Федорченко В. К., Дьорова Т. А. История туризма в Украине Учеб. nocоб. / Передм. В. А. Смолий. - К.: Вища шк., 2002. - 195 с: ш.
1.3. Зарождение гостиничного дела в Украине
Путешествуя с разной целью и намерениями (посещение святых мест и храмов, Олимпийских игр и т.п.), люди нуждались в приюте, питании и отдыхе. Древнейшие упоминания о местах для размещения путешественников можно найти в письменных источниках Древнего Египта. Поэтому история развития гостиничного дела неразрывно связана с путешествиями.
Рассматривая эволюцию предприятий индустрии гостеприимства, можно выделить периоды, что в историческом плане соответствуют периодам развития человеческого общества: древний; средневековья; новое время; современный период.
До древнего периода развития общества (IV тысячелетие до н.э. - 476 г. н. Есть.) большинство историков относят появление первых гостевых предприятий - прообразов современных отелей и ресторанов. Упоминания об этих предприятиях - таверны - содержатся в древних манускриптах, одним из которых является кодекс, написанный при царе Вавилона Хаммурапи (1792 - 1750 pp. До н. Есть.).
В Древней Греции в I тысячелетии до н.э. таверны являлись важным элементом социальной и религиозной жизни. Хотя в тавернах существовали помещения для размещения путешественников, в основном они были предназначены для предоставления услуг питания. Развитие торговли и связанные с ним длительные путешествия требовали организации не только питания, но и ночлега. Это обстоятельство обусловило появление предприятий другого типа - постоялых дворов.
Наиболее разветвленная сеть постоялых дворов существовала на территории Римской империи. Древнеримские постоялые дворы располагались вдоль главных дорог в городах и селах на расстоянии примерно 25 миль (40,225 км) друг от друга.
Строгая классовая структура, лежавшая в основе Римского государства, влияние на деятельность предприятий гостеприимства того времени. В частности, путешественников здесь расселяли по классовому признаку. Никогда купцы, торговцы и другие путешественники с простого народа не могли быть размещены рядом с
государственными служащими и правительственными гонцами. Это обстоятельство повлияло на качественный состояние постоялых дворов. Те, в которых останавливались представители аристократии и государственные чиновники, строились по правилам архитектурного искусства и предлагали широкий в то время спектр услуг. Позже известный итальянский путешественник Марко Поло заметил, что в таких постоялых дворах и «королю остановиться не стыдно».
Таверны и постоялые дворы, предназначенные для обслуживания людей низших классов, предлагали минимальные условия для ночлега и отдыха. Например, те, что очень часто путешествовали, спали прямо на соломе, а чтобы не замерзнуть в холодное время года, прижимались к теплому боку коня. О дополнительном комфорте не было и языка.
Огромную роль в появлении предприятий гостеприимства сыграл развитие торговых связей на Ближнем Востоке, в Азии и Закавказье. На территории этих регионов проходили крупнейшие торговые пути, которыми длинными потоками двигались караваны с товаром. Для организации ночлега участников караванов вдоль торговых путей создавались специальные пункты размещения - караван-сараи, которые включали, как правило, помещения для людей и загоны для верблюдов и лошадей. Все это было окруженный крепостной стеной, которая защищала от природных стихий (ветра, дождя, бури), а также от грабителей и разбойников.
После падения Римской империи в 476 году н.э. начался новый этап в развитии предприятий гостеприимства.
В средние века на развитие предприятий гостеприимства огромное влияние имели религиозные традиции. Тогда резко увеличилось количество людей, осуществлявших паломничество к святым местам. Церковь ставила обязанность монастырям гостеприимно принимать паломников, организовывать для них ночлег, предоставлять питание. Именно монастыри принимали и размещали у себя путешественников-паломников. Так называемые «странноприимные дома »(дома для паломников) можно охарактеризовать как разновидность отелей содержались религиозными орденами. В это время появляются и другие учреждения, которые осуществляли подобные функции. Например, франкский король, а впоследствии император Карл Великий (742 - 814 pp.), Защитник церкви, в VIII в. учредил специальные дома для отдыха паломников. Один из таких домов, аббатство в Ронсевальском ущелье, устраивало паломникам радушный прием у ворот, придавало бесплатный хлеб, услуги цирюльника, сапожника, фрукты и орехи из закромов аббатства и многое другое.
