Бойко Н.Г., Гопкало Л.M. Организация гостиничного хозяйства: Учебник. - К.: Киев, нац. торг.-экон. ун-т, 2006. - 448 с.
4.3. Организация помещений нежилого группы
Организация помещений вестибюльной группы
Помещение вестибюльной группы является главным коммуникационным и узлом отеля, где размещены основные вертикальные и гостиной коммуникации - лифты, лестницы, коридоры, которые соединены с помещениями. Они предназначены для выполнения следующих основных операций:
Прием, оформление и размещение потребителей гостиничных услуг; Сохранение и транспортировки багажа;
Оказание услуг по организации экскурсий;
организация обеспечения потребителей гостиничных услуг автотранспортом;
Обеспечение билетами на различные виды транспорта;
S выполнения почтово-телеграфных услуг и денежных операций;
S организация сбора и ожидания групп потребителей гостиничных услуг;
S торговля товарами повседневного спроса и т.п..
Функцию приема и размещения осуществляют работники службы приема и размещения: портье, администраторы, кассиры, паспортисты, очередные справочного бюро.
Обслуживание потребителей гостиничных услуг обеспечивают работники "службы обслуживание: носильщики багажа, посыльные, швейцары, гардеробщики, кладовщики камер хранения, переводчики.
В вестибюле работают службы связи, банка, агенты транспортных и театральных касс и др..
Выполнение вышеуказанных операций требует выделения соответствующих функциональных зон, размещение которых определяется комфортностью гостиничного предприятия. Состав и площадь помещений вестибюльной группы зависит от категории предприятия гостиничного хозяйства, его емкости, но не может быть меньше чем 70 м2.
Согласно принципам функционального зонирования вестибюльной группы помещений предусматривается:
- Зона вестибюля;
- Зона вертикальных коммуникаций;
- Зона работы персонала
- Зона отдыха;
- Торговая зона.
Зона вестибюля содержит вход для посетителей, вход для распределения багажа, свободной зону для распределения людских потоков и помещение гардероба. В гостиницах категории ***** Да **** багаж обычно
через специальный вход, где обеспечивают его транспортировку в жилых помещений. Сохраняется багаж помещении (камере хранения), которое оборудовано стеллажами, столом и стулом для работника камеры хранения.
В гардеробе хранится верхняя одежда посетителей предприятия избранное хозяйства, а в гостиницах высшей категории его разменной предусмотрено в отдельном помещении вестибюля в заведении хозяйства. Гардероб оборудуют барьером, Вешалка, столом и стульями.
Особое внимание следует уделять организации и оборудованию санитарных узлов при вестибюлях, которые в туристических гостиничных хозяйстве; рассчитаны на одновременное пребывания и обслуживания прибутни отель туристических групп по 30-40 человек (вместимость одного туристического автобуса). В этом случае минимальное количество санитарного должна быть следующей: 2 унитаза, 2 писсуары и 3 умывальника - для 3 унитаза и 3 умывальники - для женщин.
Такие помещения, как камера хранения, гардероб и санитарные узлы имеют размещаться этажом ниже, но должен быть непосредственный со ступенями, ведущими к вестибюля.
На предприятиях гостиничного хозяйства предусматриваются ^ Вральни комнаты размещения службы по охране порядка. Одна из ^ Вс-трех комнат должно быть проходной. Путь от нее к служебному ^ В> ду из дома должен проходить мимо помещения для гостей. Зона вертикальных коммуникаций состоит из лифтов, лестниц, на этажа, и других групп помещений. Эта зона должна быть и обеспечивать удобный проход от зоны работы и главного в гостиничное предприятие.
Зона работы персонала состоит из зоны приема, где происходит оформление, регистрация и расчет с потребителями гостиничных Недуг, зоны размещения номерного фонда, зоны обслуживания, что обеспечивает предоставление всех видов гостиничных и туристических услуг.
В зоне приема размещается служба приема гостей, оснащена мебелью: стойкой-блоком администратора и других работников, участвующих в процедуре оформления потребителей; рабочим креслом, тумбами для компьютеров, картотеками и документацией для сейфа. Зона размещения состоит из стойки-блока портье,
стенда или тумбы для ключей от номеров, рабочего кресла. В зоне обслуживания размещают стойку-блок, тумбу для документов, шкаф для сейфа, стенд для информации, рабочее кресло.
