Менеджмент ресторанного хозяйства: учеб. пособие. : [Для высш. уч. закл.] / [Г.Т. Пятницкая, Н.А. Пятницкая, Л.В. Лукашова и др.].; Под ред. Г.Т. Пятницкой. - 2-е изд., Перераб. и доклада. - К.: Киев. нац. торг.-экон. ун-т, 2010. - 430 с.

Система контроля и комплексной оценки знаний применяется с целью стимулирование планомерной и регулярной работы студентов, повышение заинтересованности их в изучении и усвоении учебного материала. Для обеспечение объективной диагностики знаний студентов используется 100-балловая система, которая со временем переводится в обычную шкалу оценок. При подсчете баллов учитываются следующие виды работ:

1) аудиторной:

- Результаты тестирования и ответы при опросе;

- Решение расчетно-аналитических или ситуационных задач;

2) самостоятельной:

- Выполнение индивидуального творческого задания;

- Обзор литературных источников;

- Составление конспекта;

- Рубежный контроль знаний.

Распределение баллов за выполнение определенных видов работ конкретизируется в каждом триместре согласно их объема (доп. 72, 73).

В зависимости от баллов, полученных за каждый вид учебных работ, студент получает общую сумму баллов, которая переводится в оценку по шкале, приведенной в табл. 6.1

Оценку «отлично» получают студенты, которые глубоко и обоснованно раскрыли содержание задач, сделали необходимые обобщения и выводы, последовательно и логично изложили свои знания, добросовестно и своевременно выполняли все виды работ.

Оценивание знаний студентов

Оценку «хорошо» получают студенты, которые раскрыли основное содержание задач, но недостаточно обобщили и обосновали выводы, допустили некоторые неточности и непоследовательность в изложении основных положений задачи.

«Удовлетворительно» получают студенты, которые не полностью раскрыли содержание задач, несвоевременно их выполнили, построили свой ответ на повторении материала лекций, не обнаружили творческого мышления при использовании теоретического материала для выполнение практических заданий.

Оценку «неудовлетворительно» получают студенты, которые не смогли раскрыть содержание задач, не знают теоретических основ, не имеют методических знаний для решения аналитически-расчетных и индивидуальных творческих задач.

Если в течение триместра студент получил менее 60 баллов, он должен до последнего итогового занятия самостоятельно изучить предусмотренные программой дисциплины темы, письменно ответить на вопросы для самоконтроля по рекомендованной преподавателем (при индивидуально-консультативной работы) учебно-методической литературой или пройти повторный курс по этой дисциплине.

Итоговая оценка по дисциплине формируется по принципу: оценка текущей работы - 50% итогового контроля (экзамен) - 50%.