Лужанская Т. Ю., Махлинец С. С., Тебляшкина Л. И. Сельский туризм: история, настоящее и перспективы: Учебное пособие. / Под редакцией д. г. н., Профессора Волошина И. М. - К.: Кондор, 2008. - 385 с.
1.1. Основные виды и формы развития Нильского туризма
С начала XXI вв. сельский туризм, по признанию экспертов ВТО, является одним из секторов туристической индустрии, которые динамично развиваются. Главной движущей силой бурного развития сельского туризма является быстро растущий спрос на рекреацию на природе, определяется увеличением несоответствия среды проживания современного человека его физиологическим и психологическим потребностям. Увеличение спроса на сельский отдых возрастает вследствие уменьшения продолжительности рабочего времени, увеличение количества платных отпусков, рост уровня образования, развития транспортной сети. Тесное взаимодействие городских туристов с традиционным сельским культурой ведет к более глубокому пониманию и уважению к народной культуре, способствует развития личности, приводит к формированию ее национального сознания.
Сельский туризм одновременно выступает как значительная и динамичная индустрия мира, разветвленная социальная служба занятости, система путешествий и экскурсий, сфера рекре-ологии, которая основана на антропоэкологических парадигме. Сегодня антропогенная нагрузка и его деструктивные последствия наблюдаются практически во всех секторах мировой туристической индустрии. Учитывая глобальный характер этих проблем, решить их на региональном или национальном уровне практически невозможно. Именно поэтому на Конференции ООН по окружающей среде и развитию в Рио-де-Жанейро (Саммит «Планета-Земля») 14 июня 1992 182 страны приняли программу действий для достижения устойчивого развития человечества «Agenda 21» («Порядокденнийна21 века») [65, с. 6].
Как отмечает С. Пазенюк, туризм - это образ жизни сотни миллионов людей, привлекательное хобби, содержательный способ получения удовольствий от путешествий, экскурсий, ознакомление с памятниками культуры и быта других народов. Особо следует отметить, что в туризме определенно присутствует институт гостеприимства, демонстрирующий его «человеческий характер». [157, с. 10].
Альтернативный туризм развивает новую философию его понимание, философию, основывается на «человеческом измерении» феномена туризма. Альтернативные подходы к направлений и содержания традиционной туристической деятельности предусматривают корректировку оизноманитних видов туризма, их модификацию, обновление в соответствии с новыми технологическими и сервисными запросами туриста. Основой альтернативного туризма является те изменения в технологической и материальной базе путешествий, которые появились во второй половине XX века.
Сегодня происходит процесс демасовизации туристических потоков, замена крупномасштабных проектов развития туризма средне-и мелкомасштабные. Это тенденция уже получила свое осмысление и отражение в ряде документов ВТО, публикациях международной Академии туризма, работах выдающихся западных ученых-туриз- Молога (Д. Джафари, В. Кузнец, В. Иуингтон, Р. баталер и др.).
В современных условиях хозяйствования для удовлетворения потребностей людей, проживающих в условиях урбанизированной среды, значительную роль играет сельский туризм, способен обеспечить экономическую и демографическую стабильность в сельских местностях и решить их социально-экономические проблемы.
На сегодняшний день существует некоторая неопределенность в применении данного термина. В одних странах сельский туризм дополняет определенный профилирующий вид рекреационной деятельности, в других - выступает разновидностью экологического туризма, в третьих - есть формой частного предпринимательства, в других - имеет ограниченный сезонный характер и выступает вспомогательной формой деятельности в ведении семейного крестьянского (фермерского) хозяйства.
Отдельными вопросами относительно теоретического определения этого термина занимались ряд отечественных и зарубежных ученых: Л. Шириак (Молдова), В. Клицунова (Беларусь), И. Семенова (Россия), Б. Бромвелл (Ирландия), Р. Батлер (Канада), Ф. Дайкман (Канада), К. Кейси (Новая Зеландия), Л. Лесард (Франция), Т. Ратц (Венгрия), Д. Армстронг (Англия) и другие.
На Украине проблемам становления сельской туризма посвящены труды таких ученых, как: В. Васильева, Ф. Прокопа, Е. Грущинская, Т. Криштоп, Г. Черевко, В. Липчук, Г. Иваницкой, Т. Ткаченко, Г. Михайличенко, А. возьми, И. Прокопа, М. Товт и других.
Сельский туризм в большинстве стран рассматривается как неотъемлемая составная часть комплексного социально-экономического развития села и как одно из средств решения многих сельских проблем. Развитие сельского туризма стимулирует развитие малого предпринимательства, дает определенные основания для диверсификации видов предпринимательской деятельности в селах и создание новых рабочих мест. Он также способствует улучшению уровня жизни жителей конкретной местности, стимулирует совершенствованию местной инфраструктуры и поддержки среды. Но для того, чтобы данный вид туризма стабильно развивался, необходимо формировать его хозяйственный механизм: организационные, экономические и правовые аспекты деятельности. Больше внимание следует уделять организации скоординированных отношений между участниками (субъектами) сельского туризма; требуют решения вопросы налогообложения, тарифов на жилье и услуги, системы маркетинга, гарантий по приему и обслуживанию гостей, определенных стандартов обслуживания; законодательном и правовому оформлению и поддержке «сельского туризма» на уровне государства.