В эпоху Возрождения в Италии содержание гостиниц стало расцветающих бизнесом. Существовал даже «Союз хозяев гостиниц», устанавливающий правила для себя и своих гостей, но активное предоставление монастырями бесплатных услуг путешествующим сдерживало развитие частных предприятий размещения. В Англии ощутимое развитие частных постоялых дворов и таверн начался лишь в период позднего средневековья и особенно во время Реформации, когда английский король Генрих VIII провел секуляризацию монастырей (превращение церковной собственности в государственную). Никто из
путешественников больше не мог рассчитывать на бесплатную остановку в монастырях и был вынужден останавливаться на частных постоялых дворах.
В XVIII в. в Великобритании процветали так называемые каретные гостиницы, на которые было возложены обязанности удовлетворять потребности королевской почты. Хозяева отелей устраивали конюшни, а английский закон провозгласил отель общественным домом, владелец которого отвечал за условия проживания путешественников. Каретная эра закончилась в 1838 p., когда английский парламент принял решение о перевозки почты по железной дороге.
В США, начиная с 1820 p., В штате Пенсильвания (Нью-Йорк) началось строительство таверн (а позднее отелей), сохранившиеся до наших дней. Это были большие дома типа гостиниц, которые использовали для жилья как семей хозяев, так и их гостей.
В 1829 г. в Бостоне открылся «Тремонти Хаус», который можно назвать первым отелем, вполне оформленным как гостиница, включая посыльного, ключи от комнат для гостей, ванны и туалеты в каждом номере. Стандартный дизайн для американских отелей был установлен на много лет. Они обычно располагались рядом с железнодорожными станциями, а железные представляли собой часть гостиничного бизнеса и гостиничной собственности.
На Руси гостиничное дело зарождается в XII-XIII вв. В IX-XI вв. Древняя Русь благодаря своему географическому положению стала центром, где пересекались торговые пути между Западом и Востоком, Севером и Югом. Налаживались устойчивые торговые отношения, разносторонние культурные и религиозные связи. После введения христианства на Руси из Византии в нашей стране потянулись священники, переводчики, переписчики книг, ремесленники. На Руси вплоть до XVI в. центральной фигурой в установлении и укреплении связей с другими странами был «Гость».
Гостеприимства и странствиям иностранных гостей придавалось большое значение. Так, киевский князь Владимир Мономах в своем «поучений» завещал сыновьям хорошо принимать гостей, чествовать их, потому что эти люди, «мимоходячы», разнесут по мира добрую или злую весть.
Предшественники первых отелей на Руси - постоялые дворы - назывались «ямами» и располагались на расстоянии конного перехода друг от друга. В XV в. постоялые дворы создавались при почтовых станциях, находившихся в подчинении Ямского приказа. К XV в. относят также строительство в крупных городах гостиных дворов, которые отличаются от постоялых тем, что помимо размещения и питания здесь были созданы условия для осуществления коммерческих операций, т.е. в гостиных дворах сочетались меблированные комнаты, торговые ряды, лавки, склады. Как правило, все это обносилось стенами и башнями с въездными воротами. Расселение иностранцев в гостиных дворах осуществлялось по национальному признаку. В Новгороде в XV-XVII ст. существовали «немецкий» и «голландский» гостиные дворы, в Москве - «аглицкий», «Греческий», «армянский» и др..
В XVI - первой половине XVII в. одним из торговых центров Восточной Европы был Киев, через который проходили купеческие караваны из Польши, Крымского ханства, Турции, Молдовы, Греции, Венгрии, стран Западной Европы, направлявшихся в Московского государства. Украинских купцы имели право беспошлинной торговли в пограничных городах Московии. Для них создавались специальные гостиные дворы. На чумаков и торговых путях Украины сдавались в аренду корчмы, что не только вели торговлю горячительными напитками, но и были пристанищем для путешественников.
Во второй половине XVII в., Когда «казацкая христианская республика» находилась на острове Чертомлык, на ее территории, возле порта, возвышался «Греческий дом» - помещения для иностранных послов и купцов. Ведь Запорожская Сечь сама вела оживленную торговлю, а к тому же была транзитным пунктом в торговле всех украинских земель и Московского государства со странами Востока.
Кроме того, Киев становится одним из центров паломничества, что обусловило потребность в строительстве гостиниц для паломников у стен Печерского монастыря.
В Украине к паломникам относились с большим уважением. Миряне считали за честь принять богомольцев на ночлег, а то и на несколько дней, угостить, дать продовольствия на дорогу. Паломники были в особом почете и имели защиту при церквях и монастырях, где с давних времен им отводили специальные помещения, строили гостиницы и гостиные дворы, где велись книги для записи паломников, которые свидетельствуют о массовый характер паломничества.
Митрополит Евгений Волховитинов в описании Киево-Печерской лавры отмечает: «По южной оградой стеной, через дорогу, находится лаврский отель для убежища всем дорожным, особенно бедным богомольцам, что существует на этом месте еще со времен преподобного Феодосия (XVII в.). В 1829 и 1830 pp. вместо деревянного гостиницы построили каменный в два яруса под железной крышей с кухней рядом нього__ ».
