Ростовський В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовський С. М. Шамаян – К.: Центр учбової літератури, 2009.

Наводимо опис міцних коктейлів, які рекомендуються для коктейль-барів.

Коктейлі з алкогольними компонентами готують у шейкері з додаванням льоду. Якщо за рецептурою до напою входить шампанське, його наливають охолодженим у келих перед подаванням, оскільки при збиванні в шейкері воно втрачає ігристість.

Температура коктейлю повинна бути 6—8°С, щоб він не втратив смакових та ароматичних властивостей. При збиванні в шейкері лід тане, збільшується об'єм суміші, що значно погіршує якість напою. Щоб запобігти цьому, всі компоненти протягом робочого дня необхідно зберігати охолодженими. Межа допуску збільшення об'єму напою за рахунок талого льоду — не більше 2 %.

Як правило, в готовий напій лід не кладуть, виключення зазначені в рецептурах. Прикрашати посуд для подавання цукровою скоринкою доцільно, якщо у складі коктейлю міститься велика кількість лимонного соку.

Рецептури коктейлів класифікуються за основними та додатковими компонентами, які входять до складу напоїв.