В торговой зоне размещают торговые киоски, количество и назначение которых зависит от типа, емкости и категории предприятия гостиничного хозяйства.
Зону отдыха предназначен для кратковременного отдыха и ожидания потребителей и гостей гостиничного предприятия. Основными интерьерными элементами являются: диван, кресла для отдыха, журнальный столик, подставка для цветов и т.п..
Пространство вестибюля, зоны отдыха и ожидания, а также места перед зонами труда не должны быть проходными и шумным.
Ресторан, кафе или бар, парикмахерская, комната носильщиков багажа, помещение для временного хранения и сортировки багажа, помещения службы охраны, должны быть расположены вблизи вестибюля.
В организации вестибюльной группы помещений большое внимание уделяется декоративному оформлению интерьера: создание зеленых уголков с микроландшафтов, размещение растений в цветочных вазах, элементы зимнего сада и т.д.. Зеленые уголки в вестибюлях могут занимать площадь 10-13% без дополнительного увеличения площади этих помещений, не нарушая существующие нормы.
Организация помещений административной группы
Основными в административной группе помещений являются функциональные зоны для работы руководящего состава предприятия гостиничного хозяйства.
Административные помещения, как правило, расположены по коридорной системой с одно-или двусторонним расположением и находятся между жилыми этажами. По функциональному назначению все административные помещения сгруппированы на этаже в блоки:
• помещения руководящего состава (кабинет директора, кабинеты заместителей директора, приемная);
• помещение отдела кадров (комната начальника отдела, комната инспекторов)
помещение бухгалтерии и кассы (кабинет главного бухгалтера, помещения бухгалтерии, помещение кассы и т.п.), помещения инженерно-технического персонала (кабинет голов-юго инженера, помещения инженерно-технического персонала), помещение планово-экономического отдела (кабинет главного экономиста, помещения для работников от делу), помещение для проведения совещаний, собраний и т.п..
Кабинет руководителя предприятия гостиничного хозяйства для индивидуальной работы, организации информационных совещаний, отдыха. В зависимости от функционального в кабинете директора выделяют зоны труда, отдыха, совещаний. Зону труда обеспечивают двухтумбовый столом, креслом, приставкой к столу для средств связи, совещаний - большим столом для заседаний и зон зависит от конфигурации помещения кабинета, оконных и дверных проемов: зона работы - ближе к напротив дверей; зона экспозиции - в течение стены; зона про-совещаний - ближе к двери и смещена от центра помещения; отдыха - в свободном углу помещения, и у отдыха обычно размещают в отдельном помещении, м с кабинетом, обустраивают диваном, креслами и журнальником. Зону экспозиций оборудуют специальными шкафами, уьжбови помещение других работников руководящего состав должны лощу, поэтому и мебель предусматриваются меньших размеров и в меньшинстве: рабочий стол однотумбовый, стол приставной, рабочая шкаф, кресло для отдыха, журнальный столик, мягкие
имищення меблюються набором офисной мебели: канцелярия, рабочий стул, канцелярский шкаф, шкаф для сейфа, шкаф него одежды. В этих помещениях сотрудники размещаются от 3 до 10 человек. Наиболее рациональным является безкоридорне и планировка помещений, без изоляции рабочих мест, ься благодаря расположению секционного оборудования, легких и экранов.
Залы для проведения совещаний предназначены как для собственных организационных целей, так и для предоставления в аренду потребителям гостиничных услуг, которые находятся с деловым целью, а также для проведения конференций, симпозиумов и т.п..
К административным помещениям относятся бытовые помещения персонала гостиничного хозяйства - гардеробы для верхней одежды и спецодежды, туалетные комнаты, душевые. Бытовые помещения и служебные проходы отделяют от помещений для обслуживания потребителей гостиничных услуг.
Помещения бытового, хозяйственного и складского назначения
Хозяйственные и складские помещения предназначены для материального обеспечения организации труда всех функциональных предприятия гостиничного хозяйства.
Это помещение:
бытового обслуживания;
материально-технического обеспечения
организации и проведения ремонтных работ;
инженерного оборудования;
Помещения бытового назначения, как правило, отделены помещений хозяйственного и складского назначения, связано с выполнением функций обслуживания жителей отеля. Принадлежат парикмахерской;
пункты проката предметов культурно-бытового назначения, пункты мелкого ремонта;
пункты химчистки и стирки белья
медицинский пункт и т.д..
