Чoрненькая Н. В. Организация туристической индустрии: Учебное пособие, - К.: Атика, 2006. - 264 с.
3.5. Проблематика развития гостиничного хозяйства
Гостиничные предприятия выполняют одну из важных функций в обслуживании: обеспечивают туристов жильем и бытовыми по слугами. Комфорт - главный предмет требований, которые предъявляют турист к гостиничному сервису.
Гостиничная индустрия становится быстрорастущим бизнесом во многих частях мира, особенно в регионах, где туризм получил развитие не щодавно. К тому же там наблюдается большой рост делового туризма.
Общий экономический спад, усиление налогового и ре торного давления, резкое падение доходов населения, спад деловой активности ности может привести к распаду системы внутреннего туризма и, соответственно, к спаду спроса на услуги гостиниц. Такая ситуация свиде тельствует о непростой и медленный процесс приватизации, а также о невысокой заинтересованности предпринимателей в развитии этого вида деятельности в связи с его низкой доходностью.
Количество койко-мест в гостиничной сфере - самый чин ник, используется для оценки потенциала туристского центра или региона по прием туристов, четко определяет объем ность средств размещения и реальную возможность их приема в да ном туристическом центре.
Сокращение общего количества номеров отчасти обусловлено ре конструкции номерного фонда гостиниц и перепланировкой двух местных и более номеров в одноместные с повышенным уровнем комфорт ту и увеличением количества многокомнатных номера «люкс». Но большинство отелей не имеет возможности укреплять свою материальную базу и реконструировать помещение, наоборот, происходит закрыт я и продажа имеющихся площадей. Чтобы сводить концы с концами, гостиницы порой вынуждены долю номерного фонда сдавать в аренду, поскольку снижение спроса на услуги услуги не уменьшает эксплуа луатационному расходов отелей.
Ежегодный рост затрат на эксплуатацию, постоянно пере превышает доходы, свидетельствует о падении рентабельности гостиниц, а также учитывая снижение загрузка отелей, демонстрирует неуклонный рост цен на услуги гостиниц. Поэтому возникает неотъемлемой соответствие в соотношении «цена - качество», что всегда призо дить к неудовольствию гостей и, как результат, к потере клиентов. Однако отели вынуждены поднимать цены, чтобы хотя бы частично по прикрывать затраты на эксплуатацию, отсюда - высокая себестоимость гостиничных услуг.
Эффективность гостиничного хозяйства характеризуется коэффи циента его загрузки. Чем он выше, тем выше прибыльность весть отеля. '
Для развития школьного и молодежного туризма необходимо обра нуть внимание на дешевые молодежные гостиницы типа хостел. Хостелы мало-комфортные, но практически всегда очень чистые, их в основном ис пользующие туристы с небольшим достатком, несмотря на дешевые услуги. Начало молодежных хостелов было положено в Гер чине на начале XX в., когда возник молодежная группа «Перелетные птицы», члены которого влекли длительные пешеходные походы с познавательных ними целями (немецкий фольклор, народные песни, танцы и т. п.). В качестве хостелов использовались неприхотливые дома от 2-х до 6-ти мест при коридорной системе.
Молодежные хостелы - прекрасная альтернатива традиционно доро гим и изысканным отели, поскольку многие туристы останавливаются не на долго, отдавая предпочтение активному и независимом отдыха.
Именно такая система позволяет молодежным группам путешествовать по миру, осуществить поездки, которые могут помочь выбрать правильного ный ориентир в своей судьбе, познакомиться с культурой, искусством, достоянием других народов. Молодежь возможность путешествовать во время каникул - зимой и летом, поэтому хостелы очень популярны. Они объединяются в крупные гостиничные сети, действующие в каждом крупном европейском городе и практически доступны практически широ кем демократическим слоям.
Болезненной для гостиниц является проблема «гостиничного сбора», который увеличивает цену на 20%, справедливо вызывает реакцию Розн вание и возмущение у потребителей гостиничных услуг. Гостиничный сбор взимается и перечисляется в полном объеме в бюджета мес цевого самоуправления. Таким образом, гостиничный сбор вместе с др. шими налогами, направляемым в местные бюджеты, увеличил постоянно растущие эксплуатационные расходы на содержание и ре монт готелиги. Гостиничный сбор, включая НДС, поднимает оплату гостиничных услуг настолько высоко, что цена жительства не отвечает ведает качества и уровня услуг. Это, в свою очередь, мо же быть важной причиной резкого спада спроса на гостиничные услуги. Кроме того, в отношении граждан, проживающих в гостиницах и пользуются их услугами, гостиницы в интересах местного бюджета выполняют фискальную функцию, что не является присущей субъектам предпринимательской деятельности. За это отели не только не получают какого-либо вознаграждения или выгоды, но и сами платят из своего Кише ни трижды:
• во-первых, когда потенциальные потребители гостиничных услуг ре зультате высоких цен гостиницах идут на частные квартиры и отель утратит чает клиентов и их деньги;
• во-вторых, когда гостиницы обслуживают взимания и перевод го тельного сбора в бюджета;
• в-третьих, в случае нарушения установленных сроков внесения местных и сборов, на гостиницы налагается взыскание обя но с действующим законодательством.
