Бойко Н.Г., Гопкало Л.M. Организация гостиничного хозяйства: Учебник. - К.: Киев, нац. торг.-экон. ун-т, 2006. - 448 с.
6.1. Технология уборочных работ окружающей территории
Для осуществления контроля санитарно-экологического состояния окружающей территории за конкретным предприятием гостиничного хозяйства закрепляется определенная площадь.
На территории предприятия гостиничного хозяйства могут находиться:
- Озелененные площади в виде парковых зон;
-Водоемы, реки, минеральные источники;
-Тротуары, автодороги, автостоянки;
- Развлекательные площадки;
другое.
Санитарно-экологическое состояние прилегающей территории контролируют Государственные санитарные и экологические службы. Согласно требованиям этих служб предприятия гостиничного хозяйства ежедневно осуществляют уборку окружающей территории. В зависимости от времени года, погодных условий, особенностей ухода за объектами, расположенными на закрепленной территории, выполняются соответствующие уборочные работы.
Основные уборочные работы на территории предприятия гос-иы льного хозяйства организуют и проводят в течение времени, когда Я нет человеческого потока, или он не очень интенсивный. В организации Я уборочных работ на прилегающих территориях существуют определенные осо-. иы ности в зависимости от времени года.
Основные уборочные работы в зимний период
Ежедневно убирают грязь, снег с дорожек, бордюров, тротуаров и подъездных автодорог. Садоводы прочищают дорожки в парках. В этот период необходимо периодически проверять состояние многолетних, насаждений.
Уборка снега предприятие гостиничного хозяйства осуществляет самостоятельно или с помощью коммунальных служб.
Зимой особое внимание уделяется тротуарам, дорожкам, видккритим переходам. Чтобы предотвратить несчастные случаи, обеспечите ^! безопасность жизни потребителей гостиничных услуг, дорожки и тротуары ^! посыпают специальными средствами (песок, соль), которые уменьшают
Скользкий.
Для осуществления уборочных работ используют более специальной механизмы, машины и инвентарь.
На предприятиях гостиничного хозяйства категории ****
***** Дорожки и часть тротуара, ведущих к центральному вход * предприятия, оснащают системой поверхностного подогрева обеспечивает удобство и надлежащий эстетический вид.
Основные уборочные работы весной
Весной убирают мусор, что осталось после окончательного ^ ^ таяния снега, проводят мелкий ремонт дорог, тротуаров и дорежем Особого внимания требуют канализационные колодцы и места с талоюи водой во время таяния снега.
В этот период необходимо уделять должное внимание подготовительные! земельных участков для высадки цветов и однолетних рослшм ^ | В марте садоводы расчищают кусты и деревья, придают шн нужную форму. Проводят работы по защите стволов деревьев е | Н вредителей, их вибилиють специальным известковым раствором. На площадь ^ ^ Н
засеянных травой, собирают пожелтевшие, сухие растения, копают землю и засевают. В апреле на клумбах высаживают весенние цветы и однолетние растения.
На территории предприятия гостиничного хозяйства целесообразно осуществлять ремонтные и возобновляемых работы на оборудованных детских и спортивных площадках, в парках и скверах отдыха, на пляжах и т.д.. Собранный мусор и сухие растения не сжигают, а вывозят в специально определенное место.
Основные уборочные работы в летний период
В начале лета клумбы очищают от отцветших растений и украшают летними сортами. Декоративные кустарники периодически расчищают, поддерживая заданную форму. Кроме текущих уборочных работ, таких как ежедневная уборка мусора на закрепленной за гостиничным предприятием территории и вывоз до определенных мест, проводят влажную уборку территории перед фасадом здания. Ежедневно поливают клумбы и многолетние растения.
Для поддержания роста травяных растений выставляют специальные поливочные устройства, которые орошая территорию.
В этот период года особое внимание уделяется санитарно-гигиеническому состоянию территории предприятия гостиничного хозяйства, особенно места, где могут размножаться вредные и опасные насекомые. Под усиленным контролем должны находиться территории хозяйственного назначения.
Если на территории предприятия организована открытая автостоянка, заасфальтированную ее часть обрабатывают специальными моющими средствами, растворяют бензин и масла, и промывают мощной струей воды.
Основные уборочные работы в осенний период
Осенью, кроме ежедневных уборочных работ, проводят подготовку к зимнему периода, убирают осенние листья, перекапывают клумбы, удобряют почву. Осеннее листья запрещено курить на территории населенного пункта, поэтому предприятия вывозят его в специально определенных мест. В основном эту работу выполняют коммунальные службы в соответствии с заключенным с предприятием договора.
В сентябре-октябре садоводы выкапывают и пересаживают многие Я летние растения, не приспособлены к холоду, в специальные емкости и я заносят в помещение, готовят к зиме теплолюбивые растения и я стволы деревьев.
В конце сентября проводятся работы по высадке новых растений.
В осенний период необходимо прочищать водоема. Если ная территории предприятия гостиничного хозяйства организовано на-] Я вания потребителей гостиничных услуг в летних домиках или палатках, Я их разбирают для складирования в специальных помещениях.
Особое внимание уделяется ремонту дорог.
Во все времена года необходимо проверять места возможного подъема Я вод и канализационные колодцы.
Технология уборочных работ в жилых группах
помещений
Для осуществления уборочных работ в помещениях житловга групп на предприятиях функционируют службы эксплуатации номерного фонда. Важнейшей функцией этого подразделения является пидтримюкЯ необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния готельнцжН номеров, а также помещений общего пользования (холлов, фойивдЯ переходов, коридоров). По количеству занятого персонала эта служба крупнейшим подразделением гостиничных предприятий. Обычно в ньомяН работает более 50% всего персонала. Службу эксплуатации номериаН возглавляет менеджер, которому подчинены горничные, дежурные по этажу * супервайзеры, стюарды и другие категории работников.
Основным обязанностью горничных является уборка номеров незалежноЯ от того, заняты они свободны. Уборка номеров делят на
- Текущее ежедневно;
- Промежуточное;
- После отъезда потребителя гостиничных услуг;
-Генеральная.