После присоединения Украины к Российской империи (конец XVIII в.) Началось строительство почтового тракта от Москвы до Киева через Калугу, Глухов, Путивль, Конотоп с почтовыми дворами и станциями, одновременно выполняли функции гостиниц.
Однако заметное развитие гостиничного хозяйства в царской России начинается лишь во второй половине XIX в.
Рассматривая эволюцию предприятий индустрии гостеприимства, можно выделить периоды, что в историческом плане соответствуют периодам развития человеческого общества: древний; средневековья; новое время; современный период.
До древнего периода развития общества (IV тысячелетие до н.э. - 476 г. н. Есть.) большинство историков относят появление первых гостевых предприятий - прообразов современных отелей и ресторанов. Упоминания об этих предприятиях - таверны - содержатся в древних манускриптах, одним из которых является кодекс, написанный при царе Вавилона Хаммурапи (1792 - 1750 pp. До н. Есть.).
В Древней Греции в I тысячелетии до н.э. таверны являлись важным элементом социальной и религиозной жизни. Хотя в тавернах существовали помещения для размещения путешественников, в основном они были предназначены для предоставления услуг питания. Развитие торговли и связанные с ним длительные путешествия требовали организации не только питания, но и ночлега. Это обстоятельство обусловило появление предприятий другого типа - постоялых дворов.
Наиболее разветвленная сеть постоялых дворов существовала на территории Римской империи. Древнеримские постоялые дворы располагались вдоль главных дорог в городах и селах на расстоянии примерно 25 миль (40,225 км) друг от друга.
Строгая классовая структура, лежавшая в основе Римского государства, влияние на деятельность предприятий гостеприимства того времени. В частности, путешественников здесь расселяли по классовому признаку. Никогда купцы, торговцы и другие путешественники с простого народа не могли быть размещены рядом с
государственными служащими и правительственными гонцами. Это обстоятельство повлияло на качественный состояние постоялых дворов. Те, в которых останавливались представители аристократии и государственные чиновники, строились по правилам архитектурного искусства и предлагали широкий в то время спектр услуг. Позже известный итальянский путешественник Марко Поло заметил, что в таких постоялых дворах и «королю остановиться не стыдно».
Таверны и постоялые дворы, предназначенные для обслуживания людей низших классов, предлагали минимальные условия для ночлега и отдыха. Например, те, что очень часто путешествовали, спали прямо на соломе, а чтобы не замерзнуть в холодное время года, прижимались к теплому боку коня. О дополнительном комфорте не было и языка.
Огромную роль в появлении предприятий гостеприимства сыграл развитие торговых связей на Ближнем Востоке, в Азии и Закавказье. На территории этих регионов проходили крупнейшие торговые пути, которыми длинными потоками двигались караваны с товаром. Для организации ночлега участников караванов вдоль торговых путей создавались специальные пункты размещения - караван-сараи, которые включали, как правило, помещения для людей и загоны для верблюдов и лошадей. Все это было окруженный крепостной стеной, которая защищала от природных стихий (ветра, дождя, бури), а также от грабителей и разбойников.
После падения Римской империи в 476 году н.э. начался новый этап в развитии предприятий гостеприимства.
В средние века на развитие предприятий гостеприимства огромное влияние имели религиозные традиции. Тогда резко увеличилось количество людей, осуществлявших паломничество к святым местам. Церковь ставила обязанность монастырям гостеприимно принимать паломников, организовывать для них ночлег, предоставлять питание. Именно монастыри принимали и размещали у себя путешественников-паломников. Так называемые «странноприимные дома »(дома для паломников) можно охарактеризовать как разновидность отелей содержались религиозными орденами. В это время появляются и другие учреждения, которые осуществляли подобные функции. Например, франкский король, а впоследствии император Карл Великий (742 - 814 pp.), Защитник церкви, в VIII в. учредил специальные дома для отдыха паломников. Один из таких домов, аббатство в Ронсевальском ущелье, устраивало паломникам радушный прием у ворот, придавало бесплатный хлеб, услуги цирюльника, сапожника, фрукты и орехи из закромов аббатства и многое другое.
В эпоху Возрождения в Италии содержание гостиниц стало расцветающих бизнесом. Существовал даже «Союз хозяев гостиниц», устанавливающий правила для себя и своих гостей, но активное предоставление монастырями бесплатных услуг путешествующим сдерживало развитие частных предприятий размещения. В Англии ощутимое развитие частных постоялых дворов и таверн начался лишь в период позднего средневековья и особенно во время Реформации, когда английский король Генрих VIII провел секуляризацию монастырей (превращение церковной собственности в государственную). Никто из
путешественников больше не мог рассчитывать на бесплатную остановку в монастырях и был вынужден останавливаться на частных постоялых дворах.
