Архипов В. Организация ресторанного хозяйства. 2-го изд. Учеб. пособие. К.: Центр учебной литературы; 2010. - 280 с.

• Раздел 1. Ресторанное хозяйство в современных условиях
• Раздел 2. Классификация предприятий ресторанного хозяйства. особенности деятельности
• Раздел 3. Организация снабжения предприятий ресторанного хозяйства
• Раздел 4. Организация складского и тарного хозяйства
• Раздел 5. Структура производства
• Раздел 6. Организация производства организация работы заготовительных цехов
• Раздел 7. Оперативное планирование производства и технологическая документация
• Раздел 8. Основы рациональной организации труда