Завадинська О. Ю., Литвиненко Т.Е. Организация ресторанного хозяйства за рубежом: Учеб. пособие. - К.: Киев. нац. торг.-экон. ун-т, 2003. - 200 с.

Заведения ресторанного хозяйства осуществляют продажу блюд и напитков в школах и колледжах, медицинских учреждениях, фабриках и офисах, а также транспортных организациях и т.п.. Многие колледжи заключают соглашения с учреждениями с целью обеспечения своих студентов широким ассортиментом блюд и напитков. Широко распространено такое сотрудничество в медицинских учреждениях, - одном из крупнейших сегментов рынка заведений ресторанного хозяйства, которые быстро развиваются. Например, госпитали последнее время считают необходимым проводить самостоятельную маркетинговую деятельность, что создает повышенные требования к предприятиям, которые при них созданы. Некоторые промышленные предприятия, фабрики и другие коммерческие организации заключают соглашения с учреждениями на установку торговых аппаратов. Авиакомпании, железные дороги, автомобильные линии дальнего следования, а также круизные суда также привлекают заведения ресторанного хозяйства. Поскольку пассажиры, выбирая ту или другую авиакомпанию, то или иное судно, учитывают также и качество питания на борту, конкуренция среди учреждений в этой сфере чрезвычайно велика. Крупнейшие компании ресторанного хозяйства на предприятиях и в организациях, например, США, это - "ПФМ", "АРА", "Мариотт", "Скай Чефс", "Юнайтед

Ейрлайнз Флайт Киччелз ".

Основные виды организаций - арендаторов помещений для заведений ресторанного хозяйства

- Гостиницы - Организации физкультуры и спорта и т.д.

- Колледжи - Клубы

- Школы - Судебные органы

- Больницы - Воинские части

-Поликлиники

Общественное питание как сегмент ресторанного хозяйства продолжают изменяться и развиваться. Появляются новые продукты рецепты, рецептуры блюд, создается новое более производительное

оборудование, внедряются новые методы руководства и менеджмента. Все эти действия направлены, в конечном итоге, на Получение стабильных доходов, но их основой является борьба за гостя, без которого работа учреждений теряет смысл.