Бойко Н.Г., Гопкало Л.M. Организация гостиничного хозяйства: Учебник. - К.: Киев, нац. торг.-экон. ун-т, 2006. - 448 с.
1.4. Современные тенденции развития мировой индустрии гостеприимства
На современном этапе мировое гостиничное хозяйство сформирован ориентировочно 350 тысячами комфортабельных гостиничных предприятий. Номерной фонд составляют более 14 млн номеров (~ 20 млн мест).
С каждым годом количество номеров увеличивается на 3-4%. Ведущее место в гостиничном хозяйстве занимает Европа, гостиничный фонд которой составляет 45% мирового.
Темпы роста гостиничной индустрии различают по регионам: Европа - 2-2,5% в год (45% мирового гостиничного фонда)
США - 3-4% в год (30% мирового гостиничного фонда)
Азия - 15-20% в год (14% мирового гостиничного фонда) Африка-10-12% в год (3% мирового гостиничного фонда) Австралия и Океания - 3-4% в год (3% мирового гостиничного фонда). Лидерами по количеству гостиничных номеров является:
США - 3,5 млн номеров;
Япония - 1,65 млн номеров;
Италия - 1 млн номеров;
Франция, Испания, Англия, Китай - по 0,5 млн номеров;
Австрия, Мексика, Канада, Греция - по 0,3 млн номеров;
Таиланд, Россия, Турция, Индонезия - 0,15-0,23 млн номеров;
Швейцария, Бразилия, Аргентина - менее 0,15 млн номеров.
Лидеры по темпам роста гостиничных предприятий - Китай, Малайзия, Испания, Германия, Аргентина и Сингапур.
Тенденциями развития предприятий гостиничного хозяйства последних десятилетий является:
углубление специализации гостиничного предложения;
образование международных гостиничных цепей;
процесс глобализации;
развитие сети малых предприятий;
внедрение компьютерных технологий.
Углубление специализации гостиничного предложения
Для предприятий гостиничного хозяйства характерной связана с появлением специализированных предприятий с ограниченной гостиничных услуг. В гостиничном хозяйстве специализация проявляется как углубление ориентации на обслуживание определенного потребителей, поскольку постоянно расширяются и меняются цели поездок. Именно они формируют основные характеристики на гостиничные услуги: цены на услуги, месторасположение предприятия, комфортность номерного фонда, оснащенности номеров и т.п.. Например, сегмент туристов, находятся с деловым (предпринимательской) целью, требует повышенного сервиса, широкого спектра дополнительных услуг информационного направления.
Создание международных гостиничных цепей
Углубление специализации предложения услуг предприятий гостиничного хозяйства тесно связано с такой важной тенденцией, как создание международных гостиничных цепей.
Операционная цепь (сеть) - это группа предприятий, осуществляющая коллективный Бизнес находится под непосредственным контролем руководства цепью.
Концепция международного гостиничной цепи возникла в США в конце 50-х годов XX ст., заключалась в использовании преимуществ имиджа торговых брендов как маркетингового инструмента, что способствует продвижению товара на внутреннем и внешнем рынках. В отличие от Европы, где традиции было объединение функций владельца и руководителя гостиничного предприятия, в Северной Америке благодаря развития концепций франчайзинга эти функции были разделены.
Международная гостиничная ассоциация (МГА) подразделяет гостиничные цепи на три группы:
первая - корпоративные цепи - гостиничные корпорации, обладающие большой количеством предприятий;
вторая - цепи независимых предприятий, которые объединяются для использования общей системы бронирования,
концепции маркетинга, рекламы и других услуг;
третья - цепи, предоставляющих управленческие услуги.
Объединение предприятий в гостиничные цепи дает возможность:
Интеграции стратегии продаж и маркетинговых усилий участников цепей с счет продвижения совместного бренда.
Разработка и внедрение общего логотипа и торговой марки. Применение прямого маркетинга, продвижения бренда отдельного отеля как члена локального гостиничной цепи.
Участие в выставочной деятельности с централизованной презентацией участников цепи.