Для урегулирования деятельности гостиничных предприятий на государственном ном уровне было принят ряд нормативных документов, в частности Правила пользования гостиницами и аналогичными средствами разме щение и предоставления гостиничных услуг (от 16.03.04 № 19), ДСТУ 4269:2003 «Услуги туристические. Классификация гостиниц »и др..
Классификация гостиниц и аналогичных средств размещения по категориям осуществляют в соответствии с общей характеристикой го телю, которую определяют комплексом требований:
• материально-технической оснащенности;
• перечень предоставляемых услуг;
• квалификации персонала.
Требования к гостиницам всех категорий:
• отель должен иметь удобные подъездные пути с необходимыми для дорожными знаками, упорядоченную и освещенную прилегающую территорию,
площадка с твердым покрытием для кратковременной парковки и маневрирования;
• оснащение инженерными системами и оборудованием, за обеспечивают:
- Постоянное электроснабжение;
- Горячее и холодное водоснабжение (круглосуточно);
- Канализационное функционирования;
- Отопление, обеспечивающей температуру в пределах от 18 ° до 22 ° С в жилых и общественных помещениях
- Вентиляцию (естественную или принудительную), обеспечивающую нор мальную циркуляцию воздуха и предотвращает проникновение посторонних за пахив в номера и общественные помещения;
- Телевидение (подведение к всех номеров)
- Телефонную связь;
- Освещение в номерах: естественное (не менее одного окна), ис не, обеспечено лампами накаливания - 100 лк; люминесцентными лампами - 200 лк; в коридорах - круглосуточное освещение;
• архитектурно-планировочные и строительные элементы гостиницы и вы используемая техническое оборудование должны соответствовать требованиям ДБН В.2.2-9;
• в гостинице необходимо создать условия для страхования жизни, здо ния туристов, сохранение их имущества и защиты окружающей го среды;
• в гостинице должны быть созданы условия для личной гигиены, хар бдение и отдыха персонала
• проектируя новые и реконструируя существующие гостиницы, надо предусматривать оборудования для удовлетворения потребностей инвалидов и других маломобильных групп населения.
Могут быть отклонения от требований к материально-технической осна щености отелей и перечня предоставляемых в них услуг, если здание гостиницы относится к памятникам истории или архитектуры, при следующих условиях:
• руководство отеля предоставляет документальное подтверждение, по показаний уполномоченным органом, что выполнение требования невозможность ве в связи с необходимостью сохранения исторического характера бу динка, окружающих застроек и прилегающей территории;
• отклонение не приведет к значительному отклонения от требований, уста новленных для данных категорий гостиницы;
• в информационных и рекламных материалах, касающихся гос лю, подают информацию об историческом характере дома и связанные с этим отклонения от требований к материально-технического оснащения или перечня предоставляемых услуг.
Опорными пунктами определения лучшего отеля есть такие данные о заведении размещения:
• паспорт (название; юридический адрес, телефон; телефакс, руководитель, количество звезд (Кем сертифицирован) или категорийность, количество койко-мест, наличие системы бронирования)
• история (год основания; название при учреждении; функции, которые выполняла сооружение ко времени возникновения отеля; выдающиеся личности, которые посещали это заведение)
• экология и эстетика (площадь территории и ее благоустройство; архи тектура гостиницы; расположение отеля относительно исторической части города, музеев, делового центра, рекреационной зоны, клубов отдохни ку, учреждений культуры; расстояние до аэропорта, дороги, автовокза лу, порта, пляжей)
• клиенты (наличие отзывов, условия безопасности клиентов и их имущества; цена номера (Сезон - несезон), цена завтрака или обеда в отеле);
• инфраструктура (транспортное сообщение; сфера обслуживания ния и сервис; ресторан, бар, магазин, пункт обмена валют, газет ный киоск, парикмахерская, сауна, прачечная, дискотека, площадки для спорта, залы для спорта, бассейн, библиотека, бильярдная, экскурсионно-туристическое бюро; в номере: кондиционер, холодильник, телевизор, телефон, видео, душ, ванна, умывальник, вид из номера, комнаты от отдыха в, пожарная безопасность, медпункт, лифт, охрана отеля)
• показатели (география, структура, динамика численности турис тов; загруженность (годовая, сезонная, месячная) амортизационные ведра-хувацня; убыточность или прибыльность гостиницы)
• реклама (рекламно-информационное обеспечение (буклеты, прос печь, рекламные листья отеля) внешняя и внутренняя реклама);
• внутренние и внешние связи (партнерские связи с отелями ближнего и дальнего зарубежья; методическая, наставнической деятельности ность сотрудников отеля)
• перспективы развития (реконструкция; награды).