Основными принципами государственной поддержки сельского туризма является равенство условий, нацеленность на отдельное сельское домохозяйство и местную общину, финансирование проектов в сфере сельского туризма, развитие сельской инфраструктуры, реклама, участие в выставочно-ярмарочных мероприятиях, создание фольклорно-культурных заповедников и парков народных промыслов (на базе населенных пунктов, что является носителями определенного бренда), внедрение целостной системы обучения для занятых в сельском туризме людей и другие.
обрядах. Данный туризм дает возможность городским жителям отдохнуть на природе, посетить местные достопримечательности, познакомиться с бытом современных сельских жителей и народными традициями. По мнению И. Смаля, такой отдых можно назвать бегством от большого города с его сложной экологической ситуацией, гиподинамией, эмоциональной напряжением, что выливается в стрессы и возвращением к земле, где корнеобитаемого украинской нации [192, с. 58]. Дельным мнение ученых, что привлекательность сельского туризма связана с многообразием циклов рекреационных занятий, поскольку каждый вид рекреации имеет свой радиус и свой порог обслуживания. [199, с. 25-26].
Многие виды отдыха могут развиваться как в городской, так и в сельской местности (конный туризм, пляжный рекреация, гастрономический туризм и т.д.). При комбинировании различных туристско-отпускных занятий граница "сельский / городской» туризм размывается, и для самих потребителей рекреационных услуг становится несущественной. Кроме того, определенные виды отдыха относят как к «сельского», так и «городского» туризма и различают только по урботериториальною признаку, т.е. конкретным местом оказания услуг (например, плавание, велопрогулки, посещение культурных фестивалей, отдых на пляже). Тесное взаимодействие городских туристов из традиционной деревенской культурой ведет к более глубокому пониманию и уважению к народной украинской культуры, способствует самоидентичности личности, приводит к формирование ее национально патриотического сознания.
При характеристике сельского туризма определяют составляющие сельского туристского продукта, а именно:
- Туристические аттракции местности (например, среду, памятники, интересные архитектурные объекты, национальные парки, ботанические сады, торговые центры, культурные и религиозные аттракции, музеи, а также жители - их культура и обычаи)
- Инфраструктура местности (ночлежная база, гастрономическая база - рестораны, бары, кафе, транспорт - такси, автобусы, аренда автомобилей, торговая сеть, учреждения обслуживания и т.п.)
- Доступность местности (количество транспорта, а также инфраструктура - дороги, аэропорты и порты, железнодорожная сеть)
- Имидж местности, что существует в сознании потенциальных клиентов и существенно влияет на подсознательное желание посетить именно данную территорию;
- Цена, которая зависит от многих факторов, а именно: стандарт услуг, время года, количество транспорта и другие.
Сельский туризм тесно связан с туристической «дестинации». Понятие «дес- тинация »стало широко употребляться в конце 90-х pp. XX века. Дестинации в туризме - это привлекательное для туристов место посещения (место туристического интереса). Для того, чтобы какое-то место (территория) стало туристической дестинации, оно должно предложить такой набор услуг, который обеспечит туристам удовольствие как первоначальных потребностей (питание, размещение, перевозки), так и потребностей в незабываемых впечатлениях и приятных воспоминаниях о путешествии, которые относятся к потребностей высшего уровня и связанные с самовыражением человека.
Как отмечает П. Мальская, для удовлетворения таких потребностей в туристических десть- наций вводятся такие компоненты, как аттракционы. [127, с. 85]. Термин «аттракции» происходит от лат. attraction - привлечение, под которым следует понимать объекты туристического показа
- Производство и реализация туристам экологически чистых продуктов;
- Реализация туристам ягод и грибов.
Различные виды туризма, которые отождествляются с сельским туризмом, представлено в приложении А. В литературе часто встречается отождествление сельского туризма с экологическим, но, по нашему мнению, эти понятия отличаются друг от друга и их отождествление не является оправданным.
Экологический туриш - это познавательный и развлекательный вид туризма, сосредоточенный на природных (малоизмененных человеком) территориях, который предусматривает занятия различными формами активной рекреации в природных ландшафтах без причинения вреда окружающей среде. Термин «экотуризм» был предложен маркетологами, а не учеными, аналитиками туризма, т.е. экотуризм появился в результате потребности самих туристов.