Изучение потребительских потребностей и потенциального спроса для каждого отдельно взятого гостиничного предприятия благодаря формированию:
• единых программ для постоянного гостя;
• единых бонусных программ с авиалиниями;
• единого предложения no пакетах
• специальных акций и программ.
К Создание комплексных программ лояльности потребителей за счет:
• управление каналами сбыта, предоставления возможности пользования
единственной корпоративно-договорной базой;
• оптимизации доходности номерного фонда за счет пересмотра пакетного размещение
оптимизации спроса за счет единого представления и продвижения по каналам Интернет-ресурсов;
• централизованной презентации в международной Компьютерная система бронирования;
• централизованной презентации в туристических каталогах, рекламно-информационных материалах.
Разработка комплексных программ для оптимизации оборота и И загрузка номерного фонда, а также других услуг гостиничного и предприятия на основе:
• внедрение единых подходов к ценообразованию гостиничных услуг;
• использования и развития единой клиентской базы;
• презентации в глобальных системах бронирования на пары условиях;
• использование дополнительных онлайновых каналов сбыта
• общего анализа экономических показателей и управления доходами.
Осуществление контроля за качеством реализуемых услуг цепными отелями.
Существуют два основных вида гостиничных цепей:
- Интегрированные цепи, которые созданы из однородных единиц,
- Гостиничные консорциумы, объединяющие независимые гостиницы.
Например, интегрированные цепи, которые функционируют в США, - это: «Хоспиталити Франшиз Систем »,« Холидей Инн Уордвайд »и др..; К известных гостиничных цепей относятся также французская группа «Аккор», занимающий четвертое место в мире и биританська группа «Форте», который находится на девятом месте.
Информация об отдельных гостиничные цепи приведена в табл. 1.5.
Таблица 1.5
Крупнейшие мировые гостиничные цепи (усредненные показатели за 2003-2005 pp.)
распространенной формой организации гостиничных цепей являются фран- чайзинг. По определению Международной организации франчайзинговых организаций франчайзинг - это способ ведения бизнеса, при котором ведущий субъект хозяйственной деятельности предоставляет передовые технологи и возможность функционировать в его маркой другим организациям.
Для предприятия франчайзи означает реальную возможность эффективно развивать бизнес, а для потребителей - гарантирует высокий уровень качества обслуживания.
Правоотношения между франчайзером и франчайзи закрепляются заключением договора. Договор может касаться работы предприятий в конкретном географическом регионе или рыночной среде, количества предприятий, охваченных франчайзингом, и др..
В каждом договоре франчайзинга франчайзер предоставляет франчайзи право использования собственного фирменного знака, технологии и методов операционного менеджмента, системы резервирования, отработанных процедур, системы скидок и т.п.. Обычным условием является Шрсть в рыночной стратегии франчайзера, поскольку он заинтересован в мучении в своей рыночной сети новых членов. С этой целью разрабатывает специально подготовлены для заинтересованных лиц докуметов, наиболее важным из которых является «Заявление о Условия ».
«Заявлении о Условия» говорится о квалификации руководящего состава предприятия-франчайзера и его финансовую устойчивость и непосредственного определяются вопросы франчайзинга по:
- Сути отношений в случае заключения контракта;
- Помощи франчайзера франчайзи в конкретных вопросах;
- Дополнительного оборудования (оборудование), же обязан приобрести франчайзи и др..
Важнейшим элементом договора франчайзинга является согласование оплаты. В зарубежной практике используют такие формы оплаты, как вступительный взнос, отчисления или годовые фиксированные витать. Структура распространенных франчайзинговых платежей зависимости предприятия-франчайзера.
Для предприятий гостиничного хозяйства договор франчайзинга, экономических аспектов хозяйственной деятельности, определяет:
• требования к внешнему виду гостиничных предприятий;
• Интерьер номеров, холлов и других помещений;
• количество номеров;
• ассортимент дополнительных услуг;
• уровень обслуживания.
Развитие гостиничных цепей свидетельствует о трансформации услуг в качественно новый состояние. Интеграционные процессы в мировом пространстве вообще и в индустрии гостеприимства частности способствуют глобализации гостиничного хозяйства.
