Ростовський В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовський С. М. Шамаян – К.: Центр учбової літератури, 2009.
4. Кондитерські вироби у винному барі
Із кондитерських виробів у винному барі найчастіше пропонують трюфелі, шоколад, пастилу, солодку соломку, смажений мигдаль, фісташки.
У меню бара повинно бути не менш 2—3 найменувань кондитерських виробів.
Асортимент вироблюваних в Україні кондитерських виробів нараховує близько 5000 найменувань. У винному барі рекомендується відвідувачам пропонувати цукристі кондитерські товари, у першу чергу, цукерки з помадкою, молочною, фруктовою, желейною, горіховою, грильяжною, марципановою цукерковою масою, а також шоколад (Ковзан-Горбунок, Слава, Планета, Ракета й ін.).
Найбільшим попитом у відвідувачів користується пастила — різьблена і відливна (зефір). З горіхоплідних найчастіше купують смажений мигдаль і фісташки.
У меню бара повинно бути не менш 2—3 найменувань кондитерських виробів.
Асортимент вироблюваних в Україні кондитерських виробів нараховує близько 5000 найменувань. У винному барі рекомендується відвідувачам пропонувати цукристі кондитерські товари, у першу чергу, цукерки з помадкою, молочною, фруктовою, желейною, горіховою, грильяжною, марципановою цукерковою масою, а також шоколад (Ковзан-Горбунок, Слава, Планета, Ракета й ін.).
Найбільшим попитом у відвідувачів користується пастила — різьблена і відливна (зефір). З горіхоплідних найчастіше купують смажений мигдаль і фісташки.