Необходимо сочетать прежде всего екологобезпечнм направления интенсификации производства и внедрять ресурсно-и энергосберегающие технологии при одновременном переходе к адаптивно-интенсивной (эколого-интенсивного) производства. Сейчас в соответствии с философией «мондиализма» начали проявляться качественно новые аспекты этой проблемы. Анализ научных исследований позволяет выделить три направления теоретических подходов к решению данных проблем, а именно: ультратоталитарний, инерционный, трансформационный. Как отмечают 3. Герасимчук, М. Георгеску-Регент, И. Катон, Е. Ольсен, в основе первого направления лежит отказ от тех типов производств предприятия, которые имеют высокую степень конфликтности взаимодействия с окружающей естественной средой. Сторонники второго направления (Р. Бар, К. Дойч, В. Дженкс) считают, что действующие рыночные механизмы должны дополняться различными видами государственного регулирования в сфере природопользования. В третьей (альтернативной) модели развития основное внимание уделяется социальному аспекту проблем (К. Боулдинг, Г. Вудварт, Д. Медоуз, В. Хайлбронер, В. Нордхауз).
Началом формирования концепции экотуризма считают 80-е pp. XX в., Когда впервые появились исследования по данной тематике. По данным ВТО, термин «экотуризм» активно используется в индустрии туризма уже более 10 лет. Как отмечает большое количество исследователей, понятие «экотуризм» долгое время мало неопределенные границы и до сих пор остается дискуссионным.
Имеют место утверждения, что впервые термин экотуризм был использован Т. Миллером в 1978 году. По данным А.А. Любицевои и К. Сташука, термин «экотуризм» ввел мексиканский экономист-эколог Г.Це-баллос-Ласкурья в 1991 году. По М.Б. Биржаковим первыми научными публикациями по экологическому туризму были статьи Р. Девушка. Многообразие толкований экотуризма приведены в таблице 1.1.1.
Во многих странах экологический туризм становится спутником и неотъемлемой частью всех видов туризма, интегрирует их в общий процесс, является не единственным регулирующим и формирующим поведение рычагом управления урбанизационных процессами, рационального природопользования и охраны природы.
Ученые выделяют такие виды экотуризма:
- Научный экологический туризм. Этот вид туризма является источником информации о отдаленные и живописные пейзажи. Экотуристы, отдыхая, помогают науке сбором редких видов бабочек, учетом количества копытных и другое. Все это они делают с удовольствием, совмещая приятное с полезным,
- Познавательный экологический туризм, объектами наблюдения которого есть некоторые наиболее интересные популяции живых организмов, биогеоценозы, биотические и абиотические связи, для этого организуют пешие походы, наблюдение за птицами, кино-и фото съемка, проживание в палаточных городках, альпинизм, рыбная ловля, водный туризм, ботанические экскурсии
- Рекреационный экологический туризм - объектами которого являются неживая природа, геоморфологические особенности края, гидрологические объекты, а также горы, пещеры, озера и реки. Этот вид туризма включает в себя спортивный туризм, альпинизм, лыжные, водные, пешеходные и другие виды активного и пассивного отдыха.
Толкование понятия экотуризма разными авторами
Экологический туризм обязательно должен содержать в себе элементы осознанного позитивного отношения к окружающей природной среде, а не только его использование Экологический туризм происходит преимущественно на территории природно-заповедного фонда (национальные природные парки и биосферные заповедники), в рамках которой существуют условия для долгосрочного и кратковременного отдыха, а также для ознакомления с растительным и животным миром, для экологических экскурсий, природоохранной образования. Принципы экотуризма, кроме бережного отношение к природе, предусматривающие его интеграцию в планы регионального развития, сокращения затрат при его осуществлении, поддержку местной экономики, участие местного населения в развитии туризма. Синонимом понятия «экотуризм» является зеленый туризм (green tourism), естественный туризм (nature tourism). От традиционного туризма «экотуризм» отличается преобладанием естественных, а не культурных объектов туризма, устойчивого природопользования, меньшей ресурсо-и энергоемкостью, личным участием в социально-экономическом развитии территорий, экологическим образованием туристов.
Сегодня в отечественной и зарубежной литературе существует ряд разработок по эко-гуристичнои кластеризации. Следует отметить, что эта проблема исследовалась основном по отраслям производственной сферы, а в сфере туризма еще систематизированы НЕ
изучалась. Однако, есть ряд ученых и практиков в области туризма и рекреации, которые исследуют данную проблематику. Среди них следует отметить Д. Боуэна, Н.П. Ващенко, В.Г. Гуляева, В.К. Евдокименко, В.Ф. Кифяк, А.П. Мельник, В.И. Цибуха и других.
Между сельским туризмом и экотуризмом часто проводят параллели, так как обе эти формы имеют одну цель: сохранение природной среды, развитие традиционной этнокультуры, содействия традиционным формам агрогосподарювання и ремеслам местных общин. Так, например, в селах Карпатского региона хозяева аг-роосель традиционно организуют для своих гостей экотуристические программы пешеходных и конных путешествий, помеченных соответствующими знаками, тропами в заповедниках, национальных и ландшафтных парках, не говоря о возможности произвольного сбора ягод и грибов в карпатских лесах.
Подобным экологического и сельского туризма считается биологический туризм - туризм, объектами которого являются любые проявления живой природы: отдельные виды или биоценозы. Встречается также понятие природного туризма, объектом которого является любая природа, как живая, так и неживая (например, пещеры, горы, водоемы и т.п.).