Таблица 1.6
Процесс глобализации в индустрии гостеприимства
Основой глобализации является возрастающая роль туризма в мировой экономике, интернационализация производства, институциональной формой выступают транснациональные корпорации (ТНК). Транснациональная компания состоит из предприятий, расположенных на территориях различных государств и юридически связанных между собой таким образом, что они подчинены единой стратегии деятельности. Основой функционирования ТНК концентрация производства и централизация капитала.
Современные особенности процесса глобализации гостиничного хозяйства-это:
Усиление роли международного туризма как формы сотрудничества между странами, что является проявлением глобализации, причем туризм имеет наиболее Н ', высокие темпы роста среди всех сфер экономики. Важный компонент международного туризма - международное гостиничное хозяйство, которое сформировалось в результате утверждения значимости гостиничных цепей во многих странах мира;
* Акцентирование внимания на вопросах выбора форм собственности и методах управления предприятиями гостиничного хозяйства;
• социально-культурные различия и языковые проблемы на иностранных рынках необходимо учитывать при формировании стратегий внутренней и внешней маркетинга.
Развитие сети малых гостиничных предприятий
За последние годы структура гостиничного хозяйства характеризуется тем, что типы предприятий, которые чрезвычайно распространены в гостиничном бизнесе, принадлежащих к разным форм малого предпринимательства.
В странах Европы крупные гостиничные предприятия составляют 15-25% общей количества средств размещения, 75-85% - это средства размещения, которые по размерам является средними и малыми предприятиями. В отличие от мировых тенденций в этой индустрии доля малых гостиниц Украины незначительна и составляет 10-12% общего количества средств размещения.
Критерием отнесения к категории малых предприятий является вместимость номерного фонда, под которой понимается количество одновременно предлагаемых потребителям мест или номеров. В каждой стране дифференциация гостиничных предприятий по вместимости номерного фонда различна, что связано с особенностями социально-экономического и исторического развития. Например, в Швейцарии и Австрии гостиничные предприятия, что имеющие менее 100 мест, считаются малыми; 100-200 мест - средними; более 200 мест - крупными.
В США гостиницы до 100 номеров считаются малыми, до 500 номеров - средними, свыше 500 - крупными.
По классификации ВТО под малым отелем рекомендуется понимать предприятие с количеством номеров до тридцати.
Европейский малый отель, как правило, не более 50 номеров, в то время как американский аналог на 150 номеров считается малым учреждением размещения.
Интерес к малым формам гостиничного бизнеса связан с изменениями потребительских приоритетов. Малые гостиничные предприятия лучше адаптируются к требованиям каждого потребителя, создают благоприятную для пребывания атмосферу, что не исключает привнесения в быт национального колорита, т.е. реализуется принцип персонификации обслуживания.
Кроме того, малые гостиничные предприятия применяют большую систему скидок и стоимость проживания в них дешевле, чем в больших гостиницах аналогичной категории. Все это позволяет малым гостиничного бизнеса занять прочные позиции на рынка гостиничных услуг разных стран.
Однако, имея небольшую вместимость, гостиницы соответственно имеют объемы продаж. Кроме того, в структуре оборота гостиничных предприятий существенно возрастает доля переменных расходов, поскольку при неизбежными объеме закупок трудно придерживаться оптимальных цен различные товары. Трудности возникают в кадровой сфере малых гостиничных предприятий, поскольку персонал должен уметь выполнять широкий спектр работ.
Таким образом малому предприятию гостиничного хозяйства сложно улучшать эффективность, применяя метод сокращения. С другой стороны, под давлением конкуренции малые предприятия не могут увеличивать цену на проживание. Для сокращения переменных расходов малые гостиничные предприятия объединяются для:
осуществления оптовых закупок по оптовым (в некоторых случаях демпинговым) ценам;
формирование общей инфраструктуры;
проведение единой ценовой политики, проведение совместных рекламных кампаний
проведение маркетинговых исследований; централизации других функций управления и т.д..
Объединение малых гостиниц в цепи с установлением единых
Иррндартив обслуживания и централизованным управлением (через гостиничную компанию) значительной мере снижает расходы на управление и повышает рентабельность их хозяйственной деятельности.
