл доповнюється технологічними операціями: доставка-відправлення, розвантаження-навантаження, маркування білизни. Крім того, технологічний цикл залежить від категорії готелю, наявності спеціального персоналу, оснащеності приміщень обладнанням та інвентарем для чистої і брудної білизни (білизно провід і білизно підйомник, вантажо-пасажирскі ліфти, візки для перевезення білизни).
Санітарно-гігієнічні засоби. До набору санітарно-гігієнічних засобів у готельному сервісі належать всі предмети індивідуального користування особистої гігієни. їхній перелік залежить від категорії малого готелю.
Отже, предметами особистої гігієни є: туалетний папір; серветки паперові, рушники; рідке мило; туалетне мило; шампунь; лосьйон для тіла; гель для душу; гель для волосся; «дорожній» набір швейних засобів (голки, наперсток, два ґудзики, нитки різного кольору і т.д.).
Санітарно-гігієнічні засоби надходять до малих готелів централізовано. Вони розподіляються покоївкою по номерах. На поверсі облік, розподіл і розкладання здійснюються покоївками, а в санвузлах загального користування — прибиральницею.
У номерах, санвузлах індивідуального користування зміна санітарно-гігієнічних засобів здійснюється після кожного виїзду гостя, а в малих готелях люкс щодня (якщо шампунь або інші предмети не використовувалися, зміна не здійснюється).
Санітарно-гігієнічні засоби зберігаються в кімнатах для персоналу, побутових, інвентарних, поверхових коморах, у спеціальному відділенні санітарного вузла для персоналу.
На кожному предметі з санітарно-гігієнічних засобів має бути фірмовий знак даного малого готелю. Місце розташування знаку може бути різним, а сам знак може містити в собі абревіатуру перших літер малих готелів, повну назву малих готелів тощо. Усі предмети також мають бути по можливості витримані в одній кольоровій гаммі [52].
Для здійснення швидкого і високоякісного прибирання з дотриманням усіх санітарно-епідеміологічних норм малий готель повинен мати:
— професійно підготовлений персонал;
— повноцінний інвентар, сучасні прибиральні матеріали;
— прибиральні машини і механізми.
Важливим є правильний розподіл часу, що витрачається на прибиральні роботи. Необхідно щоб прибирання здійснювалось швидко і без зайвих витрат часу і зусиль з боку обслуговуючого персоналу.
Під час виконання прибиральних робіт потрібно дотримуватись кількох важливих принципів:
— обслуговуючий персонал повинен якнайменше потрапляти на очі гостеві;
— прибиральний інвентар та інструменти не повинні залишатися в місцях загального користування;
— покоївки, прибиральниці не повинні відволікатися на особисті справи під час виконання прибиральних робіт.
— Виділяють наступні категорії прибиральних робіт:
- прибирання території, що прилягає до малих готелів;
- прибирання площі перед центральним входом, вестибюля і додаткових приміщень (гардероб);
— прибирання місць загального користування: сходів, коридорів, холів, адміністративних, службових і підсобних приміщень;
— прибирання номерного фонду (житлових номерів та вузлів індивідуального користування).
Заступник директора служби обслуговування номерного фонду організовує роботу всього обслуговуючого персоналу малого готелю.
Для виконання прибиральних робіт існують такі категорії персоналу:
— покоївки, що прибирають житлові номери;
— прибиральники, що займаються прибиранням коридорів, холів, сходів, вестибюля;
- прибиральники виробничих і службових приміщень,
(майстерень і технічних служб).
Прибиральні роботи в готельних приміщеннях поділяються за видом і призначенням на кілька груп: прибирання внутрішніх приміщень і місць загального користування; прибирання санвузлів загального користування; прибирання житлових номерів.
Крім того, виділяють наступні види прибирання житлових номерів: прибирання після виїзду гостя; щоденне поточне прибирання; генеральне прибирання; прибирання заброньованих номерів; проміжне або експрес-прибирання.