Парикмахерские рассчитаны на обслуживание потребителей услуг предприятия гостиничного хозяйства и других лиц. их помещают в вестибюль на предприятиях гостиничного хозяйства емкостью и более. В состав помещений парикмахерской входят мужские и залы, зал ожидания и подсобные помещения. Основным оборудованием залов есть туалетный столик и кресло мастера-парикмахера. залах выделяют зоны, где работает маникюрша. Они маникюрным столиком, стулом для посетителей рабочим для маникюра, зоной для сушки волос. В салонах-парикмахерских, которые предусмотрены в отелях *****, ****, выделяют отдельные помещения для маникюрного, гиедикюрного, косметического, массаж кабинетов.
Пунктами проката предметов культурно-бытового назначения помещению приема, выдачи и подготовки прокатного фонда, для сохранения предметов культурно-бытового назначения.
Пункты мелкого ремонта вещей оснащен и универсальными мебелью согласно тех функций, которые они выполняют. В помещениях пункта мелкого Ремонт организуют зоны для ожидания расчета за заказ, примерки одежды, приема и выдачи заказа.
Приемные пункты химчистки и стирки белья организуют в помещениях имеют непосредственную связь с лифтом и хозяйственным входом в гостиничное хозяйство, чтобы предотвратить пересечение путей движения потребителей гостиничных услуг и работников во время транспортировки вещей.
Медицинский пункт предназначен для обслуживания жителей предприятия гостиничного хозяйства и персонала. В крупных медпунктах предусмотрено помещение для лечебных процедур. Больных жильцов гостиницы, требующие стационарного лечения, доставляют для лечения в местных медицинских учреждений. В случае размещения предприятия гостиничного хозяйства в ненаселенной или малонаселенной местности и при отсутствии вблизи медицинских учреждений в его состав включают изоляторы на случай травмы, болезни потребителя гостиничных услуг или работника предприятия, а также обеспечивают ^ возможность отправки больного в медицинское пункта (изолятора) из номера или рабочих помещений, а затем - в машину «скорой помощь ». Габариты одного из служебных лифтов должны быть такими, чтобы в нем разместились носилки и лицо, сопровождающее больного. Медицинский пункт и изолятор размещают на первом этаже.
К группе помещений, обеспечивающих проведение ремонтных работ, которые выполняют непосредственно в помещениях предприятия гостиничного хозяйства, относятся: мастерские: столярная, слесарно-сантехническая, электротехническая, механическая, малярные и др.. Состав помещения для выполнения ремонтных работ зависит от типа категории и вместимости предприятия гостиничного хозяйства.
В складских помещениях хранятся запасы мебели для номерного фонда различных помещений, ковровые изделия, постельные принадлежности, малоценный инвентарь для оснащения номеров (щетки для одежды и обуви, пепельницы, набор столовой посуды и приборов, вешалки, вазы
оборудование для санузлов (зеркала, резиновые коврики,, крючки и держатели для одежды, полотенец, туалетной бумаги, стаканы и т.д.), инвентарь и принадлежности санитарно-гигиенического (фен для сушки волос, банный халат и махровые простыни, туалетных приборов в фирменной упаковке и т.п.), моющие вещества, электроприборы и электролампы, запасные части и оборудование - краны, санитарное принадлежности и т.п..
Учитывая различный характер вещей, хранящихся на предприятиях гостиничного хозяйства, предусматривается минимум несколько: для сохранения мебели и ковровых изделий, для малоцин-штучных товаров и запасного оборудования.
Помещения хозяйственного и складского назначения должны иметь отдельный вход (Загрузочную, обеспеченную подъездом), оборудованный хозяйственный двор.
Группа помещений для хранения инженерного оборудования помещается в подвальных, верхних или промежуточных технических зданий, а также в тех частях цокольного и первого этажа имеют естественного освещения и не могут быть использованы для помещений другого назначения. Эта группа состоит из помещений, в размещаются кондиционеры, вентиляционные камеры, холодильные ^ Ввдны, трансформаторные подстанции, бойлерные с камерами для конди-^ ванну воздуха, аккумуляторная, электрощитовая и другое инженерное выдвижения. На предприятиях гостиничного хозяйства, размеще-^ В в пунктах, не имеющих коммунальных инженерных сетей, этой ^ ВПИ относятся собственные водозаборные и очистные сооружения, канализационные ^ виных вод, кабельные и источники электроэнергии и т.д..