Внедрение комп ю тер ных технологий
в индустрию гостеприимства
Современное гостиничное хозяйство - это сфера экономической деятельности, динамично развивается. Тенденции ее развития связаны с увеличением спроса и расширением спектра дополнительных услуг, предлагаемых потребителям. Использование информационных технологий Позволяет оптимизировать функционирование всех служб гостиничных предприятий.
Внедрение современных информационных технологий в процесс предоставления гостиничных услуг берет начало компьютерных систем бронирования туристических услуг (50-60-е годы XX в.). Впервые термин «компьютерная система бронирования» (КСБ) появилось в Европе и США в 60-х годах прошлого века. Предпосылкой создания КСБ стало рост популярности авиаперевозок и необходимость автоматизации предыдущего заказ авиабилетов. Туристические агентства осуществляли большой объем работ по бронированию гостиничных услуг. Направления распространения интегрированных информационных технологий на международном рынке гостиничных и туристических услуг.
Основными направлениями использования информационных технологий в деятельности гостиничных предприятий являются:
формирование гостиничного продукта с использованием международных систем бронирования и резервирования;
интерактивный диалоговый режим (on-line) общения с потребителями;
формирование программ определения лояльности клиента;
формирование программы налаживания взаимоотношений с клиентом;
создание сайтов для презентации гостиничного предприятия потребителям;
формирование программы для реализации гибкой ценовой политики;
формирование системы электронных каталогов туристских путешествий по странам;
формирование унифицированных электронных баз нормативно-правовых актов;
создание автоматизированных систем взаиморасчетов;
участие в электронной торговле (электронном бизнесе)
применение электронного документооборота;
повышение уровня коммуникации;
активизация рекламы и продвижения турпродукта.
Для повышения эффективности интернет-ресурсов Всемирная туристическая организация создала единую сеть обмена информацией. В Украине в 1999 г. создано украинское туристическое информационную систему (UTIS).
Характерной особенностью развития компьютерных технологий в гостиничном хозяйстве является интеграция четырех глобальных систем резервирования «Amadeus», «Galileo», «Sabre» и «Worldspan» в систему «Global Distribution System» - GDS. В совокупности эти системы насчитывают примерно 500 тыс. терминалов, установленных в туристических агентствах всего мира. По оценке аналитиков гостиничного бизнеса we6-сайты, предлагающих услуги по бронированию гостиниц, посетят более 450 млн пользователей в течение года.
Презентация предприятия гостиничного хозяйства в системе «GDS» содержит следующие основные элементы:
- Общее описание средства размещения;
- Подробное описание номерного фонда;
- Тарифы и цены;
- Информацию о наличии мест.
В общем описании определены возможности гостиницы как объекта размещения и его местоположение, инфраструктуру, местные достопримечательности. В описании номерного фонда указаны категории номеров, вместимость, приведены их подробное описание и т.д.. Образец презентации предприятия гостиничного хозяйства в системе бронирования.
С каждым годом количество номеров увеличивается на 3-4%. Ведущее место в гостиничном хозяйстве занимает Европа, гостиничный фонд которой составляет 45% мирового.
Темпы роста гостиничной индустрии различают по регионам: Европа - 2-2,5% в год (45% мирового гостиничного фонда)
США - 3-4% в год (30% мирового гостиничного фонда)
Азия - 15-20% в год (14% мирового гостиничного фонда) Африка-10-12% в год (3% мирового гостиничного фонда) Австралия и Океания - 3-4% в год (3% мирового гостиничного фонда). Лидерами по количеству гостиничных номеров является:
США - 3,5 млн номеров;
Япония - 1,65 млн номеров;
Италия - 1 млн номеров;
Франция, Испания, Англия, Китай - по 0,5 млн номеров;
Австрия, Мексика, Канада, Греция - по 0,3 млн номеров;
Таиланд, Россия, Турция, Индонезия - 0,15-0,23 млн номеров;
Швейцария, Бразилия, Аргентина - менее 0,15 млн номеров.