Ежедневно горничная выполняет текущее и промежуточное уборки номбиН
ров. Перед тем как приступить к уборке номеров, горничная проверяет забронированные номера, убраны накануне. При этом воЯИН
должна особое внимание обратить на качество уборки номера, санитарного узла, работу осветительных приборов, телевизора, холодильника, телефона, радиоточки; проверить наличие рекламного и справочного материалов.
Уборка горничная начинает с номера, освободившиеся после отбытия жителя. После выполнения этих работ она предоставляет информацию о подготовке к поселению номеров в службу приема и размещения.
Текущее ежедневная уборка номеров следует осуществлять в отсутствие проживающего. Если же потребитель гостиничных услуг находится в номере, необходимо получить у него разрешение на уборку.
Промежуточное уборка проводится по отдельному заданию в случае необходимости.
Проведение генеральной уборки осуществляется один раз вс десять дней в освободившемся номере.
Для поддержания соответствующего санитарно-технического состояния мест в жилых этажах, а также для обеспечения высокого качества обслуживания потребителей на предприятии гостиничного хозяйства горничной должны проводить последовательно технологические операции в процессе уборочных работ.
В частности последовательность уборочных технологических операций в номерах состоит из следующих этапов:
-Многокомнатный номер:
- Спальня;
-Столовая;
- Гостиная,
- Ступени (для двухуровневых номеров)
- Санитарный узел.
-Двухкомнатный номер:
-Спальня;
- Гостиная;
- Прихожая;
- Санитарный узел.
-Однокомнатный номер:
-Жилая комната;
- Прихожая;
-Санитарный узел.
В процессе подготовки к уборке номеров горничная обязательство
зана:
1) надеть чистый и хорошо выутюжен форменная одежда;
2) получить наряд на выполнение работ от бригадира, в котором указывают номер комнаты, категорию номера, вид уборки;
3) проверить наличие уборочного инвентаря и материалов;
4) получить необходимые количество комплектов постельного белья, полотенец, туалетных комплектов средств одноразового пользования для гостя;
5) получить рекламный материал;
6) укомплектовать тележку предметами и средствами для уборки.
Текущее ежедневная уборка номера состоит из следующих этапов:
Этап 1. Уборка жилой комнаты
Дезинфекция:
- Перед началом уборки поливают дезинфицирующим раствором,
умывальник, ванну и унитаз;
- Полотенца и корзина для мусора выносят в прихожую, закрывают двери санитарного узла.
Проветривание:
- Окно или балконную дверь открывают для проветривания помещением
- При наличии кондиционирования эту операцию выполняют.
Смена постельного белья:
- Одеяло, подушку, простыню снимают и кладут на кресло,
- Грязную постельное белье, в т.ч. полотенце, собирают и относят на тележку
-Чистое белье забирают из коляски и кладут на спинку стула.
Уборка обеденного стола:
- Если житель номера оставил еду, ее нужно положить н &
тарелку и отнести в холодильник или оставить на столе, накрившимН салфеткой;
- Посуда, который принадлежит отелю, следует тщательно вымыть и поставиткуЯ в тумбочку или оставить на столе, накрыв его чистой серветкоюу
- Если еду подавали в номер, то посуду, принадлежащего ресторану, следует вернуть официантам, сообщив об этом по телефону администратора ресторана;
- Пепельницу нужно вынести из комнаты и залить водой в умывальнике. Перед удалением мусора из пепельницы следует проверить, не положено туда случайно ценные вещи.
Уборка постели:
- Заменяют белье, руководствуясь следующими требованиями: ежедневно менять постельное белье всем жителям номеров высшей категории; не реже одного раза в три дня - менять белье в номерах высших категорий ежедневно менять полотенца всем потребителям гостиничных услуг;
- Проверяют исправность кровати и чистоту матраса, перины. Обрабатывают пылесосом матрас и подушку, аккуратно раскладывают их на кровати;
- Расстилают одеяло на кровати, поджав один из его кр # в под перину к внутренней стороны кровати, а другой конец, внешний, так, чтобы он был подогнут под матрас;
- Надевают наволочку, сбивают подушку и кладут ее на простыню клапаном к изголовью. Ночные сорочки, пижамы кладут в изголовье под подушку;
- Расправляют одеяло в пододеяльники, кладут поверх простыни и подушки, подогнув края с обеих сторон;
- Накрывают кровать покрывалом так, чтобы четко вырисовывались края постели
- Халат гостя вешают в шкаф. Обувь и тапочки выносят в прихожую;
- Обнаружив на белье пятна, немедленно докладывают об этом бригадиру и меняют белье.
Уборка письменного стола:
- Ящик письменного стола, если в ней нет личных вещей жителя номера, вытряхивают и протирают снаружи и изнутри влажной тряпкой;
- Протирают от пыли поверхность стола и предметы, находящиеся на нем;
-Проверяют наличие рекламных материалов, бумаги и конвертов в папке. Папку кладут на стол рядом с телефоном;
- Сухой тряпкой протирают телефонный аппарат, телевизор и проверяют их исправность;
- Пепельницу промывают, протирают насухо и ставят на стол.
Влажная и сухая протирка:)
- Холодильник протирают и проверяют его исправность;
-Влажной тряпкой протирают оконные рамы, подоконники и плинтусы, И сухой тряпкой протирают поперечины и ножки столов, кресел, и
стульев, внутреннюю поверхность шкафов. и
Контроль оснащенности и исправности приборов и оборудования:
- В шкафу для одежды проверяют наличие плечиков. В номере высшего и
категории их должно быть не менее 12 шт., в номере двухместном первой 1 категории - 10 шт., Одноместном - 5 шт.
- Проверяют наличие в номере щеток для одежды и обуви, ключа
для открывания бутылок. Щетки для одежды и обуви должны находиться в прихожей. В случае необходимости их следует пополнить;
- Проверяют работу электрооборудования и светильников.
Механизированная технологическая операция Уборка пылесосом чистят драпировки, мягкая мебель и ковровое покрытие; удаляют пыль с и стен и пола.
Этап 2. Обслуживание санитарного узла 1
Следует соблюдать санитарно-гигиенических требований. Надев прорезиненный фартук и резиновые перчатки: И
-Выносят мусор из корзины; моют корзину;
- Моют стены санитарного узла специальным средством; смывают
средство для стен чистой водой; протирают сухой тряпкой.
