Ростовський В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовський С. М. Шамаян – К.: Центр учбової літератури, 2009.
11. Фліпи
Фліпи — це група змішаних напоїв, до складу яких входять яйця або тільки жовтки, а також алкогольні компоненти, які надають напою смаку та аромату.
Фліпи — поживні та тонізуючі напої — особливим успіхом користуються у жінок. Як і коктейлі, їх готують у шейке-рі з льодом. Термін збивання — 20—ЗО секунд, завдяки чому вони збільшуються в об'ємі. Подавати їх необхідно відразу ж після приготування.
Фліпи подають у склянках у формі стопок або в келихах для шампанського із соломинкою.
Залежно від рецептури фліпи посипають зверху тертим шоколадом, порошком какао або кави, тертим мускатним горіхом.
Фліп шоколадний
Коньяк— 10 мл, ром— 10 мл, шоколадний сироп — 30 мл, вершки — 30 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — тертий шоколад.
Фліп кавовий
Лікер кавовий — 20 мл, міцний кавовий напій — 30 мл, вершки — 20 мл, сироп цукровий — 10 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — мелена кава.
Фліп вишневий
Коньяк — 20 мл, лікер Вишневий — 40 мл, сироп цукровий — 20 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — мелена кориця.
Фліп мускатний
Мускат рожевий — 40 мл, коньяк — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — тертий мускатний горіх.
Фліп «Порто»
Портвейн червоний — 60 мл, сироп цукровий — 20 мл, жовток.
Вихід— 100 мл.
Гарнір — тертий мускатний горіх.
Фліп коньячний
Коньяк — 40 мл, лікер Вишневий — 20 мл, лікер Шоколадний — 20 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — тертий шоколад.
Фліп ромовий
Ром — 20 мл, лікер Вишневий — 20 мл, сік апельсиновий —^ 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, жовток. Вихід— 100 мл.
Фліп «Ароматний»
Лікер Ароматний— 20 мл, Бенедиктин— 10 мл, Шартрез — 20 мл, сік виноградний — 30 мл, жовток. Вихід— 100 мл.
Фліп «Золотий»
Лікер Апельсиновий — 20 мл, коньяк — 20 мл, сік виноградний — 30 мл, полуничний сироп — 10 мл, жовток. Вихід— 100 мл.
Фліп лимонний
Лікер лимонний — ЗО мл, коньяк — 20 мл, сік апельсиновий — 20 мл, цукровий сироп — 10 мл, жовток. Вихід— 100 мл.
Фліпи — поживні та тонізуючі напої — особливим успіхом користуються у жінок. Як і коктейлі, їх готують у шейке-рі з льодом. Термін збивання — 20—ЗО секунд, завдяки чому вони збільшуються в об'ємі. Подавати їх необхідно відразу ж після приготування.
Фліпи подають у склянках у формі стопок або в келихах для шампанського із соломинкою.
Залежно від рецептури фліпи посипають зверху тертим шоколадом, порошком какао або кави, тертим мускатним горіхом.
Фліп шоколадний
Коньяк— 10 мл, ром— 10 мл, шоколадний сироп — 30 мл, вершки — 30 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — тертий шоколад.
Фліп кавовий
Лікер кавовий — 20 мл, міцний кавовий напій — 30 мл, вершки — 20 мл, сироп цукровий — 10 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — мелена кава.
Фліп вишневий
Коньяк — 20 мл, лікер Вишневий — 40 мл, сироп цукровий — 20 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — мелена кориця.
Фліп мускатний
Мускат рожевий — 40 мл, коньяк — 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — тертий мускатний горіх.
Фліп «Порто»
Портвейн червоний — 60 мл, сироп цукровий — 20 мл, жовток.
Вихід— 100 мл.
Фліп коньячний
Коньяк — 40 мл, лікер Вишневий — 20 мл, лікер Шоколадний — 20 мл, жовток. Вихід— 100 мл. Гарнір — тертий шоколад.
Фліп ромовий
Ром — 20 мл, лікер Вишневий — 20 мл, сік апельсиновий —^ 20 мл, сироп цукровий — 20 мл, жовток. Вихід— 100 мл.
Фліп «Ароматний»
Лікер Ароматний— 20 мл, Бенедиктин— 10 мл, Шартрез — 20 мл, сік виноградний — 30 мл, жовток. Вихід— 100 мл.
Фліп «Золотий»
Лікер Апельсиновий — 20 мл, коньяк — 20 мл, сік виноградний — 30 мл, полуничний сироп — 10 мл, жовток. Вихід— 100 мл.
Фліп лимонний