Лидеры по темпам роста гостиничных предприятий - Китай, Малайзия, Испания, Германия, Аргентина и Сингапур.
Тенденциями развития предприятий гостиничного хозяйства последних десятилетий является:
углубление специализации гостиничного предложения;
процесс глобализации;
развитие сети малых предприятий;
внедрение компьютерных технологий.
Углубление специализации гостиничного предложения
Для предприятий гостиничного хозяйства характерной связана с появлением специализированных предприятий с ограниченной гостиничных услуг. В гостиничном хозяйстве специализация проявляется как углубление ориентации на обслуживание определенного потребителей, поскольку постоянно расширяются и меняются цели поездок. Именно они формируют основные характеристики на гостиничные услуги: цены на услуги, месторасположение предприятия, комфортность номерного фонда, оснащенности номеров и т.п.. Например, сегмент туристов, находятся с деловым (предпринимательской) целью, требует повышенного сервиса, широкого спектра дополнительных услуг информационного направления.
Создание международных гостиничных цепей
Углубление специализации предложения услуг предприятий гостиничного хозяйства тесно связано с такой важной тенденцией, как создание международных гостиничных цепей.
Операционная цепь (сеть) - это группа предприятий, осуществляющая коллективный Бизнес находится под непосредственным контролем руководства цепью.
Концепция международного гостиничной цепи возникла в США в конце 50-х годов XX ст., заключалась в использовании преимуществ имиджа торговых брендов как маркетингового инструмента, что способствует продвижению товара на внутреннем и внешнем рынках. В отличие от Европы, где традиции было объединение функций владельца и руководителя гостиничного предприятия, в Северной Америке благодаря развития концепций франчайзинга эти функции были разделены.
первая - корпоративные цепи - гостиничные корпорации, обладающие большой количеством предприятий;
вторая - цепи независимых предприятий, которые объединяются для использования общей системы бронирования,
концепции маркетинга, рекламы и других услуг;
третья - цепи, предоставляющих управленческие услуги.
Объединение предприятий в гостиничные цепи дает возможность:
Интеграции стратегии продаж и маркетинговых усилий участников цепей с счет продвижения совместного бренда.
Разработка и внедрение общего логотипа и торговой марки. Применение прямого маркетинга, продвижения бренда отдельного отеля как члена локального гостиничной цепи.
Участие в выставочной деятельности с централизованной презентацией участников цепи.
Изучение потребительских потребностей и потенциального спроса для каждого отдельно взятого гостиничного предприятия благодаря формированию:
• единых программ для постоянного гостя;
• единых бонусных программ с авиалиниями;
• единого предложения no пакетах
• специальных акций и программ.
К Создание комплексных программ лояльности потребителей за счет:
• управление каналами сбыта, предоставления возможности пользования
единственной корпоративно-договорной базой;
• оптимизации доходности номерного фонда за счет пересмотра пакетного размещение
оптимизации спроса за счет единого представления и продвижения по каналам Интернет-ресурсов;
• централизованной презентации в международной Компьютерная система бронирования;
• централизованной презентации в туристических каталогах, рекламно-информационных материалах.
Разработка комплексных программ для оптимизации оборота и И загрузка номерного фонда, а также других услуг гостиничного и предприятия на основе:
• внедрение единых подходов к ценообразованию гостиничных услуг;
• использования и развития единой клиентской базы;
• презентации в глобальных системах бронирования на пары условиях;
• использование дополнительных онлайновых каналов сбыта
• общего анализа экономических показателей и управления доходами.
Осуществление контроля за качеством реализуемых услуг цепными отелями.
Существуют два основных вида гостиничных цепей:
- Интегрированные цепи, которые созданы из однородных единиц,
- Гостиничные консорциумы, объединяющие независимые гостиницы.
Например, интегрированные цепи, которые функционируют в США, - это: «Хоспиталити Франшиз Систем »,« Холидей Инн Уордвайд »и др..; К известных гостиничных цепей относятся также французская группа «Аккор», занимающий четвертое место в мире и биританська группа «Форте», который находится на девятом месте.
Информация об отдельных гостиничные цепи приведена в табл. 1.5.
