Сало Я. М. Организация обслуживания населения на предприятиях ресторанного сервиса. Ресторанное дело: Справочник официанта. – Львов : Афиша, 2010. - 304 с.
3.2. Внешний вид
Рабочая одежда официанта имеет положительный вылил на его внешний вид. Он помогает гостю ориентироваться в помещении, а также свидетельствует о высокой категорию (класс) учреждения.
Рабочая одежда должна нравиться официантам и посетителям, иметь типичные особенности, которые характеризуют стиль данного ресторана. Одежда - это своеобразная визитка работника в условиях сплошной стандартизации. Интересно посетителю видеть в разных учреждениях форму одинакового фасона, например, жилеты? Форма может выступать своеобразным символом, средством личного маркетинга, где официант, чувствуя себя комфортно в профессиональном одежде достойно представляет ресторан. Рабочая одежда является одновременно и гигиеническим средством. Существует несколько классических вариантов рабочей одежды для официантов ресторанов.
Мужчины:
Вариант 1: удлиненный жилет, брюки, белая рубашка с длинным рукавом, бабочка, черные туфли, черные носки. *
Вариант 2: укороченный пиджак (напивфрак), брюки, белая рубашка, бабочка, черные туфли, черные носки.
Вариант 3: стандартный однобортный пиджак, черные брюки, белая рубашка, бабочка, черные лакированные туфли, черные носки.
Вариант 4: фрак, черные брюки с широким поясом, белая рубашка, бабочка, черные лакированные туфли, черные носки.
Женщины:
Вариант 1: платье с рукавом 3/4, белый воротничок, фартук белый с нагрудником
1 лямками, розетка из белого гипюра на голову, чулки телесного цвета, закрытые черные туфли на каблуке высотой 5 см.
Вариант 2: платье с рукавом 3/4, фартук белый без нагрудника, коронка белого цвета на голову, чулки телесного цвета, закрытые черные туфли на каблуке 5 см.
Вариант 3: пиджак без лацканов, юбка, блузка сорочечной покроя, бабочка, кокарда или галстук, чулки телесного цвета, закрытые черные туфли на каблуке 5 см.
Вариант 4: жилет продлен, юбка, блуза, чулки телесного цвета, закрытые туфли на низком каблуке.
Рестораны высоких категорий (высшая и люкс) должны иметь несколько комплектов форменной одежды. Например, комплект из напивфраком для дневного или повседневного обслуживания и комплект с фраком для обслуживания банкетов и приемов. Форменная одежда является рабочей одеждой, его изготавливают за счет предприятия и выдают для пользования сроком на 1 год (1 комплект) или на
2 года (2 комплекта). Химическая чистка, ремонт и уход осуществляется также средства
Рабочая одежда должна нравиться официантам и посетителям, иметь типичные особенности, которые характеризуют стиль данного ресторана. Одежда - это своеобразная визитка работника в условиях сплошной стандартизации. Интересно посетителю видеть в разных учреждениях форму одинакового фасона, например, жилеты? Форма может выступать своеобразным символом, средством личного маркетинга, где официант, чувствуя себя комфортно в профессиональном одежде достойно представляет ресторан. Рабочая одежда является одновременно и гигиеническим средством. Существует несколько классических вариантов рабочей одежды для официантов ресторанов.
Мужчины:
Вариант 1: удлиненный жилет, брюки, белая рубашка с длинным рукавом, бабочка, черные туфли, черные носки. *
Вариант 2: укороченный пиджак (напивфрак), брюки, белая рубашка, бабочка, черные туфли, черные носки.
Вариант 3: стандартный однобортный пиджак, черные брюки, белая рубашка, бабочка, черные лакированные туфли, черные носки.
Вариант 4: фрак, черные брюки с широким поясом, белая рубашка, бабочка, черные лакированные туфли, черные носки.
Женщины:
Вариант 1: платье с рукавом 3/4, белый воротничок, фартук белый с нагрудником
1 лямками, розетка из белого гипюра на голову, чулки телесного цвета, закрытые черные туфли на каблуке высотой 5 см.
Вариант 2: платье с рукавом 3/4, фартук белый без нагрудника, коронка белого цвета на голову, чулки телесного цвета, закрытые черные туфли на каблуке 5 см.
Вариант 3: пиджак без лацканов, юбка, блузка сорочечной покроя, бабочка, кокарда или галстук, чулки телесного цвета, закрытые черные туфли на каблуке 5 см.
Вариант 4: жилет продлен, юбка, блуза, чулки телесного цвета, закрытые туфли на низком каблуке.
Рестораны высоких категорий (высшая и люкс) должны иметь несколько комплектов форменной одежды. Например, комплект из напивфраком для дневного или повседневного обслуживания и комплект с фраком для обслуживания банкетов и приемов. Форменная одежда является рабочей одеждой, его изготавливают за счет предприятия и выдают для пользования сроком на 1 год (1 комплект) или на
2 года (2 комплекта). Химическая чистка, ремонт и уход осуществляется также средства