Ростовский В.С. Барна справа: підручн [для студ. вищ. навч. закл.]/ В. С. Ростовский С. М. Шамаян - К.: Центр учебной литературы, 2009.
6. Коктейли с джином и виски
Указанные напитки подают в барах обычно иностранным туристам.
Коктейли с джином - это «короткие» напитки объемом 60 мл, иногда - 80 мл.
При приготовлении напитка джин иногда заменяют водкой, поскольку он в некоторых смесях «приглушает» другие компоненты.
В связи со специфическим запахом и вкусом виски в состав коктейлей почти не вводится, а в послеобеденных - исключается вообще.
Коктейль «Мартини»
Ждыня - 40 мл, Вермут сухой - 20 мл. Выход - 60 мл.
Гарнир - консервированные сливы. Перед подачей выдавить над напитком цедру лимона.
Коктейль «Манхэттен»
Джин - 40 мл, сок лимонный - 20 мл.
Выход - 60 мл.
Гарнир - лимонная подвеска.
Коктейль «Сайд-кер»
Джин - 40 мл, Херес белый - 20 мл. Выход - 60 мл.
«Джин-коктейль»
Джин - 20 мл, ликер мятный - 20 мл, сок лимонный - 20 мл.
Выход - 60 мл.
Гарнир - лимонная подвеска.
«Леди-коктейль»
Джин - 20 мл, ликер мятный - 20 мл, сок лимонный - 20 мл.
Выход-60 мл.
Гарнир - лимонная подвеска.
«Вермут-коктейль»
Джин - 20 мл, Вермут сухой - 30 мл, сироп сахарный - 10 мл.
Выход - 60 мл.
Коктейль «Али-Баба»
Джин - 20 мл, Вермут сухой - 20 мл, ликер Вишневый - 20 мл. Выход - 60 мл. Гарнир - «пьяная вишня».
«Априко-коктейль»
Джин - 20 мл, Вермут сухой - 30 мл, ликер абрикосовый - 10 мл. Выход - 60 мл.
Коктейль «Ривьсра»
Джин - 30 мл, ликер апельсиновый - 10 мл, сок апельсиновый - 20 мл. Выход-60 мл. Гарнир - апельсиновая подвеска.
«Аляска-коктейль»
Джин - 40 мл, ликер Вишневый - 20 мл.
Выход-60 мл.
Гарнир - «пьяная вишня».
Коктейль «Сфинкс»
Джин-20 мл, Вермут-20 мл, сироп лимонный - 20 мл.
Выход - 60 мл. Гарнир - мед.
Коктейль «Бурбон»
Виски - 30 мл, сок лимонный - 20 мл, ликер апельсиновый - 10 мл. Выход - 60 мл.
«Канадин-коктейль»
Виски - 40 мл, Вермут сухой - 20 мл. Выход - 60 мл. Гарнир - маслина.
«Виски-коктейль»
Виски - 40 мл, сироп сахарный - 20 мл. Выход - 60 мл.
«Карл тон-коктейль ь»
Виски - 30 мл, ликер апельсиновый - 10 мл, сок апельсиновый - 20 мл. Выход - 60 мл. Гарнир - апельсиновая подвеска.
«Техас-коктейль»
Виски - 40 мл, сок лимонный - 10 мл, сироп сахарный - 10 мл.
Выход - 60 мл.
Выше приведены рецептуры многих коктейлей с водкой, коньяком, ромом, виски, джином и др.. Но в меню баров не обязательный перечень всех указанных имен. Бармен должен экспериментировать и выбрать те коктейли, которые будутьькористуватися наибольшим спросом у посетителей, специализироваться на них, чередуя коктейли по дни недели или еженедельно.
Коктейли с джином - это «короткие» напитки объемом 60 мл, иногда - 80 мл.
При приготовлении напитка джин иногда заменяют водкой, поскольку он в некоторых смесях «приглушает» другие компоненты.
В связи со специфическим запахом и вкусом виски в состав коктейлей почти не вводится, а в послеобеденных - исключается вообще.
Коктейль «Мартини»
Ждыня - 40 мл, Вермут сухой - 20 мл. Выход - 60 мл.
Гарнир - консервированные сливы. Перед подачей выдавить над напитком цедру лимона.
Коктейль «Манхэттен»
Джин - 40 мл, сок лимонный - 20 мл.
Выход - 60 мл.
Гарнир - лимонная подвеска.
Коктейль «Сайд-кер»
Джин - 40 мл, Херес белый - 20 мл. Выход - 60 мл.
«Джин-коктейль»
Джин - 20 мл, ликер мятный - 20 мл, сок лимонный - 20 мл.
Гарнир - лимонная подвеска.
«Леди-коктейль»
Джин - 20 мл, ликер мятный - 20 мл, сок лимонный - 20 мл.
Выход-60 мл.
Гарнир - лимонная подвеска.
«Вермут-коктейль»
Джин - 20 мл, Вермут сухой - 30 мл, сироп сахарный - 10 мл.
Выход - 60 мл.
Коктейль «Али-Баба»
«Априко-коктейль»
Джин - 20 мл, Вермут сухой - 30 мл, ликер абрикосовый - 10 мл. Выход - 60 мл.
Коктейль «Ривьсра»
Джин - 30 мл, ликер апельсиновый - 10 мл, сок апельсиновый - 20 мл. Выход-60 мл. Гарнир - апельсиновая подвеска.
«Аляска-коктейль»
Джин - 40 мл, ликер Вишневый - 20 мл.
Выход-60 мл.
Гарнир - «пьяная вишня».
Коктейль «Сфинкс»
Джин-20 мл, Вермут-20 мл, сироп лимонный - 20 мл.
Выход - 60 мл. Гарнир - мед.
Коктейль «Бурбон»
Виски - 30 мл, сок лимонный - 20 мл, ликер апельсиновый - 10 мл. Выход - 60 мл.
«Канадин-коктейль»
Виски - 40 мл, Вермут сухой - 20 мл. Выход - 60 мл. Гарнир - маслина.
«Виски-коктейль»
Виски - 40 мл, сироп сахарный - 20 мл. Выход - 60 мл.
«Карл тон-коктейль ь»
Виски - 30 мл, ликер апельсиновый - 10 мл, сок апельсиновый - 20 мл. Выход - 60 мл. Гарнир - апельсиновая подвеска.
«Техас-коктейль»
Виски - 40 мл, сок лимонный - 10 мл, сироп сахарный - 10 мл.
Выход - 60 мл.
Выше приведены рецептуры многих коктейлей с водкой, коньяком, ромом, виски, джином и др.. Но в меню баров не обязательный перечень всех указанных имен. Бармен должен экспериментировать и выбрать те коктейли, которые будутьькористуватися наибольшим спросом у посетителей, специализироваться на них, чередуя коктейли по дни недели или еженедельно.