Уборка зеркального набора: И
- Зеркало осторожно протирают сначала влажной, а затем сухой
тряпкой до блеска;
- Туалетную полочку моют с обеих сторон и протирают;
- Стаканы моют, видполировують и ставят на полку.
Проверяют наличие туалетной комплекта, в случае потребности пополняют.
Уборка умывальника:
- Тщательно моют с внутренней и внешней стороны;
- Ополаскивают горячей водой;
- Протирают моющим средством;
- Промывают горячей водой, ополаскивают дезинфицирующими средствами;
-Промывают чистой водой.
Обслуживание ванны:
- Споласкивают ванну горячей водой; протирают ее моющим средством; моют горячей водой; ополаскивают дезинфицирующими средствами;
- Еще раз промывают водой, проверяют качество смывания через водосток воды;
- Моют штору для ванной.
Моют сантехническую арматуру: краны, гибкий шланг и мыльницу; мыльные пятна на металле недопустимы.
Протирают насухо чистой белой тряпкой: глазурованные плитки стен над ванной; ванну; умывальник.
Проверяют по чистоте стоки из ванны и умывальника.
Убирают унитаз и биде. Предварительно надев перчатки:
- Обливают внутренние стенки горячей водой; протирают пастой;
- Ополаскивают горячей водой;
- Моют дезинфицирующим раствором, в т.ч. крышку и ручки протирают сухой тряпкой все поверхности;
- Моют водой с добавлением дезинфицирующего раствора резиновый коврик и пол.
Завершение уборки санитарного узла:
- Моют руки;
-Вешают чистые полотенца;
-Банные полотенца вешают на верхние уровни полотенцесушители;
-Полотенца для ног вешают на нижний уровень полотенцесушители;
-Полотенце махровое вешают на рушникотримач;
-Рушник под ноги кладут на ванну.
простыню, переворачивает подушку, достает ящики с пись-К ° стола и вытряхивает их внимательно осматривает тумбочки, платяной шкаф,
Одновременно осматривает мебель, приборы и все имущество номера (не имеет оно каким-либо повреждений). Приняв номер, горничная открывает платяной шкаф, тумбочки, что находятся возле кроватей, для проветривания и приступает к уборке номера в описанной выше последовательности.
Обнаружив поврежденное имущество гостиничного предприятия или забытые вещи, горничная немедленно докладывает об этом бригадиру или заведующему корпуса. Обязательно составляют акт. Забытые вещи сдаются в службу приема и обслуживания в соответствии с составленного акта. Категорически запрещается оставлять забытые клиентами вещи на этаже или относить их домой.
Этап 2. Текущее ежедневная уборка помещений номера
(Осуществляется так, как описано выше)
Генеральная уборка номеров проводится один раз в 10 дней. Работают, как указано в этапе «Текущее ежедневная уборка». Дополнительно необходимо:
выбить матрасы и почистить кресло и стулья с помощью влажной тряпки;
удалить пыль со стен пылесосом, используя круглую щетку с длинным ворсом; прочистить вентиляционные решетки;
вымыть внутреннюю оконное стекло в комнате;
проследить, чтобы электромонтеры ежемесячно протирали от пыли Электросветильники и люстры в номерах
постирать тюль; удалить пятна на ковре.
В процессе подготовки к уборке номеров горничная обяза-в связана:
надеть чистый и хорошо выутюжен форменная одежда;
кричать задание от бригадира - наряд на работы, в жома имеет
3азначено номер комнаты, категория номера, вид уборки;
ириты наличие уборочного инвентаря и материалов;
- Получить нужное количество комплектов постельного белья, полотенец и туалетных наборов;
- Разместить рекламный материал;
- Укомплектовать тележку предметами и средствами для уборки.
Во время генеральной уборки горничной протирают от пыли стены, прочищают вентиляционные решетки, пылесосом чистят драп-и ровки, матрасы, перины, протирают стекла окон и дверей.
Проводят дополнительные работы: мойка / чистка ковров, ковровых дорожек. Пыль с стен удаляют пылесосом (круглой щеткой с длинным ворсом).
Существует несколько правил уборки элементов интерьера, расположенные на высоте, большем рост человека:
если длина шланга не позволяет пылесосить стены и потолок, нужно воспользоваться лестницей. Нельзя работать на большой высоте, используя пирамиду из стульев, а также спинки кресел.
Стены в комнатах, окрашенных глянцевой или матовой краской, следует мыть теплой водой с разведенным в ней мыльным порошком, продольными движениями сверху вниз. Для мытье глянцевых поверхностей в раствор нужно добавить нашатырный спирт. Пыль из лепных украшений потолков и стен удаляют пылесосом, оснащенным круглой насадкой из длинным мягким ворсом.
Шторы и тюлевые занавески на окнах чистят пылесосом и дважды в год сдают в химчистку. Не реже одного раза в месяц электромонтеры протирают Электросветильники номера. ,
Горничная принимает номер от жителя, который уезжает. Она и хорошо пересмотр, не забыл гость какие-либо вещи, снимает с кровати одеяло, простыню, переворачивает перину. Потом вынимает ящики с письменного стола и вытряхивает их внимательно осматривает тумбочки, платяной шкаф, туалетную комнату, ванную, прихожая.
Одновременно осматривает мебель, приборы и все имущество номера (не имеет оно каким-либо повреждений). Приняв номер, горничная открывает платяной шкаф, тумбочки, что находятся возле кроватей, для проветривания и приступает к уборке номера в описанной выше .1 последовательности.
Осуществляя уборочные-работы, горничная должна придерживаться следующих правил:
- Номер убирают при отсутствии его жителей, за исключением случаев, когда там находится больной или живет семья, члены которой обычно не выходят из комнаты;
Уборка осуществляют с разрешения жителя номера;
- По желанию жителя номера уборку можно осуществлять в его присутствии;
- Перед тем, как зайти в номер, горничная обязана постучать в дверь, даже если уверена, что в номере никого нет;
- Номера убирают при полуоткрытых дверях;
- Во время уборки санитарного узла следует четко придерживаться санитарно-гигиенических норм;
- Если в номере разложены личные вещи его обитателей, после уборки следует положить все на те же места;
- Нельзя складывать в чемодан вещи, если их вынул житель номера;
-Если обнаружено в номере повреждения гостиничного имущества, совершенное жителем, следует немедленно доложить бригадиру или заведующему корпуса.