На сегодня широко используется понятие «устойчивое» или «поддерживающий» туризм. Принципы устойчивого туризма были сформулированы ВТО в 1988 г. Под устойчивым туризмом понимается «ведущее управление всеми ресурсами таким образом, чтобы обеспечить удовлетворения экономических, социальных и эстетических потребностей при сохранении культурной целостности, существенных экологических процессов, биологического разнообразия и систем жизнеобеспечения ». В литературе можно встретить и понятие «этический туризм », близкий к экологическому и устойчивого туризма: туризм, сохраняющий окружающую культурную и природную среду, а, следовательно, может называться экологическим и устойчивым туризмом. По мнению А. Ю. Дмитрука, устойчивое развитие экологического туризма ориентируется на сохранение этнокультурной среды, восстановление и сохранение традиционного образа жизни местного населения, его культуры и этнографических особенностей. [56, с. 11].
Агротуризм - это развлекательный вид туризма, сосредоточенный на сельских территориях, предусматривает использование сельского (фермерского) хозяйства с целью рекреации, образования или активного привлечения к традиционным формам хозяйствования. По определению Всеукраинского Союза содействия развитию сельского зеленого туризма в Украине, под «агротуризмом» следует понимать форму сельского туризма, непосредственно связана с сельским хозяйством, одновременно оказывает услуги по проживание и питание, знакомит с сельскохозяйственной деятельностью, традициями и обычаями данного региона.
В агротуризме фермерское хозяйство представляет одновременно и ночлежную базу, и главный предмет интереса туриста. Именно уровень фермера, навыки обслуживания гостей, эстетика фермерского хозяйства, близость размещения фермерского хозяйства в городской центр - основные залог успеха агротуризма.
Недавно появилось новое понятие «екоагротуризм». Этот вид туризма предусматривает использования гостевых домиков без хозяев или агроусадеб, расположенных в пределах биосферных заповедников и национальных парков, которые, наряду с занятиями экологическим сельским хозяйством, предлагают широкий спектр экологических и спортивно-туристических занятий (охота, рыболовство и т.д.).
Следует отметить, что не целесообразно отождествлять понятия «агротуризм» и «сельский туризм ». Действительно, эти виды туризма имеют общие черты, прежде всего, связаны с организацией отдыха в сельской местности, но при этом, агротуризм существует там, где есть условия для выработки сельскохозяйственной продукции, участия посетителей в обработке огорода, уборке фруктов, овощей, ягод, выпасе животных т., тогда как сельский туризм предполагает отдых в сельской местности на базе частного жилого фонда. Агротуризм выступает якобы упрощенной форме сельского туризма. В агро-туризме индивидуальное фермерское хозяйство составляет одновременно и ночлежную базу и главный предмет интереса туриста. Для того, чтобы этот вид туризма успешно развивался, необходимо, чтобы фермер обладал культурным уровнем, имел навыки обслуживания гостей, эстетику фермерского хозяйства, близость размещения фермерского хозяйства в городской центра.
Таким образом, сельский туризм включает (согласно цели путешествия) такие формы туристической деятельности, как агротуризм, этнографический туризм, фермерский туризм, экологический, зеленый, дачный туризм (табл. 1.1.2)
Формы организации сельского туризма
Отдельной формой сельского туризма может быть его лечебно-профилактическое и общеоздоровительные назначения, основанный на целебных свойствах воздуха, воды, продуктов питания. В этом случае можно предлагать целый ряд терапевтических процедур, а именно: сон на чистом воздухе, разнообразные водные процедуры: особые системы питания, которые зависят от конкретной поставленной цели. Последние могут быть чрезвычайно разными - это раздельное, вегетарианское, адекватное питание, системы молочных, овощных, фруктовых диет подобное.
Особым элементом в системе питания отдыхающих может быть украинским национальная кухня с ее многообразием и уникальностью, которая одновременно может выполнять несколько функций:
- Предлагать клиентам блюда по особым рецептам и технологиям, базируются на древних украинских традициях с учетом местных признаков;
- Составлять меню включает значительный ассортимент блюд, разнообразие их подачи, особое качество пищевого сырья, композиции блюд, варьирование компонентов, при этом подавать блюда, используя древнеукраинский деревянный, глиняный т. посуда;
- Выполнять диетические функции, разрабатывать меню для поста, голодание, очищение организма, основанный на религиозных основах, личных убеждениях, семейных традициях потребителя.
Сегодня одним из главных трендов в туризме выступает «национальная гастрономия». При этом особенно ценится экологически чистая продукция. В горной местности, где практикуют промышленные методы ведения сельского хозяйства, продукты питания производятся традиционным методом. Это позволяет говорить о возможности построения сельскохозяйственного цикла, полностью ориентируется на туристическое потребления. [186, с. 10-20].