Таблица 1.5
Крупнейшие мировые гостиничные цепи (усредненные показатели за 2003-2005 pp.)
| Группы | Количество номеров | Количество гостиниц |
| Хоспиталити франшиз Систем | 354997 | 3413 и |
| Холидей Инн Уордвайд | 328 679 | 1 692 |
| Бест Вестерн Интернэшнл | 273804 | 3351 |
| Аккор Групп | 238 990 | 2098 1 |
| Чойс Отель Интернэшнл Инк | 230 430 | 2 502 |
| Мариотг Корпорейшн | 166 919 | 750 |
| ITT Шератон Корпорейшн | 132361 | 426 |
| Хилтон Отель Корпорейшн | 94 653 | 242 |
| Форте | 76 330 | 871 |
| Хаятт отель - Хаятт Интернэшнл | 77579 | 164 |
| Карлсон-Редисон-Колоне | 76 069 | 336 |
| ПромусКос | 75 558 | 459 |
| Клаб Медитеран СА | 63067 | 261 |
распространенной формой организации гостиничных цепей являются фран- чайзинг. По определению Международной организации франчайзинговых организаций франчайзинг - это способ ведения бизнеса, при котором ведущий субъект хозяйственной деятельности предоставляет передовые технологи и возможность функционировать в его маркой другим организациям.
Для предприятия франчайзи означает реальную возможность эффективно развивать бизнес, а для потребителей - гарантирует высокий уровень качества обслуживания.
Правоотношения между франчайзером и франчайзи закрепляются заключением договора. Договор может касаться работы предприятий в конкретном географическом регионе или рыночной среде, количества предприятий, охваченных франчайзингом, и др..
В каждом договоре франчайзинга франчайзер предоставляет франчайзи право использования собственного фирменного знака, технологии и методов операционного менеджмента, системы резервирования, отработанных процедур, системы скидок и т.п.. Обычным условием является Шрсть в рыночной стратегии франчайзера, поскольку он заинтересован в мучении в своей рыночной сети новых членов. С этой целью разрабатывает специально подготовлены для заинтересованных лиц докуметов, наиболее важным из которых является «Заявление о Условия ».
«Заявлении о Условия» говорится о квалификации руководящего состава предприятия-франчайзера и его финансовую устойчивость и непосредственного определяются вопросы франчайзинга по:
- Сути отношений в случае заключения контракта;
- Помощи франчайзера франчайзи в конкретных вопросах;
- Дополнительного оборудования (оборудование), же обязан приобрести франчайзи и др..
Важнейшим элементом договора франчайзинга является согласование оплаты. В зарубежной практике используют такие формы оплаты, как вступительный взнос, отчисления или годовые фиксированные витать. Структура распространенных франчайзинговых платежей зависимости предприятия-франчайзера.
Для предприятий гостиничного хозяйства договор франчайзинга, экономических аспектов хозяйственной деятельности, определяет:
• требования к внешнему виду гостиничных предприятий;
• Интерьер номеров, холлов и других помещений;
• количество номеров;
• ассортимент дополнительных услуг;
• уровень обслуживания.
Развитие гостиничных цепей свидетельствует о трансформации услуг в качественно новый состояние. Интеграционные процессы в мировом пространстве вообще и в индустрии гостеприимства частности способствуют глобализации гостиничного хозяйства.