Примищеиня культурно-массового и спортивно-рекреационного B обслуживания
На предприятиях гостиничного хозяйства состав помещений культурно-массового обслуживания зависит от:
категории;
типа;
требований к отдыху туристов;
срока их пребывания.
Так, организация досуга и отдыха туристов, которые поселяются на кратковременный срок (до 3 дней), требует ограниченного состава соответствующих помещений.
До помещений культурно-массового обслуживания относятся
- Универсальные залы конференц-залы, танцевальные залы,
- Диско-клубы;
- Библиотеки;
- Бильярдные
- Казино;
- Кегельбаны;
- Залы игровых автоматов;
- Демонстрационные залы;
- Туристические клубы;
- Видеосалоны и др..
Универсальные залы и конференц-залы предназначены для проведения культурных мероприятий, конгрессов, конференций, презентаций, выставок ярмарок, в которых можно одновременно разместить значительное количество посетителей. Такие залы дополняются фойе, где ожидают посетителей, а также организуют выставки и ярмарки. их также используют как танцевальные залы, помещения для игровых автоматов, проведение банкетов и т.п.. Фойе размещают на одном уровне с залом.
В структуре дополнительных услуг значительная доля принадлежит развлечениям отдыха.
В бильярдные залы располагают в помещениях холла, гостиной и в других группах. В помещении устанавливают бильярдные столы малых (2250x1250 мм) и больших (3850x2050 мм) размеров, стойки для киев, шкафы или полки для шаров, мебель зоны отдыха и ожидания. Бильярдные столы размещают таким образом, чтобы вокруг них была большая площадь для вильВ ного перемещения;
В кегельбаны - залы, оборудованные специальным оборудованием, состоящий из автоматов для подачи шариков, установленные В ления кеглей, дорожек для проката шариков. У них предусматривать В; ется зона отдыха и ожидания;
В казино - игорное заведение, в котором обеспечивается одновременное BP проведения не менее трех азартных игр (например, рулетка, покер, блэк-джек).
Помещения казино состоит из зоны обслуживания и зоны служебных помещений с разобщенными входами в каждую зону.
В зоне обслуживания посетителей размещают: игровые залы, кассы для денежных расчетов с посетителями; пункт обмена валюты; места для отдыха посетителей казино и проведения зрелищно-развлекательных мероприятий; гардеробную. Игровой зал казино - это специально оборудованное помещение, предназначенное для проведения игры. В нем размещают игровые столы с местами для зрителей и рабочими местами для сотрудников казино. Помещение игрового зала не должно быть доступным визуальному осмотру с улицы. В местах для отдыха посетителей казино могут работать рестораны и бары, проводиться дискотеки и т.д..
В зоне отдыха следует размещать санузлы для посетителей в количестве соответствии с санитарными нормами.
В зоне служебных помещений казино предусматривают: комнаты отдыха крупье; изолированное помещение для сотрудников службы безопасности; сейфовую комнату (Специально оборудованное помещение по повышенными требованиями к безопасности), где сохраняется страховая сумма казино в денежном эквиваленте, вся документация внутреннего пользования, игровое оборудование, не установлено стационарно. К такого оборудования относятся шарики рулеток; игровые жетоны (фишки) картовые бревна; карабины для подачи карт; подносы для фишек и т.п..
^ На предприятиях гостиничного хозяйства с высоким уровнем категории предусматривают блок спортивно-рекреационных помещений. Организация спортивно-оздоровительного обслуживания влияет на структуру предприятия и на упорядочивание прилегающей к нему территории.
На туристических маршрутах обязательно предусматриваются общие услуги спортивно-рекреационного характера и специализированные соответствии с особенностями конкретного маршрута.
Общими требованиями к услугам спортивно-рекреационного характера является наличие:
• зал или многофункционального помещения для проведения спортивных игр, тренировок по технике туризма;
• бассейна для тренировочного и оздоровительного плавания, сауны;
• медицинский пункт;
• озелененной территории при гостиничных хозяйствах и площадок спортивно-оздоровительных занятий на воздухе.