В последнее время все большую популярность среди туристов приобретает этнический туризм. Мотивацией к выбору этнического туризма становится уникальность, неповторимость культуры того или иного этноса, ее подлинность и атрактивнисть. К тому же, не следует забывать, что в странах сельский отдых за счет сохранения этнографической самобытности приобретает национального значения:
- Он дает толчок для возрождения и развития традиционной культуры: народной архитектуры, искусства, промыслов;
- Через сельский отдых жители урбанизированных территорий с массовой культурой имеют возможность познавать истинные традиции региона;
- Этнокультура села привлекает также иностранных туристов.
Поэтому для успешного развития отдыха в сельских этнографических районах рассматривают идеологию возрождения и развития всего спектра традиционной культуры, начиная от форм хозяйствования к достижениям духовной сферы. Поняв свои внутренне культурные процессы, человек испытывает потребность в познании культур других народов.
Сельский туризм одновременно выступает как значительная и динамичная индустрия мира, разветвленная социальная служба занятости, система путешествий и экскурсий, сфера рекре-ологии, которая основана на антропоэкологических парадигме. Сегодня антропогенная нагрузка и его деструктивные последствия наблюдаются практически во всех секторах мировой туристической индустрии. Учитывая глобальный характер этих проблем, решить их на региональном или национальном уровне практически невозможно. Именно поэтому на Конференции ООН по окружающей среде и развитию в Рио-де-Жанейро (Саммит «Планета-Земля») 14 июня 1992 182 страны приняли программу действий для достижения устойчивого развития человечества «Agenda 21» («Порядокденнийна21 века») [65, с. 6].
Как отмечает С. Пазенюк, туризм - это образ жизни сотни миллионов людей, привлекательное хобби, содержательный способ получения удовольствий от путешествий, экскурсий, ознакомление с памятниками культуры и быта других народов. Особо следует отметить, что в туризме определенно присутствует институт гостеприимства, демонстрирующий его «человеческий характер». [157, с. 10].
Альтернативный туризм развивает новую философию его понимание, философию, основывается на «человеческом измерении» феномена туризма. Альтернативные подходы к направлений и содержания традиционной туристической деятельности предусматривают корректировку оизноманитних видов туризма, их модификацию, обновление в соответствии с новыми технологическими и сервисными запросами туриста. Основой альтернативного туризма является те изменения в технологической и материальной базе путешествий, которые появились во второй половине XX века.
Сегодня происходит процесс демасовизации туристических потоков, замена крупномасштабных проектов развития туризма средне-и мелкомасштабные. Это тенденция уже получила свое осмысление и отражение в ряде документов ВТО, публикациях международной Академии туризма, работах выдающихся западных ученых-туриз- Молога (Д. Джафари, В. Кузнец, В. Иуингтон, Р. баталер и др.).
В современных условиях хозяйствования для удовлетворения потребностей людей, проживающих в условиях урбанизированной среды, значительную роль играет сельский туризм, способен обеспечить экономическую и демографическую стабильность в сельских местностях и решить их социально-экономические проблемы.
На сегодняшний день существует некоторая неопределенность в применении данного термина. В одних странах сельский туризм дополняет определенный профилирующий вид рекреационной деятельности, в других - выступает разновидностью экологического туризма, в третьих - есть формой частного предпринимательства, в других - имеет ограниченный сезонный характер и выступает вспомогательной формой деятельности в ведении семейного крестьянского (фермерского) хозяйства.
Отдельными вопросами относительно теоретического определения этого термина занимались ряд отечественных и зарубежных ученых: Л. Шириак (Молдова), В. Клицунова (Беларусь), И. Семенова (Россия), Б. Бромвелл (Ирландия), Р. Батлер (Канада), Ф. Дайкман (Канада), К. Кейси (Новая Зеландия), Л. Лесард (Франция), Т. Ратц (Венгрия), Д. Армстронг (Англия) и другие.
На Украине проблемам становления сельской туризма посвящены труды таких ученых, как: В. Васильева, Ф. Прокопа, Е. Грущинская, Т. Криштоп, Г. Черевко, В. Липчук, Г. Иваницкой, Т. Ткаченко, Г. Михайличенко, А. возьми, И. Прокопа, М. Товт и других.
Сельский туризм в большинстве стран рассматривается как неотъемлемая составная часть комплексного социально-экономического развития села и как одно из средств решения многих сельских проблем. Развитие сельского туризма стимулирует развитие малого предпринимательства, дает определенные основания для диверсификации видов предпринимательской деятельности в селах и создание новых рабочих мест. Он также способствует улучшению уровня жизни жителей конкретной местности, стимулирует совершенствованию местной инфраструктуры и поддержки среды. Но для того, чтобы данный вид туризма стабильно развивался, необходимо формировать его хозяйственный механизм: организационные, экономические и правовые аспекты деятельности. Больше внимание следует уделять организации скоординированных отношений между участниками (субъектами) сельского туризма; требуют решения вопросы налогообложения, тарифов на жилье и услуги, системы маркетинга, гарантий по приему и обслуживанию гостей, определенных стандартов обслуживания; законодательном и правовому оформлению и поддержке «сельского туризма» на уровне государства.
