Банько В.Г. Здания и сооружения туристских комплексов: Учебное пособие. 2-е изд., Перераб. и доп. - К.: Дакор, 2008. - 328 с.
10.1. Охлаждение
Охлаждение - это процесс передачи тепла от более нагретого тела к менее нагретому. Различают охлаждения:
- Естественное
- Искусственное.
При естественном охлаждении охлаждаемые тела свою теплоту передают окружающему воздуху, холодной воде, почве. Охлаждение тела до температуры ниже температуры окружающей среды называется искусственным.
В основе современных промышленных способов охлаждения лежат процессы или испарения кипения, или плавления таяния и сублимации. Все они сопровождаются поглощением теплоты из окружающей среды. Так, при таянии льда поглощается достаточно большое количество теплоты - 335 кДж / кг (80 ккал / кг). Более низкие температуры можно получить применяя смесь льда, снега с различными солями.
Известно несколько способов Льдосоляное охлаждения: непосредственно льдосоляной смесью, рассолом, воздухом. Наиболее применим способ, при котором Льдосоляное смесь загружается в специальные металлические или резервуары решетчатые кармане, расположены непосредственно в камерах с продуктами. Тела охлаждают также «Сухим льдом» (твердой углекислотой), что при сублимации - переходе из твердого состояния в газообразное, минуя жидкую фазу, - имеет температуру - 78,9 ° С.
Наиболее распространенный и надежный способ получения низких температур - машинный, основан на кипении жидких тел. Кипение при низкой температуре происходит в условиях пониженного давления, поддерживаемого в результате отсоса компрессорами пару рабочего тела. Кипение сопровождается поглощением теплоты из окружающей среды и температура среды снижается.
- Естественное
- Искусственное.
При естественном охлаждении охлаждаемые тела свою теплоту передают окружающему воздуху, холодной воде, почве. Охлаждение тела до температуры ниже температуры окружающей среды называется искусственным.
В основе современных промышленных способов охлаждения лежат процессы или испарения кипения, или плавления таяния и сублимации. Все они сопровождаются поглощением теплоты из окружающей среды. Так, при таянии льда поглощается достаточно большое количество теплоты - 335 кДж / кг (80 ккал / кг). Более низкие температуры можно получить применяя смесь льда, снега с различными солями.
Известно несколько способов Льдосоляное охлаждения: непосредственно льдосоляной смесью, рассолом, воздухом. Наиболее применим способ, при котором Льдосоляное смесь загружается в специальные металлические или резервуары решетчатые кармане, расположены непосредственно в камерах с продуктами. Тела охлаждают также «Сухим льдом» (твердой углекислотой), что при сублимации - переходе из твердого состояния в газообразное, минуя жидкую фазу, - имеет температуру - 78,9 ° С.
Наиболее распространенный и надежный способ получения низких температур - машинный, основан на кипении жидких тел. Кипение при низкой температуре происходит в условиях пониженного давления, поддерживаемого в результате отсоса компрессорами пару рабочего тела. Кипение сопровождается поглощением теплоты из окружающей среды и температура среды снижается.