Бассейны размещают при спортивных залах, саунах. Они должны иметь дополнительные помещения: душевые, узлы, раздевалку, кабинеты для массажа и медицинский.
Помещение вестибюльной группы является главным коммуникационным и узлом отеля, где размещены основные вертикальные и гостиной коммуникации - лифты, лестницы, коридоры, которые соединены с помещениями. Они предназначены для выполнения следующих основных операций:
Прием, оформление и размещение потребителей гостиничных услуг; Сохранение и транспортировки багажа;
Оказание услуг по организации экскурсий;
организация обеспечения потребителей гостиничных услуг автотранспортом;
Обеспечение билетами на различные виды транспорта;
S выполнения почтово-телеграфных услуг и денежных операций;
S организация сбора и ожидания групп потребителей гостиничных услуг;
S торговля товарами повседневного спроса и т.п..
Функцию приема и размещения осуществляют работники службы приема и размещения: портье, администраторы, кассиры, паспортисты, очередные справочного бюро.
Обслуживание потребителей гостиничных услуг обеспечивают работники "службы обслуживание: носильщики багажа, посыльные, швейцары, гардеробщики, кладовщики камер хранения, переводчики.
В вестибюле работают службы связи, банка, агенты транспортных и театральных касс и др..
Выполнение вышеуказанных операций требует выделения соответствующих функциональных зон, размещение которых определяется комфортностью гостиничного предприятия. Состав и площадь помещений вестибюльной группы зависит от категории предприятия гостиничного хозяйства, его емкости, но не может быть меньше чем 70 м2.
Согласно принципам функционального зонирования вестибюльной группы помещений предусматривается:
- Зона вестибюля;
- Зона работы персонала
- Зона отдыха;
- Торговая зона.
Зона вестибюля содержит вход для посетителей, вход для распределения багажа, свободной зону для распределения людских потоков и помещение гардероба. В гостиницах категории ***** Да **** багаж обычно
через специальный вход, где обеспечивают его транспортировку в жилых помещений. Сохраняется багаж помещении (камере хранения), которое оборудовано стеллажами, столом и стулом для работника камеры хранения.
В гардеробе хранится верхняя одежда посетителей предприятия избранное хозяйства, а в гостиницах высшей категории его разменной предусмотрено в отдельном помещении вестибюля в заведении хозяйства. Гардероб оборудуют барьером, Вешалка, столом и стульями.
Особое внимание следует уделять организации и оборудованию санитарных узлов при вестибюлях, которые в туристических гостиничных хозяйстве; рассчитаны на одновременное пребывания и обслуживания прибутни отель туристических групп по 30-40 человек (вместимость одного туристического автобуса). В этом случае минимальное количество санитарного должна быть следующей: 2 унитаза, 2 писсуары и 3 умывальника - для 3 унитаза и 3 умывальники - для женщин.
Такие помещения, как камера хранения, гардероб и санитарные узлы имеют размещаться этажом ниже, но должен быть непосредственный со ступенями, ведущими к вестибюля.
На предприятиях гостиничного хозяйства предусматриваются ^ Вральни комнаты размещения службы по охране порядка. Одна из ^ Вс-трех комнат должно быть проходной. Путь от нее к служебному ^ В> ду из дома должен проходить мимо помещения для гостей. Зона вертикальных коммуникаций состоит из лифтов, лестниц, на этажа, и других групп помещений. Эта зона должна быть и обеспечивать удобный проход от зоны работы и главного в гостиничное предприятие.
В зоне приема размещается служба приема гостей, оснащена мебелью: стойкой-блоком администратора и других работников, участвующих в процедуре оформления потребителей; рабочим креслом, тумбами для компьютеров, картотеками и документацией для сейфа. Зона размещения состоит из стойки-блока портье,
стенда или тумбы для ключей от номеров, рабочего кресла. В зоне обслуживания размещают стойку-блок, тумбу для документов, шкаф для сейфа, стенд для информации, рабочее кресло.
В торговой зоне размещают торговые киоски, количество и назначение которых зависит от типа, емкости и категории предприятия гостиничного хозяйства.