Во время уборки горничная пользуется различными материалами, предназначенными для мытья санитарных приборов, стекла, чистка ковров и ковровых покрытий, поддержания чистоты мебели.
Уборочные материалы нужно использовать по назначению в соответствии с инструкции, указанной на этикетке.
Категорически запрещается пользоваться соляной кислотой для удаления загрязнений и ржавчины на умывальнике и ванне.
Для уборочных работ горничной используют специальный инвентарь (тележка горничной). Тележка применяют для транспортировки уборочного инвентаря, материалов, грязной и чистой белья, рекламного материала и туалетных наборов для гигиены потребителя гостиничной услуги.
Горничная должна уметь правильно комплектовать тележка (рис. 6.1). Образец инструкции по комплектации такого тележки приведены в прил. Д.
1. На первой полке (верхний) тележки горничной, которая разделена на два ящика, раскладывают предметы личной гигиены (мыло, шапочку для душа, салфетки, шампунь, гель для душа, лосьон для тела), пакеты для мусора, стаканов, гигиенические, стирки и химчистки, во второй ящике находятся письменный бумага, конверты с логотипом отеля, папки, ручки, рекламная продукция.
На второй полке тележки раскладывают постельное белье отдельными
группами (простыни, наволочки, пододеяльники), на третьей полке - полотенца отдельными кучками (для лица, банные, для рук, ног, салфетки), на четвертой - туалетная бумага и минеральную воду.
3. Слева на коляске располагают мешок для грязного белья.
4. Справа на коляске - полочка, на которой установлен мусорное
водой и моющим дезинфицирующим средством, швабра, салфетки.
Погруженный тележка горничная толкает только перед собой. Во, время уборки тележка ставит перед номером, который она убирает, но так, чтобы он не мешал жителям. С появлением потребителя гостиничных услуг в коридоре горничная обязана отойти к стене вместе с коляской.
После окончания рабочего дня тележку нужно освободить от всех материалов, белья, мусора, протереть влажной салфеткой и подготовить к следующему рабочему дня. Чистая тележку должен стоять в кинцн коридора (в малом лифтовом холле). >
Запрещается хранить ключи от номеров на тележке. Пылесос также ставят у стене таким образом, чтобы шнур не лежал на полу там, где проходят потребители гостиничных услуг.
Горничная должна знать нормативы на моющие и дезинфицирующие средства, используют во время уборки номеров.
Нормативы на туалетные принадлежности в санитарных узлах:
• мыло в мыльницах;
- Мыло в пакетах
-Жидкое мыло;
- Шампунь;
- Шапочки для принятия душа;
- Набор ниток и иголок;
-Гигиенические пакеты;
- Салфетки для личной гигиены
- Туалетная бумага;
- Накладки на унитаз.
Нормативы на наличие и виды полотенец в номере
- Банные - 2;
- Для ног - 2;
- Под ноги - 2;
- Для лица - 1;
- Салфетки размером 45x45 см - 2.
- В номерах категории люкс, апартаментах дополнительно обеспечивают двумя махровыми простынями и халатом;
- В номерах четырехзвездочных отелей предусматривают не менее пяти полотенец для каждого потребителя.
Температура в жилых и общественных помещениях гостиничного предприятия должно быть не ниже 18,5 ° С. Стирка индивидуального белья потребителей гостиничных услуг горничных в служебных помещениях на этажах запрещается.
В зависимости от типа и категории предприятия гостиничного предприятия каждый горничная убирает и упорядочивает от 16 до 20 номеров за рабочий день. Время, затраченное на уборку, зависит от соотношения занятых номеров и номеров, которые освобождаются.
Предприятия гостиничного хозяйства для контроля
за уборкой номерного фонда в соответствии со стандартами вводят
должность сменного супервайзера.
Помимо контроля состояния номерного фонда в обязанности супервайзера
также входит передача информации о свободных и занятых номерах
в службу приема. Также в гостиничных предприятиях высоких категорий
есть стюарды, которые начинают свою работу во второй половине дня.
Для контроля уборочных работ в номерном фонде менеджеры
этажей проводят проверки готовых номеров и используют
специальные контрольные карточки, которые хранятся в течение недели
(Доп. Е). Менеджеры обязаны проинструктировать горничную перед
началом уборочных работ, для этого на предприятиях гостиничного
хозяйства разрабатывают внутренние стандарты и инструкции (приложение Ж)
Помимо осуществления уборочных работ в номерном фонде, горничные
убирают помещения, в которых сохраняется их рабочий инвентарь,
комнаты бытового обслуживания потребителей на этаже и комнату
горничной. Комнаты горничных имеют отдельный санузел, биде, аптечку,
гладильную доску. Они оборудованы индивидуальными шкафчиками для
хранения форменной одежды и должны быть образцом чистоты и
порядке.
Персонал этажа уборка осуществляет посменно.
В процессе осуществления уборочных работ следует дотримуватсь br> правил уборки полов из различных материалов.
На предприятиях гостиничного хозяйства пол помещений.
покрывают синтетическими материалами, которые хорошо поглощают звук,
поскольку при их применении не используются ковры и ковровые
дорожки.
Также должное внимание следует уделять мусороудаления. Мусор
на этажах собирают в пластмассовые или металлические ведра и через
провод выбрасывают в смиттеприймальну камеру. Шахта, расположенная
в подсобных помещениях, состоит из вытяжной трубы из детектор
вентиляционной камеры и смиттеприймальнои камеры. Один раз в месяц & gtbr> мусоропровод промывают сильной струей из шланга, а затем дезинф-1
куя раствором. Инженерные службы гостиничного предприятия должны
контролировать правильное использование мусоропровода, проводить инструктаж для работников предприятия, знакомить с правилами эксплуатации мусоропровода. Они заключаются в запрете:
-Закладывать в загрузочные клапаны крупногабаритный мусор во избежание засорения.
