Бойко М.Г., Гопкало Л.M. Організація готельного господарства: Підручник. - К.: Київ, нац. торг.-екон. ун-т, 2006. - 448 с.

3.2. Класифікація підприємств готельного господарства України

Класифікацію підприємств готельного господарства України здійснюють згідно з ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги» та ДСТУ 4269 : 2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів».

Класифікують готелі за категоріями відповідно до загальної характеристики готелю, яку визначають комплексом вимог до:

- стану матеріально-технічного оснащення;

- переліку послуг, що надаються;

- кваліфікації персоналу та рівня обслуговування.

Категорії готелів України позначають символом «*» (зірка). Готелі класифікують за п’ятьма категоріями. Найвищу категорію позначають «*****», найнижчу «*».

Категорію готелю зазначають на його вивісці, квитанціях, у траційній картці гостя та в рекламних матеріалах. Вимоги до категорії готелів є мінімальними.

Допускаються відхилення від вимог до матеріально-технічної готелів і переліку надаваних у них послуг, якщо будинок готелю до пам’яток історії чи архітектури, за виконання таких умов:

керівництво готелю надає документальне підтвердження, засвічене уповноваженим органом, що виконання вимоги неможну з погляду збереження будинку або навколишніх забудов, які мають історичну цінність;

відхилення не призведе до значної невідповідності вимогам, И»: встановленим для визначеної категорії і буде компенсовано

виконанням додаткових вимог;

в інформаційних і рекламних матеріалах, які стосуються готелю,

подається інформація про історичну цінність будівлі відхилення від вимог до матеріально-технічного' оснащення або номенклатури послуг, що надаються.

Вимоги до готелів усіх категорій

Готелі усіх категорій повинні мати зручні під’їзні шляхи з дорожніми знаками, упорядковану й освітлену прилеглу категорію, майданчик з твердим покриттям для короткочасного маневрування. Готель, що займає частину будинку, повинен окремий вхід, за наявності окремого входу в ресторан - вивіску з назвою.

У готелі необхідно забезпечувати безпеку життя, здоров’я турист зберігання їхнього майна та захист навколишнього середовища.

Готелі повинні бути оснащені інженерними системами й обладнанням, які забезпечують:

- постійне електропостачання:

- гаряче та холодне водопостачання (цілодобово);

- опалення, що забезпечує температуру в межах 18-22° С у житлових приміщеннях;

- вентиляцію (природну або штучну), що забезпечує нормальну циркуляцію повітря і запобігає проникненню сторонніх запахів в номери і громадські приміщення:

- багатоканальне телебачення в усіх номерах;

- телефонний зв’язок;

- освітлення в номерах: природне (не менше одного вікна), штучне, що забезпечує освітленість при лампах розжарювання - 100 кВт: при люмінесцентних лампах - 200 кВт; у коридорах - цілодобове освітлення.

Готель повинен розміщуватись у сприятливих екологічних зонах. Під час проектування нових і реконструкції старих готелів необхідно передбачати обладнання та пристрої, що враховують потреби інвалідів.

У готелі потрібно створити всі необхідні умови для особистої гігієни, харчування і відпочинку персоналу. Приміщення для персоналу готелю повинні мати сучасне обладнання та санітарне устаткування, яке відповідає категорії готелю.

Залежно від рівня категорії підприємства готельного господарства розроблені загальні вимоги до якості готельних послуг.

Загальні вимоги до якості послуг готелів категорії «одна зірка»

Готелі категорії «одна зірка» можуть бути збудовані за типовим проектом з використанням недорогих технологій; мати обладнання та меблі серійного виробництва. Але всі меблі й електроприлади повинні бути справними, функціональними; постільна білизна та рушники - якісними, без дефектів; санвузли - оснащені справним обладнанням, стіни та підлога - покриті водонепроникним матеріалом.

Загальні вимоги до якості елементів готелів категорії «дві зірки»

Устаткування готелю може бути недорогим, але функціональним, справним, у хорошому технічному стані. Постільна білизна - без дефектів, з натуральних або натурально-штучних тканин: однобарвна, біла, кольорова або картата.

Оснащення санвузлів повинно мати естетичний вигляд, стіни та підлога - покриті водонепроникним матеріалом і виконані якісно, без Ерядимих недоліків.

Загальні вимоги до якості послуг готелів категорії «три зірки»

Будівля готелю має бути органічною з архітектурним ансамблем Кишці (площі), фасад будинку - відповідати певному архітектурному мрію. Якщо готель збудовано за невдалим проектом, з невиразним пасадом, потрібно застосовувати широкий спектр сучасних будівельних технологій і матеріалів, які зроблять зовнішній вигляд будинку привабливим.

Меблі та оснащення можуть бути недорогими, але відповідати прийому стилю, устаткування - справним.

Постільна білизна - з натуральних тканин, незношена, однотонна З малюнком, однобарвна чи картата.

Санвузли - оснащені недорогим, якісним обладнанням середньої та вишуканого дизайну, стіни та підлога - покриті відповідним водонепроникним матеріалом. Обов’язкова наявність у номерах громадських приміщеннях декоративних елементів, картин.

Загальні вимоги до якості обслуговування готелів категорії «чотири зірки»

Будівля готелю повинна органічно вписуватись в архітектурний вулиці (площі), фасади будинку - відповідати певному, чітко вираженому архітектурному стилю.

Підприємство готельного господарства повинно мати автостоянку, що охороняється. У випадку реконструкції будинку, який є історико- культурною пам’яткою, слід зберегти відтворення початкового фасадів, фресок, вітражів.

Інтер’єр готелю має бути виконаний відповідно до дизайнерського проекту в єдинній кольоровій гамі; меблі й устаткування громадських приміщень і номерів - відповідати міжнародним стандартам якості;

усі приміщення - оснащені килимами або килимовим покриттям, постільна білизна - з тонкотканих натуральних тканин, біла або кольорова.

Загальні вимоги до якості обслуговування готелів категорії

«п’ять зірок»

Це має бути підприємство зі зручними під’їзними шляхами, автостоянкою та гаражем, які охороняються. Дизайн інтер’єру будинку повинен відповідати ексклюзивному художньому рішенню; номери, холи, вестибюль - прикрашені авторськими роботами: картинами, декоративними прикрасами, керамікою, гобеленами тощо. Меблі, посуд, драпірування та інші деталі інтер’єру можуть бути антикварними. Предмети інтер’єру й оформлення повинні формувати респектабельність готелю.

Обладнання громадських приміщень, кімнат і санвузлів, меблі та килими повинні бути виготовлені з найдорожчих матеріалів, відрізнятися вишуканістю та знаходитись у бездоганному стані, посуд і столові набори - виконані в одному стилі, постільна білизна - з тонкотканих натуральних тканин, з вишитою або витканою емблемою готелю.