Для правильного забезпечення прибирання і максимальної чистоти приміщень, а також предметів й обладнання, що знаходяться в них, при мінімальних затратах сил і часу необхідно дотримуватися певної послідовності у роботі.
Прибирання заброньованих номерів. Метою проведення прибиральних робіт є забезпечення повної готовності номера до приїзду гостя, що його забронював. При визначенні послідовності проведення прибиральних робіт на день в першу чергу здійснюється прибирання заброньованих номерів.
Цей вид прибирання здійснюється напередодні дня приїзду ввечері або вночі, у день приїзду гостя рано вранці, щодня один раз на добу за певне число днів перед приїздом гостя.
В обсяг прибиральних робіт заброньованих номерів входить сухе протирання; вологе протирання; вологе прибирання підлоги.
Експрес-прибирання. Цей вид прибирання здійснюється на прохання проживаючих за окрему плату. До обсягу робіт
входить винесення сміття з номера; прибирання і миття посуду; протирання обіднього столу; перестилання постільної білизни; зміна постільної білизни; прибирання в санвузлі індивідуального користування; підготовка ванни; зміна рушників; митгя підлоги або механізоване її прибирання.
Усі види прибиральних робіт, що проводяться у номерах малого готелю, здійснюються з обов’язковим застосуванням прибирального інвентаря і прибиральних матеріалів. Правильне використання прибирального інвентаря і матеріалів, а також збереження і догляд за ними є важливим заходом у дотриманні норм санітарно-епідеміологічного режиму.
Якщо гість залишив білизну для прання, покоївка пере дає її в спеціальному пакеті бригадирові, який відносить його в пральню; оформляє квитанцію з переліком білизни і зазначенням вартості прання; кладе на стіл (тумбочку) чистий бланк-замовлення на прання; вішає новий пакет для білизни в санітарному вузлі.
У випадку виявлення несправностей: сантехнічного обладнання, електрообладнання, джерела води, несправності телевізора, телефону, холодильника покоївка дає: заявку адміністратору, записує в журналі і стежить за виконанням заявки.
Проміжне прибирання. Виконують, як правило, у другій половині дня, якщо цей вид прибирання зазначений у відповідному документі з переліком номерів або на прохання гостя.
Проміжне прибирання номерів передбачає виконання таких робіт: видалення сміття з кошика та з підлоги, упорядкування столу; прибирання постелі; миття ванни; миття склянок.
Прибирання після виїзду гостя. Під час прибирання номерів після виїзду гостя покоївка має зробити наступне:
перевірити, чи немає забутих гостями речей; перевірити цілісність майна малих готелів; зняти з ліжка ковдру, простирадло, перевернути перину.
Технологія прибирання приміщень загального користування. Місцями загального користування є: вестибюлі, холи, коридори, гардероб, адміністративні, службові та підсобні приміщення, сходи, місця для відпочинку і проведення масових заходів.
Особливість цієї групи приміщень полягає у безперервному русі відвідувачів. Загальне прибирання місць загального користування здійснюється рано вранці, пізно ввечері або вночі. Протягом дня місця загального користування прибираються в міру їх забруднення.
Обсяг прибиральних робіт місць загального користування передбачає: миття підлог мийними засобами; механізоване прибирання підлог; натирання металевих деталей і обладнання спеціальними засобами; чищення скла, дверей, підніжних щіток, ґрат, підвіконь і дзеркал; видалення сміття зі сміттєвих кошиків, бачків; видалення сміття і миття попільниць; видалення пилу й обробка столів, стійок.
Здійснюється прибирання приміщень загального користування в такій послідовності: провітрювання приміщень; видалення пилу з крісел, диванів, журнальних столиків, кватирок, дзеркал і т.д.; видалення пилу за допомогою пилососа з паркетних підлог, тафтингових покриттів у холах і вітальнях; миття всіх інших підлог у вестибюлі в міру необхідності.