Основными принципами государственной поддержки сельского туризма является равенство условий, нацеленность на отдельное сельское домохозяйство и местную общину, финансирование проектов в сфере сельского туризма, развитие сельской инфраструктуры, реклама, участие в выставочно-ярмарочных мероприятиях, создание фольклорно-культурных заповедников и парков народных промыслов (на базе населенных пунктов, что является носителями определенного бренда), внедрение целостной системы обучения для занятых в сельском туризме людей и другие.
обрядах. Данный туризм дает возможность городским жителям отдохнуть на природе, посетить местные достопримечательности, познакомиться с бытом современных сельских жителей и народными традициями. По мнению И. Смаля, такой отдых можно назвать бегством от большого города с его сложной экологической ситуацией, гиподинамией, эмоциональной напряжением, что выливается в стрессы и возвращением к земле, где корнеобитаемого украинской нации [192, с. 58]. Дельным мнение ученых, что привлекательность сельского туризма связана с многообразием циклов рекреационных занятий, поскольку каждый вид рекреации имеет свой радиус и свой порог обслуживания. [199, с. 25-26].
Многие виды отдыха могут развиваться как в городской, так и в сельской местности (конный туризм, пляжный рекреация, гастрономический туризм и т.д.). При комбинировании различных туристско-отпускных занятий граница "сельский / городской» туризм размывается, и для самих потребителей рекреационных услуг становится несущественной. Кроме того, определенные виды отдыха относят как к «сельского», так и «городского» туризма и различают только по урботериториальною признаку, т.е. конкретным местом оказания услуг (например, плавание, велопрогулки, посещение культурных фестивалей, отдых на пляже). Тесное взаимодействие городских туристов из традиционной деревенской культурой ведет к более глубокому пониманию и уважению к народной украинской культуры, способствует самоидентичности личности, приводит к формирование ее национально патриотического сознания.
При характеристике сельского туризма определяют составляющие сельского туристского продукта, а именно:
- Туристические аттракции местности (например, среду, памятники, интересные архитектурные объекты, национальные парки, ботанические сады, торговые центры, культурные и религиозные аттракции, музеи, а также жители - их культура и обычаи)
- Доступность местности (количество транспорта, а также инфраструктура - дороги, аэропорты и порты, железнодорожная сеть)
- Имидж местности, что существует в сознании потенциальных клиентов и существенно влияет на подсознательное желание посетить именно данную территорию;
- Цена, которая зависит от многих факторов, а именно: стандарт услуг, время года, количество транспорта и другие.
Сельский туризм тесно связан с туристической «дестинации». Понятие «дес- тинация »стало широко употребляться в конце 90-х pp. XX века. Дестинации в туризме - это привлекательное для туристов место посещения (место туристического интереса). Для того, чтобы какое-то место (территория) стало туристической дестинации, оно должно предложить такой набор услуг, который обеспечит туристам удовольствие как первоначальных потребностей (питание, размещение, перевозки), так и потребностей в незабываемых впечатлениях и приятных воспоминаниях о путешествии, которые относятся к потребностей высшего уровня и связанные с самовыражением человека.
Как отмечает П. Мальская, для удовлетворения таких потребностей в туристических десть- наций вводятся такие компоненты, как аттракционы. [127, с. 85]. Термин «аттракции» происходит от лат. attraction - привлечение, под которым следует понимать объекты туристического показа
- Производство и реализация туристам экологически чистых продуктов;
- Реализация туристам ягод и грибов.
Различные виды туризма, которые отождествляются с сельским туризмом, представлено в приложении А. В литературе часто встречается отождествление сельского туризма с экологическим, но, по нашему мнению, эти понятия отличаются друг от друга и их отождествление не является оправданным.
Экологический туриш - это познавательный и развлекательный вид туризма, сосредоточенный на природных (малоизмененных человеком) территориях, который предусматривает занятия различными формами активной рекреации в природных ландшафтах без причинения вреда окружающей среде. Термин «экотуризм» был предложен маркетологами, а не учеными, аналитиками туризма, т.е. экотуризм появился в результате потребности самих туристов.
Началом формирования концепции экотуризма считают 80-е pp. XX в., Когда впервые появились исследования по данной тематике. По данным ВТО, термин «экотуризм» активно используется в индустрии туризма уже более 10 лет. Как отмечает большое количество исследователей, понятие «экотуризм» долгое время мало неопределенные границы и до сих пор остается дискуссионным.
Имеют место утверждения, что впервые термин экотуризм был использован Т. Миллером в 1978 году. По данным А.А. Любицевои и К. Сташука, термин «экотуризм» ввел мексиканский экономист-эколог Г.Це-баллос-Ласкурья в 1991 году. По М.Б. Биржаковим первыми научными публикациями по экологическому туризму были статьи Р. Девушка. Многообразие толкований экотуризма приведены в таблице 1.1.1.
Во многих странах экологический туризм становится спутником и неотъемлемой частью всех видов туризма, интегрирует их в общий процесс, является не единственным регулирующим и формирующим поведение рычагом управления урбанизационных процессами, рационального природопользования и охраны природы.