Гостиничная индустрия становится быстрорастущим бизнесом во многих частях мира, особенно в регионах, где туризм получил развитие не щодавно. К тому же там наблюдается большой рост делового туризма.
Общий экономический спад, усиление налогового и ре торного давления, резкое падение доходов населения, спад деловой активности ности может привести к распаду системы внутреннего туризма и, соответственно, к спаду спроса на услуги гостиниц. Такая ситуация свиде тельствует о непростой и медленный процесс приватизации, а также о невысокой заинтересованности предпринимателей в развитии этого вида деятельности в связи с его низкой доходностью.
Количество койко-мест в гостиничной сфере - самый чин ник, используется для оценки потенциала туристского центра или региона по прием туристов, четко определяет объем ность средств размещения и реальную возможность их приема в да ном туристическом центре.
Сокращение общего количества номеров отчасти обусловлено ре конструкции номерного фонда гостиниц и перепланировкой двух местных и более номеров в одноместные с повышенным уровнем комфорт ту и увеличением количества многокомнатных номера «люкс». Но большинство отелей не имеет возможности укреплять свою материальную базу и реконструировать помещение, наоборот, происходит закрыт я и продажа имеющихся площадей. Чтобы сводить концы с концами, гостиницы порой вынуждены долю номерного фонда сдавать в аренду, поскольку снижение спроса на услуги услуги не уменьшает эксплуа луатационному расходов отелей.
Ежегодный рост затрат на эксплуатацию, постоянно пере превышает доходы, свидетельствует о падении рентабельности гостиниц, а также учитывая снижение загрузка отелей, демонстрирует неуклонный рост цен на услуги гостиниц. Поэтому возникает неотъемлемой соответствие в соотношении «цена - качество», что всегда призо дить к неудовольствию гостей и, как результат, к потере клиентов. Однако отели вынуждены поднимать цены, чтобы хотя бы частично по прикрывать затраты на эксплуатацию, отсюда - высокая себестоимость гостиничных услуг.
Эффективность гостиничного хозяйства характеризуется коэффи циента его загрузки. Чем он выше, тем выше прибыльность весть отеля. '
Для развития школьного и молодежного туризма необходимо обра нуть внимание на дешевые молодежные гостиницы типа хостел. Хостелы мало-комфортные, но практически всегда очень чистые, их в основном ис пользующие туристы с небольшим достатком, несмотря на дешевые услуги. Начало молодежных хостелов было положено в Гер чине на начале XX в., когда возник молодежная группа «Перелетные птицы», члены которого влекли длительные пешеходные походы с познавательных ними целями (немецкий фольклор, народные песни, танцы и т. п.). В качестве хостелов использовались неприхотливые дома от 2-х до 6-ти мест при коридорной системе.
Молодежные хостелы - прекрасная альтернатива традиционно доро гим и изысканным отели, поскольку многие туристы останавливаются не на долго, отдавая предпочтение активному и независимом отдыха.
Именно такая система позволяет молодежным группам путешествовать по миру, осуществить поездки, которые могут помочь выбрать правильного ный ориентир в своей судьбе, познакомиться с культурой, искусством, достоянием других народов. Молодежь возможность путешествовать во время каникул - зимой и летом, поэтому хостелы очень популярны. Они объединяются в крупные гостиничные сети, действующие в каждом крупном европейском городе и практически доступны практически широ кем демократическим слоям.
Болезненной для гостиниц является проблема «гостиничного сбора», который увеличивает цену на 20%, справедливо вызывает реакцию Розн вание и возмущение у потребителей гостиничных услуг. Гостиничный сбор взимается и перечисляется в полном объеме в бюджета мес цевого самоуправления. Таким образом, гостиничный сбор вместе с др. шими налогами, направляемым в местные бюджеты, увеличил постоянно растущие эксплуатационные расходы на содержание и ре монт готелиги. Гостиничный сбор, включая НДС, поднимает оплату гостиничных услуг настолько высоко, что цена жительства не отвечает ведает качества и уровня услуг. Это, в свою очередь, мо же быть важной причиной резкого спада спроса на гостиничные услуги. Кроме того, в отношении граждан, проживающих в гостиницах и пользуются их услугами, гостиницы в интересах местного бюджета выполняют фискальную функцию, что не является присущей субъектам предпринимательской деятельности. За это отели не только не получают какого-либо вознаграждения или выгоды, но и сами платят из своего Кише ни трижды:
• во-первых, когда потенциальные потребители гостиничных услуг ре зультате высоких цен гостиницах идут на частные квартиры и отель утратит чает клиентов и их деньги;
• во-вторых, когда гостиницы обслуживают взимания и перевод го тельного сбора в бюджета;
• в-третьих, в случае нарушения установленных сроков внесения местных и сборов, на гостиницы налагается взыскание обя но с действующим законодательством.
