Ростовский В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовский С. М. Шамаян - К.: Центр учебной литературы, 2009.

2. Пивные напитки

Кроме пива в барах реализуют пивные напитки.

Молоко атлетов

Пиво - 100 мл, молоко - 100 мл.

Выход-200 мл.

В пиво добавить молоко и размешать. Отпускать в стаканах.

Напиток кубанский

Пиво-125 мл, корица-0,001 г, цедра лимона-2 г, вино сухое - 50 мл, сахар - 15 г, яйцо - 4 г, сок лимонный - 5 мл, крахмал - 5 г.

Выход-200 мл.

Пиво довести до кипения добавить корицу, лимонную цедру и кипятить 2-3 мин, затем добавить крахмал и вино. Полученную смесь охладить до температуры 60 ° С и добавить яйцо взбитое с лимонным соком.

Напиток дьявольский

Пиво Московское - 180 мл, ром - 10 мл, соль - 2 г, перец - 0,001 г, лимон - 10 г, кофе натуральный молотый - 4 г.

Выход - 200 мл.

Пиво смешать с ромом, солью и перцем. Отпускать в стаканах, гарнируючы ломтиком лимона, усиленного кофе.

Пиво пенное

Яйцо - 40 мл, вино - 40, сахар - 20 г, пиво - 100 мл.

Выход-200 мл.

Все компоненты смешать и взбить на водяной бане до образования на поверхности плотного слоя пены. Подать в конических стаканах. Напиток готовят непосредственно перед отпуском.

Пиво яичное

Пиво-100 мл, сахар-20 г, соль-0,5 г, корица - 0,001 г, яйцо - 0,5 шт., Ром - 30 мл.

Выход-200 мл.

В эмалированную посуду влить пиво, добавить соль, сахар и корицу. Нагреть на медленном огне до температуры 60 ° С, чтобы полностью растворился сахар. Яйцо взбить, добавить ром и горячее пиво. Смесь взбивать миксером 8-10 секунд. Напиток хорошо охладить и разлить в бокалы. Пиво горячее

Пиво-150 мл, корица-0,001 г, гвоздика-0,001 г, цедру лимона - 2 г, желток - 20 г, сахар - 20 г.

Выход - 200 мл.

Пиво довести до кипения, добавить корицу, гвоздику и лимонную цедру. Желтки растереть с сахаром до образования белой пены и постепенно ввести пиво, охлажденное до температуры 60 ° С. Смесь подогреть на водяной бане до загустения при температуре 70 ° С.