Зону отдыха предназначен для кратковременного отдыха и ожидания потребителей и гостей гостиничного предприятия. Основными интерьерными элементами являются: диван, кресла для отдыха, журнальный столик, подставка для цветов и т.п..
Пространство вестибюля, зоны отдыха и ожидания, а также места перед зонами труда не должны быть проходными и шумным.
Ресторан, кафе или бар, парикмахерская, комната носильщиков багажа, помещение для временного хранения и сортировки багажа, помещения службы охраны, должны быть расположены вблизи вестибюля.
В организации вестибюльной группы помещений большое внимание уделяется декоративному оформлению интерьера: создание зеленых уголков с микроландшафтов, размещение растений в цветочных вазах, элементы зимнего сада и т.д.. Зеленые уголки в вестибюлях могут занимать площадь 10-13% без дополнительного увеличения площади этих помещений, не нарушая существующие нормы.
Организация помещений административной группы
Основными в административной группе помещений являются функциональные зоны для работы руководящего состава предприятия гостиничного хозяйства.
Административные помещения, как правило, расположены по коридорной системой с одно-или двусторонним расположением и находятся между жилыми этажами. По функциональному назначению все административные помещения сгруппированы на этаже в блоки:
• помещения руководящего состава (кабинет директора, кабинеты заместителей директора, приемная);
• помещение отдела кадров (комната начальника отдела, комната инспекторов)
помещение бухгалтерии и кассы (кабинет главного бухгалтера, помещения бухгалтерии, помещение кассы и т.п.), помещения инженерно-технического персонала (кабинет голов-юго инженера, помещения инженерно-технического персонала), помещение планово-экономического отдела (кабинет главного экономиста, помещения для работников от делу), помещение для проведения совещаний, собраний и т.п..
Кабинет руководителя предприятия гостиничного хозяйства для индивидуальной работы, организации информационных совещаний, отдыха. В зависимости от функционального в кабинете директора выделяют зоны труда, отдыха, совещаний. Зону труда обеспечивают двухтумбовый столом, креслом, приставкой к столу для средств связи, совещаний - большим столом для заседаний и зон зависит от конфигурации помещения кабинета, оконных и дверных проемов: зона работы - ближе к напротив дверей; зона экспозиции - в течение стены; зона про-совещаний - ближе к двери и смещена от центра помещения; отдыха - в свободном углу помещения, и у отдыха обычно размещают в отдельном помещении, м с кабинетом, обустраивают диваном, креслами и журнальником. Зону экспозиций оборудуют специальными шкафами, уьжбови помещение других работников руководящего состав должны лощу, поэтому и мебель предусматриваются меньших размеров и в меньшинстве: рабочий стол однотумбовый, стол приставной, рабочая шкаф, кресло для отдыха, журнальный столик, мягкие
имищення меблюються набором офисной мебели: канцелярия, рабочий стул, канцелярский шкаф, шкаф для сейфа, шкаф него одежды. В этих помещениях сотрудники размещаются от 3 до 10 человек. Наиболее рациональным является безкоридорне и планировка помещений, без изоляции рабочих мест, ься благодаря расположению секционного оборудования, легких и экранов.
Залы для проведения совещаний предназначены как для собственных организационных целей, так и для предоставления в аренду потребителям гостиничных услуг, которые находятся с деловым целью, а также для проведения конференций, симпозиумов и т.п..
К административным помещениям относятся бытовые помещения персонала гостиничного хозяйства - гардеробы для верхней одежды и спецодежды, туалетные комнаты, душевые. Бытовые помещения и служебные проходы отделяют от помещений для обслуживания потребителей гостиничных услуг.
Помещения бытового, хозяйственного и складского назначения
Хозяйственные и складские помещения предназначены для материального обеспечения организации труда всех функциональных предприятия гостиничного хозяйства.
Это помещение:
бытового обслуживания;
материально-технического обеспечения
организации и проведения ремонтных работ;
инженерного оборудования;
Помещения бытового назначения, как правило, отделены помещений хозяйственного и складского назначения, связано с выполнением функций обслуживания жителей отеля. Принадлежат парикмахерской;
пункты проката предметов культурно-бытового назначения, пункты мелкого ремонта;
пункты химчистки и стирки белья
медицинский пункт и т.д..
