Ростовский В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовский С. М. Шамаян - К.: Центр учебной литературы, 2009.
4. Рыбные блюда, приготовленные на решетке и вертеле
Рыба-гриль
Рыба - 125 г, сок - 100 г лимонный - 2 мл, соль - 2 г, растительное масло - 5 мл.
Выход-100 г.
Пропорциональные куски рыбы сбрызнуть лимонным соком, смазать растительным маслом и обжарить на решетке с обеих сторон до готовности.
Сельдь на вертеле
Филе сельди - 40 г, репчатый лук - 7 г, лимонная цедра - 2 г, лимонный сок - 5 мл, соль - 2 г, мука - 5 г,
Рыба - 125 г, сок - 100 г лимонный - 2 мл, соль - 2 г, растительное масло - 5 мл.
Выход-100 г.
Пропорциональные куски рыбы сбрызнуть лимонным соком, смазать растительным маслом и обжарить на решетке с обеих сторон до готовности.
Сельдь на вертеле
Филе сельди - 40 г, репчатый лук - 7 г, лимонная цедра - 2 г, лимонный сок - 5 мл, соль - 2 г, мука - 5 г,