- Сбрасывать в мусоропровод мокрые предметы;
- Выливать в мусоропровод жидкое мусор или редкие остатки еды;
- Выбрасывать спички, окурки, горящие, тлеющие предметы, чтобы не вызвать возгорание мусора.
Закладывать в загрузочный клапан можно только сухой мусор, а очень мелкие необходимо заранее собрать в пакет и сбросить в мусоропровод.
На территории предприятия гостиничного хозяйства могут находиться:
- Озелененные площади в виде парковых зон;
-Водоемы, реки, минеральные источники;
-Тротуары, автодороги, автостоянки;
- Развлекательные площадки;
другое.
Санитарно-экологическое состояние прилегающей территории контролируют Государственные санитарные и экологические службы. Согласно требованиям этих служб предприятия гостиничного хозяйства ежедневно осуществляют уборку окружающей территории. В зависимости от времени года, погодных условий, особенностей ухода за объектами, расположенными на закрепленной территории, выполняются соответствующие уборочные работы.
Основные уборочные работы на территории предприятия гос-иы льного хозяйства организуют и проводят в течение времени, когда Я нет человеческого потока, или он не очень интенсивный. В организации Я уборочных работ на прилегающих территориях существуют определенные осо-. иы ности в зависимости от времени года.
Основные уборочные работы в зимний период
Ежедневно убирают грязь, снег с дорожек, бордюров, тротуаров и подъездных автодорог. Садоводы прочищают дорожки в парках. В этот период необходимо периодически проверять состояние многолетних, насаждений.
Уборка снега предприятие гостиничного хозяйства осуществляет самостоятельно или с помощью коммунальных служб.
Зимой особое внимание уделяется тротуарам, дорожкам, видккритим переходам. Чтобы предотвратить несчастные случаи, обеспечите ^! безопасность жизни потребителей гостиничных услуг, дорожки и тротуары ^! посыпают специальными средствами (песок, соль), которые уменьшают
Скользкий.
Для осуществления уборочных работ используют более специальной механизмы, машины и инвентарь.
***** Дорожки и часть тротуара, ведущих к центральному вход * предприятия, оснащают системой поверхностного подогрева обеспечивает удобство и надлежащий эстетический вид.
Основные уборочные работы весной
Весной убирают мусор, что осталось после окончательного ^ ^ таяния снега, проводят мелкий ремонт дорог, тротуаров и дорежем Особого внимания требуют канализационные колодцы и места с талоюи водой во время таяния снега.
В этот период необходимо уделять должное внимание подготовительные! земельных участков для высадки цветов и однолетних рослшм ^ | В марте садоводы расчищают кусты и деревья, придают шн нужную форму. Проводят работы по защите стволов деревьев е | Н вредителей, их вибилиють специальным известковым раствором. На площадь ^ ^ Н
засеянных травой, собирают пожелтевшие, сухие растения, копают землю и засевают. В апреле на клумбах высаживают весенние цветы и однолетние растения.
На территории предприятия гостиничного хозяйства целесообразно осуществлять ремонтные и возобновляемых работы на оборудованных детских и спортивных площадках, в парках и скверах отдыха, на пляжах и т.д.. Собранный мусор и сухие растения не сжигают, а вывозят в специально определенное место.
Основные уборочные работы в летний период
В начале лета клумбы очищают от отцветших растений и украшают летними сортами. Декоративные кустарники периодически расчищают, поддерживая заданную форму. Кроме текущих уборочных работ, таких как ежедневная уборка мусора на закрепленной за гостиничным предприятием территории и вывоз до определенных мест, проводят влажную уборку территории перед фасадом здания. Ежедневно поливают клумбы и многолетние растения.
Для поддержания роста травяных растений выставляют специальные поливочные устройства, которые орошая территорию.
Если на территории предприятия организована открытая автостоянка, заасфальтированную ее часть обрабатывают специальными моющими средствами, растворяют бензин и масла, и промывают мощной струей воды.
Основные уборочные работы в осенний период
Осенью, кроме ежедневных уборочных работ, проводят подготовку к зимнему периода, убирают осенние листья, перекапывают клумбы, удобряют почву. Осеннее листья запрещено курить на территории населенного пункта, поэтому предприятия вывозят его в специально определенных мест. В основном эту работу выполняют коммунальные службы в соответствии с заключенным с предприятием договора.
В сентябре-октябре садоводы выкапывают и пересаживают многие Я летние растения, не приспособлены к холоду, в специальные емкости и я заносят в помещение, готовят к зиме теплолюбивые растения и я стволы деревьев.
В конце сентября проводятся работы по высадке новых растений.
В осенний период необходимо прочищать водоема. Если ная территории предприятия гостиничного хозяйства организовано на-] Я вания потребителей гостиничных услуг в летних домиках или палатках, Я их разбирают для складирования в специальных помещениях.
Особое внимание уделяется ремонту дорог.
Во все времена года необходимо проверять места возможного подъема Я вод и канализационные колодцы.
Технология уборочных работ в жилых группах
помещений
Для осуществления уборочных работ в помещениях житловга групп на предприятиях функционируют службы эксплуатации номерного фонда. Важнейшей функцией этого подразделения является пидтримюкЯ необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния готельнцжН номеров, а также помещений общего пользования (холлов, фойивдЯ переходов, коридоров). По количеству занятого персонала эта служба крупнейшим подразделением гостиничных предприятий. Обычно в ньомяН работает более 50% всего персонала. Службу эксплуатации номериаН возглавляет менеджер, которому подчинены горничные, дежурные по этажу * супервайзеры, стюарды и другие категории работников.
Основным обязанностью горничных является уборка номеров незалежноЯ от того, заняты они свободны. Уборка номеров делят на
- Текущее ежедневно;
- Промежуточное;
- После отъезда потребителя гостиничных услуг;
-Генеральная.
Ежедневно горничная выполняет текущее и промежуточное уборки номбиН
ров. Перед тем как приступить к уборке номеров, горничная проверяет забронированные номера, убраны накануне. При этом воЯИН
должна особое внимание обратить на качество уборки номера, санитарного узла, работу осветительных приборов, телевизора, холодильника, телефона, радиоточки; проверить наличие рекламного и справочного материалов.
