Ростовський В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовський С. М. Шамаян – К.: Центр учбової літератури, 2009.

Асортимент борошняних кондитерських виробів у гральних барах залежить від пори року. Весною із борошняних кондитерських виробів пропонуються в меню бара такі:

• пісочно-горіховий торт (його легко порізати на окремі

порції);

• сирники з цитриновою помадкою;

• можна приготувати і весільний калач, якщо в барі будуть

молодята;

• шоколадний вафельний торт, порізаний на порції.

Влітку для грального бару пропонуємо:

• пиріг пісочний із горіхами;

• рулет шоколадний;

• тарталетки з персиками.

Восени в барі потрібно мати:

• пісочні рулетки з м'ясом;

• торт «Ладо»;

• медовик.

Узимку пропонувати:

• торт «Торжество»;

• рибний пиріг по-міланські;

• булочки із заварного тіста з грибами;

• рулет із медом;

• торт «Горіховий».

Розмаїття борошняних кондитерських виробів у гральному барі переслідує ціль — залучити відвідувачів у будь-яку пору року. Роз'яснення технології рецептур зазначених вище борошняних кондитерських виробів можна знайти в книзі професора В. С. Ростовського «Секретьі праздничного стола», — К.: Уражай, 1994 г.