Круль Г. Я. Основы гостиничного дела. Учеб. пособие. - К.: Центр учебной литературы, 2011. - 368 с.

2.1. Зарождение гостиничного дела в Украине

На Руси гостиничное дело зародилась в XII-XIII вв. Однако еще в IX-XI вв. Древняя Русь благодаря своему географическому положению стала центром, где пересекались торговые пути между Западом и Востоком, Севером и Югом. Налаживались устойчивые торговые отношения, разносторонние культурные и религиозные связи. После введения христианства на Руси из Византии в нашей стране потянулись священники, переводчики, переписчики книг, ремесленники. На Руси вплоть до XVI в. центральной фигурой в установлении и укреплении связей с другими странами был «гость».

Гостеприимства и странствиям иностранных гостей придавалось большое значение. Так, киевский князь Владимир Мономах в своем «Поучении» завещал сыновьям хорошо принимать гостей, чествовать их, потому что эти люди, «мимо ходя», разнесут по мира добрую или злую весть.

Предшественники первых отелей на Руси - постоялые дворы - назывались «ямами» и располагались на расстоянии конного перехода друг от друга. В XV в. постоялые дворы создавались при почтовых станциях, находившихся в подчинении Ямского приказа. К XV в. относят также строительство в крупных городах гостеприимных дворов, которые отличались от постоялых тем, что, помимо размещения и питания, здесь были созданы условия для осуществления коммерческих операций. Расселение иностранцев в гостиных дворах осуществлялось по национальному признаку.

В XVI - первой половине XVII в. одним из торговых центров Восточной Европы был Киев, через который проходили купеческие караваны из Польши, Крымского ханства, Турции, Молдовы, Греции, Венгрии, стран Западной Европы, направлявшихся в Московского государства. Украинских купцы имели право беспошлинной торговли

в пограничных городах Московии. Для них создавались специальные гостеприимные дворы. На чумаков и торговых путях Украины сдавались в аренду корчмы, не только вели торговлю горячительными напитками, но и были пристанищем для путешественников.

Во второй половине XVII в., Когда «казацкая христианская республика» находилась на острове Чертомлык, на ее территории возле порта возвышался «Греческий дом» - помещения для иностранных послов и купцов. Ведь Запорожская Сечь сама вела оживленную торговлю, а к тому же была транзитным пунктом в торговле всех украинских земель и Московского государства со странами Востока.

Кроме того, Киев стал одним из центров паломничества, что обусловило потребность в строительстве гостиниц для паломников у стен Печерсь кого монастыря. В Украине к паломников относились с большим уважением. Миряне считали за честь принять богомольцев на ночлег, а то и на несколько дней, угостить, дать еды на дорогу. Паломники были в особом почете и имели защиту при церквях и монастырях, где с давних время им отводили специальные помещения, строили гостиницы и гостеприимные дворы, где велись книги для записи паломников, которые свидетельствуют о массовом характере паломничества.

После присоединения Украины к Российской империи (конец XVIII ст.1 началось строительство почтового тракта от Москвы до Киева через Калугу, Глухов, Путивль, Конотоп с почтовыми дворами и станциями, одновременно выполняли функции гостиниц.

Однако заметное развитие гостиничного хозяйства в царской России начинается лишь во второй половине XIX в.