12.4. Подготовка овощей и фруктов к продаже и их продажа
Картофель и плодоовощные товары перед подачей в торговый зал предварительно видсортировуются от земли и нестандартной продукции. Для переборки выделяется специальное помещение.
Ягоды вишни, черешня и виноград могут подаваться, в торговый зал без предварительной переработки. С подсобного помещения товары подаются в торговую зала в распакованном виде с указанием цены и сорта товара. Товары выставляются на полках, горках и прилавках, в лотках, кассетах, корзинах, ящиках, тележках и другом оборудовании и инвентаре.
Товары, подготовка которых к продаже методом самообслуживания проводится в магазине, вяжутся в пучки, фасуются, комплектуются в наборы для приготовления блюд, упаковываются в хлопчатобумажные и полиэтиленовые сетки, пленки, другие упаковочные материалы и маркируются. На прилавках, горках и витринах должны быть выставлены образцы всех имеющихся в продаже товаров, обеспечены ярлыками с указанием наименования, сорта и цены за 1 кг или за штуку (пучок). Ярлыки находятся рядом с товарами и подписываются материально-ответственным лицом.
Рабочие места продавцов до начала торговли должны быть обеспечены плодоовощными товарами в достаточном количестве и ассортименте. В процессе реализации запасы товаров систематически пополняются.
Картофель и плодоовощные товары отпускаются в магазине путем взвешивания в присутствии покупателя в заранее расфасованном и взвешенном виде. При торговли свежими картофелем, овощами (лук, морковь) и яблоками, поступив в магазин в расфасованном виде, каждая единица веса (пакет, сетка и т.п.) должно соответствовать указанному на ней или на ценнике веса с учетом номинальных весовых допускаются, что отклонении от значения.
Погрешность значений массы отдельных весов в граммах:
При отпуске весовых картофеля, овощей и фруктов допускается взвешивание их в инвентарной таре, на которой четко на видном для покупателя месте обозначена ее вес. Капуста квашеная, грибы соленые и маринованные отпускаются вместе с соком, рассолом и маринадом в процентных соотношениях в соответствии с действующими стандартов или техническим условиям. При отпуске других соленых и маринованных плодоовощных товаров жидкость добавляется по просьбе покупателя после взвешивания.
Предприятия торговли, осуществляющие продажу лимонов обеспечиваются шаблонами для калибровки.
Продажа недоброкачественных плодоовощных товаров запрещается, а работники, виновные в этом, должны привлекаться к ответственности.
