Банько В.Г. Здания и сооружения туристских комплексов: Учебное пособие. 2-е изд., Перераб. и доп. - К.: Дакор, 2008. - 328 с.
12.1. Требования к торговле ягодами, фруктами и овощами
Розничная торговля свежей, сушеной, переработанной, консервированной картошкой, овощами и фруктами, плодоовощными полуфабрикатами, орехами, грибами, дикорастущими плодами и ягодами производится в специализированных плодоовощных магазинах, отделах и секциях продовольственных магазинов, а также в павильонах.
Основные типы магазинов «Овощи и фрукты» имеют торговую площадь 250 м2 и 400 м2 и создаются за счет нового строительства и реконструкции действующих предприятий. Дополнительные виды магазинов имеют торговую площадь 150-200 м2 и предназначенных для восстановление недостающих товаров магазинов основных типов.
В период массового поступления картофеля и свежей плодоовощной продукции осуществляются с разрешения соответствующих торговых организаций и органов санитарного и административного надзора за магазинный продажа этой продукции с лотков, тележек, а также на открытых овощных базах.
Как сопутствующий ассортимент в специализированных магазинах могут продаваться другие продовольственные товары в расфасованном виде: соусы, специи, мед, масло растительное, соль, уксус. В зависимости от условий работы в продовольственных магазинах может производиться продажа хозяйственных товаров - картофелечисток, соковыжималок, закаточных машинок и др..
Магазины, осуществляющие продажу продовольственных товаров, оснащаются необходимым оборудованием, средствами механизации и инвентарем в соответствии с действующими нормами технического оснащения.
При совместной торговли овощами и фруктами последние располагаются обособленно и для взвешивания их выделяются отдельные веса. Освежение зелени должно производиться доброкачественной питьевой водой с помощью чистой воронки или другого подходящего для цели чистого инвентаря.
Продажа испорченных овощей, загнившие, и зеленые, а также гнилых фруктов и ягод запрещается.
Тара с овощами и фруктами должна укладываться на полках или стеллажах. Для предохранения от загрязнений и мух открытые корзины и решета с ягодами прикрываются сверху легкой жидкой тканью (марлей и т.п.). Арбузы, дыни, картофель, капуста кочанная могут храниться навалом при условии выделения площадки, отгороженной деревянным барьером. Внутри площадки арбузы, дыни, кочанная капуста стоит класть на стеллажи или брезент, рогожу.
Торговлю плодоовощными переработанными продуктами (солеными, солеными и маринованными) разрешается производить только в закрытых палатках и киосках. Отпуск плодоовощных переработанных продуктов должен осуществляться в чистую тару потребителя специальными ложками, вилками, щипцами, лопатками. Квашеная капуста должна храниться под рассолом.
Основные типы магазинов «Овощи и фрукты» имеют торговую площадь 250 м2 и 400 м2 и создаются за счет нового строительства и реконструкции действующих предприятий. Дополнительные виды магазинов имеют торговую площадь 150-200 м2 и предназначенных для восстановление недостающих товаров магазинов основных типов.
В период массового поступления картофеля и свежей плодоовощной продукции осуществляются с разрешения соответствующих торговых организаций и органов санитарного и административного надзора за магазинный продажа этой продукции с лотков, тележек, а также на открытых овощных базах.
Как сопутствующий ассортимент в специализированных магазинах могут продаваться другие продовольственные товары в расфасованном виде: соусы, специи, мед, масло растительное, соль, уксус. В зависимости от условий работы в продовольственных магазинах может производиться продажа хозяйственных товаров - картофелечисток, соковыжималок, закаточных машинок и др..
Магазины, осуществляющие продажу продовольственных товаров, оснащаются необходимым оборудованием, средствами механизации и инвентарем в соответствии с действующими нормами технического оснащения.
При совместной торговли овощами и фруктами последние располагаются обособленно и для взвешивания их выделяются отдельные веса. Освежение зелени должно производиться доброкачественной питьевой водой с помощью чистой воронки или другого подходящего для цели чистого инвентаря.
Продажа испорченных овощей, загнившие, и зеленые, а также гнилых фруктов и ягод запрещается.
Тара с овощами и фруктами должна укладываться на полках или стеллажах. Для предохранения от загрязнений и мух открытые корзины и решета с ягодами прикрываются сверху легкой жидкой тканью (марлей и т.п.). Арбузы, дыни, картофель, капуста кочанная могут храниться навалом при условии выделения площадки, отгороженной деревянным барьером. Внутри площадки арбузы, дыни, кочанная капуста стоит класть на стеллажи или брезент, рогожу.
Торговлю плодоовощными переработанными продуктами (солеными, солеными и маринованными) разрешается производить только в закрытых палатках и киосках. Отпуск плодоовощных переработанных продуктов должен осуществляться в чистую тару потребителя специальными ложками, вилками, щипцами, лопатками. Квашеная капуста должна храниться под рассолом.