Таблица 1.6
| Компания торговая марка | Вступительный вклад | Годовой платеж (роялти) | Ежегодные взносы на маркетинг и продвижения гостиничного продукта | Плата за подключение к системе бронирование |
| Accor | € 2000 за номер | 4% валового дохода от реализации услуг размещения | 2% валового дохода от реализации услуг размещения | Сумма не фиксированная, составляет ориентировочно € 30 за бронирование одной ночевки |
| Choice Hotels International | $ 120 за номер | й год: 1% валового дохода от реализации услуг размещения й год: 2% валового дохода от реализации услуг размещение 3-й год: 2,5% валового дохода от реализации услуг размещения 4-й год и далее: 3% валового дохода от реализации услуг | 1% валового дохода от реализации услуг размещения | $ 6 за одну операцию резервирования |
| Grupo Sol | Договорная цена | 4% валового дохода от реализации услуг размещения | 1,5% валового дохода от реализации услуг размещения | 4% заявленного тарифа и 8% тарифа со скидкой |
| Holiday Inn | $ 400 за номер (минимум $ 300) | 4% валового дохода от реализации услуг размещения | Фиксированный годовой платеж, 2-3% валового дохода от реализации услуг размещения | Включаются в затраты на маркетинговые исследования и продвижения гостиничного продукта |
| Компания торговая марка | Вступительный вклад | Годовой платеж (роялти) | Ежегодные взносы на маркетинг и продвижения гостиничного продукта | Плата за подключение к системе бронирование |
| Marriott prternational | $ 300 за номер | 4% валового дохода от реализации услуг размещения +1% от реализации услуг питания и напитков | 1,5% от реализации гостиничных услуг | $ 12,5 за одну операцию резервирования |
| Radisson SAS Hotels | В среднем $ 40 000 | От 3% валового дохода от реализации услуг размещения | 2,5% валового дохода от реализации услуг размещения | $ 11,0 за одну операцию резервирования |
Основой глобализации является возрастающая роль туризма в мировой экономике, интернационализация производства, институциональной формой выступают транснациональные корпорации (ТНК). Транснациональная компания состоит из предприятий, расположенных на территориях различных государств и юридически связанных между собой таким образом, что они подчинены единой стратегии деятельности. Основой функционирования ТНК концентрация производства и централизация капитала.
Современные особенности процесса глобализации гостиничного хозяйства-это:
Усиление роли международного туризма как формы сотрудничества между странами, что является проявлением глобализации, причем туризм имеет наиболее Н ', высокие темпы роста среди всех сфер экономики. Важный компонент международного туризма - международное гостиничное хозяйство, которое сформировалось в результате утверждения значимости гостиничных цепей во многих странах мира;
* Акцентирование внимания на вопросах выбора форм собственности и методах управления предприятиями гостиничного хозяйства;
• социально-культурные различия и языковые проблемы на иностранных рынках необходимо учитывать при формировании стратегий внутренней и внешней маркетинга.
Развитие сети малых гостиничных предприятий
За последние годы структура гостиничного хозяйства характеризуется тем, что типы предприятий, которые чрезвычайно распространены в гостиничном бизнесе, принадлежащих к разным форм малого предпринимательства.
В странах Европы крупные гостиничные предприятия составляют 15-25% общей количества средств размещения, 75-85% - это средства размещения, которые по размерам является средними и малыми предприятиями. В отличие от мировых тенденций в этой индустрии доля малых гостиниц Украины незначительна и составляет 10-12% общего количества средств размещения.
Критерием отнесения к категории малых предприятий является вместимость номерного фонда, под которой понимается количество одновременно предлагаемых потребителям мест или номеров. В каждой стране дифференциация гостиничных предприятий по вместимости номерного фонда различна, что связано с особенностями социально-экономического и исторического развития. Например, в Швейцарии и Австрии гостиничные предприятия, что имеющие менее 100 мест, считаются малыми; 100-200 мест - средними; более 200 мест - крупными.
В США гостиницы до 100 номеров считаются малыми, до 500 номеров - средними, свыше 500 - крупными.
По классификации ВТО под малым отелем рекомендуется понимать предприятие с количеством номеров до тридцати.
Европейский малый отель, как правило, не более 50 номеров, в то время как американский аналог на 150 номеров считается малым учреждением размещения.
Интерес к малым формам гостиничного бизнеса связан с изменениями потребительских приоритетов. Малые гостиничные предприятия лучше адаптируются к требованиям каждого потребителя, создают благоприятную для пребывания атмосферу, что не исключает привнесения в быт национального колорита, т.е. реализуется принцип персонификации обслуживания.
Кроме того, малые гостиничные предприятия применяют большую систему скидок и стоимость проживания в них дешевле, чем в больших гостиницах аналогичной категории. Все это позволяет малым гостиничного бизнеса занять прочные позиции на рынка гостиничных услуг разных стран.
