Бойко Н.Г., Гопкало Л.M. Организация гостиничного хозяйства: Учебник. - К.: Киев, нац. торг.-экон. ун-т, 2006. - 448 с.

3.2. Классификация предприятий гостиничного хозяйства Украины

Классификация предприятий гостиничного хозяйства Украины осуществляют согласно ДСТУ 4268:2003 "Услуги туристические. Средства размещения. Общие требования »и ДСТУ 4269: 2003 "Услуги туристические. Классификация гостиниц ».

Классифицируют гостиницы по категориям в соответствии с общей характеристики отеля, определяемая комплексом требований:

- Состояния материально-технического оснащения;

- Перечень услуг, оказываемых

- Квалификации персонала и уровня обслуживания.

Категории отелей Украины обозначают символом "*" (звезда). Гостиницы классифицируют по пяти категориям. Высшую категорию обозначают «*****», низкую «*».

Категорию отеля указывают на его вывеске, квитанциях, в трацийний карте гостя и в рекламных материалах. Требования к категории отелей являются минимальными.

Допускаются отклонения от требований к материально-технической отелей и перечня предоставляемых в них услуг, если здание гостиницы к памятникам истории или архитектуры, при выполнении следующих условий:

руководство отеля предоставляет документальное подтверждение, зажженные уполномоченным органом, что выполнение требования нельзя с точки зрения сохранения дома или окружающих застроек, которые имеют историческую ценность;

отклонение не приведет к значительной несоответствия требованиям, И »: установленным для определенной категории и будет компенсировано

выполнением дополнительных требований;

в информационных и рекламных материалах, касающихся гостиницы,

подается информация об исторической ценности здания отклонения от требований к материально-технического 'оснащения или номенклатуры услуг.

Требования к гостиницам всех категорий

Отели всех категорий должны иметь удобные подъездные пути с дорожными знаками, упорядоченную и освещенную прилегающую категорию, площадку с твердым покрытием для кратковременного маневрирования. Отель, занимающий часть дома, должен отдельный вход, при наличии отдельного входа в ресторан - вывеску с названием.

В отеле необходимо обеспечивать безопасность жизни, здоровья турист хранения их имущества и защиту окружающей среды.

Отели должны быть оснащены инженерными системами и оборудованием, обеспечивают:

- Постоянное электроснабжение:

- Горячее и холодное водоснабжение (круглосуточно);

- Отопление, обеспечивающей температуру в пределах 18-22 ° С в жилых помещениях

- Вентиляцию (естественную или искусственную), что обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха и предотвращает проникновение посторонних запахов в номера и общественные помещения:

- Многоканальное телевидение во всех номерах

- Телефонную связь;

- Освещение в номерах: естественное (не менее одного окна), искусственное, обеспечивающее освещенность при лампах накаливания - 100 кВт: при люминесцентных лампах - 200 кВт; в коридорах - круглосуточное освещение.

Отель должен размещаться в благоприятных экологических зонах. Во время проектирования новых и реконструкции старых гостиниц необходимо предусматривать оборудование и устройства, учитывающие потребности инвалидов.

В отеле нужно создать все необходимые условия для личной гигиены, питания и отдыха персонала. Помещения для персонала гостиницы должны иметь современное оборудование и санитарное оборудование, которое соответствует категории гостиницы.

В зависимости от уровня категории предприятия гостиничного хозяйства разработаны общие требования к качеству гостиничных услуг.

Общие требования к качеству услуг гостиниц категории «одна звезда»

Гостиницы категории «одна звезда» могут быть построены по типовому проекту с использованием недорогих технологий, иметь оборудование и мебель серийного производства. Но все мебель и электроприборы должны быть исправными, функциональными; постельное белье - качественными, без дефектов; санузла - Оснащены исправным оборудованием, стены и пол - покрыты водонепроницаемым материалом.

Общие требования к качеству элементов гостиниц категории «две звезды»

Оборудование гостиницы может быть недорогим, но функциональным, исправным, в хорошем техническом состоянии. Постельное белье - без дефектов, из натуральных или натурально искусственных тканей: одноцветные, белая, цветная или клетчатая.

Оснащение санузлов должно иметь эстетический вид, стены и пол - покрытые водонепроницаемым материалом и выполнены качественно, без Ерядимих недостатков.

Общие требования к качеству услуг гостиниц категории «три звезды»

Здание гостиницы должно быть органической с архитектурным ансамблем кишке (площади), фасад дома - соответствовать определенному архитектурному мечту. Если отель построен за неудачным проектом, с невыразительным Пасад, нужно применять широкий спектр современных строительных технологий и материалов, которые сделают внешний вид дома привлекательным.

Мебель и оснащение могут быть недорогими, но отвечать приема стиля, оборудование - исправен.

Постельное белье - из натуральных тканей, неизношенному, однотонная с рисунком, одноцветные или клетчатая.

Санузлы - оснащены недорогим, качественным оборудованием среднего и изысканного дизайна, стены и пол - покрыты соответствующим водонепроницаемым материалом. Обязательное наличие в номерах общественных помещениях декоративных элементов, картин.

Общие требования к качеству обслуживания гостиниц категории «четыре звезды»

Здание гостиницы должно органично вписываться в архитектурный улицы (площади), фасады дома - соответствовать определенному, четко выраженному архитектурному стилю.

Предприятие гостиничного хозяйства должно иметь охраняемую автостоянку. В случае реконструкции здания, который является историко-культурным памятником, следует сохранить воспроизведения начального фасадов, фресок, витражей.

Интерьер гостиницы должен быть выполнен в соответствии с дизайнерского проекта в единний цветовой гамме; мебель и оборудование общественных помещений и номеров - соответствовать международным стандартам качества;

все помещения - оснащены коврами или ковровым покрытием, постельное белье - с тонкотканих натуральных тканей, белая или цветная.

Общие требования к качеству обслуживания гостиниц категории

«Пять звезд»

Это должно быть предприятие с удобными подъездными путями, автостоянкой и гаражом, которые охраняются. Дизайн интерьера дома должен отвечать эксклюзивном художественному решению; номера, холлы, вестибюль - украшенные авторскими работами: картинами, декоративными украшениями, керамикой, гобеленами подобное. Мебель, посуда, драпировка и другие детали интерьера могут быть антикварными. Предметы интерьера и оформление должны формировать респектабельность отеля.

Оборудование общественных помещений, комнат и санузлов, мебель и ковры должны быть изготовлены из дорогих материалов, отличаться изысканностью и находиться в безупречном состоянии, посуда и столовые наборы - выполнены в одном стиле, постельное белье - с тонкотканих натуральных тканей, с вышитой или сотканной эмблемой отеля.