В XVIII в. в Великобритании процветали так называемые каретные гостиницы, на которые было возложены обязанности удовлетворять потребности королевской почты. Хозяева отелей устраивали конюшни, а английский закон провозгласил отель общественным домом, владелец которого отвечал за условия проживания путешественников. Каретная эра закончилась в 1838 p., когда английский парламент принял решение о перевозки почты по железной дороге.
В США, начиная с 1820 p., В штате Пенсильвания (Нью-Йорк) началось строительство таверн (а позднее отелей), сохранившиеся до наших дней. Это были большие дома типа гостиниц, которые использовали для жилья как семей хозяев, так и их гостей.
На Руси гостиничное дело зарождается в XII-XIII вв. В IX-XI вв. Древняя Русь благодаря своему географическому положению стала центром, где пересекались торговые пути между Западом и Востоком, Севером и Югом. Налаживались устойчивые торговые отношения, разносторонние культурные и религиозные связи. После введения христианства на Руси из Византии в нашей стране потянулись священники, переводчики, переписчики книг, ремесленники. На Руси вплоть до XVI в. центральной фигурой в установлении и укреплении связей с другими странами был «Гость».
Гостеприимства и странствиям иностранных гостей придавалось большое значение. Так, киевский князь Владимир Мономах в своем «поучений» завещал сыновьям хорошо принимать гостей, чествовать их, потому что эти люди, «мимоходячы», разнесут по мира добрую или злую весть.
Предшественники первых отелей на Руси - постоялые дворы - назывались «ямами» и располагались на расстоянии конного перехода друг от друга. В XV в. постоялые дворы создавались при почтовых станциях, находившихся в подчинении Ямского приказа. К XV в. относят также строительство в крупных городах гостиных дворов, которые отличаются от постоялых тем, что помимо размещения и питания здесь были созданы условия для осуществления коммерческих операций, т.е. в гостиных дворах сочетались меблированные комнаты, торговые ряды, лавки, склады. Как правило, все это обносилось стенами и башнями с въездными воротами. Расселение иностранцев в гостиных дворах осуществлялось по национальному признаку. В Новгороде в XV-XVII ст. существовали «немецкий» и «голландский» гостиные дворы, в Москве - «аглицкий», «Греческий», «армянский» и др..
В XVI - первой половине XVII в. одним из торговых центров Восточной Европы был Киев, через который проходили купеческие караваны из Польши, Крымского ханства, Турции, Молдовы, Греции, Венгрии, стран Западной Европы, направлявшихся в Московского государства. Украинских купцы имели право беспошлинной торговли в пограничных городах Московии. Для них создавались специальные гостиные дворы. На чумаков и торговых путях Украины сдавались в аренду корчмы, что не только вели торговлю горячительными напитками, но и были пристанищем для путешественников.
Во второй половине XVII в., Когда «казацкая христианская республика» находилась на острове Чертомлык, на ее территории, возле порта, возвышался «Греческий дом» - помещения для иностранных послов и купцов. Ведь Запорожская Сечь сама вела оживленную торговлю, а к тому же была транзитным пунктом в торговле всех украинских земель и Московского государства со странами Востока.
Кроме того, Киев становится одним из центров паломничества, что обусловило потребность в строительстве гостиниц для паломников у стен Печерского монастыря.
В Украине к паломникам относились с большим уважением. Миряне считали за честь принять богомольцев на ночлег, а то и на несколько дней, угостить, дать продовольствия на дорогу. Паломники были в особом почете и имели защиту при церквях и монастырях, где с давних времен им отводили специальные помещения, строили гостиницы и гостиные дворы, где велись книги для записи паломников, которые свидетельствуют о массовый характер паломничества.
Митрополит Евгений Волховитинов в описании Киево-Печерской лавры отмечает: «По южной оградой стеной, через дорогу, находится лаврский отель для убежища всем дорожным, особенно бедным богомольцам, что существует на этом месте еще со времен преподобного Феодосия (XVII в.). В 1829 и 1830 pp. вместо деревянного гостиницы построили каменный в два яруса под железной крышей с кухней рядом нього__ ».
После присоединения Украины к Российской империи (конец XVIII в.) Началось строительство почтового тракта от Москвы до Киева через Калугу, Глухов, Путивль, Конотоп с почтовыми дворами и станциями, одновременно выполняли функции гостиниц.