Парикмахерские рассчитаны на обслуживание потребителей услуг предприятия гостиничного хозяйства и других лиц. их помещают в вестибюль на предприятиях гостиничного хозяйства емкостью и более. В состав помещений парикмахерской входят мужские и залы, зал ожидания и подсобные помещения. Основным оборудованием залов есть туалетный столик и кресло мастера-парикмахера. залах выделяют зоны, где работает маникюрша. Они маникюрным столиком, стулом для посетителей рабочим для маникюра, зоной для сушки волос. В салонах-парикмахерских, которые предусмотрены в отелях *****, ****, выделяют отдельные помещения для маникюрного, гиедикюрного, косметического, массаж кабинетов.
Пунктами проката предметов культурно-бытового назначения помещению приема, выдачи и подготовки прокатного фонда, для сохранения предметов культурно-бытового назначения.
Пункты мелкого ремонта вещей оснащен и универсальными мебелью согласно тех функций, которые они выполняют. В помещениях пункта мелкого Ремонт организуют зоны для ожидания расчета за заказ, примерки одежды, приема и выдачи заказа.
Приемные пункты химчистки и стирки белья организуют в помещениях имеют непосредственную связь с лифтом и хозяйственным входом в гостиничное хозяйство, чтобы предотвратить пересечение путей движения потребителей гостиничных услуг и работников во время транспортировки вещей.
Медицинский пункт предназначен для обслуживания жителей предприятия гостиничного хозяйства и персонала. В крупных медпунктах предусмотрено помещение для лечебных процедур. Больных жильцов гостиницы, требующие стационарного лечения, доставляют для лечения в местных медицинских учреждений. В случае размещения предприятия гостиничного хозяйства в ненаселенной или малонаселенной местности и при отсутствии вблизи медицинских учреждений в его состав включают изоляторы на случай травмы, болезни потребителя гостиничных услуг или работника предприятия, а также обеспечивают ^ возможность отправки больного в медицинское пункта (изолятора) из номера или рабочих помещений, а затем - в машину «скорой помощь ». Габариты одного из служебных лифтов должны быть такими, чтобы в нем разместились носилки и лицо, сопровождающее больного. Медицинский пункт и изолятор размещают на первом этаже.
К группе помещений, обеспечивающих проведение ремонтных работ, которые выполняют непосредственно в помещениях предприятия гостиничного хозяйства, относятся: мастерские: столярная, слесарно-сантехническая, электротехническая, механическая, малярные и др.. Состав помещения для выполнения ремонтных работ зависит от типа категории и вместимости предприятия гостиничного хозяйства.
В складских помещениях хранятся запасы мебели для номерного фонда различных помещений, ковровые изделия, постельные принадлежности, малоценный инвентарь для оснащения номеров (щетки для одежды и обуви, пепельницы, набор столовой посуды и приборов, вешалки, вазы
оборудование для санузлов (зеркала, резиновые коврики,, крючки и держатели для одежды, полотенец, туалетной бумаги, стаканы и т.д.), инвентарь и принадлежности санитарно-гигиенического (фен для сушки волос, банный халат и махровые простыни, туалетных приборов в фирменной упаковке и т.п.), моющие вещества, электроприборы и электролампы, запасные части и оборудование - краны, санитарное принадлежности и т.п..
Учитывая различный характер вещей, хранящихся на предприятиях гостиничного хозяйства, предусматривается минимум несколько: для сохранения мебели и ковровых изделий, для малоцин-штучных товаров и запасного оборудования.
Помещения хозяйственного и складского назначения должны иметь отдельный вход (Загрузочную, обеспеченную подъездом), оборудованный хозяйственный двор.
Группа помещений для хранения инженерного оборудования помещается в подвальных, верхних или промежуточных технических зданий, а также в тех частях цокольного и первого этажа имеют естественного освещения и не могут быть использованы для помещений другого назначения. Эта группа состоит из помещений, в размещаются кондиционеры, вентиляционные камеры, холодильные ^ Ввдны, трансформаторные подстанции, бойлерные с камерами для конди-^ ванну воздуха, аккумуляторная, электрощитовая и другое инженерное выдвижения. На предприятиях гостиничного хозяйства, размеще-^ В в пунктах, не имеющих коммунальных инженерных сетей, этой ^ ВПИ относятся собственные водозаборные и очистные сооружения, канализационные ^ виных вод, кабельные и источники электроэнергии и т.д..