Уборка горничная начинает с номера, освободившиеся после отбытия жителя. После выполнения этих работ она предоставляет информацию о подготовке к поселению номеров в службу приема и размещения.
Текущее ежедневная уборка номеров следует осуществлять в отсутствие проживающего. Если же потребитель гостиничных услуг находится в номере, необходимо получить у него разрешение на уборку.
Промежуточное уборка проводится по отдельному заданию в случае необходимости.
Проведение генеральной уборки осуществляется один раз вс десять дней в освободившемся номере.
Для поддержания соответствующего санитарно-технического состояния мест в жилых этажах, а также для обеспечения высокого качества обслуживания потребителей на предприятии гостиничного хозяйства горничной должны проводить последовательно технологические операции в процессе уборочных работ.
В частности последовательность уборочных технологических операций в номерах состоит из следующих этапов:
-Многокомнатный номер:
- Спальня;
-Столовая;
- Гостиная,
- Ступени (для двухуровневых номеров)
- Санитарный узел.
-Двухкомнатный номер:
-Спальня;
- Гостиная;
- Прихожая;
- Санитарный узел.
-Однокомнатный номер:
-Жилая комната;
- Прихожая;
-Санитарный узел.
В процессе подготовки к уборке номеров горничная обязательство
зана:
1) надеть чистый и хорошо выутюжен форменная одежда;
2) получить наряд на выполнение работ от бригадира, в котором указывают номер комнаты, категорию номера, вид уборки;
3) проверить наличие уборочного инвентаря и материалов;
4) получить необходимые количество комплектов постельного белья, полотенец, туалетных комплектов средств одноразового пользования для гостя;
5) получить рекламный материал;
6) укомплектовать тележку предметами и средствами для уборки.
Текущее ежедневная уборка номера состоит из следующих этапов:
Этап 1. Уборка жилой комнаты
Дезинфекция:
- Перед началом уборки поливают дезинфицирующим раствором,
умывальник, ванну и унитаз;
- Полотенца и корзина для мусора выносят в прихожую, закрывают двери санитарного узла.
Проветривание:
- Окно или балконную дверь открывают для проветривания помещением
- При наличии кондиционирования эту операцию выполняют.
Смена постельного белья:
- Одеяло, подушку, простыню снимают и кладут на кресло,
- Грязную постельное белье, в т.ч. полотенце, собирают и относят на тележку
-Чистое белье забирают из коляски и кладут на спинку стула.
Уборка обеденного стола:
- Если житель номера оставил еду, ее нужно положить н &
тарелку и отнести в холодильник или оставить на столе, накрившимН салфеткой;
- Посуда, который принадлежит отелю, следует тщательно вымыть и поставиткуЯ в тумбочку или оставить на столе, накрыв его чистой серветкоюу
- Если еду подавали в номер, то посуду, принадлежащего ресторану, следует вернуть официантам, сообщив об этом по телефону администратора ресторана;
- Пепельницу нужно вынести из комнаты и залить водой в умывальнике. Перед удалением мусора из пепельницы следует проверить, не положено туда случайно ценные вещи.
Уборка постели:
- Заменяют белье, руководствуясь следующими требованиями: ежедневно менять постельное белье всем жителям номеров высшей категории; не реже одного раза в три дня - менять белье в номерах высших категорий ежедневно менять полотенца всем потребителям гостиничных услуг;
- Проверяют исправность кровати и чистоту матраса, перины. Обрабатывают пылесосом матрас и подушку, аккуратно раскладывают их на кровати;
- Расстилают одеяло на кровати, поджав один из его кр # в под перину к внутренней стороны кровати, а другой конец, внешний, так, чтобы он был подогнут под матрас;
- Надевают наволочку, сбивают подушку и кладут ее на простыню клапаном к изголовью. Ночные сорочки, пижамы кладут в изголовье под подушку;
- Расправляют одеяло в пододеяльники, кладут поверх простыни и подушки, подогнув края с обеих сторон;
- Накрывают кровать покрывалом так, чтобы четко вырисовывались края постели
- Халат гостя вешают в шкаф. Обувь и тапочки выносят в прихожую;
- Обнаружив на белье пятна, немедленно докладывают об этом бригадиру и меняют белье.
Уборка письменного стола:
- Ящик письменного стола, если в ней нет личных вещей жителя номера, вытряхивают и протирают снаружи и изнутри влажной тряпкой;
- Протирают от пыли поверхность стола и предметы, находящиеся на нем;
-Проверяют наличие рекламных материалов, бумаги и конвертов в папке. Папку кладут на стол рядом с телефоном;
- Сухой тряпкой протирают телефонный аппарат, телевизор и проверяют их исправность;
- Пепельницу промывают, протирают насухо и ставят на стол.
Влажная и сухая протирка:)
- Холодильник протирают и проверяют его исправность;
-Влажной тряпкой протирают оконные рамы, подоконники и плинтусы, И сухой тряпкой протирают поперечины и ножки столов, кресел, и
стульев, внутреннюю поверхность шкафов. и
Контроль оснащенности и исправности приборов и оборудования:
- В шкафу для одежды проверяют наличие плечиков. В номере высшего и
категории их должно быть не менее 12 шт., в номере двухместном первой 1 категории - 10 шт., Одноместном - 5 шт.
- Проверяют наличие в номере щеток для одежды и обуви, ключа
для открывания бутылок. Щетки для одежды и обуви должны находиться в прихожей. В случае необходимости их следует пополнить;
- Проверяют работу электрооборудования и светильников.
Механизированная технологическая операция Уборка пылесосом чистят драпировки, мягкая мебель и ковровое покрытие; удаляют пыль с и стен и пола.
Этап 2. Обслуживание санитарного узла 1
Следует соблюдать санитарно-гигиенических требований. Надев прорезиненный фартук и резиновые перчатки: И
-Выносят мусор из корзины; моют корзину;
- Моют стены санитарного узла специальным средством; смывают
средство для стен чистой водой; протирают сухой тряпкой.
Уборка зеркального набора: И
- Зеркало осторожно протирают сначала влажной, а затем сухой
тряпкой до блеска;
- Туалетную полочку моют с обеих сторон и протирают;
- Стаканы моют, видполировують и ставят на полку.