Однако, имея небольшую вместимость, гостиницы соответственно имеют объемы продаж. Кроме того, в структуре оборота гостиничных предприятий существенно возрастает доля переменных расходов, поскольку при неизбежными объеме закупок трудно придерживаться оптимальных цен различные товары. Трудности возникают в кадровой сфере малых гостиничных предприятий, поскольку персонал должен уметь выполнять широкий спектр работ.
Таким образом малому предприятию гостиничного хозяйства сложно улучшать эффективность, применяя метод сокращения. С другой стороны, под давлением конкуренции малые предприятия не могут увеличивать цену на проживание. Для сокращения переменных расходов малые гостиничные предприятия объединяются для:
осуществления оптовых закупок по оптовым (в некоторых случаях демпинговым) ценам;
формирование общей инфраструктуры;
проведение единой ценовой политики, проведение совместных рекламных кампаний
проведение маркетинговых исследований; централизации других функций управления и т.д..
Объединение малых гостиниц в цепи с установлением единых
Иррндартив обслуживания и централизованным управлением (через гостиничную компанию) значительной мере снижает расходы на управление и повышает рентабельность их хозяйственной деятельности.
Внедрение комп ю тер ных технологий
в индустрию гостеприимства
Современное гостиничное хозяйство - это сфера экономической деятельности, динамично развивается. Тенденции ее развития связаны с увеличением спроса и расширением спектра дополнительных услуг, предлагаемых потребителям. Использование информационных технологий Позволяет оптимизировать функционирование всех служб гостиничных предприятий.
Внедрение современных информационных технологий в процесс предоставления гостиничных услуг берет начало компьютерных систем бронирования туристических услуг (50-60-е годы XX в.). Впервые термин «компьютерная система бронирования» (КСБ) появилось в Европе и США в 60-х годах прошлого века. Предпосылкой создания КСБ стало рост популярности авиаперевозок и необходимость автоматизации предыдущего заказ авиабилетов. Туристические агентства осуществляли большой объем работ по бронированию гостиничных услуг. Направления распространения интегрированных информационных технологий на международном рынке гостиничных и туристических услуг.
Основными направлениями использования информационных технологий в деятельности гостиничных предприятий являются:
формирование гостиничного продукта с использованием международных систем бронирования и резервирования;
интерактивный диалоговый режим (on-line) общения с потребителями;
формирование программ определения лояльности клиента;
формирование программы налаживания взаимоотношений с клиентом;
создание сайтов для презентации гостиничного предприятия потребителям;
формирование программы для реализации гибкой ценовой политики;
формирование системы электронных каталогов туристских путешествий по странам;
формирование унифицированных электронных баз нормативно-правовых актов;
создание автоматизированных систем взаиморасчетов;
участие в электронной торговле (электронном бизнесе)
применение электронного документооборота;
повышение уровня коммуникации;
активизация рекламы и продвижения турпродукта.
Для повышения эффективности интернет-ресурсов Всемирная туристическая организация создала единую сеть обмена информацией. В Украине в 1999 г. создано украинское туристическое информационную систему (UTIS).
Характерной особенностью развития компьютерных технологий в гостиничном хозяйстве является интеграция четырех глобальных систем резервирования «Amadeus», «Galileo», «Sabre» и «Worldspan» в систему «Global Distribution System» - GDS. В совокупности эти системы насчитывают примерно 500 тыс. терминалов, установленных в туристических агентствах всего мира. По оценке аналитиков гостиничного бизнеса we6-сайты, предлагающих услуги по бронированию гостиниц, посетят более 450 млн пользователей в течение года.
Презентация предприятия гостиничного хозяйства в системе «GDS» содержит следующие основные элементы:
- Общее описание средства размещения;
- Подробное описание номерного фонда;
- Тарифы и цены;
- Информацию о наличии мест.
В общем описании определены возможности гостиницы как объекта размещения и его местоположение, инфраструктуру, местные достопримечательности. В описании номерного фонда указаны категории номеров, вместимость, приведены их подробное описание и т.д.. Образец презентации предприятия гостиничного хозяйства в системе бронирования.