Примищеиня культурно-массового и спортивно-рекреационного B обслуживания
На предприятиях гостиничного хозяйства состав помещений культурно-массового обслуживания зависит от:
категории;
типа;
требований к отдыху туристов;
срока их пребывания.
Так, организация досуга и отдыха туристов, которые поселяются на кратковременный срок (до 3 дней), требует ограниченного состава соответствующих помещений.
До помещений культурно-массового обслуживания относятся
- Универсальные залы конференц-залы, танцевальные залы,
- Диско-клубы;
- Библиотеки;
- Бильярдные
- Казино;
- Кегельбаны;
- Залы игровых автоматов;
- Демонстрационные залы;
- Туристические клубы;
- Видеосалоны и др..
Универсальные залы и конференц-залы предназначены для проведения культурных мероприятий, конгрессов, конференций, презентаций, выставок ярмарок, в которых можно одновременно разместить значительное количество посетителей. Такие залы дополняются фойе, где ожидают посетителей, а также организуют выставки и ярмарки. их также используют как танцевальные залы, помещения для игровых автоматов, проведение банкетов и т.п.. Фойе размещают на одном уровне с залом.
В структуре дополнительных услуг значительная доля принадлежит развлечениям отдыха.
В бильярдные залы располагают в помещениях холла, гостиной и в других группах. В помещении устанавливают бильярдные столы малых (2250x1250 мм) и больших (3850x2050 мм) размеров, стойки для киев, шкафы или полки для шаров, мебель зоны отдыха и ожидания. Бильярдные столы размещают таким образом, чтобы вокруг них была большая площадь для вильВ ного перемещения;
В кегельбаны - залы, оборудованные специальным оборудованием, состоящий из автоматов для подачи шариков, установленные В ления кеглей, дорожек для проката шариков. У них предусматривать В; ется зона отдыха и ожидания;
В казино - игорное заведение, в котором обеспечивается одновременное BP проведения не менее трех азартных игр (например, рулетка, покер, блэк-джек).
Помещения казино состоит из зоны обслуживания и зоны служебных помещений с разобщенными входами в каждую зону.
В зоне обслуживания посетителей размещают: игровые залы, кассы для денежных расчетов с посетителями; пункт обмена валюты; места для отдыха посетителей казино и проведения зрелищно-развлекательных мероприятий; гардеробную. Игровой зал казино - это специально оборудованное помещение, предназначенное для проведения игры. В нем размещают игровые столы с местами для зрителей и рабочими местами для сотрудников казино. Помещение игрового зала не должно быть доступным визуальному осмотру с улицы. В местах для отдыха посетителей казино могут работать рестораны и бары, проводиться дискотеки и т.д..
В зоне отдыха следует размещать санузлы для посетителей в количестве соответствии с санитарными нормами.
В зоне служебных помещений казино предусматривают: комнаты отдыха крупье; изолированное помещение для сотрудников службы безопасности; сейфовую комнату (Специально оборудованное помещение по повышенными требованиями к безопасности), где сохраняется страховая сумма казино в денежном эквиваленте, вся документация внутреннего пользования, игровое оборудование, не установлено стационарно. К такого оборудования относятся шарики рулеток; игровые жетоны (фишки) картовые бревна; карабины для подачи карт; подносы для фишек и т.п..
^ На предприятиях гостиничного хозяйства с высоким уровнем категории предусматривают блок спортивно-рекреационных помещений. Организация спортивно-оздоровительного обслуживания влияет на структуру предприятия и на упорядочивание прилегающей к нему территории.
На туристических маршрутах обязательно предусматриваются общие услуги спортивно-рекреационного характера и специализированные соответствии с особенностями конкретного маршрута.
Общими требованиями к услугам спортивно-рекреационного характера является наличие:
• зал или многофункционального помещения для проведения спортивных игр, тренировок по технике туризма;
• бассейна для тренировочного и оздоровительного плавания, сауны;
• медицинский пункт;
• озелененной территории при гостиничных хозяйствах и площадок спортивно-оздоровительных занятий на воздухе.
Бассейны размещают при спортивных залах, саунах. Они должны иметь дополнительные помещения: душевые, узлы, раздевалку, кабинеты для массажа и медицинский.