Ученые выделяют такие виды экотуризма:
- Научный экологический туризм. Этот вид туризма является источником информации о отдаленные и живописные пейзажи. Экотуристы, отдыхая, помогают науке сбором редких видов бабочек, учетом количества копытных и другое. Все это они делают с удовольствием, совмещая приятное с полезным,
- Познавательный экологический туризм, объектами наблюдения которого есть некоторые наиболее интересные популяции живых организмов, биогеоценозы, биотические и абиотические связи, для этого организуют пешие походы, наблюдение за птицами, кино-и фото съемка, проживание в палаточных городках, альпинизм, рыбная ловля, водный туризм, ботанические экскурсии
- Рекреационный экологический туризм - объектами которого являются неживая природа, геоморфологические особенности края, гидрологические объекты, а также горы, пещеры, озера и реки. Этот вид туризма включает в себя спортивный туризм, альпинизм, лыжные, водные, пешеходные и другие виды активного и пассивного отдыха.
Толкование понятия экотуризма разными авторами
| Источник (автор), год | Определение |
| Т. Миллер, 1978 | Жизнеспособный туризм, чувствителен к окружающей среде, включает изучение природной и культурной среды и имеет целью улучшение положения в нем. |
| ММТ «Спутник», 1987 | Экотуризм - маршруты, оборудованные таким образом, чтобы присутствие туристов минимально отражалось на природной среде, а сами они не только отдыхали, но и знакомились с экологическими проблемами, более того, по возможности принимали участие в их решении. |
| Международная организация экотуризма (TIES) | Экотуризм - ответственное путешествие в природные зоны, сохраняет окружающую среду и поддерживает благосостояние местных жителей. |
Сегодня в отечественной и зарубежной литературе существует ряд разработок по эко-гуристичнои кластеризации. Следует отметить, что эта проблема исследовалась основном по отраслям производственной сферы, а в сфере туризма еще систематизированы НЕ
изучалась. Однако, есть ряд ученых и практиков в области туризма и рекреации, которые исследуют данную проблематику. Среди них следует отметить Д. Боуэна, Н.П. Ващенко, В.Г. Гуляева, В.К. Евдокименко, В.Ф. Кифяк, А.П. Мельник, В.И. Цибуха и других.
Между сельским туризмом и экотуризмом часто проводят параллели, так как обе эти формы имеют одну цель: сохранение природной среды, развитие традиционной этнокультуры, содействия традиционным формам агрогосподарювання и ремеслам местных общин. Так, например, в селах Карпатского региона хозяева аг-роосель традиционно организуют для своих гостей экотуристические программы пешеходных и конных путешествий, помеченных соответствующими знаками, тропами в заповедниках, национальных и ландшафтных парках, не говоря о возможности произвольного сбора ягод и грибов в карпатских лесах.
Подобным экологического и сельского туризма считается биологический туризм - туризм, объектами которого являются любые проявления живой природы: отдельные виды или биоценозы. Встречается также понятие природного туризма, объектом которого является любая природа, как живая, так и неживая (например, пещеры, горы, водоемы и т.п.).
На сегодня широко используется понятие «устойчивое» или «поддерживающий» туризм. Принципы устойчивого туризма были сформулированы ВТО в 1988 г. Под устойчивым туризмом понимается «ведущее управление всеми ресурсами таким образом, чтобы обеспечить удовлетворения экономических, социальных и эстетических потребностей при сохранении культурной целостности, существенных экологических процессов, биологического разнообразия и систем жизнеобеспечения ». В литературе можно встретить и понятие «этический туризм », близкий к экологическому и устойчивого туризма: туризм, сохраняющий окружающую культурную и природную среду, а, следовательно, может называться экологическим и устойчивым туризмом. По мнению А. Ю. Дмитрука, устойчивое развитие экологического туризма ориентируется на сохранение этнокультурной среды, восстановление и сохранение традиционного образа жизни местного населения, его культуры и этнографических особенностей. [56, с. 11].
Агротуризм - это развлекательный вид туризма, сосредоточенный на сельских территориях, предусматривает использование сельского (фермерского) хозяйства с целью рекреации, образования или активного привлечения к традиционным формам хозяйствования. По определению Всеукраинского Союза содействия развитию сельского зеленого туризма в Украине, под «агротуризмом» следует понимать форму сельского туризма, непосредственно связана с сельским хозяйством, одновременно оказывает услуги по проживание и питание, знакомит с сельскохозяйственной деятельностью, традициями и обычаями данного региона.
В агротуризме фермерское хозяйство представляет одновременно и ночлежную базу, и главный предмет интереса туриста. Именно уровень фермера, навыки обслуживания гостей, эстетика фермерского хозяйства, близость размещения фермерского хозяйства в городской центр - основные залог успеха агротуризма.
Недавно появилось новое понятие «екоагротуризм». Этот вид туризма предусматривает использования гостевых домиков без хозяев или агроусадеб, расположенных в пределах биосферных заповедников и национальных парков, которые, наряду с занятиями экологическим сельским хозяйством, предлагают широкий спектр экологических и спортивно-туристических занятий (охота, рыболовство и т.д.).