Для урегулирования деятельности гостиничных предприятий на государственном ном уровне было принят ряд нормативных документов, в частности Правила пользования гостиницами и аналогичными средствами разме щение и предоставления гостиничных услуг (от 16.03.04 № 19), ДСТУ 4269:2003 «Услуги туристические. Классификация гостиниц »и др..
• материально-технической оснащенности;
• перечень предоставляемых услуг;
• квалификации персонала.
Требования к гостиницам всех категорий:
• отель должен иметь удобные подъездные пути с необходимыми для дорожными знаками, упорядоченную и освещенную прилегающую территорию,
площадка с твердым покрытием для кратковременной парковки и маневрирования;
• оснащение инженерными системами и оборудованием, за обеспечивают:
- Постоянное электроснабжение;
- Горячее и холодное водоснабжение (круглосуточно);
- Отопление, обеспечивающей температуру в пределах от 18 ° до 22 ° С в жилых и общественных помещениях
- Вентиляцию (естественную или принудительную), обеспечивающую нор мальную циркуляцию воздуха и предотвращает проникновение посторонних за пахив в номера и общественные помещения;
- Телевидение (подведение к всех номеров)
- Телефонную связь;
- Освещение в номерах: естественное (не менее одного окна), ис не, обеспечено лампами накаливания - 100 лк; люминесцентными лампами - 200 лк; в коридорах - круглосуточное освещение;
• архитектурно-планировочные и строительные элементы гостиницы и вы используемая техническое оборудование должны соответствовать требованиям ДБН В.2.2-9;
• в гостинице необходимо создать условия для страхования жизни, здо ния туристов, сохранение их имущества и защиты окружающей го среды;
• в гостинице должны быть созданы условия для личной гигиены, хар бдение и отдыха персонала
• проектируя новые и реконструируя существующие гостиницы, надо предусматривать оборудования для удовлетворения потребностей инвалидов и других маломобильных групп населения.
Могут быть отклонения от требований к материально-технической осна щености отелей и перечня предоставляемых в них услуг, если здание гостиницы относится к памятникам истории или архитектуры, при следующих условиях:
• руководство отеля предоставляет документальное подтверждение, по показаний уполномоченным органом, что выполнение требования невозможность ве в связи с необходимостью сохранения исторического характера бу динка, окружающих застроек и прилегающей территории;
• отклонение не приведет к значительному отклонения от требований, уста новленных для данных категорий гостиницы;
• в информационных и рекламных материалах, касающихся гос лю, подают информацию об историческом характере дома и связанные с этим отклонения от требований к материально-технического оснащения или перечня предоставляемых услуг.
Опорными пунктами определения лучшего отеля есть такие данные о заведении размещения:
• паспорт (название; юридический адрес, телефон; телефакс, руководитель, количество звезд (Кем сертифицирован) или категорийность, количество койко-мест, наличие системы бронирования)
• история (год основания; название при учреждении; функции, которые выполняла сооружение ко времени возникновения отеля; выдающиеся личности, которые посещали это заведение)
• экология и эстетика (площадь территории и ее благоустройство; архи тектура гостиницы; расположение отеля относительно исторической части города, музеев, делового центра, рекреационной зоны, клубов отдохни ку, учреждений культуры; расстояние до аэропорта, дороги, автовокза лу, порта, пляжей)
• клиенты (наличие отзывов, условия безопасности клиентов и их имущества; цена номера (Сезон - несезон), цена завтрака или обеда в отеле);
• инфраструктура (транспортное сообщение; сфера обслуживания ния и сервис; ресторан, бар, магазин, пункт обмена валют, газет ный киоск, парикмахерская, сауна, прачечная, дискотека, площадки для спорта, залы для спорта, бассейн, библиотека, бильярдная, экскурсионно-туристическое бюро; в номере: кондиционер, холодильник, телевизор, телефон, видео, душ, ванна, умывальник, вид из номера, комнаты от отдыха в, пожарная безопасность, медпункт, лифт, охрана отеля)
• показатели (география, структура, динамика численности турис тов; загруженность (годовая, сезонная, месячная) амортизационные ведра-хувацня; убыточность или прибыльность гостиницы)
• реклама (рекламно-информационное обеспечение (буклеты, прос печь, рекламные листья отеля) внешняя и внутренняя реклама);
• внутренние и внешние связи (партнерские связи с отелями ближнего и дальнего зарубежья; методическая, наставнической деятельности ность сотрудников отеля)
• перспективы развития (реконструкция; награды).