Проверяют наличие туалетной комплекта, в случае потребности пополняют.
Уборка умывальника:
- Тщательно моют с внутренней и внешней стороны;
- Ополаскивают горячей водой;
- Протирают моющим средством;
- Промывают горячей водой, ополаскивают дезинфицирующими средствами;
-Промывают чистой водой.
Обслуживание ванны:
- Споласкивают ванну горячей водой; протирают ее моющим средством; моют горячей водой; ополаскивают дезинфицирующими средствами;
- Еще раз промывают водой, проверяют качество смывания через водосток воды;
- Моют штору для ванной.
Моют сантехническую арматуру: краны, гибкий шланг и мыльницу; мыльные пятна на металле недопустимы.
Протирают насухо чистой белой тряпкой: глазурованные плитки стен над ванной; ванну; умывальник.
Проверяют по чистоте стоки из ванны и умывальника.
Убирают унитаз и биде. Предварительно надев перчатки:
- Обливают внутренние стенки горячей водой; протирают пастой;
- Ополаскивают горячей водой;
- Моют дезинфицирующим раствором, в т.ч. крышку и ручки протирают сухой тряпкой все поверхности;
- Моют водой с добавлением дезинфицирующего раствора резиновый коврик и пол.
Завершение уборки санитарного узла:
- Моют руки;
-Вешают чистые полотенца;
-Банные полотенца вешают на верхние уровни полотенцесушители;
-Полотенца для ног вешают на нижний уровень полотенцесушители;
-Полотенце махровое вешают на рушникотримач;
-Рушник под ноги кладут на ванну.
простыню, переворачивает подушку, достает ящики с пись-К ° стола и вытряхивает их внимательно осматривает тумбочки, платяной шкаф,
Одновременно осматривает мебель, приборы и все имущество номера (не имеет оно каким-либо повреждений). Приняв номер, горничная открывает платяной шкаф, тумбочки, что находятся возле кроватей, для проветривания и приступает к уборке номера в описанной выше последовательности.
Обнаружив поврежденное имущество гостиничного предприятия или забытые вещи, горничная немедленно докладывает об этом бригадиру или заведующему корпуса. Обязательно составляют акт. Забытые вещи сдаются в службу приема и обслуживания в соответствии с составленного акта. Категорически запрещается оставлять забытые клиентами вещи на этаже или относить их домой.
Этап 2. Текущее ежедневная уборка помещений номера
(Осуществляется так, как описано выше)
Генеральная уборка номеров проводится один раз в 10 дней. Работают, как указано в этапе «Текущее ежедневная уборка». Дополнительно необходимо:
выбить матрасы и почистить кресло и стулья с помощью влажной тряпки;
удалить пыль со стен пылесосом, используя круглую щетку с длинным ворсом; прочистить вентиляционные решетки;
вымыть внутреннюю оконное стекло в комнате;
проследить, чтобы электромонтеры ежемесячно протирали от пыли Электросветильники и люстры в номерах
постирать тюль; удалить пятна на ковре.
В процессе подготовки к уборке номеров горничная обяза-в связана:
надеть чистый и хорошо выутюжен форменная одежда;
кричать задание от бригадира - наряд на работы, в жома имеет
3азначено номер комнаты, категория номера, вид уборки;
ириты наличие уборочного инвентаря и материалов;
- Получить нужное количество комплектов постельного белья, полотенец и туалетных наборов;
- Разместить рекламный материал;
- Укомплектовать тележку предметами и средствами для уборки.
Во время генеральной уборки горничной протирают от пыли стены, прочищают вентиляционные решетки, пылесосом чистят драп-и ровки, матрасы, перины, протирают стекла окон и дверей.
Проводят дополнительные работы: мойка / чистка ковров, ковровых дорожек. Пыль с стен удаляют пылесосом (круглой щеткой с длинным ворсом).
Существует несколько правил уборки элементов интерьера, расположенные на высоте, большем рост человека:
если длина шланга не позволяет пылесосить стены и потолок, нужно воспользоваться лестницей. Нельзя работать на большой высоте, используя пирамиду из стульев, а также спинки кресел.
Стены в комнатах, окрашенных глянцевой или матовой краской, следует мыть теплой водой с разведенным в ней мыльным порошком, продольными движениями сверху вниз. Для мытье глянцевых поверхностей в раствор нужно добавить нашатырный спирт. Пыль из лепных украшений потолков и стен удаляют пылесосом, оснащенным круглой насадкой из длинным мягким ворсом.
Шторы и тюлевые занавески на окнах чистят пылесосом и дважды в год сдают в химчистку. Не реже одного раза в месяц электромонтеры протирают Электросветильники номера. ,
Горничная принимает номер от жителя, который уезжает. Она и хорошо пересмотр, не забыл гость какие-либо вещи, снимает с кровати одеяло, простыню, переворачивает перину. Потом вынимает ящики с письменного стола и вытряхивает их внимательно осматривает тумбочки, платяной шкаф, туалетную комнату, ванную, прихожая.
Одновременно осматривает мебель, приборы и все имущество номера (не имеет оно каким-либо повреждений). Приняв номер, горничная открывает платяной шкаф, тумбочки, что находятся возле кроватей, для проветривания и приступает к уборке номера в описанной выше .1 последовательности.
Осуществляя уборочные-работы, горничная должна придерживаться следующих правил:
- Номер убирают при отсутствии его жителей, за исключением случаев, когда там находится больной или живет семья, члены которой обычно не выходят из комнаты;
Уборка осуществляют с разрешения жителя номера;
- По желанию жителя номера уборку можно осуществлять в его присутствии;
- Перед тем, как зайти в номер, горничная обязана постучать в дверь, даже если уверена, что в номере никого нет;
- Номера убирают при полуоткрытых дверях;
- Во время уборки санитарного узла следует четко придерживаться санитарно-гигиенических норм;
- Если в номере разложены личные вещи его обитателей, после уборки следует положить все на те же места;
- Нельзя складывать в чемодан вещи, если их вынул житель номера;
-Если обнаружено в номере повреждения гостиничного имущества, совершенное жителем, следует немедленно доложить бригадиру или заведующему корпуса.
