Ростовський В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовський С. М. Шамаян – К.: Центр учбової літератури, 2009.
4. Рибні страви, приготовані на решітці та вертелі
Риба-гриль
Риба — 125 г, сік — 100 г лимонний — 2 мл, сіль — 2 г, рослинна олія — 5 мл.
Вихід— 100 г.
Пропорційні шматки риби збризкати лимонним соком, змастити рослинною олією та обсмажити на решітці з обох боків до готовності.
Оселедець на вертелі
Філе оселедця — 40 г, ріпчаста цибуля — 7 г, лимонна цедра — 2 г, лимонний сік — 5 мл, сіль — 2 г, борошно — 5 г,
Риба — 125 г, сік — 100 г лимонний — 2 мл, сіль — 2 г, рослинна олія — 5 мл.
Вихід— 100 г.
Пропорційні шматки риби збризкати лимонним соком, змастити рослинною олією та обсмажити на решітці з обох боків до готовності.
Оселедець на вертелі
Філе оселедця — 40 г, ріпчаста цибуля — 7 г, лимонна цедра — 2 г, лимонний сік — 5 мл, сіль — 2 г, борошно — 5 г,