Через день протирається електроарматура, що попередньо відключається від мережі. Щотижня протираються вологою ганчіркою паркетні підлоги, обробляються пилососом м’які меблі, протираються вологим способом віконні блоки з підвіконнями. Не рідше одного разу на місяць миють двері, батареї, протирають естампи, літографії, картини, стельові і настінні світильники. Кожні два місяці необхідно протирати стіни, обмітати стелі, змінювати штори, протирати карнизи. Не менше двох разів на рік миють вікна (навесні і восени). Паркетні підлоги натирають в міру необхідності. У денний час доби прибиральники і швейцари стежать за чистотою вестибюля, вхідних дверей, вікон, стійок, а також за нагромадженням сміття в кошиках, попільницях і т.д.
Проведення прибиральних заходів. Для того щоб покоївка могла почати свій робочий день, вона повинна набути відповідного вигляду і зробити ряд необхідних дій: одягти фірмовий одяг (його вид залежить від категорії малого готелю), взуття; одержати від адміністратора список-завдання на прибирання з зазначенням номерів і видів прибиральних робіт; одержати ключі від номерів; перевірити наявність і стан інвентаря; одержати чисту білизну; взяти рекламні матеріали; укомплектувати візок.
Укомплектований візок покоївки повинен містити прибиральні матеріали: мийні засоби і засоби для чищення й дезинфекції; засоби для відмивання усіх видів поверхонь; засоби для миття підлоги з будь-яким видом покриття; засоби для натирання підлоги; жироперетворюючі засоби; засоби для чищення пластикових поверхонь; засоби для обробки дерев’яних меблів; дезодоруючі засоби; пристрій для миття вікон; насадки для миття і дезинфекції; бавовняні насадки для прибирання; фартух; набір засобів індивідуального користування: туалетний папір; набір гігієнічних серветок; паперові рушники; рідке мило; туалетне мило; чисту білизну; набір рекламних матеріалів; прибиральний інвентар: пилосос, швабру, совок; двоє відер; мішок для брудної білизни; мішок для сміття; щітки; гумові рукавички.
Покоївка повинна знати тимчасові нормативи здійснення усіх видів прибиральних робіт. Це допоможе їй виконати необхідний обсяг робіт з мінімальними затратами сил і часу. Вона повинна чітко знати правила поведінки в номері. Культура її поведінки і взагалі персоналу є важливим критерієм для визначення рівня культури обслуговування в готелі. Порушення цих правил суворо карається (аж до звільнення).
Покоївці, що працює в номері, забороняється: закриватися в номері; дивитися телевізор, слухати музику; користуватися туалетом, ванною, обладнанням даного номера; курити в номері; сидіти в номері без справи; сидіти з гостем; залишати візок у коридорі перед дверима номера; торкатися особистих речей проживаючого, викидати з письмового столу папери.
Покоївка повинна вміти правильно ввійти в номер, ввічливо і чітко відповісти на питання проживаючих (у тому числі іноземною мовою).
Оборот постільної білизни. Білизняне господарство є важливою і складною складовою сервісного обслуговування готелю.
Білизна знаходиться на балансі готелю. Працівники, які працюють з білизною, є матеріально відповідальними особами. Постільна білизна і рушники належать до групи м’якого інвентарю.
До персоналу, що працює з постільною білизною в малому готелі, належать такі посадові особи: завідуючий білизняним складом; завідуючий білизняною; кастелянша; швачки, штопальниці; пралі; працівники прасувальних відділів; покоївки.
Білизняне господарство малого готелю, як правило, зосереджується на складі чистої білизни. Відділення зберігання постільної білизни поділяється на «чисте» і «брудне».
Розміри білизняних залежать від числа ліжко-місць малого готелю. Приміщення для збереження білизни повинні мати певний інтер’єр: правильний підбір кольору масляної
фарби, відповідне покриття підлоги, освітлення й обладнання. Стіни білизняних, плінтуси мають бути пофарбовані світлою масляною фарбою. Покриття підлоги повинне бути з кахельної плитки, лінолеуму, пластику.