Во время уборки горничная пользуется различными материалами, предназначенными для мытья санитарных приборов, стекла, чистка ковров и ковровых покрытий, поддержания чистоты мебели.
Уборочные материалы нужно использовать по назначению в соответствии с инструкции, указанной на этикетке.
Категорически запрещается пользоваться соляной кислотой для удаления загрязнений и ржавчины на умывальнике и ванне.
Для уборочных работ горничной используют специальный инвентарь (тележка горничной). Тележка применяют для транспортировки уборочного инвентаря, материалов, грязной и чистой белья, рекламного материала и туалетных наборов для гигиены потребителя гостиничной услуги.
Горничная должна уметь правильно комплектовать тележка (рис. 6.1). Образец инструкции по комплектации такого тележки приведены в прил. Д.
1. На первой полке (верхний) тележки горничной, которая разделена на два ящика, раскладывают предметы личной гигиены (мыло, шапочку для душа, салфетки, шампунь, гель для душа, лосьон для тела), пакеты для мусора, стаканов, гигиенические, стирки и химчистки, во второй ящике находятся письменный бумага, конверты с логотипом отеля, папки, ручки, рекламная продукция.
На второй полке тележки раскладывают постельное белье отдельными
группами (простыни, наволочки, пододеяльники), на третьей полке - полотенца отдельными кучками (для лица, банные, для рук, ног, салфетки), на четвертой - туалетная бумага и минеральную воду.
3. Слева на коляске располагают мешок для грязного белья.
4. Справа на коляске - полочка, на которой установлен мусорное
водой и моющим дезинфицирующим средством, швабра, салфетки.
Погруженный тележка горничная толкает только перед собой. Во, время уборки тележка ставит перед номером, который она убирает, но так, чтобы он не мешал жителям. С появлением потребителя гостиничных услуг в коридоре горничная обязана отойти к стене вместе с коляской.
После окончания рабочего дня тележку нужно освободить от всех материалов, белья, мусора, протереть влажной салфеткой и подготовить к следующему рабочему дня. Чистая тележку должен стоять в кинцн коридора (в малом лифтовом холле). >
Запрещается хранить ключи от номеров на тележке. Пылесос также ставят у стене таким образом, чтобы шнур не лежал на полу там, где проходят потребители гостиничных услуг.
Горничная должна знать нормативы на моющие и дезинфицирующие средства, используют во время уборки номеров.
Нормативы на туалетные принадлежности в санитарных узлах:
• мыло в мыльницах;
- Мыло в пакетах
-Жидкое мыло;
- Шампунь;
- Шапочки для принятия душа;
- Набор ниток и иголок;
-Гигиенические пакеты;
- Салфетки для личной гигиены
- Туалетная бумага;
- Накладки на унитаз.
Нормативы на наличие и виды полотенец в номере
- Банные - 2;
- Для ног - 2;
- Под ноги - 2;
- Для лица - 1;
- Салфетки размером 45x45 см - 2.
- В номерах категории люкс, апартаментах дополнительно обеспечивают двумя махровыми простынями и халатом;
- В номерах четырехзвездочных отелей предусматривают не менее пяти полотенец для каждого потребителя.
Температура в жилых и общественных помещениях гостиничного предприятия должно быть не ниже 18,5 ° С. Стирка индивидуального белья потребителей гостиничных услуг горничных в служебных помещениях на этажах запрещается.
В зависимости от типа и категории предприятия гостиничного предприятия каждый горничная убирает и упорядочивает от 16 до 20 номеров за рабочий день. Время, затраченное на уборку, зависит от соотношения занятых номеров и номеров, которые освобождаются.
Предприятия гостиничного хозяйства для контроля
за уборкой номерного фонда в соответствии со стандартами вводят
должность сменного супервайзера.
Помимо контроля состояния номерного фонда в обязанности супервайзера
также входит передача информации о свободных и занятых номерах
в службу приема. Также в гостиничных предприятиях высоких категорий
есть стюарды, которые начинают свою работу во второй половине дня.
Для контроля уборочных работ в номерном фонде менеджеры
этажей проводят проверки готовых номеров и используют
специальные контрольные карточки, которые хранятся в течение недели
(Доп. Е). Менеджеры обязаны проинструктировать горничную перед
началом уборочных работ, для этого на предприятиях гостиничного
хозяйства разрабатывают внутренние стандарты и инструкции (приложение Ж)
Помимо осуществления уборочных работ в номерном фонде, горничные
убирают помещения, в которых сохраняется их рабочий инвентарь,
комнаты бытового обслуживания потребителей на этаже и комнату
горничной. Комнаты горничных имеют отдельный санузел, биде, аптечку,
гладильную доску. Они оборудованы индивидуальными шкафчиками для
хранения форменной одежды и должны быть образцом чистоты и
порядке.
Персонал этажа уборка осуществляет посменно.
В процессе осуществления уборочных работ следует дотримуватсь br> правил уборки полов из различных материалов.
На предприятиях гостиничного хозяйства пол помещений.
покрывают синтетическими материалами, которые хорошо поглощают звук,
поскольку при их применении не используются ковры и ковровые
дорожки.
Также должное внимание следует уделять мусороудаления. Мусор
на этажах собирают в пластмассовые или металлические ведра и через
провод выбрасывают в смиттеприймальну камеру. Шахта, расположенная
в подсобных помещениях, состоит из вытяжной трубы из детектор
вентиляционной камеры и смиттеприймальнои камеры. Один раз в месяц & gtbr> мусоропровод промывают сильной струей из шланга, а затем дезинф-1
куя раствором. Инженерные службы гостиничного предприятия должны
контролировать правильное использование мусоропровода, проводить инструктаж для работников предприятия, знакомить с правилами эксплуатации мусоропровода. Они заключаются в запрете:
-Закладывать в загрузочные клапаны крупногабаритный мусор во избежание засорения.
- Сбрасывать в мусоропровод мокрые предметы;
- Выливать в мусоропровод жидкое мусор или редкие остатки еды;
- Выбрасывать спички, окурки, горящие, тлеющие предметы, чтобы не вызвать возгорание мусора.
Закладывать в загрузочный клапан можно только сухой мусор, а очень мелкие необходимо заранее собрать в пакет и сбросить в мусоропровод.