Следует отметить, что не целесообразно отождествлять понятия «агротуризм» и «сельский туризм ». Действительно, эти виды туризма имеют общие черты, прежде всего, связаны с организацией отдыха в сельской местности, но при этом, агротуризм существует там, где есть условия для выработки сельскохозяйственной продукции, участия посетителей в обработке огорода, уборке фруктов, овощей, ягод, выпасе животных т., тогда как сельский туризм предполагает отдых в сельской местности на базе частного жилого фонда. Агротуризм выступает якобы упрощенной форме сельского туризма. В агро-туризме индивидуальное фермерское хозяйство составляет одновременно и ночлежную базу и главный предмет интереса туриста. Для того, чтобы этот вид туризма успешно развивался, необходимо, чтобы фермер обладал культурным уровнем, имел навыки обслуживания гостей, эстетику фермерского хозяйства, близость размещения фермерского хозяйства в городской центра.
Таким образом, сельский туризм включает (согласно цели путешествия) такие формы туристической деятельности, как агротуризм, этнографический туризм, фермерский туризм, экологический, зеленый, дачный туризм (табл. 1.1.2)
Формы организации сельского туризма
| Агротуризм | деятельность по размещению туристов в сельской местности на базе частного жилищного фонда сельских домовладельцев для участия посетителей в обработке огорода, уборке фруктов, овощей, ягод, выпасе животных, выработке сельскохозяйственной продукции и т.д. |
| Этнографический туризм | деятельность по размещению туристов в сельской местности на базе частного жилищного фонда сельских домохозяйств с целью ознакомление с историко-культурным наследием, бытом, ремеслами сельских жителей, а также участия в праздновании древних праздников, обрядов и т.д. |
| Фермерский туризм | туристическая деятельность, преимущественно носит экскурсионный характер и предусматривает посещение туристами ферм с животными (например, страусиной фермы). Такой вид туризма не обязательно должен предусматривать размещение (ночь) на базе частного жилищного фонда |
| Экологический туризм | туристическая деятельность с посещения природных территорий представлены, как правило, национальными и природными парками, резерватами и другими типами природных территорий охраняются (Горные местности) |
| Зеленый туризм | форма организации отдыха на природе в экологически чистых районах (На территории ландшафтных парков, лесопарков, дендропарков, гидропарков и других ландшафтных комплексов) без или с размещением в частном жилищном фонде |
| Дачный туризм | форма организации отдыха на базе собственного частного жилищного фонда в сельской местности |
Отдельной формой сельского туризма может быть его лечебно-профилактическое и общеоздоровительные назначения, основанный на целебных свойствах воздуха, воды, продуктов питания. В этом случае можно предлагать целый ряд терапевтических процедур, а именно: сон на чистом воздухе, разнообразные водные процедуры: особые системы питания, которые зависят от конкретной поставленной цели. Последние могут быть чрезвычайно разными - это раздельное, вегетарианское, адекватное питание, системы молочных, овощных, фруктовых диет подобное.
Особым элементом в системе питания отдыхающих может быть украинским национальная кухня с ее многообразием и уникальностью, которая одновременно может выполнять несколько функций:
- Предлагать клиентам блюда по особым рецептам и технологиям, базируются на древних украинских традициях с учетом местных признаков;
- Составлять меню включает значительный ассортимент блюд, разнообразие их подачи, особое качество пищевого сырья, композиции блюд, варьирование компонентов, при этом подавать блюда, используя древнеукраинский деревянный, глиняный т. посуда;
- Выполнять диетические функции, разрабатывать меню для поста, голодание, очищение организма, основанный на религиозных основах, личных убеждениях, семейных традициях потребителя.
Сегодня одним из главных трендов в туризме выступает «национальная гастрономия». При этом особенно ценится экологически чистая продукция. В горной местности, где практикуют промышленные методы ведения сельского хозяйства, продукты питания производятся традиционным методом. Это позволяет говорить о возможности построения сельскохозяйственного цикла, полностью ориентируется на туристическое потребления. [186, с. 10-20].
В последнее время все большую популярность среди туристов приобретает этнический туризм. Мотивацией к выбору этнического туризма становится уникальность, неповторимость культуры того или иного этноса, ее подлинность и атрактивнисть. К тому же, не следует забывать, что в странах сельский отдых за счет сохранения этнографической самобытности приобретает национального значения:
- Он дает толчок для возрождения и развития традиционной культуры: народной архитектуры, искусства, промыслов;
- Через сельский отдых жители урбанизированных территорий с массовой культурой имеют возможность познавать истинные традиции региона;
- Этнокультура села привлекает также иностранных туристов.
Поэтому для успешного развития отдыха в сельских этнографических районах рассматривают идеологию возрождения и развития всего спектра традиционной культуры, начиная от форм хозяйствования к достижениям духовной сферы. Поняв свои внутренне культурные процессы, человек испытывает потребность в познании культур других народов.