Для збереження білизни в «чистій» білизняній використовуються стелажі, полиці і шафи, пофарбовані такою ж світлою фарбою, покриті оргсклом, пластиком для зручності й ефективності проведення прибиральних робіт.
Для збереження білизни в «брудних» білизняних використовуються скрині з дерева, пофарбовані світлою масляною фарбою, поліетиленові мішки для брудної білизни.
Для виготовлення постільної білизни і рушників адміністрація малих готелів повинна використовувати лише високоякісні чисті і естетично привабливі тканини таких видів: бавовняні (ситець, бязь); віскоза; льон; бавовна та синтетичні волокна; шовк; махрові матерії.
Постільна білизна повинна відповідати встановленим нормам державних стандартів і категорії номера.
Розміри постільної білизни: підодіяльник — 215 х 143 см; простирадло — 214 х 150 см; наволочка — 70 х 70 см; рушник (лазневий) - 120 х 143 см.
Нова білизна надходить зі складу в білизняні по накладних, з білизняних для брудної білизни в пральню — також по накладних. Якщо білизна зберігається в поверхових білизняних, кастелянша, чергова покоївка або чергова по по- : верху при передачі зміни також заповнюють документацію (журнал приходу і витрати білизни на кожному поверсі).
При зберіганні білизни не повинно бути її пересортування, заміни (при псуванні або втраті гостем білизни він не мусить замінювати її власного, а зобов’язаний відшкодувати збиток грошовою сумою, визначеною прейскурантом : Цін) і білизни, не придатної до подальшого використання.
Дефектами, недопустимими для використання білизни, є плями різних видів, що не піддаються видаленню або виведенню; дірки різних розмірів, що не піддаються ремонту (штопанню, латкам, відстрочці по швах і т.д.); необроблені краї білизни; старі плями на білизні.
Ремонтними роботами білизни може займатися працівник білизняної — кастелянша.
Ведення білизняного господарства на поверсі визначається наявністю або відсутністю додаткової служби — пральні. За наявності пральні даний технологічний цикл має замкнений характер. Якщо пральні немає, розімкнений технологічний цикл доповнюється технологічними операціями: доставка-відправлення, розвантаження-навантаження, маркування білизни. Крім того, технологічний цикл залежить від категорії готелю, наявності спеціального персоналу, оснащеності приміщень обладнанням та інвентарем для чистої і брудної білизни (білизно провід і білизно підйомник, вантажо-пасажирскі ліфти, візки для перевезення білизни).
Санітарно-гігієнічні засоби. До набору санітарно-гігієнічних засобів у готельному сервісі належать всі предмети індивідуального користування особистої гігієни. їхній перелік залежить від категорії малого готелю.
Отже, предметами особистої гігієни є: туалетний папір; серветки паперові, рушники; рідке мило; туалетне мило; шампунь; лосьйон для тіла; гель для душу; гель для волосся; «дорожній» набір швейних засобів (голки, наперсток, два ґудзики, нитки різного кольору і т.д.).
Санітарно-гігієнічні засоби надходять до малих готелів централізовано. Вони розподіляються покоївкою по номерах. На поверсі облік, розподіл і розкладання здійснюються покоївками, а в санвузлах загального користування — прибиральницею.
У номерах, санвузлах індивідуального користування зміна санітарно-гігієнічних засобів здійснюється після кожного виїзду гостя, а в малих готелях люкс щодня (якщо шампунь або інші предмети не використовувалися, зміна не здійснюється).
Санітарно-гігієнічні засоби зберігаються в кімнатах для персоналу, побутових, інвентарних, поверхових коморах, у спеціальному відділенні санітарного вузла для персоналу.
На кожному предметі з санітарно-гігієнічних засобів має бути фірмовий знак даного малого готелю. Місце розташування знаку може бути різним, а сам знак може містити в собі абревіатуру перших літер малих готелів, повну назву малих готелів тощо. Усі предмети також мають бути по можливості витримані в одній кольоровій гаммі [52].